lades menemen

bazı mekanların farkını anlamak için mekanla bir hikayenin olması gerekir ya; i̇şte lades de öyle bir yer. 90'lı yıllarda i̇stanbul'da bu bölgede öğrenci olup da lades'te menemen,tavukyağda, sucuklu yumurta yemeyen neredeyse yoktur. yıllar sonra gittiğim mekanda neredeyse her şey aynı basitlikte ve lezzette. yüksek harlı ateşte pişmiş menemen ve aynı lezzetteki ekmekler...

tavuk suyu çorbasi içmek için siklikla ugradigim mekan. içinde boltavuketi oluyor ve salçali bir sos ile servis ediliyor. bunun disinda menemeni ünlü. menemeni genellikle olabildigince karisik yemegi tercih ederiz. fakat ilginc bir sekilde burada sade menemen en lezzetlisi bana kalirsa. hatta biz daha önce peynirliyi yiyip begenmemistik. sadesi cok lezzetli bana kalirsa. üstelik sade menemen 6tl iken karisiklar 10tlden basliyor. ayrani gerçekten sahane. soguk geliyor. eksi, yogun kivamli, ve çok lezzetli. menemenin yaninda için derim. muhallebilerindentavukgögsünü denemistim. gerçektavukgögsü ile yapiyorlardi ve ben oldukça lezzetli bulmustum.

çorbanin fiyati 4tl'ye çikmis, bir tek o üzdü bu sefer. fakat senelerdir ayni tadi devam ettiriyorlar.

üstüne menemen yapani henüz görmedim.
fotograftaki pastirmali göz göz menemen benim favorim.
bal-kaymak, kazandibi vetavukgögsü de leziz.
tavsiye ederim.

samimiyetinden ödün vermeden kendini korumuş bir müessese.menemeni anlatıldığı kadar var.porsiyonlar doyurucu, ben karışık yedim tavsiye ederim malzemeler bol fakat menemen'e tavuğu yakıştıramıyorum, baskıntavuktadı gelmiyor zaten.gitmişken kaymağını da deneme fırsatı buldum yalnız abartılacak bir kaymak değildi, ortanın biraz üstüydü sadece.kaymakta damak tadım yüksektir daha iyileri yedim o yüzden kaymağını tavsiye etmiyorum.menemen için tekrar giderim.

talebeliğimizin efsane mekanı.
burada suyun masada bedava verildiği dönemi hatırlarım.
sene 1453.
gevşekliği bırakacak olursak, yağdatavukdiye bir sahanda tavuğu vardır (biber domatesle çevrilir).
masaya koyduklarında ekmeği banıp ağzına atmayacaksın öyle hemen.
az soğuyacak. fena yanarsın.
favorimizdir.
kıymalı, kavurmalı, sade tüm yumurtalar falan sanki evde bildiğin kırılmış yumurta gibi de değildir.
onun için lades.
onun için sadece şahsım adına bile 30 yıldır gönlümüzün ladesi.

nefis menemen - beyoglu'nda iseniz ve acikmissaniz, menemeni de seviyorsaniz istikametiniz kesinlikle lades olmalidir, çünkü menemen sahane, ayricatavuksuyu çorba, pastirmali yumurta ve muhallebi çesitleri de mevcut...

beyoglu'nda menemen lades'te yenir... - en güzel menemen insanin kendi evinde midesine indirdigidir dostlar. söyle garip bir histeri ile birlikte taze ekmegi bandira bandira kimin menemen yemesi gelmez ki? sabah kahvaltida ya da öglen aç bir sekilde eve geldiginizde buzdolabindan yumurta, domates, yag ve biber ile kendinize enfes bir menemen ziyafeti çekebilirsiniz. üstelik sevdiklerinizle beraber ayni sagandan bandira bandira yemenin zevki ise paha biçilemez.

imdi, beyoglu'nda sadri alisik sokakta karsilikli olarak lades restoran ve lades muhallebi menemen isimli iki dükkan var. bunlardan restoran olani turistiktir. pahalidir. kompostosu güzeldir. içinde "menemen" lafzi olan ise terbiyesiztavuksuyu çorba ve envai çesit menemen yapar. fiyatlari uygundur. halktir.
bu halk'in lades'ine gittigim zamanlarda ben beyaz peynirli menemen'i tercih ederim. peynirli, kavurmali, kiymali ya da kombo : (kavurmali-kiymali), (kiymali - peynirli), (karisik) ne varsa deneyebilirsiniz. asagi katta daha çok esnaf, üst katta ise aile ve istiklal'in gezici tayfasi oturur. sahanlarda hizla servis edilen menemenler bandira bandira yemek için her zaman ideal'dir. menemenler giris katinda hemen üst kata çikan merdivenlerin bitisiginde yapilir. sefe nasil istediginizi söylerseniz (civik, civik degil) menemenin pisme süresini ona göre ayarlayabilirler.


menemen'e en yakisan ve tamamlayan seyler ise; beyaz peynir ve siyah zeytin'dir. garson'dan ayrica (peynir-zeytin tabagi) da isterseniz evinizdekine yakin bir ortami yakalamis olursunuz.


lades, menemeni ile marka olmus ve birçok yemek listesinde üst siralarda yer almis bir yer. aslinda saray'in da menemeni çok güzeldir. ancak lades'in hem fiyati daha uygundur hem de menemen konusunda kombo çesitler gelistirecek kadar bu isin kompetani olmustur.


ne demistik? en güzel menemen ayni sahani bir baskasi ile paylasarak yediginiz menemendir. lades'e gittiginiz zaman da bunu yapin. arkadaslarinizla tek bir sahanda menemen söyleyin ve ekmeklerinizi bandirarak afiyetle yiyin. doymazsaniz tekrar söyleyin.

menemen vetavuksuyu çorba - ben lades'in esnaf lokantasi tarafi ile ilgileniyorum. burasi daha önce de birçok degerlendirmede türkiye'nin en iyi menemenini yiyebileceginiz yerler siralamasinda birinci olmus bir yer. temizlik konusunda ise beyaz zambak belgesi var. benim tavsiyem farkli bir tat olmasindan da dolayi tavuklu menemen olacak. kullanilantavukeskiden hatirladigimiztavuktadi ile uyustugu için diger tavuklu ürünlerini de tavsiye ederim özellikle çorbasini.

yılların lades ini bu kadar geç tanımak üzücü. meğer baya müdavimi varmış.benim için kahvaltı peynir,domates,salatalık diyenlere çook uygun burası. menemeninizi istiyorsunuz, yanına kahvaltı istediğinizde peynir,domates,salatalık,zeytin ve bal kaymak geliyor. diğer kahvaltı tabaklarında yemediğim ziyan olan şeylerden olmaması,en sevdiğim şeylere odaklanmak çok hoşuma gitti. karışık menemende pastırma,sucuk vetavukvardı,biz tavuğu çıkarttırdık. bakır,derin bir kasede getiriliyor, uzun zaman üzerine gerçek menemen yemiş olduk lades sayesinde. kısa zaman içinde yeniden gidip tek tek diğer çeşitlerini de denemek istiyorum. geç saate kadar kahvaltı-menemen servisi veriliyor olması da ayrı bir güzellik. fiyatları çook makul. mutlaka deneyin,memnun kalacaksınız.