güvenç konyalı

sirkeciden cağaloğluna cıkarken soldaki ilk sokağın içinde kalıyor.mekan3 katlı 2. katında mutfak var görüntü biraz kötü gelebilir ve yemekten vazgeçebilirsiniz ama sakın yapmayın derim çünkü yemeklerin lezzeti harika. klasik etli ekmek konmadan sonra yediğim en güzel etli ekmek diyebilirim ama gittiğiniz zaman menünüz bamya çorbası kuzu incik ve buz gibi ayran olsun. bu lezzet için tekrar gitmek isteyeceksiniz.

daha önceden gidip deneme fırsatım olmuştu  yıllar sonra yine gittiğimde aynı tat ve lezzeti buldum. i̇şte lezzetlimekandenilen böyle olsa gerek.
bamya çorbasını bulabileceğiniz nadir mekanlardan bir tanesidir. etli ekmeğini yine yedim yine çok lezzetli, bamya çorbası aynı şekilde, kaburga ise şahane idi ve finali yaptığımız sac arası tatlısı ise yediğim en çıtır olanlarından bir tanesi idi yolunuzu düşürün ve bu lezzetleri mutlaka deneyin

eşimin baskısıyla bu eski i̇stanbul sokaklarında yarı turist gibi hissedeceğim bir yerde yemek için terddütlerim olsa da ilk denediğim bamya çorbasından memnun kaldım. servisin yavaşlığı normal, düz ayak bir yer olmaması mekanın işletmeciliğini olumsuz etkileyebilir. ancak ziyaretçiler için bir avantaj bu durum. i̇lk olumsuz izlenimim ise benim için herşeyden daha önemli olan hijyen konusu. merdivenlerden çıkarken gördüğüm mutfak katında kirli bir bez bile dayanılmaz gelebiliyor! bu tip mekanlardaki ön yargım değişmiyor. hiçbir zaman tam temiz bir ortama rastlamadım, ya masa yağlı, ya tuzluk elinize yapışıyor... böyle olunca da lezzet falan ikinci planda kalıyor. belli bir çevreyi lezzet ve gelenek ile yakalayan fiyat konusunda hiç aşağı kalmayan bu tip köklü işletmeler ne yapıp edip temiz birmekanolmayı da başarmak zorunda. tandır ve iskender yedik. etler kesinlikle on numara lezzetli. yoğurt ve ayran da öyle, tavsiye ederim.

sirkecide ara bir sokakta küçük bir lezzet mekani ilgi normal ozel bir durum yok .ayran lezzeti normal etli pide gercekten harika .bıçak arası için aynısını soyliyemiyecem kenarlar yanık ve lezzet çok az damakta iz bırakıyor.saç arası tatli içinde pek guzel olduğunu soyliyemiyecegim etli pidesi gercekten super arkadaşlar.fiyatlar normal oturma alanı kısıtlı ve masalar aşırı yanyana rahatsızlık veriyor.bamya çorbası eklemelerleicilebilir bir hal alıyor .10 8 alan birmekan.

çıtır çıtır incecik bıçak arası gerçekten güzel ancak etin tadı beklediğimin bir tık altındaydı. fiyatlar ortanın bir tık üstü gelen turistlerden dolayı.mekançok iyi olmasa da lezzeti güzel. bamya çorbasının da tadılmasını tavsiye ederim

güvenç konyalı yazmak için geciktiğim bir diğer yazı daha. ziyaretim birkaç ay önce gerçekleştiği halde, blogda paylaşmam zaman aldı biraz :) sosyal medyada çokça fotoğraflarını paylaştım, sırada ayrıntıları ile izlenimlerim var. konya fırın kebabı( i̇ncik ).    1988' den beri faaliyette olan mekanın merkezi merter' de olmak üzere 4 lezzet durağı bulunuyor. benim de ziyaret ettiğim sirkeci şubesinin mekan sahibi hüseyin güvenç...

fırın kebap ile beyti sarmasını denedim. kebap gayet güzeldi ama servis tabağı biraz boş kalmış. beyti ise servis olarak gayet iyiydi, tek bir kişi için fazla dahi denilebilir. bir sonraki istanbul ziyaretimde bamya çorbası ile inciğini deneyeceğim.
herhangi bir meze sunulmuyor sipariş edilmezse. 4 civarımekandoluydu bu arada.

güvenç konyalı, hakkıyla konya mutfağı'nın yemeklerini bulabileceğiniz bir mekan. başta etler olmak üzere tüm malzemeler konya'dan geliyor. yöresel bir lezzet olan bamya çorbası gerçekten çok başarılı, tam usulüne uygun, ekşiliği kıvamında. bıçak arası da aynı şekilde hamuru ne çok ince ne çok kalın; tam dengede ki çok beğendim, daha ince olsa kururdu; daha kalın olsa da içinin tadını bastırırdı. etler de bol konulmuş, gayet lezzetli, kurumamış, sertleşmemiş, yağ oranı da çok iyi ayarlanmış...özel yoğurttan yapılan açık ayranın tazeliği hemen hissediliyor. yine yöresel tatlılardan sac arası da çok başarılı bence; çıtır çıtır incecik hamur arasına konan ceviz yine kaliteli ve bolca konulmuş, servis edilme esnasındaki sıcaklığı da (ılık) mükemmeldi. servis edilirken mevsime göre yanında bu tatlıya yakışan kalitede olan sade veya kaymaklı dondurma da konulsa tadından yenmez bence. son dönemde konya'da yediklerime en çok benzeyen yemekleri i̇stanbul'da bu mekanda yedim. gerek malzeme kalitesiyle gerekse doyurucu bol porsiyonları ile halis konya mutfağı lezzetleri için kesinlikle iddialı ve ziyaret edilmesi gereken birmekanburası...benim de tekrar ziyaret edip diğer lezzetleri de deneyeceğim kesin...bu başarının en önemli nedenlerinden birisinin; tüm malzemelerin alımından işlenmesine, pişirilmesinden müşterilere servis edilmesine kadar olan tüm aşamalarda hüseyin güvenç bey'in bizzat kendisinin yer alması ve tüm aşamaları titizlikle takip etmesi diye düşünüyorum...

etli ekmeğin tadı hala damağımda. yanında birde köpüklü ayran oh oh. bir daha ki gidişimde sac arası tatlılarından tatmak istiyorum. ulaşımı kolay güzel birmekantavsiye ederim ?

konyadaki yemeklerin tadını tutmasa da güzeldi. temiz ve lezzetliydi yemek. garsonlar ilgilimekangüzel. eminönü tarafındaysanız uğrayabilirsiniz.

birazcık popüler olduktan sonra kaliteyi düşürenlerden sanırım.etli ekmek söyledik, hamur kısmı biraz kalın ve çok yağlı. lezzet idare eder.mekanolarak dışarda çok masası yok, içerisi de havasız. kalkmadan önce çay ikram edelim mi diye de sormadılar ki bu civarda gittiğim yerlerde genellikle sorulan bir sorudur.

sirkecide 3 katlı ferah birmekan,konya mutfağının en güzel çeşitleri yeralmaktadır.bamya çorbası,bıçak arası,mevlana,incik,kaburga,nar ekşili cevizli salata ve son olarak da cevizli burma tatlı menü içinde yeralmakta.fiyatlar da oldukça makul tavsiye ederim afiyet olsun

bundan birkaç yıl önce kapanan acıbadem'deki konyalı 1937'den bu yana i̇stanbul'da konya mutfağının iyi bir temsilcisini bulamamıştım. nihayet geçenlerde ilk kez gittiğim sirkeci'deki güvenç konyalı, bu eksikliği kapatan birmekanoldu. 


sahibi hüseyin bey kendi yemediği ve beğenmediği hiçbir şeyi müşterilerine sunmuyor. yemeklerde kullanılan tüm malzemeler konya'dan getirtiliyormuş. birkaç ay önce kendisine instagram üzerinden yağlı somun (tırnaklı pide içine konya küflü peyniri koyup fırınlamak suretiyle hazırlanıyor) yapıp yapamayacaklarını sormuştum. kendisi sağolsun bu ricamı kırmadığı gibi, küflü peynirli pideyi menüye koyarak yerel lezzetleri yaşatmadaki gayretini göstermiş oldu.


güvenç konyalı'da yemeğe minik çiçek bamyalardan yapılma bamya çorbası ile başladım. bamyayla çok arası olmayan bendeniz kaşık kaşık yedim. sonrasında asıl merak ettiğim spesiyal olan konya küflü peynirli pideyi denedim. kepekli undan ve inceliği kararında ayarlanmış hamura bu peynir çok yakışmıştı. yanında içtiğim açık ayran hafif ekşiliğiyle doğal yoğurttan yapıldığını gösteriyordu ve gayet lezzetliydi. tam tatlı istemiştim ki hüseyin bey "fırın tandır yedirmeden bırakmam" diye tutturdu ve küçük bir parça ikram etti. i̇yi ki de öyle yapmış, çünkü ne yağı ne de kokusu en ufak bir rahatsızlık vermeyen, kemiğinden kendi kendine sıyrılan bu yumuşacık ete bayıldım. ardından finali çıtır çıtır, cevizli ve hafif bir sacarası tatlısı ile yaptım. yapabileceğim tek eleştiri, çorbanın yanında gelen pidenin kurumuş olmasıydı (pideler sabah yapılıyormuş). bir de, nefis sacarası varken bir konya lokantasında künefeye hiç gerek yok bence.


yemek esnasında bir yandan sohbet ettiğim hüseyin güvenç'i esnaflık anlamında da sevdim. hocapaşa'daki birçokları gibi mekanı dekorasyona bezeyip turistikleştirmemiş. buraya yeniden gelmek için gün sayıyorum.


#food #foodporn #instafood #gastronomy #moldycheese #flatbread #okrasoup #sacarasi #dessert #konyacuisine #kuflupeynir #bamyacorbasi #tatli #konyamutfagi #guvenckonyali #sirkeci #istanbul

sirkeci'nin belki yüzlerce yıldır orda olduğunu düşündüğünüz mekanlarından birisi.. 1988'den beri hizmetini devam ettiren mekanın konya'dan getirttiği malzemeleri ile o damak zevkine en çok yaklaşan mekanı.. (üniversiteyi konya'da okuduğum için ordaki lezzete de aşinayım) babaları vefat edene kadar daha esnaf lokantası görüntüsü ile hizmet verenmekanşuan daha modern bir görüntü ile hizmet veriyor.. en meşhur iki gurmemiz vedat milör ve mehmet yaşin'den de tam not alan mekanın özellikle konya düğünlerinde ikram edilen bamya çorbası (süs bamyası bu ben bamyayı hiç sevmem ama bu çorba çok farklı bi deneyin) ve konya'nın adeta simgesi haline gelen etli ekmeğini şiddetle öneririm.. ayrıca tandır severler bir de burda tandırı denesinler.. mekanın duvarları her ne kadar ünlü fotoları ile dolu olsa da esnaf lokantası sıcaklığını hiç kaybetmemiş birmekanburası fiyatlar falan epey makul.. mekanın biraz ufak oluşu can sıksa da bence bu mekanı sıcak yapan en güzel olaylardan biri de bu.. deneyimliyen herkese şimdiden afiyet olsun..

bir et bukadar lezzetli ve yumuşak pişirilebilir bumekangerçekten bu ilgiyi bu popülerliği sonuna kadar hakediyor verdiğiniz paranın karşılıgını menüdeki seceneklerden hangisini tercih ederseniz edin lezzet olarak geri alıyorsunuz tek eksi yanı benim gibi yemek yemeyi seven bir adamsanız tek bir porsiyon sizi kesmeyebiliyor .... tekrar tekrar tekrar ve tekrar gidilebilecek birmekan...