güvenç konyalı

daha önceden gidip deneme fırsatım olmuştu  yıllar sonra yine gittiğimde aynı tat ve lezzeti buldum. i̇şte lezzetli mekan denilen böyle olsa gerek.
bamya çorbasını bulabileceğiniz nadir mekanlardan bir tanesidir. etli ekmeğini yine yedim yine çok lezzetli, bamya çorbası aynı şekilde, kaburga ise şahane idi ve finali yaptığımız sacarasıtatlısı ise yediğim en çıtır olanlarından bir tanesi idi yolunuzu düşürün ve bu lezzetleri mutlaka deneyin

sirkecide ara bir sokakta küçük bir lezzet mekani ilgi normal ozel bir durum yok .ayran lezzeti normal etli pide gercekten harika .bıçakarasıiçin aynısını soyliyemiyecem kenarlar yanık ve lezzet çok az damakta iz bırakıyor.saçarasıtatli içinde pek guzel olduğunu soyliyemiyecegim etli pidesi gercekten super arkadaşlar.fiyatlar normal oturma alanı kısıtlı ve masalar aşırı yanyana rahatsızlık veriyor.bamya çorbası eklemelerleicilebilir bir hal alıyor .10 8 alan bir mekan .

etli ekmek kuru ve malzemesi az, lezzetli değil. ayrıca çok pişirdiklerinden dolayı bazı yerleri yanık olarak geliyor. bamya çorbasını beğendim, et suyuna yapılmış içinde dana eti de var. konya i̇ncik ve kaburga fırın kebabı harikulade, gerçekten çok lezzetli. açık ayranı ekşi mayayla yapılmış ve fazla sulu olduğundan beğenmedim. fıstıklı saçarasıtatlısı idare eder. fiyatlar ucuz denilemez. 1 porsiyon konya i̇ncik fırın kebabı 30 tl.

önerileri okuyup gittik. kuzu incik ve bıçakarasıpide aldık meşhur ayranıyla birlikte. kuzu incik öyle pişmiş ki yumuşacık, ağızda eriyor, çiğnemek gerekmiyor! bıçakarasıise alelade bir pideydi açıkçası, lezzetliydi kesinlikle, ama özel bir yani maalesef ki yoktu. açık ayranlarını güzel mayalanmış, ne çok tatlı ne çok eksi olmayan bir yoğurt ile yapmışlar, bolca da tuz kullanıp iyice yaymış ve az sulandırmışlardı. gerçekten lezzetliydi. çalışanları ilgili ve sevecen, ancak biraz unutkanlar, salatayı getirmeyi unuttular! :) fiyatları için çok uygun diyemeyeceğim.

çıtır çıtır incecik bıçakarası gerçekten güzel ancak etin tadı beklediğimin bir tık altındaydı. fiyatlar ortanın bir tık üstü gelen turistlerden dolayı. mekan çok iyi olmasa da lezzeti güzel. bamya çorbasının da tadılmasını tavsiye ederim

güvenç konyalı, hakkıyla konya mutfağı'nın yemeklerini bulabileceğiniz bir mekan. başta etler olmak üzere tüm malzemeler konya'dan geliyor. yöresel bir lezzet olan bamya çorbası gerçekten çok başarılı, tam usulüne uygun, ekşiliği kıvamında. bıçakarasıda aynı şekilde hamuru ne çok ince ne çok kalın; tam dengede ki çok beğendim, daha ince olsa kururdu; daha kalın olsa da içinin tadını bastırırdı. etler de bol konulmuş, gayet lezzetli, kurumamış, sertleşmemiş, yağ oranı da çok iyi ayarlanmış...özel yoğurttan yapılan açık ayranın tazeliği hemen hissediliyor. yine yöresel tatlılardan sacarasıda çok başarılı bence; çıtır çıtır incecik hamur arasına konan ceviz yine kaliteli ve bolca konulmuş, servis edilme esnasındaki sıcaklığı da (ılık) mükemmeldi. servis edilirken mevsime göre yanında bu tatlıya yakışan kalitede olan sade veya kaymaklı dondurma da konulsa tadından yenmez bence. son dönemde konya'da yediklerime en çok benzeyen yemekleri i̇stanbul'da bu mekanda yedim. gerek malzeme kalitesiyle gerekse doyurucu bol porsiyonları ile halis konya mutfağı lezzetleri için kesinlikle iddialı ve ziyaret edilmesi gereken bir mekan burası...benim de tekrar ziyaret edip diğer lezzetleri de deneyeceğim kesin...bu başarının en önemli nedenlerinden birisinin; tüm malzemelerin alımından işlenmesine, pişirilmesinden müşterilere servis edilmesine kadar olan tüm aşamalarda hüseyin güvenç bey'in bizzat kendisinin yer alması ve tüm aşamaları titizlikle takip etmesi diye düşünüyorum...

etli ekmeğin tadı hala damağımda. yanında birde köpüklü ayran oh oh. bir daha ki gidişimde sacarasıtatlılarından tatmak istiyorum. ulaşımı kolay güzel bir mekan tavsiye ederim ?

ülkemiz mutfak çeşitliliği yönünden tam bir cennet. pek çok şehrimizin kendine özgü yemekleri var. i̇stanbul için farklı ülkelere ait mutfaklarına kucak açmak konusunda çok başarılı diyemesek de, yerel ve  yöresel lezzetlere ulaşmak konusunda şanslı olduğumuz söylenebilir. bamya çorbası ile olsuuun, etli ekmeği ile olsuuun, bıçakarasıile olsuuun, fırın kebabı ile olsuuun, konya da damak çatlatan lezzetler konusunda iddialı şehirlerimizden biri…

harika bir etli ekmek, fırın kebabı da çok güzel. hem doyuruyor, hem de fiyatları kalitesine nazaran makul. süzme yoğurdu ve bu yoğurttan ayranı mutlaka deneyin

sacarasıtatlısının porsiyonu küçük ama lezzeti büyük :)

eminönü' nde gidecek farklı bir yer ararken bu mekana verilen puanlar dikkatimi çekti. öncelikle ilk izlenim ara sokakta salaş bir yer havasındaydı. yani gizemli ve merak uyandırıcı. bence bu artı puan. alt kat çok tıkış tıkıştı, bizde üst kata geçtik, çok daha sakindi. önce bamya çorbası aldık, bamyalar minnacık ve çok lezzetliydi, sevene tavsiye ederim. sonra i̇ncik ve bıçakarasıpide ve konya süzme yoğurdu istedik. et lokum kıvamında, çok güzeldi. pide ince, lezzetli ve çıtır çıtırdı. yoğurdu da sevdim, belki sürekli yemek isteyeceğim bir şey değil ama süzme olduğu için krema gibi ve lezzetliydi. servis gayet hızlı ve ilgiliydi. gözümüzün içine baktılar desem yeridir. fiyat olarak eminönü' nde böyle iyi bir yemek için fazlasıyla değer!

bundan birkaç yıl önce kapanan acıbadem'deki konyalı 1937'den bu yana i̇stanbul'da konya mutfağının iyi bir temsilcisini bulamamıştım. nihayet geçenlerde ilk kez gittiğim sirkeci'deki güvenç konyalı, bu eksikliği kapatan bir mekan oldu. 


sahibi hüseyin bey kendi yemediği ve beğenmediği hiçbir şeyi müşterilerine sunmuyor. yemeklerde kullanılan tüm malzemeler konya'dan getirtiliyormuş. birkaç ay önce kendisine instagram üzerinden yağlı somun (tırnaklı pide içine konya küflü peyniri koyup fırınlamak suretiyle hazırlanıyor) yapıp yapamayacaklarını sormuştum. kendisi sağolsun bu ricamı kırmadığı gibi, küflü peynirli pideyi menüye koyarak yerel lezzetleri yaşatmadaki gayretini göstermiş oldu.


güvenç konyalı'da yemeğe minik çiçek bamyalardan yapılma bamya çorbası ile başladım. bamyayla çokarasıolmayan bendeniz kaşık kaşık yedim. sonrasında asıl merak ettiğim spesiyal olan konya küflü peynirli pideyi denedim. kepekli undan ve inceliği kararında ayarlanmış hamura bu peynir çok yakışmıştı. yanında içtiğim açık ayran hafif ekşiliğiyle doğal yoğurttan yapıldığını gösteriyordu ve gayet lezzetliydi. tam tatlı istemiştim ki hüseyin bey "fırın tandır yedirmeden bırakmam" diye tutturdu ve küçük bir parça ikram etti. i̇yi ki de öyle yapmış, çünkü ne yağı ne de kokusu en ufak bir rahatsızlık vermeyen, kemiğinden kendi kendine sıyrılan bu yumuşacık ete bayıldım. ardından finali çıtır çıtır, cevizli ve hafif bir sacarası tatlısı ile yaptım. yapabileceğim tek eleştiri, çorbanın yanında gelen pidenin kurumuş olmasıydı (pideler sabah yapılıyormuş). bir de, nefis sacarası varken bir konya lokantasında künefeye hiç gerek yok bence.


yemek esnasında bir yandan sohbet ettiğim hüseyin güvenç'i esnaflık anlamında da sevdim. hocapaşa'daki birçokları gibi mekanı dekorasyona bezeyip turistikleştirmemiş. buraya yeniden gelmek için gün sayıyorum.


#food #foodporn #instafood #gastronomy #moldycheese #flatbread #okrasoup #sacarasi #dessert #konyacuisine #kuflupeynir #bamyacorbasi #tatli #konyamutfagi #guvenckonyali #sirkeci #istanbul

bamya çorbası ortalamaydı..ekmekarasıdeğil de pidearasıet tercih ettik.lezzetliydi.porsiyon oldukça büyüktü.zor bitirdik.fiyatı 200 tl idi. 2 bamya çorbası 1 adet pidearasıkebap, 1 gavur dağı salata, 1ayran 1 fuse tea ve 2çay için 270 tl ödedik.farklı bir lezzet,denenebilir.

fırın kebabı,mevlana pide ve saçarasıtatlı denedim.3 ü de lezzet olarak mükemmeldi.
fakat porsiyonlar ve sunum hayal kırıklığıydı.
fırın kebabı instagram hesaplarında gösterilen kadar büyük değildi ve et suyu yoktu ama yine de çok lezzetliydi.
saçarasıtatlısı yine instagram da hep sıcak servis ediliyor olarak gösteriliyor ama soğuk geldi fakat yine de lezzetliydi.
mevlana pide herşeyiyle mükemmeldi.

sirkeci tren garı’na çok yakın bu lezzet durağı, sokak içerisinde, sade, gösterişsiz ama çok özel bir mekan. tüm malzemenin konya'dan hep aynı tedarikçilerden geldiğini, kalite ve lezzetten ödün vermediklerini söyleyen hüseyin güvenç, ne kadar öğünse azdır.

şöyle bir duvarlarına göz gezdirdiğimde birçok tanınmış simanın arasında bir iki dostunda fotografları ile karşılaşıyorum. belli ki burayı benden önce keşfetmişler. sıcacık bir sohbet eşliğinde tadıma başladığımızda masaya ilk kez bamya çiçeği çorbası geldi. bol limon sıkarak tadımladığım bu çorba benim mutfağımda da denenecek, kesin. çok lezzetliydi.

ardından etli ekmek geldi. etli ekmekte etin güzel olması ve hamurun ince olması makbulmüş. eskiden et hiçbir zaman makinede çekilmezmiş. tahta tezgâhlarda bir çift bıçakla kıyılırmış. i̇ncecik hamuru ve bu özel eti ile tam bir damak çatlatandı güvenç konyalı'nın etli ekmeği. metrelik olarak hazırlanan bu tadı çabuk soğumaması için çabuk tüketmek gerekiyor.

salatası lezzetli, yoğurdu tam damak tadıma hitap ediyordu ama sıra tereyağı ve küflü peynire gelince işin rengi daha da değişti. o ne lezzetti, hala tadı damağımda.

etli ekmek, yoğurt, salata, peynir derken sırada "fırın kebap kaburga" vardı. ben kuzunun bu denli güzel pişirildiği başka bir yemek yememiştim şimdiye kadar. rahatça kemiğinden ayrılan, lokum gibi, kokusuz, yumuşacık bu lezzet inanılmazdı.

ve sıra en sevdiğim kısım olan tatlı servisindeydi. ortaya gelen sacarasıtatlısı'ydı. aralarına tereyağı ve kaymak gezdirilerek iki yufkanın birbirine dolanmasıyla yapılan bu şerbetli tatlı çok güzeldi. üzerindeki ceviz yerine antep fıstık konsa belki de o gece oradan hiç kalkamazdım.

mekanı terketmeden önce fiyat listesine tekrar bir göz attığımda son derece makul fiyatlara bu kalitede yemek çıkaran güvenç konyalı'yı tüm dostlarıma önermek için yazımı acilen yazmalıyım dedim. haydi deneyin sizler de ve bana yazın, olur mu?

adres: ankara cad. hoca paşa hamam sok. no: 4 sirkeci/ i̇stanbul

reklamdan başka hiç bir olayı yokmuş , pidelerde kullandıkları un kaliteli ama kalın , konya etli ekmeğinin kendine özgü tadı yok, bıçakarasıdeğil kuşbaşılı pide yedik. ayranı iyi değildi. i̇ç malzemesi acılı benim için sorun değil ama acı yemeyen arkadaşların yiyebilecegini sanmıyorum , ki arkadaşlarım zar zor yedi.