güvenç konyalı

bir konyalı olarak diyebilirimki benden sınıfı geçti. bamya çorbasını beğendim içi gayet bol kıvamı güzeldi. etliekmeği de birçok çakma konya restoranına nazaran daha iyiydi. yağlı olması malzemesinin bol olması güzeldi. fakat hamuru biraz daha ince açılıp biraz daha çıtır yapılması sağlanmalıydı.
bamyaçorbası13₺ ile uygun ve f/p etliekmeği ise 20₺ idi. etliekmeği biraz daha uygun olabilirdi. i̇yi yiyen biri en az 1.5 tane yer.

avrupa yakasında konya mutfağının iyi bir örneğine rastlamamıştım.
ta ki güvenç konyalı'nın yemeklerini tadana kadar.
bamyaçorbasıgüzeldi,ama daha güzelini içmiştim...
ama kuzu incik enfesti,helva gibiydi.i̇liğine kadar hüplettik.bıçakarası şırıl şırıl sulu ve hamuru incecik ve çok lezzetliydi.
bir daha ki sefere küflü peynirliyi tatmak istiyorum.
en güzelide bu güzel lezzetlerin uygun fiyatlara sunuluyor olması...

kesinlikle hayal kırıklığı... bamyaçorbasıistabulda yediğim en kötüsüydü.. çorbamda et olmadıgı gıbi suyu fazla kaçırmışlardi.. böyle olunca da başka birsey sipariş etmeden kalktım.. isletmese hijyende de sıkınti var özellikle merdiven ve lavabo kısmında. ilk ve son gidişim...

bundan birkaç yıl önce kapanan acıbadem'deki konyalı 1937'den bu yana i̇stanbul'da konya mutfağının iyi bir temsilcisini bulamamıştım. nihayet geçenlerde ilk kez gittiğim sirkeci'deki güvenç konyalı, bu eksikliği kapatan bir mekan oldu. 


sahibi hüseyin bey kendi yemediği ve beğenmediği hiçbir şeyi müşterilerine sunmuyor. yemeklerde kullanılan tüm malzemeler konya'dan getirtiliyormuş. birkaç ay önce kendisine instagram üzerinden yağlı somun (tırnaklı pide içine konya küflü peyniri koyup fırınlamak suretiyle hazırlanıyor) yapıp yapamayacaklarını sormuştum. kendisi sağolsun bu ricamı kırmadığı gibi, küflü peynirli pideyi menüye koyarak yerel lezzetleri yaşatmadaki gayretini göstermiş oldu.


güvenç konyalı'da yemeğe minik çiçek bamyalardan yapılma bamyaçorbasıile başladım. bamyayla çok arası olmayan bendeniz kaşık kaşık yedim. sonrasında asıl merak ettiğim spesiyal olan konya küflü peynirli pideyi denedim. kepekli undan ve inceliği kararında ayarlanmış hamura bu peynir çok yakışmıştı. yanında içtiğim açık ayran hafif ekşiliğiyle doğal yoğurttan yapıldığını gösteriyordu ve gayet lezzetliydi. tam tatlı istemiştim ki hüseyin bey "fırın tandır yedirmeden bırakmam" diye tutturdu ve küçük bir parça ikram etti. i̇yi ki de öyle yapmış, çünkü ne yağı ne de kokusu en ufak bir rahatsızlık vermeyen, kemiğinden kendi kendine sıyrılan bu yumuşacık ete bayıldım. ardından finali çıtır çıtır, cevizli ve hafif bir sacarası tatlısı ile yaptım. yapabileceğim tek eleştiri, çorbanın yanında gelen pidenin kurumuş olmasıydı (pideler sabah yapılıyormuş). bir de, nefis sacarası varken bir konya lokantasında künefeye hiç gerek yok bence.


yemek esnasında bir yandan sohbet ettiğim hüseyin güvenç'i esnaflık anlamında da sevdim. hocapaşa'daki birçokları gibi mekanı dekorasyona bezeyip turistikleştirmemiş. buraya yeniden gelmek için gün sayıyorum.


#food #foodporn #instafood #gastronomy #moldycheese #flatbread #okrasoup #sacarasi #dessert #konyacuisine #kuflupeynir #bamyacorbasi #tatli #konyamutfagi #guvenckonyali #sirkeci #istanbul

mercimek çorbası, etli ekmek, fırın kebabı ( incik) ve açık ayran söyledik; mercimekçorbasıgayet güzeldi, etli ekmek de çok lezzetliydi ama fırın kebabı tatsız geldi bana, daha lezzetli olması gerekirdi. çok güzel pişirmişlerdi ama terbiyesini iyi yapmadıkları için çok yavandı. getirdikleri tırnak pidenin sıcak olmasını beklerdim ama maalesef değildi. ayranı da güzeldi. servis iyiydi. etli ekmek için kesinlikle öneririm ama fırın kebapları için aynı şeyi söyleyemem.

bamyaçorbasıortalamaydı..ekmek arası değil de pide arası et tercih ettik.lezzetliydi.porsiyon oldukça büyüktü.zor bitirdik.fiyatı 200 tl idi. 2 bamyaçorbası1 adet pide arası kebap, 1 gavur dağı salata, 1ayran 1 fuse tea ve 2çay için 270 tl ödedik.farklı bir lezzet,denenebilir.

sirkeci'nin belki yüzlerce yıldır orda olduğunu düşündüğünüz mekanlarından birisi.. 1988'den beri hizmetini devam ettiren mekanın konya'dan getirttiği malzemeleri ile o damak zevkine en çok yaklaşan mekanı.. (üniversiteyi konya'da okuduğum için ordaki lezzete de aşinayım) babaları vefat edene kadar daha esnaf lokantası görüntüsü ile hizmet veren mekan şuan daha modern bir görüntü ile hizmet veriyor.. en meşhur iki gurmemiz vedat milör ve mehmet yaşin'den de tam not alan mekanın özellikle konya düğünlerinde ikram edilen bamyaçorbası(süs bamyası bu ben bamyayı hiç sevmem ama bu çorba çok farklı bi deneyin) ve konya'nın adeta simgesi haline gelen etli ekmeğini şiddetle öneririm.. ayrıca tandır severler bir de burda tandırı denesinler.. mekanın duvarları her ne kadar ünlü fotoları ile dolu olsa da esnaf lokantası sıcaklığını hiç kaybetmemiş bir mekan burası fiyatlar falan epey makul.. mekanın biraz ufak oluşu can sıksa da bence bu mekanı sıcak yapan en güzel olaylardan biri de bu.. deneyimliyen herkese şimdiden afiyet olsun..

sirkeci tren garı’na çok yakın bu lezzet durağı, sokak içerisinde, sade, gösterişsiz ama çok özel bir mekan. tüm malzemenin konya'dan hep aynı tedarikçilerden geldiğini, kalite ve lezzetten ödün vermediklerini söyleyen hüseyin güvenç, ne kadar öğünse azdır.

şöyle bir duvarlarına göz gezdirdiğimde birçok tanınmış simanın arasında bir iki dostunda fotografları ile karşılaşıyorum. belli ki burayı benden önce keşfetmişler. sıcacık bir sohbet eşliğinde tadıma başladığımızda masaya ilk kez bamya çiçeğiçorbasıgeldi. bol limon sıkarak tadımladığım bu çorba benim mutfağımda da denenecek, kesin. çok lezzetliydi.

ardından etli ekmek geldi. etli ekmekte etin güzel olması ve hamurun ince olması makbulmüş. eskiden et hiçbir zaman makinede çekilmezmiş. tahta tezgâhlarda bir çift bıçakla kıyılırmış. i̇ncecik hamuru ve bu özel eti ile tam bir damak çatlatandı güvenç konyalı'nın etli ekmeği. metrelik olarak hazırlanan bu tadı çabuk soğumaması için çabuk tüketmek gerekiyor.

salatası lezzetli, yoğurdu tam damak tadıma hitap ediyordu ama sıra tereyağı ve küflü peynire gelince işin rengi daha da değişti. o ne lezzetti, hala tadı damağımda.

etli ekmek, yoğurt, salata, peynir derken sırada "fırın kebap kaburga" vardı. ben kuzunun bu denli güzel pişirildiği başka bir yemek yememiştim şimdiye kadar. rahatça kemiğinden ayrılan, lokum gibi, kokusuz, yumuşacık bu lezzet inanılmazdı.

ve sıra en sevdiğim kısım olan tatlı servisindeydi. ortaya gelen sac arası tatlısı'ydı. aralarına tereyağı ve kaymak gezdirilerek iki yufkanın birbirine dolanmasıyla yapılan bu şerbetli tatlı çok güzeldi. üzerindeki ceviz yerine antep fıstık konsa belki de o gece oradan hiç kalkamazdım.

mekanı terketmeden önce fiyat listesine tekrar bir göz attığımda son derece makul fiyatlara bu kalitede yemek çıkaran güvenç konyalı'yı tüm dostlarıma önermek için yazımı acilen yazmalıyım dedim. haydi deneyin sizler de ve bana yazın, olur mu?

adres: ankara cad. hoca paşa hamam sok. no: 4 sirkeci/ i̇stanbul

i̇çeriye girdiğiniz zaman çok karmaşık bir ortam söz konusu. çoğunlukla turistler var ve gürültülü. ayaklarım geri geri gitmedi degil ama lezzet konusunda ise başarılılar.

etli ekmekleri yediğim en iyilerden biriydi bugüne kadarki. hamuru ince ve iç malzemesi de lezzetli. mercimekçorbasıkıvam olarak biraz katı. sürekli kalabalık olduğu için servis ve hesap kısmı biraz yavaş olabiliyor maalesef. fiyatlar ise bence uygun lezzetine göre, pideler porsiyon olarak uzun ve doyurucu. dip not olarak; pazar günleri kapalı.

bugün ailece gittik. konya'ya tekrar gitmemize bir kaç ay olduğu için bu çok tavsiye edilen mekana gittik. öncelikle hızımız kesilmesin diye az bamyaçorbasıiçtik. orta karardı. ardından kuzu fırın kebap söyledik, kaburga kısmından. lezzeti iyiydi ama porsiyon küçüktü. ya da i̇stanbul standartları böyle malesef diyelim. etli ekmek bıçak arası istedik, gerçekten çok aralıklı bir etli ekmek geldi. üstteki et dolgusu gerçekten zayıftı, fotolardan anlarsınız ne demek istediğimi. son olarak küflü peynirli pide/ekmek istedik, konya'dakiler kadar olmasa da iyiydi. ayrana ayrı bir parantez açmak istiyorum, şimdiye kadar içtiğim en iyi açık ayran diyebiliriz. i̇çinde bir miktar manda yoğurdu karışık ve bu inanılmaz bir lezzet katmış. bir daha ki gelişimde yoğurtlarını da deneyeceğim. malesef meşhur tirit yoktu. konya mutfağıyla alakası olmayan adana kebap bile varken, tirit olmaması çok garip. (tirit bir ceşit iskender ama bence 10 kat daha leziz ve konya'da mithat'ta yenir.) genel olarak idare eder bulduk ama bir daha gideceğimi hiç sanmıyorum. kuzu kaburga 25 tl, bıçak arası etli ekmek 17 tl, etli ekmek 15tl

burda iskender yemeden ölmeyin. müthiş bir tadı var. et döner değil kebaptan yapılmış ve efsane.çorbasıayrı bir güzel. konyalı etli ekmeği de vazgeçilmezlerinden. fiyat mı ucuz 20 küsür.

küçüklüğümde babamla gittiğim mekana yıllar sonra tekrar gittim. babamın i̇stanbul'da en sevdiği 3-5 restorandan biriydi. eşimle yemeğimizi yerken babamın burayı bu kadar sevmesine hak verdik. bamyaçorbasımuhteşem bir yemeğin ilk sinyalini veriyor. ardından etli ekmek geldi. kimi yerlerdeki kup kuru etli ekmekle alakası yok. ben etli ekmeği hafif nemli severim, boğazı yırtmadan ve ağızda kalmadan akar gider. etli ekmeği tek kelimeyle müthiş!! son olarak fırın kebabının tadına bakmadan olmazdı. ağzınıza aldığınız anda et dağılıyor resmen. yemeği fazla kaçırmayıp saç arası tatlısı da yemek isterdim ama ona yer kalmadı:) bir dahaki sefere artık. benzer mutfağa sahip ovalı konya mutfağıyla karşılaştırınca fiyat olarak 1 tık altında, lezzet olarak ise 2 tık üstünde.

mekana iyi puan verenlere saygı duyuyorum bir okadar hayret ediyorum, mükemmel diyenlerin daha önce nerede etli ekmek ve bamyaçorbasıyediklerini ayrıca merak ediyorum, mekan çok kötü kokuyor, ayrıca bamya çorbasında doğru dürüst bamya yok su içerisinde yüzüyor, etli ekmek kuru ki kursaktan geçmiyor, biraz yeşillik istedik yeşillik bulunmuyormuş, domates olsun dedik, kıtır kıtır elma sertliğinde bişey geldi, içerisi arap turist kaynıyor öncelik onlara verilmiş, adam telefonu açmış arapça ilahi çalıyor son ses, bi garson çıkıpta uyarmıyor, vedat milor veya memet yaşin bi mekanı yazınca malesef o mekan iyi olacak diye bişey yok ben kötü buldum hizmeti hijyeni denediklerimin lezzetini herşey kötüydü, ben gitmem birdaha tugce uygun

sirkeci'de etli ekmek ve bamyaçorbasıiçin sık sık gittiğim bir yer, ilgili personelinden çok memnunum ama yere düşen çatal bıçakları ayaklarıyla ittire ittire mutfağa götürmeseler daha memnun olurdum.

sirkeci tramvay durağı yakınında, bir lezzet durağı. çiçek bamyaçorbasıbaşlamak için doğru bir tercih. etli ekmek, fırında kuzu kebap ve konyaya özgü lezzetleri yemek için nadir mekanlardan. güleryüzlü hizmet hepsinden değerli.