üzülerek bildiriyorum ki hiç de beklediğim gibi enfes bir fasülye değildi. galiba bu gibi tek ürün - yemek üzerinden popülerliğini konuşturan mekanlara giriş yaptığımda yüksek beklentilerle dolu oluyorum. çünkü bu adamlar bu konuda uzman, herhalde bu işi çok iyi yapıyorlardır diye düşünüyorum ama olmayınca olmuyor maalesef.. mekanın lokasyonu mükemmel! özellikle terasa çıktığınızda tophane-i amire'ye mi baksam, karşısındaki devasa çeşmesinin çevresindeki asırlık ağaçlara mı baksan yoksa biraz çamlıca tepesini mi izlesem diyerek içinizden pek hoş geçişler yaşıyorsunuz. ancak terasa adım atmamla beni camdan dev küre şeklindeki çirkin mi çirkin aydınlatmalar karşıladı.. o güzelim, canım manzara öyle kapatılır mı? hem de utanmadan içlerine tasarruflu, beyaz ışık ampüller koymuşsun. pes! turuncumsu - yavruağzımsı plastik sandalyeleri söylemeye dilim bile varmıyor. dekorasyon konusunda niye bu kadar zevksiz ve acemiyiz? halbuki bir sürü genç - dinamik ve zevkli insanlar fellik fellik yapacak iş arıyorlar.. tuvaletlere gitmenizi bile önermiyorum. garsona olabildiğince kısık ses tonuyla erkekler tuvaletindeki sıvı sabunun bittiğini ben söyledim.
menü yalın. gerçekten bir lokantada ki fasülye konusunda uzmanlaşmış bir lokantada olması gerekenler var. turşuyu (özellikle kavurma), isminden insanın karnını acıktıran çorbaları görmek beni yine de mutlu etmişti. ama özellikle tereyağlı diye belirttikleri süzme mercimek çorbası - fiyatı piyasanın biraz üzerinde olmasına rağmen - tereyağından yoksundu. ve en kötüsü soğukservisedildi! geri göndermek istedik ama vazgeçtik. sonra bu da yetmezmiş gibi üzerine gelen fasülye de ılıktı ve bazı fasülye taneleri gayet pişmemişti.
bu gibi hatalar, eksiklikler olabilir ama bunu o anda telafi etmek lazımdır. garsonlar sadece kendilerince bahaneler üretmeye çalıştılar ve telafi etmediler.. deneyimsiz personel en büyük sorun. çünkü personel isterse bir işletmedeki her sorunu çözer, üstünü kapayabilir hatta müşteriye hiçbir şey olmamış gibi hissettirebilir.