backyard


İçinde "mekan" olan yorumlar
3
3.5
esin
5
4 yıl önce
bebek
dün akşam yemeği için eşimle birlikte gittik. backyard köfte kebabı, trüflü lorlu crostina ve şu an adını hatırlamadığım ancak içeriğinde kekikli tavuk pirzola ve buharda pişmiş sebze garnitürü olan bir yemek söyledik. hepsi oldukça lezzetliydi. ahçılarını tebrik etmek lazım. tek başına trüflü lor crostina bile doyurucuydu. yemekten sonra ise orman meyveli crumble sipariş ettik ve şahaneydi. yanlız, tek porsiyon bir kişiye fazla gelebilir. bir kaç kaşıktan sonra tatlı tadı iştahı kesiyor. tatlı tadını yumuşatmak için siz de bizim gibi yanına filtre kahve tercih edebilirsiniz. hava soğuk olduğu için iç mekanı tercih ettik. gerçekten güzel dizayn edilmiş, hoş bir tasarımı var. ayrıca mutfağın açık (camla kapalı) mutfak olması da yemeğinizin hazırlandığı ortamın temiz olduğu konusunda sizi tatmin ediyor.  aracınızla veya taksiyle ulaşım sağlamanız gerekiyor. otoparkın sabit ve 25 tl tutarında bir ücreti var. tabi arabanızı biraz daha aşağı parkedip yürümeyi tercih edebilirsiniz. tek bir eksi yön belirtebilirim ; o da dün bizimle ilgilenen garson hanımefendiydi. kesinlike hiç güleryüzlü olmamakla birlikte hesabımızı ödedikten sonra kendisi bir afiyet olsun dahi demedi. üstelik her siparişimizi masamıza bırakmak için geldiğinde kendisine teşekkür etmemize rağmen. belki de dün gününde değildi bilemiyorum, bize denk geldi. bunun dışında yemekler vemekanbeş yıldızı hakediyor.
0
ekin
1
4 yıl önce
bebek
hayatimda bu kadar rezil birmekangormedim ozellikle guvenlikleri cok saygisizlar muzik cok sessiz ve kokteyller cok zor geliyo nerdeyse 30-45 dakika bekledik sakin gitmeyin asla ve asla!
0
youfoodist
5
4 yıl önce
bebek
bonfile + ilik

cuma aksami keyifli bir aksam yemegi programi yapmak isterseniz noi'yi aklinizda bulundurun. çok farkli lezzetlere sahip olan noi'nin favori yemeklerimizden biri de bonfile + ilik. 200 gr izgara bonfile ve taze baharatli iligin yaninda parmesanli taze patates, cibes ve demi glace sos ile servis edilen bu lezzetli yemek; su ana kadar denedigimiz en lezzetli bonfilelerden biri oldu. mekana gitmek isterseniz önceden rezervasyon yaptirmanizda fayda var. ??????


-----24 sep, 2014-----

kuzu maltagliati

misafirlerini, organik ve kendi hazirladiklari ürünler ile agirlayan mekanlari çok seviyoruz. bunlardan biri de bebeköy'de bulunan noi. bir çok restoran menüsünde makarna bulunduruyor ancak lezzetli olan yerler gerçekten çok az. noi'de kuzu maltagliati deneyelim diyoruz. ev yapimi maltagliati makarnasi, marine edilmis kuzu kol, mizuna otu, ve çam fistigindan olusan bu yemegin üzerinde de bir parça mascarpone peyniri var. son zamanlarda yedigimiz en lezzetli makarnalardan biri. noi'nin huzur dolu bahçesinde bu keyifli yemegin tadi daha da güzel oluyor.


-----23 sep, 2014-----

havuçlu kek

sehrin göbeginde olmasina ragmen sessiz, sakin doga ile iç içe yesillikler arasinda, karsinda deniz manzarasi esliginde birmekanbackyard. vazgeçemedigimiz lezzeti ise havuçlu keki?? kremasi, keki, sekli-semali kisacasi herseyi ile tam kivaminda olan bu kek için çok büyük konusuyor ve istanbul'un en iyi havuçlu keki oldugunu söylüyoruz. daha iyisini biz yemedik yiyen varsa tavsiyelere açigiz??????


-----23 sep, 2014-----

çirpilmis 3 tam yumurta: yagmurlu havalarda geç uyanmak bizi biraz depresif yapsa da günümüze güzel bir kahvaltiyla baslamayi ihmal etmeyelim. bunun için backyard'a geldik. olmazsa olmaz kahvalti tabagimizi söyledikten sonra yaninda çirpilmis yumurtamizi söylemeyi de ihmal etmedik. yumurtanin içine istediginiz malzemeleri ilave edebiliyorsunuz. sucuk, bacon, taze baharat, körpe ispanak, beyaz peynir, kasar peyniri, mantar ve patatesin arasindan bizim tercihimiz taze bahartlar, beyaz peynir ve kasar peyniri oldu. kendi yaptiklari ekmeklerle servis ettikleri bu kahvalti günümüze pozitif bir enerji katti.
0
kitcheers
3
4 yıl önce
bebek
fena degil. veggie burger kotuydu geri kalanin da pek bir ozelligi yok. fakatmekanambians super! rahat rahat kahve icilebilrcek bir yer. backbar a da gitmenizi oneririm.tesekkurler!
0
seda
2
4 yıl önce
bebek
kahvaltı istedik gelen çoğu şey bayattı peynirler zeytinler simit vs. i̇lgi alakamekandekor manzara konusunda diyecek bir şey yok fakat yemek kalitesine acilen el atmaları gerek..
0
merve
4
4 yıl önce
bebek
yeri güzel manzarası pek görünmese de aslında çok hoş bir konuma sahip. yemekler lezzetli fakat porsiyonlar küçük. fiyat performans olarak bakılırsa hakediyor denilebilir yeri ve kalitesi düşünülürse. ama gerçekten doymak istiyorsanız tek bir ana yemeğin yeteceğini pek sanmıyorum. ben önceden yediğim için doyabildim bence.. ben ızgara köftesini denedim. bana genel olarak menüdekiler çok hitap etmiyordu çok seçici olduğum için soslar veya yan lezzetlerle aram yoktur bu yüzden fazla seçeneğim de yoktu. sunumları da pek beğenmedim nedense tabaklardan nefret ettim diyebilirim ucuz bi havaları varmış gibiydi. ayrıca küçük su istemiştim gelmedi tekrar söylediğimdeyse garsonun damacana gibi bir suyu getirip paylaşmak istersiniz diye düşündüm demesi kibarlık mı yoksa satış ne kadar olsa kardır kafası mı emin olamadım çünkü zaten herkesin önünde içeceği vardı.. yemekten sonra backbar kısmına geçtik oldukça kalabalıktı saatler geçtikçe de daha fazla kalabalıklaşıyordu. long island'ı güzeldi sanırım genel olarak ağır oluyor içkileri sulandırıp koymamaları güzel. müzikler de pek tarzım olmasa da sohbet etmek ve bir şeyler içmek için gidilen bir yer olduğu için ortama uygundu. gece gelmek için çok güzel birmekankeyifli vakit geçirebilirsiniz.
0
apumpkinqueen
4
4 yıl önce
bebek
burası tek kelimeyle harika.

etiler-arnavutköy yolu üzerinde mac bebeköy'ün hemen aşağısında müstakil kocaman bahçesi olan bir yapı. i̇ç mekan, iki tarafı tamamen cam ve üstü de yarı transparan buzlu cam kaplı olduğundan ferah ve aydınlık bir havası var. dekorasyon tek tip değil, her masa her sandalye birbirinden farklı, ahşap, mermer, plexiglass ve ferforje doğal içmekanbitkileriyle renklendirilmiş. ben çok beğendim.

çalışanlar gayet kibar, menü çeşitli: etçillerin yanısıra vegeteryan ve hatta vegan seçenekler de var.

mevsim meyveleri salatası ile dondurmalı ve akçaağaç şuruplu bistro pancake yedim. i̇kisi de nefisti. tekrar tekrar gelip tüm menüyü yemek istiyorum şimdi:)

havalar ısınsa yine gelsek, herşeyi yesem püfür püfür bahçede otursam, burasıyla ilgili planlarım var;)

mutluluk içimde çünkü onu yedim;)
0
mekansever
4
4 yıl önce
bebek
sessiz sakin rahatca birseyler yiyip ice bileceginiz birmekankis aylarindan dolayi bahce servisi kapali ama havalar guzel olunca bahcesinde bulunmakta bi hayli zevkli. servisi guzel lezzetli ve huzur veren bir atmosferi var..
0
merve
5
4 yıl önce
bebek
tek kelime ile muazzam! tekrar tekrar tercih edeceğim birmekangerek insan portföyü gerekse personel ilgisi ile inanılmaz huzurlu bir yer .
0
traveljungle
4
4 yıl önce
bebek
bebeköy mac'in bahçesinde yer alan backyard adı gibi arka bahçe tadına bir mekan. gizli kalmış ama aslında herkes tarafından da bilinen bir mekan. sadece sezon ürünleri kullanılan backyard'ta yemeklerin tadı çok başarılı. spordan çıkan ya da spora girmek üzere olan insanların kalabalığı ile dolup taşıyor mekan. yemeklerin fiyatları bir hayli yüksek yani hergün gidip yemek yenilecek birmekandeğil bence, ama arada sırada kendinizi şimartmak için kesinlikle uğranmalı. sezar salatası konusunda artık uzmanlaştığımı düşünüyorum ve backyard'ın sezar'ı gerçekten lezzetliydi.
0
bekir
4
4 yıl önce
bebek
sabah kahvaltısı için buradayım. hafta içi ve saat 10.00 civarı olduğundan nispeten sakindi.mekaniç ve dış olmak üzere iki bölüm. i̇çmekandekorasyonu ve oturma düzeni ile geniş ve ferah. dış mekan, yeşillikler arasında geniş bir alanı var. oturma düzeni sıkışık değil. özellikle bahçe sakin ve huzurlu bir ortam. menü zengin. kahvaltı çeşitliliği de ideal. tercihimiz serpme kahvaltı ve protein omlet. kahvaltılıklar çok özellikli değillerdi. çeşitliliği de hamur işleri eksikliği hissettirdi.mekanmenüsü sağlıklı yaşam odaklı olduğundan bu eksiklik de anlaşılır. protein omleti gerçekten hafif ve özel bir lezzet. çaylar ayrı fiyatlandırılıyor. fiyat kalite dengesi, fiyattan yana ağır basıyor. servis ilgili ve hızlı. huzurlu, sakın bir alanda keyifli bir kahvaltı yaptık. yemeklerini tatmak için de bir yaz akşamını not ettim. bahçe huzuru...
0
cem
5
4 yıl önce
bebek
backyard'in içinden geçerek ulastiginiz noi, hem manzarasi hem de mutfagi ile büyüleyici bir yer. etiler'in sirtlarina saklanmis kocaman bir bahçede, bogaz manzarasi ile agirliyor sizi mekan. kokteylleri çok basarili, 30-33 tl arasinda. ben salatalikli summer cooler, ladie's island ve the devil içtim. the devil, aci kirmizi biber ve çileklerle birlikte aci sevenlere farkli bir deneyim sunuyor. summer cooler ise yemek öncesi ya da sirasinda ferahlamak için salatalik, limonata ve mentollü sekerin ezilmesinden olusuyor. ladie's island ise 5 farkli içkinin karisimi ve orman meyveleri. tam mevsimi oldugu için sardalyanin da tadina baktim. yesillikler ile birlikte karamelize sogan yataginda geliyor. kokteyller ile birlikte son derece keyifli. enginar sevenler bu enginar tabagini kaçirmamali. suda mozerellanin bir tik daha yumusak hali ile kizarmis seftali dilimleri, badem ve yesilliklerin inanilmaz uyumu bana can oba'yi hatirlatti.mekanhafta içi 12:00-00:00 hafta sonu 08:30-00:00 arasi hizmet veriyor. öyle cadde üstü birmekanolmadigi için sadece bilenler gidiyor. biraz kuytuda... kitelesi haliyle a plus. persembe günleri ise canli caz dinleyebilirsiniz. kocaman bir bahçe içerisine yayilarak kitabinizi okuyabilir ve kokteylleri deneyimleyebilirsiniz...
0
merve
1
4 yıl önce
bebek
ortam çok güzel. yemekleri de iyidi. fakatmekankalabalık olduğu için servis çok yavaştı. yemek esnasında istediğimiz şarabı getirmediler, sebep olarak kadehimiz yok dediler. böyle birmekaniçin böyle bir hareket hiç hoş değildi.
0
istanbulamentem
5
4 yıl önce
bebek
haftasonunun habercisi cuma akşamı bebeköy'in saklı bahçesi backyard'dayız! i̇stanbul'da değilmişsiniz hissi yaratan, yemyeşil birmekanburası. e hal açık hava, ferahmekanolunca akşamüstü şarabının vazgeçilmez tercihi oluyor. arkadaşlarınızla sohbet edip, cumanın gelişini kutlamak, dinlenmek, sessiz sakin kafanızı dinlemek için ideal! menüsü biraz kısıtlı olsa da kendinize uygun bir şeyler bulabilirsiniz. ps: karşılaşabileceğiniz ünlüler sizi şaşırtmasın? keyifli haftasonları! #istanbulamentem #falltimeist #mutluyumçünkü hala eklemeyenler için snapchat:i̇stanbulamentem
0
lokantalarim
4
4 yıl önce
bebek
backyard‘ın yeni yapılanması içinde, “backyard bistro” adını alan lokantanın son menüsünün tadımı için buluştuk geçen gün. bu etkinlik, menüde ön plana çıkan hoş bir seçkinin bizlere sunulması şeklinde gerçekleşti. backyard, aklımda daha önce kahvaltı için birkaç defa gittiğim ve manzaralı bahçesinden büyük haz aldığım nispeten “light” birmekanolarak yer etmiş iken, bu defa iç kısmını da görme fırsatını yakaladığım daha “ağır” ve “fine dining”e yönelik bir işletmeye dönüştü gözümde. mekandan kısaca bahsettikten sonra, (genç ama deneyimli) şef beril şanal‘ın düzenlenmiş olduğu bu güzel tadım menüsünün ayrıntılarına değineceğim.

öncelikle mekana girdiğimde kendimi çok iyi hissettim. hafif loş ışıklarla aydınlatılmış geniş bir salon, özenle seçilmiş tahta masalar, meraklısı için gerçekten çok iyi fotoğraf veren zarif bir bar ve dışarıdaki bahçenin coşkulu yeşilliğini içeridekilerle cömertçe paylaşan bir bahçe. gecenin ilerleyen saatlerinde masaların tamamı doldu ve gürültü hiçbir şekilde beni rahatsız etmedi. ustalıkla, incelikle düşünülmüş bu detaylar kendimi rahat hissetmeme sebep oldu. bu bahsettiklerimden de anlayabileceğiniz gibi, bir mekanın nasıl düzenlenmiş olduğunu, sunulan yemeklerin lezzeti ve servisin kalitesinden hiçbir zaman ayrı tutmuyorum. elimden geldiğince “toplam manzarayı” tasvir etmeye gayret ediyorum.

mekan etiler’den arnavutköy’e inen yokuşun ortalarında bir yere denk geldiği için buraya arabayla gelme olasılığınız yüksek. ama endişelenmeyin, çok büyük bir park yeri ve vale servisi olduğu için bir sıkıntı çekmeyeceksiniz. yeni yapılanmada “sarnıç” diye adlandırdıkları bir bölümleri de varmış. burası, daha çok tesisin içindeki spor salonunun (mac) müşterilerinin sağlıklı yemek taleplerinin karşılanması amacıyla düzenlenmiş. dolayısıyla, benim nezdimde, “delikanlı adamı bozar” kategorisinde. zira “sağlıklı yemeklerin lezzetli olması” gibi bir cümle kurmak, ciddi bir “oksimoron” durumuna sebebiyet veriyor.

gelelim tadımını yaptığımız yemeklere… “soğuklar” kategorisinde masamızı şenlendiren başlangıçlardan birincisi “crostini rezene” idi. ekmek dilimlerinin iyice kızartılmasının ardından, üzerine zeytinyağı sürüp ricotta peyniri, badem, siyah zeytin kurusu, kırmızı soğan ve hurma ile taçlandırılmış bu keyifli giriş yemeğinin sırrı (aslında bruschetta’dan farkı demeliyim burada) “ince” ekmek dilimleri üzerinin süslenmesi ve iyice kızartılması. crostini’nin i̇talyan yemek terminolojisindeki karşılığı kızarmış ekmeğe denk gelmeli diye düşünüyorum. (“düşünüyorum”, dedim, rahat olun) okuduğum kaynaklardan birinde, crostini yaparken en çok tercih edilen ekmek türünün fransız baget ekmeği olduğu yazıyordu, bunu da eklemeden edemedim.

bunun dışında, i̇talya’nın puglia bölgesinden çıkma, taze bir peynir çeşidi olan stracciatella, fındık, acı biber, kırmızı soğan, taze nane ile harmanlanmış pancarın tadına baktım. denediğimiz soğuk başlangıçların içinde baskın bir lezzete sahip olmayan az sayıda yemekten birisiydi bu. masanın ortak yorumu, dilimizdeki papilalara saldıran kuvvetli tatları dengelemek için, böyle nispeten daha hafif denemelerin yararlı olduğu yönündeydi. ben çekimser kaldım bu konuda.

ardından ördek rillette yiyerek lezzet yolculuğumuza keyifle devam ettik. bakın beril şanal, kendi web sitesinde bu yemeği nasıl anlatıyor: “ördeklerden bir kaç tanesini kemiklerinden ayırarak mutfak robotuna alın. damak tadınıza göre konyak, hardal, ördek yağı, tuz ve karabiber ile tatlandırarak pürüzsüz bir püre olana kadar çekin. ekşi maya ekmek üzerine sürerek, yanında tane hardal ve karamelize soğan ile servis edin.” i̇şte bizler de bu püreyi kızarmış ekmeklerimizin üzerine sürerek, ağzımızda erite erite, ağır ağır, keyfini çıkara çıkara yedik. çok zarif, adeta insanın iştahını açan, daha fazla yeme ihtiyacı doğuran hoş bir lezzetti. 

yediğim gerçekten lezzetli iştah açıcılardan birisi de fırınlanmış ve çiğ yer elmaları, armut, rezene sapı, roka, fındık, keçi sepet peynirinden oluşan “yer elması” idi. tahmin edersiniz, benim gibi etobur zatlar, öyle kolay kolay yer elması ile “beğendim” kelimelerini aynı cümlede kullanmaz. ama ben bu yemeği büyük bir zevkle yedim, yuttum. bana kalısa, açılışı yaptığımız tabaklar içinde “crostini rezene” birinci, “yer elması” ise ikinci sırada yer aldı tat bakımından. 

sonra, sırasıyla hamsi, dana ilik, ızgara marul ve merguez yedik. hamsinin öyle alelade, her gün karşımıza çıkan kızartma ya da ızgara hamsilerden çok ciddi bir farkı vardı. karamelize soğan ile doldurulmuş çok değişik bir kızartmaydı bu güzellik. hamsiperver kardeşlerimiz için ufuk açacak, konuya bakışlarını temelden sarsacak bir “kreasyon”du diyebilirim. ev yapımı aioli sos ile servis edildi.

tadım menümüzdeki bir sonraki yemek fırınlanmış “dana ilik”ti. o ana kadar masaya gelen en güzel yemeğin bu olduğunu hiç tereddüt etmeden söyleyebilirim. büyük keyif aldım yerken. üstelik de tahmin edilenin aksine, sağlığa hayli yararlı birçok özelliği olduğunu da vurgulamam gerekiyor. kaşıklayarak yediğimiz bu harikulade çalışmanın, ne yazık ki çoğu insanın damak zevkine uymadığını biliyorum. ama benim için bir başyapıttı.

ardından zeytinyağında poşe somon, çıtır kapari ve fırın sarmısak vinegret ile ızgara marul yedik. onunla birlikte de nohut, pazı, badem yatağında tipik bir kuzey afrika yemeği olan merguez sosisi ile haşır neşir olduk. bu tarz sosislerin çoğalması beni çok mutlu ediyor, bunu defalarca söyledim. yine de hala rotisserie noir’da yapılan merguez’in üzerine bir sosis yemedim, diyebilirim. somon ise gayet hoş, zarif, damağa yumuşak bir hisle sıvanan, ama duyargalarımıza saldırmayan “elegan” bir çalışmaydı. 

ana yemek kategorisinde ise kuzu kol, mascarpone peyniri ve çam fıstığı ile harmanlanmış maltagliati indirdik mideye. kuzu kolun yumuşacık lezzetini ne kadar çok sevsem de, makarna ile birlikteliğinden aynı hazzı alamadığımı söylemem gerekiyor. sanırım benim için fazla “sakin” bir yemekti bu.

ama son olarak servis edilen fırınlanmış bütün organik piliç için aynı şeyleri söyleyemeyeceğim. yerken adeta mest oldum diyebilirim. benim gibi bir tavuk tövbekarını bile kararından çevirebilecek olağanüstü bir çalışmaydı. lezzeti, -tabirimin arkasında hep duracağım- adeta damağımda infilak etti. uzun süre de kendime gelemedim. tavuk’un şarap sirkesiyle tatlandırılmış ekmek parçaları ile ağzımda dağılması o kadar hoşuma gitti ki, belki de koskoca tavuğun yarısını ben mideye indirdim. bu çalışmaya on üzerinden on verdim. enfesti.

yemeğimizi tadım menüsünde yer almayan sürprüz tatlılarla sonlandırdık. bunların içinden, benim için hafifliği ve zerafetiyle, her zaman tercih ettiğim tatlılardan birisi olan panna cotta, ön plana çıkıverdi.

öte yandan, büyük bir doygunluk ve mutlulukla mekandan uzaklaşırken, menüde yer alan “pastırma cipsi” ve “uykuluk”un tadına bakma isteği de giderek artıyordu içimde. bir gün şeytana uyup bunları da yemek konusunda kendime söz vererek yeme içme faslını bitirdim.

backyard bistro’yu, hem beril şanal’ın yetenekli dokunuşları, hem de mekanın güzel konumu, dekorasyonu ve enerjisi ile çok beğendim diyebilirim. mekanın tüm masalarının doluluğu da bu düşüncemin adeta sağlaması gibiydi o gece.

gidilmesi elzem olan lezzet noktalarından birisinin daha i̇stanbul’da yeni menüsüyle hayat bulduğunu görmek beni çok mutlu etti.

otlukbeli cad., bebeköy sok. no: 4, 34337 etiler/i̇stanbul

phone:(0212) 287 1500


-----07 nov, 2014-----

backyard‘in yeni yapilanmasi içinde, “backyard bistro” adini alan lokantanin son menüsünün tadimi için bir mekanist etkinliginde bulustuk geçen gün. bu etkinlik, menüde ön plana çikan hos bir seçkinin bizlere sunulmasi seklinde gerçeklesti. backyard, aklimda daha önce kahvalti için birkaç defa gittigim ve manzarali bahçesinden büyük haz aldigim nispeten “light” birmekanolarak yer etmis iken, bu defa iç kismini da görme firsatini yakaladigim daha “agir” ve “fine dining”e yönelik bir isletmeye dönüstü gözümde. mekandan kisaca bahsettikten sonra, (genç ama deneyimli) sef beril sanal‘in düzenlenmis oldugu bu güzel tadim menüsünün ayrintilarina deginecegim.

öncelikle mekana girdigimde kendimi çok iyi hissettim. hafif los isiklarla aydinlatilmis genis bir salon, özenle seçilmis tahta masalar, meraklisi için gerçekten çok iyi fotograf veren zarif bir bar ve disaridaki bahçenin coskulu yesilligini içeridekilerle cömertçe paylasan bir bahçe. gecenin ilerleyen saatlerinde masalarin tamami doldu ve gürültü hiçbir sekilde beni rahatsiz etmedi. ustalikla, incelikle düsünülmüs bu detaylar kendimi rahat hissetmeme sebep oldu. bu bahsettiklerimden de anlayabileceginiz gibi, bir mekanin nasil düzenlenmis oldugunu, sunulan yemeklerin lezzeti ve servisin kalitesinden hiçbir zaman ayri tutmuyorum. elimden geldigince “toplam manzarayi” tasvir etmeye gayret ediyorum.

mekan etiler’den arnavutköy’e inen yokusun ortalarinda bir yere denk geldigi için buraya arabayla gelme olasiliginiz yüksek. ama endiselenmeyin, çok büyük bir park yeri ve vale servisi oldugu için bir sikinti çekmeyeceksiniz. yeni yapilanmada “sarniç” diye adlandirdiklari bir bölümleri de varmis. burasi, daha çok tesisin içindeki spor salonunun (mac) müsterilerinin saglikli yemek taleplerinin karsilanmasi amaciyla düzenlenmis. dolayisiyla, benim nezdimde, “delikanli adami bozar” kategorisinde. zira “saglikli yemeklerin lezzetli olmasi” gibi bir cümle kurmak, ciddi bir “oksimoron” durumuna sebebiyet veriyor.

gelelim tadimini yaptigimiz yemeklere… “soguklar” kategorisinde masamizi senlendiren baslangiçlardan birincisi “crostini rezene” idi. ekmek dilimlerinin iyice kizartilmasinin ardindan, üzerine zeytinyagi sürüp ricotta peyniri, badem, siyah zeytin kurusu, kirmizi sogan ve hurma ile taçlandirilmis bu keyifli giris yemeginin sirri (aslinda bruschetta’dan farki demeliyim burada) “ince” ekmek dilimleri üzerinin süslenmesi ve iyice kizartilmasi. crostini’nin italyan yemek terminolojisindeki karsiligi kizarmis ekmege denk gelmeli diye düsünüyorum. (“düsünüyorum”, dedim, rahat olun) okudugum kaynaklardan birinde, crostini yaparken en çok tercih edilen ekmek türünün fransiz baget ekmegi oldugu yaziyordu, bunu da eklemeden edemedim.

bunun disinda, italya’nin puglia bölgesinden çikma, taze bir peynir çesidi olan stracciatella, findik, aci biber, kirmizi sogan, taze nane ile harmanlanmis pancarin tadina baktim. denedigimiz soguk baslangiçlarin içinde baskin bir lezzete sahip olmayan az sayida yemekten birisiydi bu. masanin ortak yorumu, dilimizdeki papilalara saldiran kuvvetli tatlari dengelemek için, böyle nispeten daha hafif denemelerin yararli oldugu yönündeydi. ben çekimser kaldim bu konuda.

ardindan ördek rillette yiyerek lezzet yolculugumuza keyifle devam ettik. bakin beril sanal, kendi web sitesinde bu yemegi nasil anlatiyor: “ördeklerden bir kaç tanesini kemiklerinden ayirarak mutfak robotuna alin. damak tadiniza göre konyak, hardal, ördek yagi, tuz ve karabiber ile tatlandirarak pürüzsüz bir püre olana kadar çekin. eksi maya ekmek üzerine sürerek, yaninda tane hardal ve karamelize sogan ile servis edin.” iste bizler de bu püreyi kizarmis ekmeklerimizin üzerine sürerek, agzimizda erite erite, agir agir, keyfini çikara çikara yedik. çok zarif, adeta insanin istahini açan, daha fazla yeme ihtiyaci doguran hos bir lezzetti.

yedigim gerçekten lezzetli istah açicilardan birisi de firinlanmis ve çig yer elmalari, armut, rezene sapi, roka, findik, keçi sepet peynirinden olusan “yer elmasi” idi. tahmin edersiniz, benim gibi etobur zatlar, öyle kolay kolay yer elmasi ile “begendim” kelimelerini ayni cümlede kullanmaz. ama ben bu yemegi büyük bir zevkle yedim, yuttum. bana kalisa, açilisi yaptigimiz tabaklar içinde “crostini rezene” birinci, “yer elmasi” ise ikinci sirada yer aldi tat bakimindan.

sonra, sirasiyla hamsi, dana ilik, izgara marul ve merguez yedik. hamsinin öyle alelade, her gün karsimiza çikan kizartma ya da izgara hamsilerden çok ciddi bir farki vardi. karamelize sogan ile doldurulmus çok degisik bir kizartmaydi bu güzellik. hamsiperver kardeslerimiz için ufuk açacak, konuya bakislarini temelden sarsacak bir “kreasyon”du diyebilirim. ev yapimi aioli sos ile servis edildi.

tadim menümüzdeki bir sonraki yemek firinlanmis “dana ilik”ti. o ana kadar masaya gelen en güzel yemegin bu oldugunu hiç tereddüt etmeden söyleyebilirim. büyük keyif aldim yerken. üstelik de tahmin edilenin aksine, sagliga hayli yararli birçok özelligi oldugunu da vurgulamam gerekiyor. kasiklayarak yedigimiz bu harikulade çalismanin, ne yazik ki çogu insanin damak zevkine uymadigini biliyorum. ama benim için bir basyapitti.

ardindan zeytinyaginda pose somon, çitir kapari ve firin sarmisak vinegret ile izgara marul yedik. onunla birlikte de nohut, pazi, badem yataginda tipik bir kuzey afrika yemegi olan merguez sosisi ile hasir nesir olduk. bu tarz sosislerin çogalmasi beni çok mutlu ediyor, bunu defalarca söyledim. yine de hala rotisserie noir’da yapilan merguez’in üzerine bir sosis yemedim, diyebilirim. somon ise gayet hos, zarif, damaga yumusak bir hisle sivanan, ama duyargalarimiza saldirmayan “elegan” bir çalismaydi.


ana yemek kategorisinde ise kuzu kol, mascarpone peyniri ve çam fistigi ile harmanlanmis maltagliati indirdik mideye. kuzu kolun yumusacik lezzetini ne kadar çok sevsem de, makarna ile birlikteliginden ayni hazzi alamadigimi söylemem gerekiyor. sanirim benim için fazla “sakin” bir yemekti bu.

ama son olarak servis edilen firinlanmis bütün organik piliç için ayni seyleri söyleyemeyecegim. yerken adeta mest oldum diyebilirim. benim gibi bir tavuk tövbekarini bile kararindan çevirebilecek olaganüstü bir çalismaydi. lezzeti, -tabirimin arkasinda hep duracagim- adeta damagimda infilak etti. uzun süre de kendime gelemedim. tavuk’un sarap sirkesiyle tatlandirilmis ekmek parçalari ile agzimda dagilmasi o kadar hosuma gitti ki, belki de koskoca tavugun yarisini ben mideye indirdim. bu çalismaya on üzerinden on verdim. enfesti.

yemegimizi tadim menüsünde yer almayan sürprüz tatlilarla sonlandirdik. bunlarin içinden, benim için hafifligi ve zerafetiyle, her zaman tercih ettigim tatlilardan birisi olan panna cotta, ön plana çikiverdi.

öte yandan, büyük bir doygunluk ve mutlulukla mekandan uzaklasirken, menüde yer alan “pastirma cipsi” ve “uykuluk”un tadina bakma istegi de giderek artiyordu içimde. bir gün seytana uyup bunlari da yemek konusunda kendime söz vererek yeme içme faslini bitirdim.

backyard bistro’yu, hem beril sanal’in yetenekli dokunuslari, hem de mekanin güzel konumu, dekorasyonu ve enerjisi ile çok begendim diyebilirim. mekanin tüm masalarinin dolulugu da bu düsüncemin adeta saglamasi gibiydi o gece.

gidilmesi elzem olan lezzet noktalarindan birisinin daha istanbul’da yeni menüsüyle hayat buldugunu görmek beni çok mutlu etti.

otlukbeli cad., bebeköy sok. no: 4, 34337 etiler/istanbul
phone:(0212) 287 1500
0
oturum aç
hesap oluştur