bir işletme yönetiminin yaratacağı en önemli farklılık kriz yönetmede gösterdiği ve göstereceği performansdır. bunun için de krizin öngörülmesi, sonuçlarına ilişkin oluşacak tüm bedeller göze alınarak ve tedbirler hayata geçirilerek kontrol altına alınması ve olası tüm riskler berteraf edilecek şekilde yönetilmesidir. bunları niçin yazıyorum? çünki dün(17.06.2017 cumartesi) dün akşam agua'da yaşananlar, olası ve beklenen(hava durumuna ilişkin meteorloji uzmanlarının raporları çok açıktı) bir krizin yönetilmesinde gösterilen olumsuz performansın tipik bir örneğini oluşturmaktaydı. hava durumu raporları günler öncesinden uyarıyor olmalarına rağmen ve akşam 18.00-19.00 civarı yağmur başlamış olmasına karşılık. yemek organizasyonu dışarıda yapılmış(bazı müşteriler de içeride oturmuştur) büfe ona göre organize edilmiş ve oturma düzeni buna göre planlanmış!. fakat birbirleriyle tam buluşturulamayan büyük şemsiyelerin boşlukları arasında yağan yağmurun yarattığı ıslaklıkta müşteriler masalara oturtulmaya çalışılmış, büfe malzemeleri yağmura muhatap olmuşlar. masalardan büfeye giden merdivenli alanlar yağmur altında kalmış. büfeden alınan yemekler masaya gelene kadar yağmurdan etkilenmiş ve yönetim sorumluluğu gereği uygun yerlere "zemin ıslak. dikkatli olun" tabelaları konulmuş, soğuk havaya rağmen olası yangın riski nedeniyle ısıtıcılar çalıştırılmamış fakat gelen yoğun eleştiriler sonrası bu risk de alınarak ısıtıcılar çalıştırılmaya başlatılmıştır. uzatmadan kısaca aktarmaya çalıştığım ve tabiki çok daha uzunu yazılacak bu notlardan okuyucunun gözünde canlandırabileceği en özlü anlatım. yaşanması muhtemel olan ve gerçekleşen bir riskin yönetilemediği gerçeği ve yaratılan karmaşa ve keşmekeşliğin ortasında orucunu açmak, yemeklerini yemek durumunda kalan ve ailesiyle, dostlarıyla, misafirleriyle özel bir yemek yemeği düşünen müşterilerin mağduriyeti ve hayalkırıklığı olmalıdır. tüm bu atmosferde işletmeye verilecek not en fazla "2"dir. ancak, yazılan ve yazılamayan tüm bu yönetim zafiyetine rağmen, tüm sevis yetkililerinin ve görevlilerinin yağmur altında, müşterilerini memnun edebilmek amacıyla sergiledikleri ve aidiyet duygularının ve sorumluluk bilinçlerinin ne kadar gelişmiş olduğunu gösteren yaklaşımları gerçekten takdire değerdi. gecenin en anlamlı anları ıslak gömlekleriyle, sık sık masaları ziyaret edip bir ihtiyaç olup olmadığının sürekli sorgulaması ve tüm olumsuzluklara rağmen doğan gereksinimlerin gecikilmeksizin karşılanmasıydı. tabi ki tadılan yemeklerin lezzeti dolayısıyla şeflere, döner ustasına, gözlemeci hanıma da bu özel yaklaşımları dolayısıyla teşekkürümü de özellikle belirtmek isterim. lezzet ve personel ilgisi için tartışmasız "5" puanı haketmektedir. toplamda değerlendirdiğimde ise "3.5" hakedilen bir not olacaktır. i̇yi bir tecrübe olmadı. daha güzele....
bugün babalar günü ve biz dün akşam yaşanan ve yukarıda olabildiğince ve tahmin edileceği üzere kısaca yazmaya çalıştıklarıma rağmen, üç dört hafta öncesinden rezervasyon yapmış olmam nedeniyle bu özel günümüzü bu mekanda geçirmek ve daha stabil bir günde yaşayabileceklerimizi bir yerde test edebilmek için yeniden mekana geldik. daha mekanın girişinde akşamki manzarayı anımsatan bir düzensizlik hemen dikkati çekmekteydi. işletme görevlileriyle müşterilerin değişik noktalarda karşılıklı konuşmalarından ve bu görüşmelerden kaynaklı öbeklenmeler nedeniyle bir karmaşık görüntü hakimdi. yer gösterecek görevliyi belirli bir takip sonucunda kendimiz bularak masamızın yerini öğrenmek istediğimizde, elindeki listeyi uzun uzun inceledikten sonra masamızın yerini, salonun en dip köşesinde bir masayı işaret ederek göstermesi üzerine, gerek bir önceki akşam yaşanılan olumsuzluklar gerekse nerdeyse bir ay önce yapılan bir rezervasyon sonucu hazırlanan masa düzeni nedeniyle bu özel ve güzel güne başka bir mekanda devam etmek ve bu karmaşanın bir parçası olmamak için mekanda daha fazla kalmadık ve ayrıldık. giderken bu hissiyatlarımı işletme görevlisi ve yetkilisiyle de paylaştım. netice olarak mekanın işletme yönetimine bu kez herhangi bir puanı layık bulamadım ve iki günün ortalaması olarak da "2.5" puanı hakettiklerini değerlendiriyorum. aslolan işletme yönetimi. yönetilemedi...