adana ocakbaşı

mekan olarak hayal kirikligi sayilabilecek, lezzet olarak sasirtacak bir yer adana ocakbasi. 2 dükkandan olusuyor. ocakbasi'nin bulundugu bölüm oldukça küçük. genelde sira oluyor. iki bina asagidaki bölümse depodan bozma bir yer. ama daha uzun süreli sohbetler için ideal. hijyen konusunda sikinti yok.

çok fazla meze çesidi yok. ki bence daha iyi. karninizi mezelerle doyurmuyorsunuz. yogurtlu patlican geliyor önden, ki diger her sey gibi çok lezzetli. et ve ciger çöp sis, böbrek güzel. adanakebapyedigim bir çok mekan içerisinde en basarilisi diyebilirim. uykuluksa zaten muhtesem..

sakatat sevenler için ideal bir mekan diyebilirim. etlerin kalitesi ve tadi nefis. ama mekan takintiniz varsa size göre olmayabilir..

bir adanali olarak,kebapçok süper degil fakat istanbulda bulunabilecek ilk 15kebaparasina girebilir, çok nezih ve meyhanemsi havasina kapilmayiniz, bogazdaki restaurantlarla yarismaya aday bir fiyat politikasi vardir.

kurtulus'un idealist kebapçisi - kebabin tarihi insanoglunun atesle tanismasi kadar eski. günümüzde bu lezzetin popüleritesin artmasiyla kimi kebapçilar servis ve ambiyansa agirlik verip kebabi batili bir formata sokmaya çalisirken, kimileri ise özensiz malzemeler kullanarak kebabi özünden uzaklastirdi. bu rüzgara kapilmayip bildigi isi en iyi sekilde yapmayi sürdüren mekanlarda yok degil. tipki kurtulus'taki adana ocakbasi gibi. adana ocakbasi kebabin malzemelerini özenle seçiyor ve adana kebabin olmazsa olmazi kuyruk yagini da eksik etmiyor. satir kiymasindan yapilankebapodun atesinde pisirilince ortaya enfes bir lezzet çikiyor. ama burda isminin adana olduguna bakip sadece adana yiyip kalmayin, tarak ve mevsiminde iseniz uykulugu da mutlak deneyin. salgam adana'dan geliyor ama fabrikasyon kimyasal koruyu maddeler içermeyen dogal bir salgam getirseler çok daha iyi olur. fiyatlar da çok makul adana 12 lira, umarim böyle mekanlarin nesli tükenmez.


-----02 jun, 2013-----

istanbul'da gerçek adana kebabini yiyebileceginiz ender adreslerden birisi. adana'dan getirdikleri salgam sulari kebabin yanina çok yakisiyor!

gerçekkebapbudur. salas biryer. ufak. ama kebaplar super. patlicanli yogurt muhtesem. adana, sislil, ciger... hepsi cok cok basarili. bir kere deneyince kopamiyorsunuz. diger kebapcilari da artik begenmiyorsunuz. kesinlikle, siddetle tavsiye edilir.

kurtuluş'ta gayet başarılı bir ocakbaşı. oldukça küçük bir mekan. masalar çok küçük ve birbirine yakın fakat gelen insan kalitesi çok düzgün. bu nedenle kimse rahatsız olmuyor. adanakebapsatır kıymasıyla yapılmıştı, ciğet şiş'te oldukça başarılıydı. biz yiyeceklerinide oldukça beğendik. ortalamanın üstünde bir mekan.

üç kuşak kurtuluş’lu biri olarak eve giderken hep önünden geçtiğim pangaltı’daki bu içinde dev lezzetler barındıran minnacık ocakbaşı önceleri pek dikkatimi çekmezdi. sonra haftanın neredeyse her günü akşam saatlerinde sokağa taşan kalabalığı beni düşündürmeye başladı, üstüne zomato’daki yorumları da okuyunca tamam dedim artık gitmek şart oldu 

benim için önemi olan güzel bir günde maaile toplaşıp gittik. 3 gün öncesinden rezervasyon yaptırmamıza rağmen cuma akşamı 8 kişi için zor yer ayırtıldı diyebilirim.
bu kadar küçük bir alanda müşteriyle ilgilenmeleri, servisleri gayet iyi. 

gelelim lezzetlere. resimlere bakmamaya çalışıyorum çünkü yazarken bile iştahım kabarıyor sanki :) başlangıçta masaya gavurdağı, yoğurtlu patlıcan ezmesi, közde pişmiş soğan sarımsak ve közde domates-biber tabakları geldi, sıcak ekmeklerle. rakılardan azar azar yudum alındı, iştah kesilmesin diye gözler ocakbaşında kebaplar tetikte beklendi. kebaplar gelene kadar ciğer şişler önden önden geldi ki gelmesiyle masanın yıldızı oldular. çok net bir şekilde yediğim en iyi ciğer şişti. ardından kebaplarımıza kavuştuk. biz genel olarak masaya adana, sebzelikebapve küşleme söyledik. adana tamam başarılı ama ne ara ki tabağıma küşlemeden aldım, adana'yı unuttum gitti. sebzeli de bildiğin maydonozu yeşilliği bol adana, yumuşacıktı o da. ama hani bir daha gitsem kestirme bir lezzet patlaması için önceliğim ciğer şiş üzerine direk küşleme söylemekten yana olur.

bu kadar dolu dolu bir yemeğin üzerine ben daha bir şey yiyemem derken bir de bal-kaymaklı atom gelmesin mi masaya? aeeey ben çok yedim diyenler olarak en son çatal kavgası yapıyorduk sanırım :) finali de köpüklü kahvelerimizle yaptık. 8 kişi bu kadar dolu dolu geçen lezzetli bir akşam geçirmemize rağmen hesap 500 tl tuttu bence gayet iyi bir fiyat-performanstı. nitelikli mekanları severim adana ocakbaşı da bunun örneği, senelerdir ne çizgisini ne yerini değiştirmemiş, üstelik 'ocakbaşı' sıfatından da kaymamış, et harici menülerinde hiçbir şey yok, hatta geniş bir meze yelpazesi de yok ki benim için böylesi daha hoş oldu. velhasıl cidden et tadı almak isteyenler, osmanbey metro durağına 3 dklık mesafedeki bu ufacık ocakbaşına bi yolunuzu düşürün derim.

mekan oldukça küçük ve standart bir lokanta donanımına sahiptir. aşırı rahat edebileceğiniz lüks ferah bir yer beklemeyin. ocak başında yerleri mevcut fakat yazın tavsiye edilmez. dışarıya da masa atıyorlar fakat yol üstü bir yer olduğundan rahat edemeyebilirsiniz.  mekanın kendi ile ilgili beklentilerinizi bir kenara koyarak yiyeceğiniz şeylere odaklanmalısınız. i̇stanbul'da iyikebapyenebilecek yerlerden biridir. ocakta pişen her şey emin olun gayet lezzetli olacaktır. patlıcanlı salata isteyin ocakta hemen pişirip getirsinler. közde patlıcan yediğinizi hissedeceksiniz. 
akşamları yer bulama şansınız neredeyse hiç yok. rezervasyon yaptırmanız gerekir. ya da öğlen gidin bomboş rahat rahat yersiniz kebapları.

söylenecek söz yok, herşey kusursuz, adana kebap, pirzola, çöpşiş, uykuluk ve mezeleri enfes. mekana en az 1 gün önceden rezervasyon yapmak gerekiyor yoksa yer bulmanız imkansız gibi, müdavimleri çok, fiyatları gayet makul, sunum ve servis şahane. lezzet ise diğer bilindik kebapçıyım diye ortalıkta gezenlerden en az 100 kat daha iyi ve enfes. gerçekkebapve et yemek istiyorsanız muhakkak uğramanız gereken bir yer.

gercekten ocakbasi denince akan sular duruyor. hala denemediyseniz cok sey kacirdiniz demektir.kurtulus'da bulunan adana ocakbasin'dayiz. kucuk bir mekan ama acilisi 1978'e dayaniyor. tadi damaginizda kalicagini garanti edebilirim. ben hemen hemen hepsini denedim benim favorim uykuluk ve adana kebap.istanbul'da yedigim en iyisi diyebilirim .adanakebapagzinizda eriyor resmen.cidden anlatilmaz yasanir denen bir lezzet.??

yine bir kurtuluş gezisine çıktığım gün şişli’de oturan arkadaşımı da arayıp bir şu meşhur adana ocakbaşını deneyelim dedik. ermeni ve yahudi ailelerin yaşadığı çok kültürlülüğün her türlü yıkım ve yok etmeye rağmen yaşandığı hala yaşayan mahalle kurtuluşta kebapçı nın ne işi var çözemedim :) ama orda da hemen içkili mezeli sentezi yapılmış tabi :) neyse mekan 12 de açılıyor; gittiğimiz gün dükkanı biz açtık sayılı, söylenildiği gibi küçük bir yer asma kat olmazsa sadece 3 masa aynı anda yemek yiyebilecek. mekan günümüz popüler tabiri ile salaş bir yer. samimi gerçek bir yer. küçük içten bir mekan dünyaları vaat etmiyor zaten. gerek de yok zaten. bir kebapçı sonuçta ocağı yeni harlıyorlardı. ocak ateşinde sıkıştırılmış kömür kullanıyorlar bu iyi değil. neyse geçtik oturduk bir masaya. ben alkol kullanmadığım için rakı meze olayına girmedim. arkadaşım öğlen 12.30 olmasına rağmen rakı ve bir kaç meze söyledim. ayrıca belirteyim salt burası için değil bence rakı yemek eşliğinde içilecek bir içecek değil. çünkü çok güçlü alkol oranı yüksek deyim yerindeyse damağı uyuşturan bir içeçek. bu yüzden ne kebab çeşitleri ne de balık ilke tüketilen rakıyı anlayamıyorum. arkadaşımın beyanları da mezeler güzel ama kurtuluş son duraktaki madam destina kadar başarılı değil. ben de adana söyledim. mekan sahipleri adana ceyhan’lı bu arada. adanası ben baharatlı ve yağlı, elbette kuru yağsız bir et nevi düşünülemez tadı veren odur, ama bana biraz yağlı geldi. sumaklı maydanozlu soğan taze ve güzeldi adana’nın yanına güzel gidiyor. tipik pişmiş domates ve biber getirildi. pişmemişti. emek ve pide dışardan getiriyorlar taze idi. ayranları normaldi. mekanda sadece biz olmamıza rağmen servis iyi değildi. kibar nazik garsonları var ama çok iyi değil. gelelim hesap kısmına adana 30 tl. bence yüksek. i̇ki kişi alkollü mezeli yemek yersen 200 tl den aşağı olmaz. güzel tatlı bir yer benim yegane amacım kandırılmadan güzel yemek yemek olduğu içinkebapyemek için kurtuluşa gelmem. denemek için geldim. yeterli yine de herkesin görmesi gereken bir yer.

bir adanali olarak soylemeliyim ki i̇stanbuldaki en iyi kebabi burda yedim.kebapdisinda ise kesinlikle uykulugu, pirzolayi ve cigeri tavsiye ederim. sogan sarimsak, yogurtlu patlican ve gavurdagi ise mukemmeldi.

çöp şiş, adanakebapve 3 parça pirzola yedik. 2 ayran, 1 su içtik. 155 tl hesap geldi. her şey çok lezzetliydi. tekrar tekrar gidilebilecek bir yer.

ceyhan kebabi yediniz mi? - adana ocakbasi'na ramazandan önce gittim ama yazmaya firsat bulamamistim. aslinda adi adana ocakbasi ama kendileri ceyhan'li. kebabin en iyi yapildigi yöre ceyhan'dir. en basit ve karisiksiz ve de en lezzetlisini sadece ceyhan'li ustalar yapar. adina ceyhan kebapçisi deseler daha iyi olurdu. ben 1978'deki açilisindan beri çok gittim bu mekandakebapyemeye. su anki sahipleri kadir ve askin kardeslerin babalari rahmetli erkan usta açmisti burayi. bir kere kendi evinde gibisin ve adana/ceyhan insanlarinin sicakligini hemen hissediyorsun.kebapmükemmel, mezelerde öyle. ama sadece gavurdag salatasini simdiki ayhan usta pek iyi yapamiyor. eskiden dogan usta vardi ve onun yaptigi herseye sanki sihirli bir el degerdi ve tadindan yiyemezdiz. kadir tek tek masalarla ilgilenir tabaklardan kimseye sormadan alir yer ve size daha bir rahatlik kazandirir. yalniz mutlaka en son bir uykuluk söyleyin ve onuda yiyin, neden söyledigimi anlayacaksiniz. fiyatlar çok az pahali ama bu lezzete deyiyor dogrusu. kendileri tatli yapmiyorlar ama kurtulus'ta bir yerden kemalpasa tatlisi aliyorlar inanin daha iyisini hiçbir yerde yiyemezsiniz. firsat bulsam her gün gidecegim ama olmuyor iste. yildizli 10 diyorum...


-----10 jul, 2014-----

yazacak birsey bulamiyorum artik. daha iyisi istanbul'da yok. eger daha iyi ve lezzetlisini yemek istiyorsaniz ceyhan'a gidip mahmut san'in yaptigi kebabi yemelisiniz. eger kebabi yapan usta ceyhan'li ise hiç korkmayin ve yiyin, lezzetin dorugunu yasayin. adana ocakbasi her zaman istanbul'un en iyisi benim için. en iyi 10 kebapçi diye sunulanlarin hiçbiri bu lezzete ulasamaz ve yapamaz.

yıllardır bildiğimiz ocakbaşı deyince hele meyhane değince aklımıza ilk gelen yer. yağmur ve fırtınanın i̇stanbula kışı getirdiği bir pazar akşamı gittik. dört kişiydik ve tecrübeliydik rezervasyon yaptırmıştık. ancak söylemeliyim rezervasyon yaptırmış olmanızada her zaman güvenmeyin, istediğiniz yere oturamama ihtimaliniz çok yüksek. burası pangaltında fırının sokağında hemen girişte sağ tarafta 7-8 masa ve bir ocakbaşından oluşan toplam sandalye sayısı 35-40 civarında olan salaş minik bir mekan. mekanda açık alan yok,otopark yada vale yok metroyu tercih edin osmanbey çıkışına beş dakika uzaklıkta.
biz dört kişi gittik ve köşede dört kişilik masaya yerleştik. garsonumuz geldi ve siparişimizi aldı. burası iki kardeşin işlettiği ocakcı dışında üç garsonun cirit attığı mutfağı görmediğiniz bir mekan. olağanüstü bir karşılama beklemiyorsunuz zaten, siparişleriniz alınıyor ve hızlıca servis edilmeye çalışılıyor. büyük yeni rakı(70cl) istedik, kadehler bardaklar, tabak ve çatal bıçak bir büyük suyla birlikte aynı anda masaya geldi,buz istedik hemen getirdiler. garsonlar rakı yada su koymuyor zaten servis yapabilecekleri bir alan da yok ancak masanıza bırakıyorlar. yoğurtlu patlıcan söğürme istedik, cacık ve gavurdağı salatası. başlangıç olarak uykuluk istedik. uykuluk buraya en öncelikli gelme sebebimiz. bu kadar başarılı uykuluk yapan çok yer yok i̇stanbul da. siparişlerimizi alır almaz masaya sumaklı soğan, ızgarada pişmiş domates ve yeşil biberler bulunan tabak geldi. mezeler dört kişiye kafi gelecek boyuttaydı ama yoğurtlu patlıcan söğürmenin hemen ikincisi sipariş edildi. gerçekten çok güzel yapıyorlar ılık geliyor masaya ve kıvamı yerinde. gavurdağının nar ekşisi biraz fazlaydı domatesi soğanı iyiydi, ikincisini de söyledik ilerleyen saatlerde. cacık koyu kıvamda geliyor biz çok seviyoruz, öyle çorba gibi değil. uykuluktan sonra adana istedik, nefis bir adana geldi masaya. yağı yerinde adeta ağızda eriyen adana çabucak bitti. gerçekten uzunca zamandır bu kadar güzelini yememiştik (sadece kışları gidiyoruz mekan yaz aylarında çok boğucu oluyor). kaburga istedik sadece dört adet kalmıştı bizde en çok isteyen arkadaşımıza verdik birer tane pirzola ve çöp şiş istedik. pirzola masaya geldiğinde ilk tepkimiz çok pişmiş hatta yanmış görüntüsüydü. ama yumuşacıktı ve nefisti,kemikleri sıyırdık adeta. kaburga güzelmiş ama yemedik. çöp şiş sossuz ve doğaldı. ancak porsiyonda altı şiş var minimalistti. etler yumuşak ve lezzetliydi. artık doyduk diyorduk ama masada bir ciğer iyi gider fikrine kimse itiraz etmedi. ciğerle birlikte sumaklı soğan geldi,ızgara soğan istedik kalmamıştı. ciğer şişte geldi ve nefisti.
yemeğin sonunda tatlı mı meyve mi ikram edelim dediler meyve istedik. bu sene karpuzlar nefis tatlı ve sert birde kavunda çok güzel olunca rakılarımıza güzel eşlik ettiler. hesabı istedik 310tl geldi. evet çok ciddi kiralarının olduğunu düşünmüyoruz ama yıllardır aynı yerde yüksek lezzeti koruyorlar ve artık i̇stanbul için çok makul bir rakama ziyafet kuruyorlar.
mekan çok salaş çok küçük. öyle çoluk çocuk gidilecek bir mekan asla değil. ama temiz ve lezzetli. kesinlikle samimi ve rahat rahat içkinizi içip yemeğinizi yiyebileceğiniz bir ortam. sonuç olarak yıllardır gidiyoruz hele pazar günleri muhsin ertuğrul da güzel bir oyundan sonra saat altıya doğru gidip rakı içipkebapyemek bizim için i̇stanbulun güzelliklerinden biri olmaya devam edecek.
www.egogunlugu.com

dedikleri kadar var! i̇stanbul'da böyle güzel birkebapbulmak zor, hele bu fiyata! (adana kebap: 15 lira) yoğurtlu patlıcan ezmesi çok iyi! küçük bir mekan, biz akşamüstü gittik yer vardı, akşam saatlerinde yer bulmak zor olabilir.