adana ocakbaşı

yine bir kurtuluş gezisine çıktığım gün şişli’de oturan arkadaşımı da arayıp bir şu meşhur adana ocakbaşını deneyelim dedik. ermeni ve yahudi ailelerin yaşadığı çok kültürlülüğün her türlü yıkım ve yok etmeye rağmen yaşandığı hala yaşayan mahalle kurtuluşta kebapçı nın ne işi var çözemedim :) ama orda da hemen içkili mezeli sentezi yapılmış tabi :) neyse mekan 12 de açılıyor; gittiğimiz gün dükkanı biz açtık sayılı, söylenildiği gibi küçük bir yer asma kat olmazsa sadece 3 masa aynı anda yemek yiyebilecek. mekan günümüz popüler tabiri ile salaş bir yer. samimi gerçek bir yer. küçük içten bir mekan dünyaları vaat etmiyor zaten. gerek de yok zaten. bir kebapçı sonuçta ocağı yeni harlıyorlardı. ocak ateşinde sıkıştırılmış kömür kullanıyorlar buiyideğil. neyse geçtik oturduk bir masaya. ben alkol kullanmadığım için rakı meze olayına girmedim. arkadaşım öğlen 12.30 olmasına rağmen rakı ve bir kaç meze söyledim. ayrıca belirteyim salt burası için değil bence rakı yemek eşliğinde içilecek bir içecek değil. çünkü çok güçlü alkol oranı yüksek deyim yerindeyse damağı uyuşturan bir içeçek. bu yüzden ne kebab çeşitleri ne de balık ilke tüketilen rakıyı anlayamıyorum. arkadaşımın beyanları da mezeler güzel ama kurtuluş son duraktaki madam destina kadar başarılı değil. ben de adana söyledim. mekan sahipleri adana ceyhan’lı bu arada. adanası ben baharatlı ve yağlı, elbette kuru yağsız bir et nevi düşünülemez tadı veren odur, ama bana biraz yağlı geldi. sumaklı maydanozlu soğan taze ve güzeldi adana’nın yanına güzel gidiyor. tipik pişmiş domates ve biber getirildi. pişmemişti. emek ve pide dışardan getiriyorlar taze idi. ayranları normaldi. mekanda sadece biz olmamıza rağmen servisiyideğildi. kibar nazik garsonları var ama çokiyideğil. gelelim hesap kısmına adana 30 tl. bence yüksek. i̇ki kişi alkollü mezeli yemek yersen 200 tl den aşağı olmaz. güzel tatlı bir yer benim yegane amacım kandırılmadan güzel yemek yemek olduğu için kebap yemek için kurtuluşa gelmem. denemek için geldim. yeterli yine de herkesin görmesi gereken bir yer.

kebap gayetiyişalgam adanadakilerden ezme güzel fakat servis çok ağırdı ıslak mendil şalgam hesap ağıır ağır geldi aceleniz varsa dellenirsiniz

bir çok listede eniyiocakbaşılar arasında sayılsa da, lezzet olarak diğer yerlerden herhangi bir farkı yok. ancak ufak samimi, fiyat olarak makul, servisiiyibir yer istiyor ve standart ocakbaşı lezzeti yeterli diyorsanız listenizde bulunabilir. colp sis yerine, baharatla zenginlestirilmis kiymayi (adana) deneyin derim

i̇stanbulda tartışmasız eniyiocakbaşı buranın butikliği sevecenliği ayrı bir tat katıyor buraya masaya sipariş edeceğiniz hiç birşey de aklınızda soru işareti kalmasın.ayhan usta nın lezzetli kebapları tavsiye edilir...

canınız adana çekti. gidilir mi? kesinlikle evet. ama gurmelerin yazdığı yorumlardan gaza gelipte beklentinizi yükseltmeyin. methedilen uykuluğu yiyemedik. kokuyordu çünkü. mezeler hazır ısıtılmış geldi. gazete küpürü vardı duvarda ve eniyi10 ocakbaşı olarak gösteriliyordu. şunu bilinki eniyigurme insanın kendisi. gittiğin ocakbaşının eline 10 u birden su dökemez ama listede yok. o da bize kalsın.....

bir adanali olarak soylemeliyim ki i̇stanbuldaki eniyikebabi burda yedim. kebap disinda ise kesinlikle uykulugu, pirzolayi ve cigeri tavsiye ederim. sogan sarimsak, yogurtlu patlican ve gavurdagi ise mukemmeldi.

ceyhan kebabi yediniz mi? - adana ocakbasi'na ramazandan önce gittim ama yazmaya firsat bulamamistim. aslinda adi adana ocakbasi ama kendileri ceyhan'li. kebabin eniyiyapildigi yöre ceyhan'dir. en basit ve karisiksiz ve de en lezzetlisini sadece ceyhan'li ustalar yapar. adina ceyhan kebapçisi deseler dahaiyiolurdu. ben 1978'deki açilisindan beri çok gittim bu mekanda kebap yemeye. su anki sahipleri kadir ve askin kardeslerin babalari rahmetli erkan usta açmisti burayi. bir kere kendi evinde gibisin ve adana/ceyhan insanlarinin sicakligini hemen hissediyorsun. kebap mükemmel, mezelerde öyle. ama sadece gavurdag salatasini simdiki ayhan usta pekiyiyapamiyor. eskiden dogan usta vardi ve onun yaptigi herseye sanki sihirli bir el degerdi ve tadindan yiyemezdiz. kadir tek tek masalarla ilgilenir tabaklardan kimseye sormadan alir yer ve size daha bir rahatlik kazandirir. yalniz mutlaka en son bir uykuluk söyleyin ve onuda yiyin, neden söyledigimi anlayacaksiniz. fiyatlar çok az pahali ama bu lezzete deyiyor dogrusu. kendileri tatli yapmiyorlar ama kurtulus'ta bir yerden kemalpasa tatlisi aliyorlar inanin daha iyisini hiçbir yerde yiyemezsiniz. firsat bulsam her gün gidecegim ama olmuyor iste. yildizli 10 diyorum...


-----10 jul, 2014-----

yazacak birsey bulamiyorum artik. daha iyisi istanbul'da yok. eger dahaiyive lezzetlisini yemek istiyorsaniz ceyhan'a gidip mahmut san'in yaptigi kebabi yemelisiniz. eger kebabi yapan usta ceyhan'li ise hiç korkmayin ve yiyin, lezzetin dorugunu yasayin. adana ocakbasi her zaman istanbul'un en iyisi benim için. eniyi10 kebapçi diye sunulanlarin hiçbiri bu lezzete ulasamaz ve yapamaz.

yıllardır bildiğimiz ocakbaşı deyince hele meyhane değince aklımıza ilk gelen yer. yağmur ve fırtınanın i̇stanbula kışı getirdiği bir pazar akşamı gittik. dört kişiydik ve tecrübeliydik rezervasyon yaptırmıştık. ancak söylemeliyim rezervasyon yaptırmış olmanızada her zaman güvenmeyin, istediğiniz yere oturamama ihtimaliniz çok yüksek. burası pangaltında fırının sokağında hemen girişte sağ tarafta 7-8 masa ve bir ocakbaşından oluşan toplam sandalye sayısı 35-40 civarında olan salaş minik bir mekan. mekanda açık alan yok,otopark yada vale yok metroyu tercih edin osmanbey çıkışına beş dakika uzaklıkta.
biz dört kişi gittik ve köşede dört kişilik masaya yerleştik. garsonumuz geldi ve siparişimizi aldı. burası iki kardeşin işlettiği ocakcı dışında üç garsonun cirit attığı mutfağı görmediğiniz bir mekan. olağanüstü bir karşılama beklemiyorsunuz zaten, siparişleriniz alınıyor ve hızlıca servis edilmeye çalışılıyor. büyük yeni rakı(70cl) istedik, kadehler bardaklar, tabak ve çatal bıçak bir büyük suyla birlikte aynı anda masaya geldi,buz istedik hemen getirdiler. garsonlar rakı yada su koymuyor zaten servis yapabilecekleri bir alan da yok ancak masanıza bırakıyorlar. yoğurtlu patlıcan söğürme istedik, cacık ve gavurdağı salatası. başlangıç olarak uykuluk istedik. uykuluk buraya en öncelikli gelme sebebimiz. bu kadar başarılı uykuluk yapan çok yer yok i̇stanbul da. siparişlerimizi alır almaz masaya sumaklı soğan, ızgarada pişmiş domates ve yeşil biberler bulunan tabak geldi. mezeler dört kişiye kafi gelecek boyuttaydı ama yoğurtlu patlıcan söğürmenin hemen ikincisi sipariş edildi. gerçekten çok güzel yapıyorlar ılık geliyor masaya ve kıvamı yerinde. gavurdağının nar ekşisi biraz fazlaydı domatesi soğanı iyiydi, ikincisini de söyledik ilerleyen saatlerde. cacık koyu kıvamda geliyor biz çok seviyoruz, öyle çorba gibi değil. uykuluktan sonra adana istedik, nefis bir adana geldi masaya. yağı yerinde adeta ağızda eriyen adana çabucak bitti. gerçekten uzunca zamandır bu kadar güzelini yememiştik (sadece kışları gidiyoruz mekan yaz aylarında çok boğucu oluyor). kaburga istedik sadece dört adet kalmıştı bizde en çok isteyen arkadaşımıza verdik birer tane pirzola ve çöp şiş istedik. pirzola masaya geldiğinde ilk tepkimiz çok pişmiş hatta yanmış görüntüsüydü. ama yumuşacıktı ve nefisti,kemikleri sıyırdık adeta. kaburga güzelmiş ama yemedik. çöp şiş sossuz ve doğaldı. ancak porsiyonda altı şiş var minimalistti. etler yumuşak ve lezzetliydi. artık doyduk diyorduk ama masada bir ciğeriyigider fikrine kimse itiraz etmedi. ciğerle birlikte sumaklı soğan geldi,ızgara soğan istedik kalmamıştı. ciğer şişte geldi ve nefisti.
yemeğin sonunda tatlı mı meyve mi ikram edelim dediler meyve istedik. bu sene karpuzlar nefis tatlı ve sert birde kavunda çok güzel olunca rakılarımıza güzel eşlik ettiler. hesabı istedik 310tl geldi. evet çok ciddi kiralarının olduğunu düşünmüyoruz ama yıllardır aynı yerde yüksek lezzeti koruyorlar ve artık i̇stanbul için çok makul bir rakama ziyafet kuruyorlar.
mekan çok salaş çok küçük. öyle çoluk çocuk gidilecek bir mekan asla değil. ama temiz ve lezzetli. kesinlikle samimi ve rahat rahat içkinizi içip yemeğinizi yiyebileceğiniz bir ortam. sonuç olarak yıllardır gidiyoruz hele pazar günleri muhsin ertuğrul da güzel bir oyundan sonra saat altıya doğru gidip rakı içip kebap yemek bizim için i̇stanbulun güzelliklerinden biri olmaya devam edecek.
www.egogunlugu.com

i̇lk gittiklerime nazaran adanasındaki kuyruk yağ oranı arttırılmış ve bu da adanada kokuya neden olmuş.bayağı da ağır olmuş.çöp şiş aslında yumuşak ama kıkırdaklı etler çıkmasa dahaiyiolurdu.müşterisi her akşam full olduğundan ilgi alaka beklemeyin.mekana 6 da girdik 7 de
kalkacaksanız oturun dendi.yolum düşmedikçe gideceğimi sanmıyorum nezih kebapçılarda daha lezzetli kebaplar yedim salaş olması sıkışık olması dışında öyle eniyikebapçılar arasına girecek bir özelliğini ben göremedim belki yanılıyorumdur.eniyive lezzetlisi yoğurtlu sıcak patlıcanla yaptıkları mezesi.

ben de vedat milor un tavsiyesi uzerine gidenlerdenim. mekan kucuk ve salaş, arasokakta. patlıcanlı yogurt guzel, gavurdag salatasini pek begenmedim cok beklemis gibiydi tadi ve görüntüsü. etlerin lezzetiiyifakat porsiyonlar biraz kucuk bence.. ayran istedik erikli su sisesinde geldi acikcasi tuhaf geldi bana.. acik ayran olabilir tamam da neden bardakta degil? iki kisi iki cop sis, bir adana, 5parca bonfile, iki ayran, gavurdag salatasi ve yogurtlu patlican yedik 90 tl hesap geldi.

ocakbasi keyfi baskadir. sadece karninizi doyurmazsiniz, kebap yemek ayri bir keyif alir. adana ocakbasi da son derece keyifli ve lezzetten odun vermeyen bir mekan. yer sikintisi disinda olumsuz denilebilecek birsey yok. cop sis ve uykuluk siddetle tavsiye edilir keza adana da öyle. çünkü satir kiymadan yapiyorlar ve közde pisiyor hersey. isiniyiyani ise bence çok uygun olan fiyatlar. alkol olmadan çöp sis+adana+ayran ve mezeler = 26 tl

salı günü üç arkadaş gittik.ufak bir mekan olmasından dolayı saat yedi gibi başka bir masaya geçmek durumunda kaldık ve kaldırıldık. dışarıda brandalı yere masamız hazırlandı masada kalan alkol su ve meyve tabağı (hesabın hakkı olmayan meyva tabağı ) buluştuk .yemek yemeyi severiz kısa bir süre sonra hesabı istedik 900 tl gıdım kalan bir hesap geldi belki ürün bazında bire bir haklı olabilirler ona da eyvallah ve lakin arkadaş bu çokiyibir rakam. en azından bir çok kere istediğimiz pişmiş soğanı, ekstra istediğimiz yeşillikleri yazmayarak hesabı makul tutmaya çalışsaydınız.olmadi yeriniz ufak bizlerdeiyimüşterileriz. ilginç bir tl'ye çay iç, üç kişi 880 tl hesap öde (çay parası bu kadar ucuz çay parasını siz ödeseydiniz)

istanbul'da gecirdigim en guzel gecelerden biriydi adana ocakbasindaki. adanali biri olarak soylemeliyim ki adana kebabi gercekten harikaydi, mezelerin hepsi mukemmeldi hatta butun gece o salatayi bile nasil bu kadar guzel yapabilirler diye dusundum. kullandiklari adanus salgamiyla zaten benden ilk basta pekiyi almislardi. (doganay kullanmayan kebapcinin kebabi iyidir :) bunun yanisira kuslemeyi begenmedim malesef hayli kuruydu, cigeri cokiyidegildi fakat istanbul standartlarina gore lezzetliydi, uykuluk ve kaburgasi da ortalamanin ustunde lezzetteydiler. gidenlere tavsiyem atomla kapanisi yapmadan donmeyiniz.

meze ve kebaplar lezzet olarak güzel olmasına rağmen servisteki yavaşlık ve ilgisizlik yüzünden burası benden ancak 3 puan alabildi. adana ve urfanın 30 tl olmasıda çok uygun gelmedi açıkçası fakat boyut olarak normalden büyük olduğu için fazla bir şey söylemiyorum. meze olarak köz patlıcanları ve kızarmış soğanları çok güzeldi. servisi hızlandırmaya da bir el atarlarsa dahaiyiyerlere ulaşabilirler. gitmenizi tavsiye ederim :)

hem istanbul hem de adana da bir suru kebapci gezmis biri olarak, adanadakilere lezzet olarak en yakin kebabi burasi yapiyor istanbulda. ayni zamanda ortam biraz kucuk ama oldukca samimi. fiyatlar mekan gore yuksek gelebilir ama bu kadariyibir yemek icin uygun sayilir. en fazla dort bes kisilik gruplarla gidilmesi uygun. buyuk gruplar icin fazla kucuk bir mekan.