adana ocakbaşı

kurtuluşta ara sokakta küçücük bir dükkan, bilmezseniz dikkatinizi çekmez hatta bulamazsınız. biz müdavimi olduk resmen, meze yok fazla, az ve öz, tam bir ocakbaşı, eğer yer bulabilirseniz, mutlaka gidin, pişman olmazsınız. kaburga, ciğerşişve uykuluk kesin yenmeli.

üç kuşak kurtuluş’lu biri olarak eve giderken hep önünden geçtiğim pangaltı’daki bu içinde dev lezzetler barındıran minnacık ocakbaşı önceleri pek dikkatimi çekmezdi. sonra haftanın neredeyse her günü akşam saatlerinde sokağa taşan kalabalığı beni düşündürmeye başladı, üstüne zomato’daki yorumları da okuyunca tamam dedim artık gitmek şart oldu 

benim için önemi olan güzel bir günde maaile toplaşıp gittik. 3 gün öncesinden rezervasyon yaptırmamıza rağmen cuma akşamı 8 kişi için zor yer ayırtıldı diyebilirim.
bu kadar küçük bir alanda müşteriyle ilgilenmeleri, servisleri gayet iyi. 

gelelim lezzetlere. resimlere bakmamaya çalışıyorum çünkü yazarken bile iştahım kabarıyor sanki :) başlangıçta masaya gavurdağı, yoğurtlu patlıcan ezmesi, közde pişmiş soğan sarımsak ve közde domates-biber tabakları geldi, sıcak ekmeklerle. rakılardan azar azar yudum alındı, iştah kesilmesin diye gözler ocakbaşında kebaplar tetikte beklendi. kebaplar gelene kadar ciğer şişler önden önden geldi ki gelmesiyle masanın yıldızı oldular. çok net bir şekilde yediğim en iyi ciğer şişti. ardından kebaplarımıza kavuştuk. biz genel olarak masaya adana, sebzeli kebap ve küşleme söyledik. adana tamam başarılı ama ne ara ki tabağıma küşlemeden aldım, adana'yı unuttum gitti. sebzeli de bildiğin maydonozu yeşilliği bol adana, yumuşacıktı o da. ama hani bir daha gitsem kestirme bir lezzet patlaması için önceliğim ciğerşişüzerine direk küşleme söylemekten yana olur.

bu kadar dolu dolu bir yemeğin üzerine ben daha bir şey yiyemem derken bir de bal-kaymaklı atom gelmesin mi masaya? aeeey ben çok yedim diyenler olarak en son çatal kavgası yapıyorduk sanırım :) finali de köpüklü kahvelerimizle yaptık. 8 kişi bu kadar dolu dolu geçen lezzetli bir akşam geçirmemize rağmen hesap 500 tl tuttu bence gayet iyi bir fiyat-performanstı. nitelikli mekanları severim adana ocakbaşı da bunun örneği, senelerdir ne çizgisini ne yerini değiştirmemiş, üstelik 'ocakbaşı' sıfatından da kaymamış, et harici menülerinde hiçbir şey yok, hatta geniş bir meze yelpazesi de yok ki benim için böylesi daha hoş oldu. velhasıl cidden et tadı almak isteyenler, osmanbey metro durağına 3 dklık mesafedeki bu ufacık ocakbaşına bi yolunuzu düşürün derim.

bir arkadas vesilesiyle gittigimiz yer.bir daha gider miyim ; hayir.
garsonlar masayla ilgilenmiyor.tam 8 kez limon istedim, garson elinde yarim limon uzatti.bu ne dedim ,limon diyor.altina tabak filan konmadan..zaten yemek bitmisti ,gerek de kalmadi limona.
yine ayni garsona adanaliyiz biz dedim ,e ben de karsliyim diyor.bizim.kebabimizi bir yiyin de gorun gibi bi muhabbete girmiyor yani.
ciger ve etşişistedik.azicik bir sey geldi.3 catal anca aliyorsun 3 kisiyle.adana lezzetini vermedi bana.
kebabi lezzetli.ekmegi kupkuru ,mecburen yedik.onu da 10 kere istemisizdir.
meze dedigin,patlican ezmesi baska bir sey yok zaten.domates ezmesi,sogan filan zaten mezeden sayilmaz,kebaba eslik eden malzemelerdir onlar.
süs biberi yok.aci biber ,aci biber diye belki 10 kez hatirlattim.yok oyle bir sey.charliston biber ,yersen.
hijyen anlayislari farkli.tek wc var ; bayan -erkek
diye ayrilmadan.oraya da giderken kasanin arkasindan gecip,mutfagin oldugu yerden geciyorsun :)
oto sanayideki kebapcilar gibi özetle.
hesap da az buz degil.
sasirdim yani , bu hizmet anlayisiyla ayakta kalmasina.
edit:madem bu kadar musterin var ,personel sayisini arttir.

yıllarca antep, adana ve antakya'ya iş seyahati yapıp, çıtası yüksek olan biri olarak söyleyebilirim ki, hepsiyle yarışır! önden gelen hafif soslu pide, ekşi soslu soğan maydanoz, köz domates ve biber dört dörtlük. küşleme, ciğerşişve adana enfes. alkol almayacaksanız kendi yapımları olan ayran, yoğun, pütürsüz ve ferahlık veriyor (yarım litrelik pet şişede geliyor). şanslıysanız ve kaburga bitmemişse, tadın onu da mutlaka. tekrar tekrar gitmek istiyorum!

geçenlerde gidildi. uykuluk gerçekten lezzetli. öncesinde ciğer ve adanaşişve gavurdağ salatası istedik. adanaşişin tadı bana ağır geldi. kuyruk yağını yoğun hissettim. referans sağlam olduğu için puan kırmadım. talihsiz bir günde gelmiş olduk diyelim. zira iftar bitiminde oradaydik:) bize de pek bişey kalmamıştı.

bir çok listede en iyi ocakbaşılar arasında sayılsa da, lezzet olarak diğer yerlerden herhangi bir farkı yok. ancak ufak samimi, fiyat olarak makul, servisi iyi bir yer istiyor ve standart ocakbaşı lezzeti yeterli diyorsanız listenizde bulunabilir. colp sis yerine, baharatla zenginlestirilmis kiymayi (adana) deneyin derim

kurtulus’ta ozellikle gitmezseniz onunden pek gecmeyeceginiz bir yer adana ocakbasi. kebaplari istanbul’un en iyilerinden. urfa, adana, kusleme, cop sis her biri ayri guzel. ozellikle adanasinin islakligi dillere destan. fiyat performansi ickili bir yere gore basarili, kiraya degil yemege ucret odediginiz yerlerden.

yıllardır bildiğimiz ocakbaşı deyince hele meyhane değince aklımıza ilk gelen yer. yağmur ve fırtınanın i̇stanbula kışı getirdiği bir pazar akşamı gittik. dört kişiydik ve tecrübeliydik rezervasyon yaptırmıştık. ancak söylemeliyim rezervasyon yaptırmış olmanızada her zaman güvenmeyin, istediğiniz yere oturamama ihtimaliniz çok yüksek. burası pangaltında fırının sokağında hemen girişte sağ tarafta 7-8 masa ve bir ocakbaşından oluşan toplam sandalye sayısı 35-40 civarında olan salaş minik bir mekan. mekanda açık alan yok,otopark yada vale yok metroyu tercih edin osmanbey çıkışına beş dakika uzaklıkta.
biz dört kişi gittik ve köşede dört kişilik masaya yerleştik. garsonumuz geldi ve siparişimizi aldı. burası iki kardeşin işlettiği ocakcı dışında üç garsonun cirit attığı mutfağı görmediğiniz bir mekan. olağanüstü bir karşılama beklemiyorsunuz zaten, siparişleriniz alınıyor ve hızlıca servis edilmeye çalışılıyor. büyük yeni rakı(70cl) istedik, kadehler bardaklar, tabak ve çatal bıçak bir büyük suyla birlikte aynı anda masaya geldi,buz istedik hemen getirdiler. garsonlar rakı yada su koymuyor zaten servis yapabilecekleri bir alan da yok ancak masanıza bırakıyorlar. yoğurtlu patlıcan söğürme istedik, cacık ve gavurdağı salatası. başlangıç olarak uykuluk istedik. uykuluk buraya en öncelikli gelme sebebimiz. bu kadar başarılı uykuluk yapan çok yer yok i̇stanbul da. siparişlerimizi alır almaz masaya sumaklı soğan, ızgarada pişmiş domates ve yeşil biberler bulunan tabak geldi. mezeler dört kişiye kafi gelecek boyuttaydı ama yoğurtlu patlıcan söğürmenin hemen ikincisi sipariş edildi. gerçekten çok güzel yapıyorlar ılık geliyor masaya ve kıvamı yerinde. gavurdağının nar ekşisi biraz fazlaydı domatesi soğanı iyiydi, ikincisini de söyledik ilerleyen saatlerde. cacık koyu kıvamda geliyor biz çok seviyoruz, öyle çorba gibi değil. uykuluktan sonra adana istedik, nefis bir adana geldi masaya. yağı yerinde adeta ağızda eriyen adana çabucak bitti. gerçekten uzunca zamandır bu kadar güzelini yememiştik (sadece kışları gidiyoruz mekan yaz aylarında çok boğucu oluyor). kaburga istedik sadece dört adet kalmıştı bizde en çok isteyen arkadaşımıza verdik birer tane pirzola ve çöpşişistedik. pirzola masaya geldiğinde ilk tepkimiz çok pişmiş hatta yanmış görüntüsüydü. ama yumuşacıktı ve nefisti,kemikleri sıyırdık adeta. kaburga güzelmiş ama yemedik. çöpşişsossuz ve doğaldı. ancak porsiyonda altışişvar minimalistti. etler yumuşak ve lezzetliydi. artık doyduk diyorduk ama masada bir ciğer iyi gider fikrine kimse itiraz etmedi. ciğerle birlikte sumaklı soğan geldi,ızgara soğan istedik kalmamıştı. ciğer şişte geldi ve nefisti.
yemeğin sonunda tatlı mı meyve mi ikram edelim dediler meyve istedik. bu sene karpuzlar nefis tatlı ve sert birde kavunda çok güzel olunca rakılarımıza güzel eşlik ettiler. hesabı istedik 310tl geldi. evet çok ciddi kiralarının olduğunu düşünmüyoruz ama yıllardır aynı yerde yüksek lezzeti koruyorlar ve artık i̇stanbul için çok makul bir rakama ziyafet kuruyorlar.
mekan çok salaş çok küçük. öyle çoluk çocuk gidilecek bir mekan asla değil. ama temiz ve lezzetli. kesinlikle samimi ve rahat rahat içkinizi içip yemeğinizi yiyebileceğiniz bir ortam. sonuç olarak yıllardır gidiyoruz hele pazar günleri muhsin ertuğrul da güzel bir oyundan sonra saat altıya doğru gidip rakı içip kebap yemek bizim için i̇stanbulun güzelliklerinden biri olmaya devam edecek.
www.egogunlugu.com

istanbul'da hacı olmanin adresi. soyle baslayalim, mekan ciddi kucuk kapidan denk gelerek masa bulma sansin yok, rezervasyon bi kac gun onceden sart.

artik icerdesin diyelim, ocakbasinda oturacaksin dikkat et etler zaten acili ustune rakida iciyorsan kisa surede sarhosluk garanti. adana, urfa, kusneme, pirzola, et sis, cop sis, ciger sis ve tavuk cesitleri ana yemekler. hepsi birbirinden guzel adana gercekten adana, ister tam ister yarim porsiyon. pirzolayi tek tek bile alabilirsiniz.

2 meze var. gavurdagi diyolar ama bildigin salata. yogurtlu koz patlican fena degil. ek olarak pismis sogan sarimsak, ekmek, sumakli sogan ve pismis domates, yesil biber geliyor. hepsi yeniyor, zaten sicak alkol aclik derken ne zaman yedin bitti belli olmuyor.

mekan kucuk, gurultulu ve yogun. garsonlar etrafta kosusuyor. ocakbasinda oturacaksaniz surekli giren cikanlar ya da garsonlar sirtina vuracak, durtecek rahatsiz edecek. tek hosuma gitmeyen taraf bu diyebilirim koridorda yemek yiyorsun sanki.

20lik raki, 2 adana, 2 kalem pirzola, 1 et sis, mezeler ve salatalar ile birlikte 170tl. son olarak bahsisi ocakbasindaki ustaya uzatin yol yordam boyle.

i̇lk gittiklerime nazaran adanasındaki kuyruk yağ oranı arttırılmış ve bu da adanada kokuya neden olmuş.bayağı da ağır olmuş.çöpşişaslında yumuşak ama kıkırdaklı etler çıkmasa daha iyi olurdu.müşterisi her akşam full olduğundan ilgi alaka beklemeyin.mekana 6 da girdik 7 de
kalkacaksanız oturun dendi.yolum düşmedikçe gideceğimi sanmıyorum nezih kebapçılarda daha lezzetli kebaplar yedim salaş olması sıkışık olması dışında öyle en iyi kebapçılar arasına girecek bir özelliğini ben göremedim belki yanılıyorumdur.en iyi ve lezzetlisi yoğurtlu sıcak patlıcanla yaptıkları mezesi.

doya doya lezzetli et yiyebileceğiniz ufak ve şirin mekan.

meze beklentiniz olmasın sadece 3 tane meze var. soğana ve sarımsağa doyacaksınız ama (: 

etlerden tek beğenmediğimiz kaburga oldu, onun dışında sebzeli kebap, çöpşişve ciğer yedik hepsi gayet lezzetliydi. (sebzeli kebap biraz acı haberiniz olsun)

ortamda müzik yok, çalışanları ve servis başarılıydı.

gitmenizi tavsiye ederim.

gerçekten yediğim her şey inanılmaz kaliteliydi... bir kere ne yerseniz yiyin kesinlikle taze ve lezzetli. uykuluk ve kaburga favorim. ciğer ve çöp şiş'de dışarıdaki çoğu yerden çok çok daha üst seviyede. ayhan usta'yı işinin başında izlemek ise ayrı bir keyif. tatlı olarak biz kuyruk yağışişaldık, mutlu bir kapanış için tavsiye ederim :)

bir grup insan tarafindan yere goge sigdiralamayan bu tesise gectigimiz gunlerde bir ogleden sonra ben de gittim, ufak bir yer ancak bu benim icin sikinti degil, oncelikle sunu soylemek lazim, gercek adana kebabi yapmiyorlar, dolayisi ile buraya sehrin en iyisi filan demek epey abartili olur, kebabi bence oldukca vasat, fotografa bakanlar icindeki maydanozlari goreceklerdir, gercek adana kebabinda maydonoz olmaz. kebap herseyden once sise sapli vaziyette dolapta durmaz!  bunu yapmak cok zor bir sey degil sadece onlar kitabina uygun yapiyorlar. mezelerden bir tek yogurtlu patlican fena degildi, ancak sonrasinda yedigimiz kaburga ve cop sis oldukca iyiydi, ustte saydigim mekanlarin aksina sisede kotu ve kendinden acili bir salgam suyu ictim pek begenmedim, artik adanadan gercek salgam getirtmek cok basit bir konu en azindan bunu cozmeleri gerekir, bir daha tercih edecegim bir mekan malesef degil. istanbul'da kebaptan anladigini zanneden kitle burayi ovmeye devam edebilir ancak bana gore ilk 10a bile giremez. bu arada fiyatlar uygun.

kıyma, çöp şiş, mezeler vs herşey çok güzel. kıymanın baharatı güzel ve sonrasında rahatsız etmiyor. çöpşişgayet yumuşak ve leziz. ancak en dipteki yüksek çıkıntı bölgede oturarak en büyük hatayı yaptım. hava alınmıyor. mekanın genelinde hava alamama sıkıntısı var zaten. dışarı çık gir yaparken sürekli birilerine çarpıyorsunuz. tamam salaş olacak, yakın temas ve sıcak ortam olacak ama bu kadar da değil. ulaşım çok kolay. lezzetinin ve konumunun hatırına bu puanı alıyor.

normalde cok severek geldigim herkese tavsiye ettigim bir yerdi, bu sefer yedigim cop sis sinirliydi ve et yumusak degildi, ayrica gavurdagi dedikleri salatada ceviz bile yoktu, listemden cikan bir daha gelmeyecegim bir mekan