tarihi kalkanoğlu pilavcısı

​


bunca yıldır yediğimiz pirinç yemeklerine pilav diyerek bizi kandırmışlar. yediğimiz şey aslında pilav değilmiş veya burada satılan pilavdan başka bir şey. aslında doğru: kalkanoğlupilavıdiye ayrı bir şey yapıyorlar burada. nasıl ki i̇spanya'da paela diye bir şey var, bu da karadeniz'in farklı bir pirinç yemeği. yağdan hoşlanmayanlara pek hitap etmeyebilir. lezzet arayanlar için tartışılmaz bir tarif. evet, kuru fasulye ve kavurma da var ama benim önerim yalnızca pilav yemeniz. ne demek istediğimi daha iyi anlayacaksınız. yanında bir kase cacık veya bir içeceğe hayır diyemem. yiyecekseniz kuru fasulyeyi ayrı yemeli. karışık tabaktaki fasulye süzülmüş haliyle biraz yavan kalıyor. kavurma yağsız ancak beklediğim kadar yumuşak değildi. fiyatlarına diyecek yok.

geçen haftalarda geldiğim ve tabak farkı ile kaçırdığım tarihi kalkanoğlu pilavcısı'nı bu sefer deneyebildim. hepsi birbirinden güzel ? çok başarılı. kurudaki tereyağı ve nane aroması nefis gitmiş. istiklal caddesi'nde uğranması gereken bir yer. sabahtan beri bisey yememistim iyi oldu ? genelde akşam 6-7 arasıpilavıbitirip kapatıyorlarmış. karışık tabak 12 tl ?

kapanmadıysa ve açsanız istiklalde tercih edilecek yer. malum artık maalesef istiklali cart döner curt dönerciler kapladı. kalkanoğlu pilavın yıllardır bir standarı var. kavurmalıpilavıevde yapabileceğiniz gbi değil. ev tarzı da olmasığından cazibesini kuruyor. kuru fasulyesini de keşke biraz daha iyi yapsalar. kötü değil ama o pilava çok daha iyi kuru lazım

buraya 3. gelişim. her ne kadar trabzon’da ki lezzeti bulamasam da kavurmalıpilavıgüzel fakat ücret politikasına dikkat etmemle beni kaybettiler. bir porsiyon kavurmalı pilav 18₺ iken 1,5 porsiyon kavurmalıpilavı35₺ den satıyorlar! gidecek olanlar bu duruma dikkat etsin. 1₺ fazla verip 1,5 yerine 2 porsiyon yemiş olursunuz.

i̇lk defa bir pilavcıya 5 yıldız veriyorum. mütevazı yapısı lezzetini korumuş. sadepilavıbile et suyuyla yapıldığı için aşırı lezzetli. ekmek trabzon ekmeği hem de hafif ekşi mayalı. hoşaf ayrı bir güzel oluyormuş yanına. kesinlikle şiddetle tavsiye ederim. heyecandan yazım yanlışı doldu ahahaha

kurufasulye kavurma ve pilavdan oluşan tabaktan söyledim ve tek kelimeyle nefisti, pilav bazilarina biraz yağlı gelebiliyor ama zaten o muhteşem lezzetini veren şey o yağı! bundan sonra taksimdeyken yiyeceğim yemek belli, kavurması dapilavıda fasulyesi de ayrı ayrı enfes! beyaz zambak belgesi de var daha ne olsun:)

ara sokaklardaki lezzetlerin doyumsuzluğu hala ana caddedekilerle kıyaslanamayacak kadar çok iyi. onlara denk gelmek de yemek yemeği seviyorsanız tam bir mutluluk sebebi. bu efsane yerlerden birisi de tarihi kalkanoğlupilavıdükkanı. i̇şletmecileri beş kuşaktır bu işi devam ettiriyor. menülerinde üç şey var. kurufasulye, kavurma ve pilav. pilavın doyumsuzluğu her şeyi ezer geçer bu arada. bu üçünün olduğu karışık bir tabak ve yanına istenen hoşaf ya da cacık damağınızın bayram etmesine sebep oluyor. gerçekten çok iyi.

1-) benim en sevdiğim pilav tereyağlı ve kemik suyuyla yapılan pilavlardır. hani eski kurban bayramlarında kurban etinin suyuna tereyağıyla yapılan normale göre sarışın pilavlar.i̇şte ben bu özlemini çektiğimpilavıtaksimde kalkanoğlu pilavda giderdim ve sundukları pilav liğme liğme olmuş kavurmayla müthiş bir uyum yakalıyor.pilavda yoğun bir tereyağı ve et suyu tadını alıyorsunuz.kavurmanın tek başına yenince çok başarılı olacağını düşünmüyorum ama bu tarzıyla pilavla müthişş uyum içinde. kuru fasulye bu ikiliyi yakalayamıyor.

kavurma ve pilav ikilisine bayılıyorum. çok küçük bir yer ama küçük oldukları kadar da ünlü oldular. lezzetli bir kavurmapilavıözlediğimizde soluğu burada alıyoruz