tarihi kalkanoğlu pilavcısı

pilav bir harika... bol tereyağlı... bazıları bu kadar tereyağını sevmeyebilir uyarayım. kavurma için de aynı şeyi gönül rahatlığıyla söyleyebilirim. ancakkurufasulye için durum farklı, vasat sayılabilir ama lezzetsiz değil

gerçekten karadeniz'dekilerle arasında en az fark olankurufasulye pilavcı burası. mekan küçük, hemen yanıbaşınızda kepçeyle kazan karıştırılıyor. önünüze hemen yumuşacıkkurufasulye, liğme liğme et ve güzel bir pilav geliyor. fiyatları ise bu lezzete göre çok uygun. bağımlılık yapıyor insanda.

yıllardır taksim'de çalışıyorum arada uğrayıp pilavını severek yediğim bir yerdi, ancak dükkanı büyüttüler eleman sayısı arttı tadında ve servisinde bir değişiklik oldu...
pilavı ve kavurması birazkurugeldi. servis yapan arkadaşlar biraz güler yüz gösterse ters davranmasa daha memnun ayrılırdım. hesap ödemek için sorduğumda ordan oraya yönlendirmeleri, öbür tarafta ödeyeceksin diyip sert tavırlar o tarihi kalkanoğlu pilavına pek yakışmayan davranışlar ki zaten 1-2 sene evveliyle şuan arasında tat farkı var...
kurufasulye pilav ve kavurma fiyat olarak standartın çok üzerinde eğer o eski tadını ve küçük aile işletmesi mantığında güler yüzlü servis yapan arkadaşlatı olsa o fiyat rahatsız etmezdi ama şuanda bana biz işi büyüttük sen gelmezsende başkası gelir artık ismimiz var tavrı gördüm... rahatsız edici umarım isim yapmanıza güvenip bu kalite düşüklüğünü devam ettirmezler

i̇lk defa deneme şansım oldu,kurufasulyesi gayet güzel yağ oranı başarılı hiç ağır değil.pilav çok değişik ben pilavı sade yedim sanırım tereyağlı yapılmıştı ve gerçekten güzeldi, ayranı kendileri yapıyorlar ayranda başarılıydı, kurufasulye canı çekenler rahatlıkla gelebilirler...

mekan : 6 servis : 7 lezzet : 6 fiyat : 7

ic mekan biraz karamsar olsada bulunmasi kolay. servis gayet hizli, garsonlar ilgili.kurufasulye ortalamanin uzerinde, tadi gayet guzel. pilav bana oldukca kotu geldi, belkide denk geldi, asiri tereyagliydi, ayran fena degil ancak teneke bardaklar bakirdan, normalde 3 ayda bir kalaylanmasi lazim ancak buradaki bardaklar pek hijyenik gorunmuyordu. sonuc olarak daha iyileri varken tercih edebilecegim bir mekan degil.

hayranlikla önunde egilirim ben bu kadar guzel bir lokantanin....ömrumde yedigim en guzelkuru& pilavi burada yedim.kavurmada enfesti.kayisi hosafi,cacigi , tursularida yaninda cok guzel gidiyor.yemekler bitince kapatiyorlarmis super bir servis enfes yemek.pilav belliki ya et suyundan yada kavurmanin pistigi tencerede yapiliyor.enfes ötesi.kavurmalar agizda eriyor.yagi tadi tuzu yerinde herseyin.yemede yaninda yat tabirine cok uygun bir lokanta burasi.iyikide denemisiz.haftada bir gitmek isticegim bir mekan.ayranlarida cok guzel.mutlaka denemesi gereken beyoglu lezzet duraklarindan kesinlikle biri burasi.siddetle tavsiye ederim.merak edenlere; ozan önce karisik tabak,ardindan ise bir tabakta sadece fasulye tursu ve ekmek yedi.kisacasi siz siz olun,bu lezzetleri sakin kacirmayin :)

yediğim en iyikurufasülye pilav ikilisi burada. kavurmayı da unutmamak lazım. yanınada açık ayran da aldınızmı tamamdır. taksimde yemek için yer arayanlara ilk tavsiye ettiğim veya götürdüğüm mekandır.

trabzon'da ünlü bir işletmeymiş kalkanoğlu pilavcısı. eski bir saray pilavcısının 1856 yılında açtığı dükkanla başlamış tarihi. i̇stanbul'a ise yeni açılmış.  

doğrusu, mekandan yana pek bir şey beklemeyin. i̇stiklal caddesi'nin bir ara sokağında, salaş bir dükkan. yüksek sirkülasyon sağlayarak iş yapmak isteyen bir yer. ancak mekan küçük olduğu halde servis için biraz bekledik. bizden sonra gelen bir masaya bizden önce bakıldı. bu alanda eksi puan.

yediklerimize gelince:
- pilav kalitesini renginden belli ediyor. dolu dolu yağ ve et suyu kullanarak pişirilmiş. dedikleri kadar var.
-kurufasulye insanın ağzında dağılıyor. gayet güzel.
- kavurma, az daha yağlı ve sulu olsa bence daha iyi olurmuş. ancakkurupilav ikilisini gayet güzel tamamlıyor.

bu arada fiyatları gayet makul.

yağ tüketimi konusunda hassas olanlar dikkat etmeli. onlara hitap etmeyebilir. fakat kalkanoğlu pilavcısı, lezzeti ve fiyatıyla özel bir nokta haline gelmiş diyebilirim.

ben ikinci porsiyonu söylüyordum; arkadaşlarım "yeter kilo aldığımız, duralım" diye zor tuttu. :)

beyoğlu'nda ara sokakta çok ünlü bir pilavcıdır. nedense gittiğimiz zamanlar hep ünlülere denk geldik. bilinmiş ve özel bir yer olduğu kesin.kurufasulye pilav ve ortaya kavurma söyledik. özellikle et çok yumuşak pilav tane tanekurufasulye susuz ve hepsi çok lezzetliydi. servis biraz yavaş olsada içerisi şirin ve samimi bir havası var. kişi başı ortalama 25 tl civarı.

mükemmel üçlüyü buluşturan mekan. pilav, kavurma vekurufasülyeyi aynı tabakta harmanlamışlar ve her birinin tadı ayrı güzel? kesinlikle gidip karışık yemenizi tavsiye ederim. çok uygun fiyata tam olarak doyuyorsunuz ve yerken keyif alıyorsunuz?

beş puan vermem gerek ama adettendir herseyın doğduğu yerde güzel oldugunu düşündüğümden bir gıdım az puan veresim geldi trabzon'dan sonra istanbulda keşfedince hemen girdim,her zamanki gibi pilav üzerine kavurma azcuk da köşesinekuruistedim ki ben pilav sevmeyen biri olarak güzel buldum tabı trabzondaki o tadi veriyormu yıyip siz karar verin mekan sahipleri amca cocukları nede olsa

uzun zamandir onunden gectigim ama hic girip yemedigim bir yerdi burasi. ozetlemem gerekirse:

pilav: 5/5
kavurma: 4/5
fasulye: 3/5

hayatimda yedigim en guzel pilavdi diyebilirim, sirri tabi ki bariz sekilde karadeniz tereyaginda. uzerindeki kavurma ile birlikte muthis uyumlular.kurufasulyesi herhangi bir esnaf lokantasindan farksiz benim fikrim.

bu pilavi bir kez de olsa tatmak icin ugranilmasi gereken bir mekan.

beyoğlu ndaki bu güzelliğe daha önce gitmemiş olmanın derin acısını en baştan yazayım. mükemmele yakın pilav + kavurmanın yanında çok iyikurufasülye ile servis edildiği "az karışık" için denebilecek tek şey "enfes" olduğu. ah keşke hamsiköy sütlacı da olsaydı da deneyebilseydik, bakalım gerçekten hamsiköy mü diye. neyse kışın geldiğimizde buluruz umarım.

taksim'de makul bir fiyata, karnınızı lezzetle doldurmak isterseniz kalkanoğlu'na bir uğrayabilir, tereyağı kokusunu ciğerlerinize çekerek, afiyetle yemeğinizi yiyebilirsiniz. kavurma ve pilav oldukça lezzetli ve başarılı.kurufasulyeye gelince, daha iyilerini yemişliğim var, o sebeple husûsi olarak onu çok övemeyeceğim ama bu üç ürünün birlikte yakaladıkları uyum güzel. yanında da hoşaf ya da açık ayran içerek öğünü tamam edebilirsiniz. 

aklınızda bulunsun, pilav geç saatlere kadar kalmıyor ya da bana öyle denk geldi. fakat birkaç kez 6'dan sonra gitme teşebbüsünde bulundum ve eli boş döndüm. artık arıyorum gitmeden. siz de geç gidecekseniz, bi' sorun derim.

afiyet olsun.

menüsü kalabalık olmayan ve yaptığını da layıkıyla yapan yerleri severim.kavurmalı pilav vekurufasülye konusunda uzmanlaşan kalkanoglu'nda bu iki lezzet ile güzel bir ögün garanti.