tarihi kalkanoğlu pilavcısı

kalkanoğlu pilavcısına uzun süredir gitmek istiyordum, kısmet bugünmüş. mekan eski dükkanının yanına açılmış, sanki daha derli toplu olarak. sadece servis biraz gecikti onun da etkisi mekanın dolu olmasına veriyorum. bilmediğim için garsona tavsiye sordum,karışıktabak önerdi.karışıktabakta; pilav, kavurma ve kurufasulye vardı. hepsi birbirinden lezzetliydi. ama sanki kavurma porsiyon olarak biraz daha fazla ve  daha lezzetli olabilirmiş. yinede ben çok beğendim. gerçekten 1 tabak doyuruyor insanı. yanında açık ayran içtim ve ayranı benden tam not aldı. soğukluğu, lezzeti tam kıvamındaydı. 1karışıktabak yanında açık ayran 15 tl. bence bu fiyata harika lezzet. kesinlikle denenmeli...!

önünden daha önce kaç kere geçmişimdir kim bilir. ama hiç gözüme çarpmamıştı. hazır taksim'deyim, zamanım da kısıtlı tavsiyelerini duyduğum için denemek istedim.karışıktabak(kuru fasulye, pilav, kavurma) ve ayran aldım. hepsi birbirinden lezzetliydi. pilavla çok aram yoktur normalde ama bol tereyağlı et suyuyla pişmiş bu pilava hayır diyebileceğinizi sanmıyorum. i̇stiklal caddesi üzerinde yemek için düzgün bir yer bulamazken böyle ara sokak lezzetlerini denemekte fayda var. hem fiyatları makul hem de gayet doyurucu. tavsiye edilir ?

(bilmedigim sebeplerden ötürü artık çok kötü.)bu pilavcının asıl yerini görmek isterdim açıkçası. ama bu şubesi de gayet güzel.karışıkadı altında satılan pilav, kavurma ve fasulye gayet iyi ama sanki daha iyi olabilirmiş. en iyisi kaymaksı dokusuyla hamsiköy sütlaçıydı.

uzun süredir gitmek istediğim ve merak ettiğim bir yerdi. dün gitme fırsatım oldu ve büyük hayal kırıklığı. klasikkarışıktabaklarından aldım, pilav bildiğimiz lapa kıvamında ve tereyağ kokusu/tadı baskındı. kavurmasının lezzeti yerindeydi ama görüntü anlamında paramparça et geldi önümüze (didilmiş tavuk eti gibi), daha taneli (kuş başı et kıvamında) olabilirdi. fasulye ise standart lezzette, i̇stanbul'un bir çok yerinde kolayca bulunabilecek bir seçenekti.
     fiyatlar ise gayet makul derecedeydi. 3 kişi 3karışıkve 3 meşrubata 46 tl hesap ödedik.
     özetle sadece karnım doydu, tekrar gideceğimi ve tavsiye edeceğimi sanmıyorum. 
     

     5 üzerinden değerlendirirsek;
     
     mekan: 3   lezzet: 2    servis:3    fiyat:3

i̇stiklal caddesi'nde galatasaray lisesi'ne doğru yürürken soldaki ara sokakta kalan bu güzel işletme, kuru fasulye-tereyağlı pilav-kavurma seviyorsanız sizi kesinlikle mutlu edecek. küçük bir dükkan olmasına rağmen öğle saatlerinde tıklım tıklım olan ve masa bulmak için sıra beklenen bir yer. çalışanların iletişimi beklenen düzeyde, beyefendi, güleryüzlü bir sahibi var :) servis hızlı. burada olaykarışıktabaktır. biraz kuru fasulye, tereyağlı pilav ve kavurmadan oluşan birkarışıktabak. gayet lezzetli, tam umduğunuz gibi. açık ayran içebilen bir insan olarak yanında servis ettikleri ayranı da lezzetli buldum. tertemiz, her şey gözünüzün önünde olup bitiyor zaten. gelen müşteriler tarafından tecrübeleri, sevgilerine ilişkin yazdıkları notlar masanın üzerinde bulunan camın altına yerleştirilmiş ve yemek gelene kadar da meraklı kişiler tarafından okunabilir :) bu güzel ve değerli bir koleksiyon olmuş. kalkanoğlu'nu mutlaka deneyin, seveceksiniz. fiyatlara girmiyorum bile çünkü aldığınız lezzete oranla çok makul.

birkaç arkadaşım tarafından şiddetle tavsiye edilen meşhur kalkanoğlu pilavcısını bir öğle vakti deneme imkanı buldum. övgüler beklentimi biraz fazla yukarıya çekmiş demek, pilav et ve kuru fasülyeden oluşan klasikkarışıktabak lezzetli olmakla beraber damağımda hayalimde kurduğum o müthiş tadı bırakmadı. belki bunda yemeklerin biraz ılık gelmesinin de etkisi vardır. yine de fiyat, lezzet ve porsiyon orantısıyla düşünüldüğünde oldukça efektif bir tercih olduğunu söyleyebilirim.

hayatımda en güzel pilavı trabzon'da kalkanoğlu'da yemiştim. i̇stanbul'da amca çocukları aynı isimli yer açmışlar. bir süredir listemde olan mekan, milor'un ziyaretiyle beyoğlu'nda da şöhrete kavuşmuş. kendime güzelindenkarışıktabak yaptırdım. biraz pilav, biraz kavurma, biraz da kuru. yanında buz gibi açık ayran. birçok yemeğe değişmeyeceğim lezzetler..


-----07 may, 2014-----

kavurma her zamanki lezzetinde yumusacik, fasulye çok basarili. pilav bu sefer biraz kuruydu, yaginda da daha önce aldigim lezzeti alamadim. yine de bu üçlü standartlarin üzerinde. trabzon'a gidemiyorsaniz buraya mutlaka ugrayin


-----07 may, 2014-----

hayatimda en güzel pilavi trabzon'da kalkanoglu'da yemistim. istanbul'da amca çocuklari ayni isimli yer açmislar. bir süredir listemde olan mekan, milor'un ziyaretiyle beyoglu'nda da söhrete kavusmus. bu aksam kendime güzelinden karisik tabak yaptirdim. biraz pilav, biraz kavurma, biraz da kuru. yaninda buz gibi açik ayran. birçok yemege degismeyecegim lezzetler..

vedat amcanın programında övmesiyle heveslenip gittik.karışıktabak aldık, pilavın yanında kuru ve kavurma ile servis ediyorlar. çok doyurucuydu, pilavı ve kavurmasına bayıldım, kuru çok pişmemiş gibi geldi. küçük bir mekandı, bu yüzden yer bulmakta zorluk çekebilirsiniz.

dün uzun zamandır gitmeyi planladigim bu şirin dükkana nihayet gittim. eşimle ikimizdekarışıktabak istedik. pilav gerçekten harikaydı kavurmada lezzetli ydi .kuru fasulye yeterli derecede pismemisti. yanına turşu ve yoğurt aldık. tikabasa doyduk:) pilavina doyamadim tekrar gideceğim:)

uzun zamandır meraktan çatlıyordum, sonunda gittim! pilavcı olduğu için zaten pilavının lezzetinden hiç şüphem yoktu. ama o bol tereyağlı, et suyunda pişmiş pilav beklediğimden de iyiydi. denemek için bizkarışıkistedik. yani, kavurma, kuru fasulye ve pilavlı. kaşıkla daldık, bayıla bayıla yedik. trabzon'daki lokantasına gitmediğim için bir karşılaştırma yapamayacağım ama, ben burda yediğimle de çok mutlu ayrıldım :)

sadece pilav alsaydım daha yüksek puan verirdim..karışıktabak aldık.. pilav, kavurma ve fasulye.. pilav ve kavurma çok lezzetli idi.. fasulye daha iyi olabilirdi.. ayran vasattı.. hatta dost yoğurttan yapılmış herhalde dedik :) çayı taze değildi.. arkadaş içemedi.. şu özelliğini de sevmedim.. lavoboya giderken yemek tezgahı yanından geçmek zorundasınız.. hijyen problemine yol açabilir bu.. ayrıca tuvalet ve mutfak çok yakın.. fiyatlar uygun.. bu problemi çözebilirlerse pilav kavurma için çok ideal..

​


bunca yıldır yediğimiz pirinç yemeklerine pilav diyerek bizi kandırmışlar. yediğimiz şey aslında pilav değilmiş veya burada satılan pilavdan başka bir şey. aslında doğru: kalkanoğlu pilavı diye ayrı bir şey yapıyorlar burada. nasıl ki i̇spanya'da paela diye bir şey var, bu da karadeniz'in farklı bir pirinç yemeği. yağdan hoşlanmayanlara pek hitap etmeyebilir. lezzet arayanlar için tartışılmaz bir tarif. evet, kuru fasulye ve kavurma da var ama benim önerim yalnızca pilav yemeniz. ne demek istediğimi daha iyi anlayacaksınız. yanında bir kase cacık veya bir içeceğe hayır diyemem. yiyecekseniz kuru fasulyeyi ayrı yemeli.karışıktabaktaki fasulye süzülmüş haliyle biraz yavan kalıyor. kavurma yağsız ancak beklediğim kadar yumuşak değildi. fiyatlarına diyecek yok.

geçen haftalarda geldiğim ve tabak farkı ile kaçırdığım tarihi kalkanoğlu pilavcısı'nı bu sefer deneyebildim. hepsi birbirinden güzel ? çok başarılı. kurudaki tereyağı ve nane aroması nefis gitmiş. istiklal caddesi'nde uğranması gereken bir yer. sabahtan beri bisey yememistim iyi oldu ? genelde akşam 6-7 arası pilavı bitirip kapatıyorlarmış.karışıktabak 12 tl ?

en sevdiklerimden ? annecimin pilavının tadını aldığım tek yer.karışıktabağı çok güzel ve müthiş doyurucu ama bazen sadece kavurmalı pilav ve zaman zaman sadece pilav yediğim de oluyor. yani benim için 1 numara o şahane tereyağlı ve et sulu pilav, ardından kavurma ve en son sırada kuru fasulye geliyor. turşular da bildiğiniz ev yapımı anne turşusu, cacığı, ayranı hepsi ayrı güzel. mekanın tek dez avantajı çok küçük olması ve öğle aralarında pek boş yer bulunmaması. kapısına kadar gidip de dönmüşlüğüm çoktur. ama inanın değer, ilk fırsatta deneyin derim ?

en sevdiklerimden ? annecimin pilavının tadını aldığım tek yer.karışıktabağı çok güzel ve müthiş doyurucu ama bazen sadece kavurmalı pilav ve zaman zaman sadece pilav yediğim de oluyor. yani benim için 1 numara o şahane tereyağlı ve et sulu pilav, ardından kavurma ve en son sırada kuru fasulye geliyor. turşular da bildiğiniz ev yapımı anne turşusu, cacığı, ayranı hepsi ayrı güzel. mekanın tek dez avantajı çok küçük olması ve öğle aralarında pek boş yer bulunmaması. kapısına kadar gidip de dönmüşlüğüm çoktur. ama inanın değer, ilk fırsatta deneyin derim ?