pizzeria pera

mevcut puanını sonuna kadar hakeden bir işletme. konum olarak cadde üzerinde değil ama kesinlikle bulmak için çaba gösterin. limoncello için serdar bey'e tekrar teşekkürler.

neredeyse her hafta bir kez gittiğimiz, i̇stanbul’da şu ana kadar yediğim en lezzetli pizzaları yapan yer burası. sahibi ve çalışanları güler yüzlü, hizmet iyi. ondan ziyade malzemeler her zaman taze ve özenle seçilmiş, leziz. kesinlikle öneririm.

istanbuldaki en iyi pizzaci diyebilirim. mutlaka denemek lazim. tum malzemelerin secimi, isirme teknigi, mayasi hepsi ozenle belirlenmis. serdar beyden sarap onerilerini de dinlemekte fayda var.

kendinizi italya 'da gibi hissedeceginiz mekan ,pizzalari enfes lakin makarna soslari ,ve makarnalarida bir o kadar guzel ,yemege doyamadiniz gibi ,yaninda sarabinizi yufimlayacaginiz sirin mekan,isletmecisi ve personelide bir o kadar guleryuzlu ve ilgili ,turklerden cok turist agirlikli musteri kitlesiyle oldukca elit .

çok sirin bir mekan, pizzalarini merak edip geldim, quattro stagioni söyledim, mozarella, mantar, ançuez, jambon ve enginar var, gerçekten harika!

sevdigim lezzetleri paylasma konusunda çocuklar gibi sen oluyorum. arkadasimi böyle bir istekle sürükledim pizzeria pera'ya. buffalo mozzarella (manda sütünden yapiliyor), kapali pizza olarak tanimlanabilen calzone ve pestolu pizzayi söylerken arkadasim fazla oldugunu iddia ediyordu ki: yemegin sonunda hepsini yemistik. pizzalar büyük boydu. içeceklerle birlikte toplam 88 tl verdik. tabi ki arkadasimim lezzet konusunda hem fikir olmasi da yanima kar kaldi :)


-----06 may, 2014-----

mekanist’ten olumlu yorumlarini görüp de gidilecek yerler listeme aldigim bu mekana yine bir mekanist tadim etkinligi ile gitme firsatim oldu. öncelikle pizzeriaya girer girmez kendimi benzerlerini italya’da gördügüm küçük aile isletmelerine benzettigimi dile getirmeliyim. zaten duvar vb. binanin orijinal bölümlerini oldugu gibi koruyup dekorasyona entegre etmeleri de bunu kanitliyor. mekanin sahibi ufuk bey servisi kardesi ile birlikte yapiyor. bu da tabi ki ortamin samimiyetini arttiran bir detay olarak karsimiza çikiyor. ufuk bey, hem isini çok iyi bilen bir isletmeci. dünyanin farkli yerlerinde yöneticilik tecrübesi oldugunu hemen anlayabiliyorsunuz ufak detaylardan.

gelelim yedigimiz yemeklere: ilk olarak mozarella, taze feslegen, domates ve zeytinyagindan olusan caprese ve domates soslu olan foccaccio pomodoro ile sarimsak soslu olan foccaccio parmigiano ile basladik. manda sütünden yapilan suda mozarella enfes kivamdaydi. pismemis hiçbir peynir çesidini yiyemeyen ben, bu sayede pismemis peynir yemeye baslamis oldum. antipatiden sonra pizzalarimiz geldi. ilk olarak margarita ve quattro stagioni (kestane mantari, ançüez, dana jambon, enginar) ile basladik; daha sonra 4 peynirli ve pesto ile devam ettik. bunlar arasinda favorim köz kirmiz biber, tavuk parçalari, cherry domates ve rokadan olusan pesto oldu. pizzalarin hepsinin tadi harika, ama pesto benim #favorilezzetim oldu. bu pizza festivalini kapali pizza olarak tanimlanabilecek olan calzone ve carni misto ile noktaladik.

pizzeria pera’da kullanilan her malzeme gerçekten özenle seçilmis; ortam pizzalarin yaninda buram buram emek kokuyor. örnegin firin, ithal edilmis bir odun firini. pizzanin her malzemesinin yari ayri tadini alabilmemizde bu firinin payinin büyüklügünü ufuk bey özellikle vurguladi. bu senligimizde finali mascarpone ile yapilmis tiramisu ile yaptik. “tiramisu zaten mascarpone ile yapilir” yorumlarini duyar gibiyim; ama maalesef benim diyen bir çok mekan bile kim anlar ki diyerek labne ile yapmakta. böylece mutlu olarak bir etkinligi daha noktalamis olduk. emegi geçen herkesin emegine saglik.

şarap ve peynir tabağı güzeldi. pizza ya bayıldım, incecik:) mekan küçük ve samimi. servis hızlıydı ve garson sürekli bizimle ilgileniyordu.

kucuk sevimli sicak bir mekan. calisanlari oldukca kibar. 5 numarali olive nere kapari pizzasi cok lezzetliydi. uzerine zeytin yagi da ekleyince tadi daha da guzellesti. et urunlerini tuketmeyenlerin kesinlikle tercih etmesi gereken bir pizza

i̇çerisi optimum büyüklükte. ne kendinizi rahatsız hissedeceğiniz kadar küçük ne de abartılı büyük. dekorasyon şık ve tematik. pizzanızın nasıl yapıldığını ve fırına sürülüş anını görebiliyorsunuz. pizza seçeneklerinde belirgin farklar olmasına özen gösterilmiş. diğer restoranların aksine birbirinin aynı pizzalara tek tip malzeme ekleyip/çıkarma temelinde menü oluşturulmamış. pizzanın lezzeti, pişirilişi ve servis usulü gayet güzeldi. personel güler yüzlü. gerçek i̇talyan pizzası ne demek biliyorlar. hele hele bu tabirin basit bir pazarlama cümlesinden ileri gidemediği fakat bir o kadar da iddialı yerlerden sonra çok iyi gitti burası. kendilerini daha da geliştirmek isterlerse 2 önerim şunlardır: pizza tabağını servisten önce ısıtabilirler, standart boy pizzanın son dilimleri soğuk yenmemiş olur böylece. i̇kinci olarak da daha keskin bıçaklar diyorum.

kapanislarina çok yakin bi zaman diliminde yetismis olsakta bizi büyük bir nezaketle karsilayip önümüze nefis bir pizza tonno biraktilar :) pizza harika, servis çok samimi ve sicak kanli :) gelinesi noktalar kervanina bir tane daha ,)

çok modern ve leziz, kendinizi avrupada kucuk şirin bir pizzacıda pizza şarap yaparmış gibi hissettiriyor, lezzeti de üst düzey, asmalı da mutlaka denenmeli

öncelikle şunu belirteyim ki asmalımescit'e saklamışlar bu dükkanı. bulana kadar helak oldum. daha önce gitmemiş olanlar için belirteyim ki şimşek pide salonu'nun karşısında ince ve dar bir sokak var. o sokakta bir şey yoktur diye düşünmeyin, pizzeria pera o sokağın içinde ilerde solda.

yaptıkları pizza güzel. özellikle masaların arkasında siz siparişi verdikten sonra gözünüzün önünde hazırlıyor olmaları daha güzel. hem içiniz rahat oluyor hem de izlerken zevk alabiliyorsunuz. ancak belirtmeden geçmeyeyim i̇stanbul'da daha iyi pizza yedim. kötü demiyorum tabi, domino's ve türevlerinin hazır pizzalarına aynı fiyatı verip pizza yedim diyeceğinize, bu gibi yerlere gelip adam gibi pizza yiyebilirsiniz.

mekanın için zevkle ve daha çok turistlere yönelik döşenmiş gibi. çalışanları gayet kibar ve yardımsever. sadece mekan bomboş iken sizi en ortadaki ve kötü masaya oturtmaları hoş olmuyor. bilemiyorum tabi, belki rezervasyon dolayısı ile bu şekilde bir uygulamaları vardır ancak biz kalkana kadar gelen giden de olmadığı düşünüldüğünde hoş bir durum ortaya çıkmıyor.

eger gercek italyan pizzasi lezzetini ariyorsaniz gideceginiz adres kesinlikle burasi olmali. malzemelerin kalitesi ve yemeklerin yapimindaki profesyonellik, lezzete dogrudan yansimis. ayrica mekan olarak da butik ve kendine has bir konsepti olmasi musteriye keyif veriyor.

müthiş i̇lgi, alaka mı diye başlasam, yoksa ortamın sakinliğine  mi övgüler yazsam, bir de masamıza tadı damağımızda kalan pizza gelince kelime  bulamıyor insan. bir sessizlik sormayın gitsin. doğru şarap seçiminde de yine çok yardımcı oldular.
tiramisu desen gerçek mascarpone ve kedi dili ile yapılmış, diğer yerlerle karşılaştırmayalım bile.
bu arada gerçekten ortam nezih, gelen misafirler seçkin, aileniz kız arkadaşınız ile rahatlıkla gidip, uydurulmamış gerçek italyan pizza yiyebilirsiniz.

gerek malzeme kalitesi, gerekse porsiyon büyüklüğü, fiyatların uygunluğu, herşeyiyle benim için pizza mabedi adeta.