petra roasting co.

i̇çtiğiniz bir kahvenin tadını etkileyen faktörler nelerdir? çekirdek kalitesinden başlayıp kavurma profiline, suyun tdi derecesinden baristanın doğru demlemesine varana kadar onlarca sayabilirsiniz. peki tüm bunlar doğru yapılsa dahi kötü servis o kahvenin tadını kaçırmaz mı? elbette kaçırır. üçüncü dalga kahveciliğin bayraktarlarından petra'da son zamanlarda karşılaştığım durum tam olarak budur.


merkezi gayrettepe'de selenium plaza'daki muse adlı sanat galerisi içinde yer petra roasters co'da dekorasyon ve servis ekipmanı, hakikaten rafine bir zevkin ürünü. kahveye dair çekirdekten demleme ekipmanına birçok ürünü raflarında bulabiliyorsunuz. oturma alanı ferah.


gelelim başta bahsettiğim deneyim kısmına... petra'nın gayrettepe'deki merkezine yaptığım son altı ziyarette maalesef ciddi hayal kırıklıkları yaşadım. birinde cortado olması gerekenden çok daha soğuktu; soğutucudan çıktığı haliyle servis edilen kruvasan ise buz gibi. başka bir ziyarette, değerli bir arkadaşım ile denediğimiz chemex'de demlenen brasil sertao çekirdeğinden kahve kısa sürede acılaştı ve içemedik. keza konuşabilmek için uyarımıza rağmen yüksek sesli müziğin sesini kısmamaları tüm keyfimizi kaçırdı. bir seferinde espresso aldım, onda da çekirdek belli ki under-developed (tam kavrulmamış) idi. son gelişimde ise flat white'ı ısrarla büyük boy yapamayacaklarını söyleyerek zoraki büyük boy -ve yine soğuk- latte sattılar. 


bunların hepsi insan hatası diyerek gözardı edebilirim ama sevmediğim bir özellikleri var ki, nasıl düzelir bilemiyorum. petra'nın açıldığı günden beri muhatap olduğum neredeyse tüm personel, gökten kahveyi insan katına indirmiş gibi tavırlarda. hipster olayım derken aşırı snob davranmaları sebebiyle buradan oldukça soğudum. piyasadan daha küçük porsiyonlarda verdikleri halde kahvelerini piyasadan pahalıya satmaları, tek kişilik demleme kahveleri sadece aeropress'te yapmaları, v60 gibi ekipmanları ısrarla kullanmamaları da beni petra'dan uzak tutmaya başladı. negatif yorum yapmaktan hiç hoşlanmıyorum ama düşüncelerim böyle...


#food #foodporn #instafood #gastronomy #croissant #espresso #cortado #coffee #petracoffee

cok keyifli biryersaatlerce huzurlu vakit gecirilebilir. sanat, taki, kahve, antika esyalar ve otomobillerin bir arada oldugu muse un icinde. calisanlar cok senpatik, kahveler cok guzel sadece belki servis biraz daha hizlandirilabilir.

kahve konusunda ilk 5'ime rahatlıkla girmiş 3. dalga kahveci. i̇lk gittiğimizde büyüklüğüne ve içerisindeki büyük hız teknelerini ve klasik arabaları görüp şok olmuştuk, daha sonra kaldırmışlar. sayısız kere ders çalışmaya gittik, her gidişimiz 3-4 saat oturmayla sonuçlandı hep. i̇çerisindeki muse i̇stanbul'dayeralan sergileri de her fırsatta gezerim ve hepsi de çok başarılı. kahvelerinin lezzeti ve güzel kokuları başımı döndürmüştür hep. bir keresinde ders çalışırken içeride inşaat vardı ve belki rahatsız olmuş olabiliriz diye bize birer tane latte ikram etmişlerdi. çalışanlar da gerçekten cool ve işlerinin ehli.

konsepti güzel, kahvenizi içip kitabınızı okumak veya iş çıkışınızda tadında bir kahveyle rahatlamak iyin keyifli bir yer. ancak kapanışı çok erken 6 da işten çıkan biri olarak 7 deki kapanışı cok erken oldugundan yetişemiyorum. haftasonu gitmek içinde sapa biryerolarak kalıyor.

gayrettepede selenium plazanin altindayeralan petra'yi digerlerinden ayiran ozelligi, sanat galerisi muse i̇stanbul ile ayni mekani paylasiyor olmasi. petranin kanyon'da da kucuk bir standi bulunmakta oldugunu ekleyelim.

çok güzel bu konumda böylesi biryerolması bir şans mahallemiz için. kahve bahane petra şahane. tavsiye etmemek günah olur. i̇ki filtre artı waffle 29tl.
sigara içsem girişteki sağdaki balkonumsu mekan şık.

geniş hareket alanı ile yüksek tavanı ve takibi kahveleri ile (el salvador "pacamera"ve brezilya "bella vista" filtre kahveleri) tam huzurlu bir ortam arayanlar için ideal biryer, sergilenen eserlerin bazıları ilginç koca bir kalem traş acacağı daha önce görmemişseniz burada var :)

mekanist gg bulusmasi için mekanda bulundugumdan fiyat notlamasini dikkate almayiniz :)
eskiden okula gitmek için geçtigim yollari bu sefer gg bulusmasi için geçmek ilginçti. devir degisiyor, mekanlar da... hiç ummayacagim bir yerde, hiç ummayacagim bir mekan bulmus oldum. kocaman, bir kismi sanat galerisi gibi kullanilan, bir yandan da özenle demlenmis kahvelerini servis eden biryerpetra. kahve insani degilim aslinda. yine de o bölgede isyerim bulunsa is çikisi arkadaslarimla yorgunluk atmaya gidecegim biryerolurdu. el salvador ve mirra denedim, ikisini de begendim.

kahve içmek istediğimiz mekan söz konusu olduğunda, kahvenin lezzetinin yanında bu mekanın sakin olması ve mekanda çalışabilecek olmak bizim için büyük önem taşıyor. petra, daha doğrusu petra'nın içerisinde bulunduğu muse, bu anlamda beklentileri karşılayan bir yer. konumu itibariyle çok yoğun bir noktadayeralmadığı ve mekanın kendisi de yeterince büyük olduğu için kalabalıktan, caddelerin karmaşasından kaçmak, çalışmak, kaliteli ve lezzetli kahve içmek/ havasını koklamak, dergi okumak vs mümkün.

bizim petra'daki favorimiz ise, kahveye oldukça ilginç bir yorum getiren "espresso sbagliato".

#chasingwondersofgreattaste #chasingwondersinistanbul

uzun zaman sonra tekrar buradayım öncelikle hep gitmek istediğim yerlerden biri olan petra mekan tasarımı olarak gayet özenilmiş ve son derece geniş biyerahşap mermer farklı aksesuarlar ve bitki ağırlıklı bi mekan kahvelerinin çok iyi olduğunu okudum ve duydum bi çok yerde açıkçası kahveden önce sumaklı limonatasını denemek geldi içimden s. pellegrinonun içine limon şeker ve sumak karıştırılmış gibi düşünün bunun dışında tatlı ve hamur işleri oldukça başarılı berliner ve profiterolünü denedik berliner çok taze içi dolu dolu çikolatalıydı fakat profiterolü daha hafif geldi ve hepsi profesyonel ellerden yapıldıkları belli bunun dışında hafta sonu biraz daha yoğun hafta içi biraz daha sakin belki tek sorunu çok ara bi sokakta kalması.

i̇stanbul'daki en iyi kahveyi yapanyerdiyebileceğim düzeyde kahve yapıyorlar. çalışanlar çok güler yüzlü ve hemen ilgileniyor. i̇çtiğiniz kahve sizi rahatlatırken çalan müzikler de ruhunuza iyi gelecektir. çalışmak için, i̇stanbuldan uzaklaşmak için bire bir.

muse kolektif dükkan içindeyeralan petra, sanat ile mekan bulusmasinin en basarili örnegi. bu ay ki gezgin&guru bulusmasi için bize kapilarini misafirperverce açip harika kahvelerinden ve gülümsemelerinden ikram ettikleri için emegi geçen herkese tesekkürler! ikram ettikleri el salvador pacamera ve brezilya bella vista filtre kahveleri çok lezzetliydi.

değişik kahve aromalarını sevenlere tavsiye edebileceğim şık bir mekan. ayrıca vintage ürünler ve eski şarkılar eşliğinde de kahvenizi yudumlayabilirsiniz. ortama loş ışıklar hakim, benim gibi ışık sevmeyenler için artı bir özellik bu. kahvenizi bi on on beş dakika kadar bekliyorsunuz, bu sürede sanat galerisini gezebilirsiniz. arkadaşlarla sohbet için gidilebilecek biryerolmasının dışında tek başınıza da gidip bireysel olarak çalışabileceğiniz bir yer. tavsiye niteliğindedir.

evime yakın olduğundan dolayı sürekli tercih ettiğim bir mekan. muhtemelen uzakta otursam bile lezzetleri ambiyansı ve çalışanları nedeniyle tercih edeceğim biryerolurdu. kendine özgü tatları var. kahvaltı ve öğlen yemeği için ya da bir kahve molası için güzel bir cafe. tek sorunu kalabalık ve gürültülü olması yazın ise içerde klima olmadığından vantilatörler yetersiz kalabiliyor. fakat bunlar lezzetlerinin yanında göz ardı edilebilecek detaylar.

kahveler başarılı! fiyat-performans açısından tartışılır, çünkü fiyatlar yüksek! kendi siparişinizi sizin verdiğiniz bir sistemleri var, ama mekana girince boşyerbulmak biraz zor! bir görevlinin yardımcı olması iyi olabilirdi.