petra roasting co.

yer: petra roasting, gayrettepe
tarih: 27.12.2015

bugün 2 filtrekahveve 1 latte deneme şansımız oldu.

latte (9 tl): lezzetli ama sert.
etiyopya hunkute (9 tl) : lavanta, yasemin çayı karışımıyla içimi de yumuşak filtre kahve. not: resimde süt katılmış olan kahve
rwanda kamiro (9 tl): balkabağı, hanımeli aromaları olan yoğun bir kahve..

muhakkak şunu içmelisiniz diye diyemiyoruz, en güzeli sırayla deneyip size en uygun kahveyi kendiniz seçmeniz bence.. i̇yi keyifler?

tam anlamıyla bir klasik desem doğru kelimeyi kullanmış olurum. i̇çeri girdiğiniz andakahveçekirdeklerinin kokusu ciğerinize doluyor. hemen hemen her seferinde başka birkahveiçmeye çalışırım fakat bence nokta atışı olan 'sundae'leri. affagota'dan farklı olarak daha yumuşak ve tatlı içime sahip içecek sıcak havalarda cankuratan görevi görüyor. dünya kahveleri ve klasik latte'leri ise bir o kadar başarılı.bu arada sumaklı limonataları da bir o kadar efsane. elemanlar cana yakın ve güleryüzlü, bir o kadar da titizler. sunumları ise gayet başarılı ve özenli. granola ve tatlıların çok esprisi veya bir farkı olmasada lezzet konusunda bir sıkıntıları yok. her gün müdavimi hale geldiğim mekan uğramaya değer cinsten.

mü-kem-mel!! ben boyle bir konsept boyle dizayn edilmis baska bir mekan gormedim. mekanda anlasilan markalarin urun satislari mevcut. cook genis fakat oturma duzeni biraz daginik. sigara icmek icin mekan disina cikmak gerekiyor. mekanin yeri biraz komplike ama cok basarili olmus. kahveleri ve kruvasani cok guzel. al laptopunu gel, isini gucunu hallederken cok guzel birkahveic ve mekanin dizayni icinizi acsin

bir kahvekolik olarak sunu cok net söyleyecegim, hayatimda ictigim en leziz kahveyi burada içtim.
muse istanbul' un içinde yer alan mekan, leziz kahveler yapmasinin yani sira, kendileri ayni zamanda ögütme islemini de yapiyorlar. saklama ve üretim kosullari itibariyle bulabileceginiz en taze kahveyi burada icebileceginiz konusunda iddialilar.
sogukkahveseçeneklerinden 'cold mirra' ve 'new orleans' 'i denedim.

cold mirra'yi kahveyi sert,baharatli ve sade sevenlere öneririm.
new orleans ise organik süt ve esmer seker eklenmis hali , biraz daha hafif.

menu henüz yaz menüsü. kis menüleri icin simdiden sabirsizlaniyorum ne yalan söyleyeyim.

atmosfer muazzam !! içeri girdiginizde bir calisma ofisi, ev ortami, sergi alani,kahvedükkani gibi bir cok mekani bir arada görünce akliniz karisiyor basta.
ancak sonra mekana girdikten sonra atmosferin her parcasinin bu nefis bütünü olusturdugunu görüyorsunuz.
konsept o kadar harika ve karsilasmadigimiz bir konsept ki orda saatlerce kalabilir ve kesfedebilirsiniz.

sergi alaninda , süreli sergiler yer aliyor.
etrafta gördügünüz bircok kitap, aksesuar,obje, vs.. , satin alinabiliyor.

bilgisayarinizi alip saatlerce calisabilirsiniz.
ferah ortam , herkesin rahatligi, güleryüzlü çalisanlar da cabasi.

ben en kisa sürede sicak kahveleri de denemeye gidecegim.

mutlaka bu lezzeti tatmalisiniz derim :)

mahallemizin gercek kahvecisi!
kalitelikahveve yormayan hep burada kalmak isteyeceginiz bir mekan
toplantı için uygun kısımlar mevcut. ayrıca buradan tazekahvede alabilirsiniz

selenium plaza daki mekanında severek kaliteli kahveler içmiştim. şimdi uzak kaldığı için yol üstü kanyonu değerlendiriyorum.kahvegüzel olmasına güzel ama petra eski sevecen ruhunu kaybediyor. butik kahvecilikten zincire geçiş sancıları olabilir. nişantaşı şubesi açılmış diye duydum planıma ekledim, umarım harika bir deneyim olur.

biraz saklı bir yerde kaldığından ancak sora sora bulduk biz bu mekanı. petra roasting co., sanat galerisinde konumlanmasıyla i̇stanbul'daki birçok butik kahveciden farklılaşıyor. bu iki alan birbirini tetikleyerek güzel bir konsepte ev sahipliği yapmış.
mekanda kahvenizi yudumlarken aynı zamanda antikaları ve modern tasarımcıların yarattığı eserleri inceleme ve bu kocaman sergi alanını gezme fırsatınız oluyor. biz de kahvemizi kaptığımız gibi özenle hazırlanmış sergi alanında bir keşfe çıktık. şapkalardan, daktilolardan, takılara ve antika kırtasiye eşyalarına hatta arabaya kadar farklı alanlarda sanat zevkinizi doyuracak birçok ürün var bu alanda. aynı zamanda bu ürünleri satın alma imkanınız da var.
ayrıca beğendiğiniz kahvelerini 250 gr paketler halinde satın alıp evinizdekahvekeyfine devam edebilirsiniz. taze kavrulmuş kahveyi her yerde bulmak kolay olmuyor:) mekanın ambiyansı vekahvekokuları ahenk içinde olduğundan haliyle kahvelerle ilgili şeyler öğrenmeye heves ettik; fakat kahveleri yapan kişi sohbet etmeye çok da istekli değildi. halbuki bu kadar sevimli ve konsept bir yerin çalışanlarından güler yüz beklentim daha fazlaydı. her neyse bunu o günki yorgunluklarına vererek çok da üzerinde durmak istemiyorum. bir dahaki sefer için baristalardan bilgi alma konusunda hala umutluyum:)
menüsüne gelirsek tek sayfadan oluşan minimalkahvemenüsündeki filtre kahvelerden 4 çeşidin hepsi denemeye değer.
ben tercihimi farklı bir alternatif olarak içinde dondurma da olduğu için espresso float'dan yana kullandım. fakat dürüst olmak gerekirse kendilerinin de iddialı olduklarını söyledikleri cold brew'ları kesinlikle ilk denenmesi gerekenlerden. bir sonraki gidişimde ne içeceğimi de şimdiden belirledim: sparkling americano.

i̇stanulkahvefestivalindeki ilk durağımızdı.bizi güzel bir chemex ile karşıladılar.kahve fuarı ile ilgili en göze çarpan sıkıntılarımdan bir tanesi, petra için de geçerli; pek çok marka gibi, espresso makinası getirmeyip, pour-over teknikleri öne çıkarmışlar.bunun sebebi lojistik mi yoksa pour-over pazarını büyüterek chemex ve v60 satışlarını artırmak mı bilemiyorum.

mekanist gg etkinligi vasitasiyla tanistigim mekan. birkahvesever olarak tadim yaptigimiz kahvelerin tamamina yakininin harika oldugunu söyleyebilirim. çalisanlar gayet ilgili, mekan çok sik daha ne olsun.

i̇çtiğiniz bir kahvenin tadını etkileyen faktörler nelerdir? çekirdek kalitesinden başlayıp kavurma profiline, suyun tdi derecesinden baristanın doğru demlemesine varana kadar onlarca sayabilirsiniz. peki tüm bunlar doğru yapılsa dahi kötü servis o kahvenin tadını kaçırmaz mı? elbette kaçırır. üçüncü dalga kahveciliğin bayraktarlarından petra'da son zamanlarda karşılaştığım durum tam olarak budur.


merkezi gayrettepe'de selenium plaza'daki muse adlı sanat galerisi içinde yer petra roasters co'da dekorasyon ve servis ekipmanı, hakikaten rafine bir zevkin ürünü. kahveye dair çekirdekten demleme ekipmanına birçok ürünü raflarında bulabiliyorsunuz. oturma alanı ferah.


gelelim başta bahsettiğim deneyim kısmına... petra'nın gayrettepe'deki merkezine yaptığım son altı ziyarette maalesef ciddi hayal kırıklıkları yaşadım. birinde cortado olması gerekenden çok daha soğuktu; soğutucudan çıktığı haliyle servis edilen kruvasan ise buz gibi. başka bir ziyarette, değerli bir arkadaşım ile denediğimiz chemex'de demlenen brasil sertao çekirdeğindenkahvekısa sürede acılaştı ve içemedik. keza konuşabilmek için uyarımıza rağmen yüksek sesli müziğin sesini kısmamaları tüm keyfimizi kaçırdı. bir seferinde espresso aldım, onda da çekirdek belli ki under-developed (tam kavrulmamış) idi. son gelişimde ise flat white'ı ısrarla büyük boy yapamayacaklarını söyleyerek zoraki büyük boy -ve yine soğuk- latte sattılar. 


bunların hepsi insan hatası diyerek gözardı edebilirim ama sevmediğim bir özellikleri var ki, nasıl düzelir bilemiyorum. petra'nın açıldığı günden beri muhatap olduğum neredeyse tüm personel, gökten kahveyi insan katına indirmiş gibi tavırlarda. hipster olayım derken aşırı snob davranmaları sebebiyle buradan oldukça soğudum. piyasadan daha küçük porsiyonlarda verdikleri halde kahvelerini piyasadan pahalıya satmaları, tek kişilik demleme kahveleri sadece aeropress'te yapmaları, v60 gibi ekipmanları ısrarla kullanmamaları da beni petra'dan uzak tutmaya başladı. negatif yorum yapmaktan hiç hoşlanmıyorum ama düşüncelerim böyle...


#food #foodporn #instafood #gastronomy #croissant #espresso #cortado #coffee #petracoffee

sessiz, sakin. kafa dinlemek, çalışmak için çok hoş. salaş, asla kasıntı değil. garsonlar da gayet kibar. iş toplatısı bile yapabilirsiniz!gidin güzel bikahveiçin, önerilir.

evet ortamı ve ürünler gerçekten çok sıra dışı. ama ambiyansı bana çok kalabalık ve karmaşık gelmişti. heryerde çocuklar ve köpekler koştururken siz de bu hengamede başkalarıyla sandalye kapmaca oynuyorsunuz. kafeye köpeklerin gelmesi çok güzel bu arada. fakat feci bir uğultu ve hengame var. kafamı dinleyipkahveiçemedim, kahvesi de vasat.

son derece güzel bir ambians,geniş bir mekan.kahveçeşidinin az sayıda olması çok iyi çünkü sadece kaliteli olanlar sunuluyor. örneğin geçen gün bir baristaları,latte'nin çok fazla süt barındırmasından dolayıkahvetadını maskelediğini,o sebeple misafirlerine tavsiye etmediklerini söyledi. ben de onun tavsiyesi ile 'cortado' ile tanışmış oldum. çok da iyi oldu. son derece yoğun ama kesinlikle damağı örselemeyen müthiş bir espresso idi. i̇stanbul'un en iyi 3. dalga kahvecilerinden biri olduklarını düşünüyorum.

evet ortam çok sevimli ama bilmezseniz girmezsiniz. adı yazmıyor, cafe'ye de benzemedigi için mutlaka tavsiye ile gelmiş olmanız lazım. benim için en zorlayıcı yani çalışma saatleri(akşam 7'ye kadar açık) oldu. bu nedenle çok uzun süredir istememe rağmen henüz gidebildim. atıştırmalık çok az şey var, geriyekahvekalıyor, o da soğuk gelince izlenim iyice düşüyor.

türk kahvesinden başkakahveiçemeyen biri olarak kahveleri ile ilgili yorum yapamıyorum ancak petra roasting co. nun yüksek tavanlı, konsept ambiansını çok beğendiğimi belirtmek istiyorum. 'lokumla işim olmaz' lafımı artık kullanamayacak olmamı sağlayan cemilzade'nin soğuk servis edilen muhteşem kaymaklı lokumlarına saygılarımı sunuyorum:) barbare rose ve lokum ikilisi benim buradaki #favorilezzetim oluyor. atıştırmalıklardan çöreotlu, fesleğenli ve biberli cevizli peynir toplarını kim hazırlamış ise onlara da buradan öpücüklerimi yolluyorum:)



-----29 sep, 2014-----

türk kahvesinden baskakahveiçemeyen biri olarakkahveyorumlarini konu ile ilgili arkadaslara birakiyor ancak petra roasting co. nun yüksek tavanli, konsept ambiansini çok begendigimi belirtmek istiyorum. 'lokumla isim olmaz' lafimi artik kullanamayacak olmami saglayan cemilzade'nin soguk servis edilen muhtesem kaymakli lokumlarina saygilarimi sunuyorum:) barbare rose ve lokum ikilisi benim bu etkinlikteki #favorilezzetim oluyor. atistirmaliklardan çöreotlu, feslegenli ve biberli cevizli peynir toplarini kim hazirlamis ise onlara da buradan öpücüklerimi yolluyorum:)

ve son olarak emegi geçen tüm mekanist ailesine kendim ve partinin en gurusu adina çok tesekkür ediyorum:)