petra roasting co.

petra'nin kahvelerini genelde internetten sipariş ediyorum ve beğeniyorum. geçenlerde ilk defa mekana da uğrama şansım oldu. mekan inanılmaz kaliteli. gerçekten çok güzel. kahvelerde gayet iyi. fakat cold brewi çok sevemedim. ama ağız tadınıza uygun bir lezzet bulacaginizdan eminim.

mü-kem-mel!! ben boyle bir konsept boyle dizayn edilmis baska bir mekan gormedim. mekanda anlasilan markalarin urun satislari mevcut. cook genis fakat oturma duzeni biraz daginik. sigara icmek icin mekan disina cikmak gerekiyor. mekanin yeri biraz komplike amacokbasarili olmus. kahveleri ve kruvasanicokguzel. al laptopunu gel, isini gucunu hallederkencokguzel bir kahve ic ve mekanin dizayni icinizi acsin

bir kahvekolik olarak sunucoknet söyleyecegim, hayatimda ictigim en leziz kahveyi burada içtim.
muse istanbul' un içinde yer alan mekan, leziz kahveler yapmasinin yani sira, kendileri ayni zamanda ögütme islemini de yapiyorlar. saklama ve üretim kosullari itibariyle bulabileceginiz en taze kahveyi burada icebileceginiz konusunda iddialilar.
soguk kahve seçeneklerinden 'cold mirra' ve 'new orleans' 'i denedim.

cold mirra'yi kahveyi sert,baharatli ve sade sevenlere öneririm.
new orleans ise organik süt ve esmer seker eklenmis hali , biraz daha hafif.

menu henüz yaz menüsü. kis menüleri icin simdiden sabirsizlaniyorum ne yalan söyleyeyim.

atmosfer muazzam !! içeri girdiginizde bir calisma ofisi, ev ortami, sergi alani, kahve dükkani gibi bircokmekani bir arada görünce akliniz karisiyor basta.
ancak sonra mekana girdikten sonra atmosferin her parcasinin bu nefis bütünü olusturdugunu görüyorsunuz.
konsept o kadar harika ve karsilasmadigimiz bir konsept ki orda saatlerce kalabilir ve kesfedebilirsiniz.

sergi alaninda , süreli sergiler yer aliyor.
etrafta gördügünüz bircok kitap, aksesuar,obje, vs.. , satin alinabiliyor.

bilgisayarinizi alip saatlerce calisabilirsiniz.
ferah ortam , herkesin rahatligi, güleryüzlü çalisanlar da cabasi.

ben en kisa sürede sicak kahveleri de denemeye gidecegim.

mutlaka bu lezzeti tatmalisiniz derim :)

ortami gerçekten çok begendim yeni baslayan bir akim burada da mevcut mekanda bulunan her seyi satin alabilme özelligi,sanat galerisi içinde kahvenizi yudumlamanizda ayri bir keyif tabii ki,konum olarak gizemli olsa da bu siradan bir kahveci olmasini engelliyor bilenin gelecegi özel bir mekan olmasini sagliyor,brazil benim damak tadima uygundu cold brew içinse serin güzel deyip geçebilecegim,saraplardan merlot denedim ve begendim,ilerleyen günlerde tekrar yeni tatlar denemek üzere mekandan ayrildim..

konseptiyle çok exclusive hissettiren bir mekan. ferah alaniyla ve harika kahveleriyle saatlerin nasil gectigini anlamayacaginz bir yer. muse i̇stanbul un içinde bulunması ise büyük bir arti, hem sergi gezip hem kahvenizi yudumlayabiliyorsunuz.

mekan gercektencokiyi. calisanlarcokkibar. ortamcokferah. biz gittigimizde iceride bi sicaklik problemi vardi. yani klimalar yetersiz kaliyordu. iceceklere gelince,cokcesit oldugu soylenemez. zaten mekan da konsept mekan. her seyi sunalim gibi bir dertleri oldugunu zannetmiyorum. ben mırrasini ve new orleans i denedim.cokbegendigimi soyliyemem acikcasi. bunun mekanin kalitesinden kaynaklandigini dusunmuyorum ama damak tadimacokuydugunu soyliyemem. siddetle tavsiye ediyorum. fiyatlara gelince, starbucks a yakin bir fiyatlandirmaya sahip oldugu soylenilebilir. ama konsept ve urunlercokcok daha iyi

biraz saklı bir yerde kaldığından ancak sora sora bulduk biz bu mekanı. petra roasting co., sanat galerisinde konumlanmasıyla i̇stanbul'daki birçok butik kahveciden farklılaşıyor. bu iki alan birbirini tetikleyerek güzel bir konsepte ev sahipliği yapmış.
mekanda kahvenizi yudumlarken aynı zamanda antikaları ve modern tasarımcıların yarattığı eserleri inceleme ve bu kocaman sergi alanını gezme fırsatınız oluyor. biz de kahvemizi kaptığımız gibi özenle hazırlanmış sergi alanında bir keşfe çıktık. şapkalardan, daktilolardan, takılara ve antika kırtasiye eşyalarına hatta arabaya kadar farklı alanlarda sanat zevkinizi doyuracak birçok ürün var bu alanda. aynı zamanda bu ürünleri satın alma imkanınız da var.
ayrıca beğendiğiniz kahvelerini 250 gr paketler halinde satın alıp evinizde kahve keyfine devam edebilirsiniz. taze kavrulmuş kahveyi her yerde bulmak kolay olmuyor:) mekanın ambiyansı ve kahve kokuları ahenk içinde olduğundan haliyle kahvelerle ilgili şeyler öğrenmeye heves ettik; fakat kahveleri yapan kişi sohbet etmeye çok da istekli değildi. halbuki bu kadar sevimli ve konsept bir yerin çalışanlarından güler yüz beklentim daha fazlaydı. her neyse bunu o günki yorgunluklarına vererek çok da üzerinde durmak istemiyorum. bir dahaki sefer için baristalardan bilgi alma konusunda hala umutluyum:)
menüsüne gelirsek tek sayfadan oluşan minimal kahve menüsündeki filtre kahvelerden 4 çeşidin hepsi denemeye değer.
ben tercihimi farklı bir alternatif olarak içinde dondurma da olduğu için espresso float'dan yana kullandım. fakat dürüst olmak gerekirse kendilerinin de iddialı olduklarını söyledikleri cold brew'ları kesinlikle ilk denenmesi gerekenlerden. bir sonraki gidişimde ne içeceğimi de şimdiden belirledim: sparkling americano.

i̇stanul kahve festivalindeki ilk durağımızdı.bizi güzel bir chemex ile karşıladılar.kahve fuarı ile ilgili en göze çarpan sıkıntılarımdan bir tanesi, petra için de geçerli; pek çok marka gibi, espresso makinası getirmeyip, pour-over teknikleri öne çıkarmışlar.bunun sebebi lojistik mi yoksa pour-over pazarını büyüterek chemex ve v60 satışlarını artırmak mı bilemiyorum.

mekanist gg etkinligi vasitasiyla tanistigim mekan. bir kahve sever olarak tadim yaptigimiz kahvelerin tamamina yakininin harika oldugunu söyleyebilirim. çalisanlar gayet ilgili, mekan çok sik daha ne olsun.

öncelikle mekanın konsepti çok farklı. gidip görmeden anlaşılmaz :) kahvelerin lezzeti, kavrulmasıyla çok özenli ve farklı yapımları inanılmaz farkettiriyor. dergini okuyup , sessiz kafa dinleyebileceğin kahveni yudumlayıp huzur bulabileceğin yer.

i̇çtiğiniz bir kahvenin tadını etkileyen faktörler nelerdir? çekirdek kalitesinden başlayıp kavurma profiline, suyun tdi derecesinden baristanın doğru demlemesine varana kadar onlarca sayabilirsiniz. peki tüm bunlar doğru yapılsa dahi kötü servis o kahvenin tadını kaçırmaz mı? elbette kaçırır. üçüncü dalga kahveciliğin bayraktarlarından petra'da son zamanlarda karşılaştığım durum tam olarak budur.


merkezi gayrettepe'de selenium plaza'daki muse adlı sanat galerisi içinde yer petra roasters co'da dekorasyon ve servis ekipmanı, hakikaten rafine bir zevkin ürünü. kahveye dair çekirdekten demleme ekipmanına birçok ürünü raflarında bulabiliyorsunuz. oturma alanı ferah.


gelelim başta bahsettiğim deneyim kısmına... petra'nın gayrettepe'deki merkezine yaptığım son altı ziyarette maalesef ciddi hayal kırıklıkları yaşadım. birinde cortado olması gerekenden çok daha soğuktu; soğutucudan çıktığı haliyle servis edilen kruvasan ise buz gibi. başka bir ziyarette, değerli bir arkadaşım ile denediğimiz chemex'de demlenen brasil sertao çekirdeğinden kahve kısa sürede acılaştı ve içemedik. keza konuşabilmek için uyarımıza rağmen yüksek sesli müziğin sesini kısmamaları tüm keyfimizi kaçırdı. bir seferinde espresso aldım, onda da çekirdek belli ki under-developed (tam kavrulmamış) idi. son gelişimde ise flat white'ı ısrarla büyük boy yapamayacaklarını söyleyerek zoraki büyük boy -ve yine soğuk- latte sattılar. 


bunların hepsi insan hatası diyerek gözardı edebilirim ama sevmediğim bir özellikleri var ki, nasıl düzelir bilemiyorum. petra'nın açıldığı günden beri muhatap olduğum neredeyse tüm personel, gökten kahveyi insan katına indirmiş gibi tavırlarda. hipster olayım derken aşırı snob davranmaları sebebiyle buradan oldukça soğudum. piyasadan daha küçük porsiyonlarda verdikleri halde kahvelerini piyasadan pahalıya satmaları, tek kişilik demleme kahveleri sadece aeropress'te yapmaları, v60 gibi ekipmanları ısrarla kullanmamaları da beni petra'dan uzak tutmaya başladı. negatif yorum yapmaktan hiç hoşlanmıyorum ama düşüncelerim böyle...


#food #foodporn #instafood #gastronomy #croissant #espresso #cortado #coffee #petracoffee

bence çok güzel bir mekan özellikle çok ferah. yerini biraz uğraşarak bulabilirsiniz eğer avrupa yakasında oturmuyorsanız tabi. aromalı kahveler, ilginç çaylar güzel :) yumurtalar enfes ancak domuz ürünlerini de mutfakda pişiriyolar umarım buradaki hijyene dikkat ediliyordur.

cok keyifli bir yer saatlerce huzurlu vakit gecirilebilir. sanat, taki, kahve, antika esyalar ve otomobillerin bir arada oldugu muse un icinde. calisanlarcoksenpatik, kahvelercokguzel sadece belki servis biraz daha hizlandirilabilir.

sessiz, sakin. kafa dinlemek, çalışmak için çok hoş. salaş, asla kasıntı değil. garsonlar da gayet kibar. iş toplatısı bile yapabilirsiniz!gidin güzel bi kahve için, önerilir.

evet ortamı ve ürünler gerçekten çok sıra dışı. ama ambiyansı bana çok kalabalık ve karmaşık gelmişti. heryerde çocuklar ve köpekler koştururken siz de bu hengamede başkalarıyla sandalye kapmaca oynuyorsunuz. kafeye köpeklerin gelmesi çok güzel bu arada. fakat feci bir uğultu ve hengame var. kafamı dinleyip kahve içemedim, kahvesi de vasat.