ozzie's 1968 kokoreç

kokoreç oldukça iyiydi. sosisi de çok beğendim. restoranın “kavramı”, bütünüyle elden geçirilirse, türkiye’nin ilk michelin yıldızlı mekanı olabilir. elinize sağlık. (mekançalışanları oldukça nazikti, önceki yorumlara bakarak belirtmek özellikle isterim)

i̇stanbul'da yediğim en iyi kokoreç. gerçekten çok güzeldimekanbiraz küçük ama çalışanlar çok pozitifler bir dahaki sefere kaşarlı deneyeceğim.

oncelikle oguzhana sonsuz teşekkürler kokoreçe farkli bir boyut kazandırdığı için. kokoreç lezzet muazzam aliş i denedik ekmek arasi yedik sosis denedik tam anlamiyla kusursuz . burda yiyene kadar digerlerine kokoreç demeniz mantikli olmayabilir:)müdavimi olunacakmekanözelllikle isletme sahibinin sohbeti fennaaaa. randevuyu unutmayın;)

hayatımda yediğim en iyi kokoreçti.sucuk ekmeği de çok lezzetliydi ancak kokorecin gölgesinde kaldı diyebilirim. bunun yanı sıra kullandıkları harika lezzette ki ekmekleri ve şalgam sularına da bayıldım.i̇kram olarak getirdikleri biberler de gerçekten çok ama çok lezzetliydi.mekanişletmecilerininde çok hoş sohbet ve keyifli insanlar olduklarını ekleyebilirim.sadece onlar için bile gidilebilir.rezervasyonsuz gi̇tmeyi̇n aç kalirsiniz bunu da eklemezsem olmazdı.en kısa zamanda görüşmek üzere ozzies..

bu mekandan davet aldığımızda klasik, salaş bir kokoreççi ile karşılaşacağımı sanıyordum. oysamekansahibi oğuzhan bey ile tanışır tanışmaz yanıldığımı anladım. buradan sonra bey hitabını kaldırıyorum. mekana girerken külçe gibi ağır, tarihi bir kokoreç ızagarası sizi karşılıyor. küçük birmekanama dekorasyona ve ızgaraya epey masraf yapılmış. her yer tertemiz. görüntü olarak karaköy'deki mekanların havası var. boyasız duvarlar, sade ve siyah rengin hakim olduğu bir dekor. oğuzhan yaklaşık 6 ay önce burayı yenileyerek faaliyete geçirmiş. mesleği babasından öğrenmiş ve kendi tabiriyle kokoreç satmıyor kokoreç nasıl yenir onu öğretiyor. babasının bıraktığı manevi miras ve kendi gayreti sayesinde dolapdere'de artık yok olmaya yüz tutmuş esnaf kültürünü burada sürdürmeyi başarmış. öncelik, kısa yoldan para akzanmak yerine insanlara temiz ve özenli bir şeyler yedirmek.

bir kokoreççiye gittiğinizde tezgahta ilk dikkat etmeniz gereken detay: kesilmiş, servise hazır kokoreç bulunmaması gerekiyor. burada, müşterinin istediği anda taze taze kokoreç hazırlanıyor. i̇kinci detay ise size sorulmadan baharat atılmaması gerekiyor kokorece. burada da baharat ilavesi müşteriye bırakılmış. kokorecin üstüne acı biberler basılmıyor. üçüncü detay kokoreç nasıl hazırlanıp ne şekilde pişiriliyor. kaynağı belirsiz malzemeler ile hazırlanmış, ağzınızda donan, çok kalın ve kısa sürede pişirilmiş kokoreçlerden uzak durun. oğuzhan mezbahaya bizzat gidip malzemesini seçiyor. doğru kalınlıkta sarılarak hazırlanmış kokoreci şişe takıyor ve yaklaşık bir gün süreyle yavaş yavaş pişiriyor. özetle işin hakkını verince bu, lezzete de aynı şekilde yansıyor. i̇çinde fındık uykuluk olan kokoreci gözümüzün önünde halka halka kesiyor. içinde alaksız ilaveler olmadığı için donma söz konusu değil. bize önce klasik halka kokoreci az baharat, biber ve domates ilavesiyle hazırladı. serviste kullandığı bambu tabak ve çatal bıçaklar da sıradışı. kurutulmadan, meşe kömüründe pişmiş kokoreci tadınca daha önce böylesini yemediğimi anladım. kokoreç buysa daha önce tattıklarım acaba neydi?

i̇kinci olarak mekanın spesiyali olan aliş kebap'tan tattırdı bize. babasına ait olan bu tarifte yağlı kağıda sarılan kokoreçler bu şekilde yine domates ve sivri biber ilavesiyle pişiyor. buharında piştiği için daha sulu olan kokoreçler, lezzet olarak farklı bir boyut kazanıyor. klasik kokoreç tadından farklı. favori lezzetim bu oldu.

üçüncü versiyon olarak ise kaşarlı kokoreci deniyoruz. dik bir çöp şişe saplanan halka kokoreçlerin arasına kaşar peyniri ekleniyor. ateşte erimeye başadıktan sonra kaşar muhlama misali uzuyor. alternatif bir lezzet arayanlar için bu da bir seçenek. garnitür olarak verdiği ve anadolu'dan gelen sarımsakla marine edilmiş kiraz  biber turşuları da çok başarılıydı. hem leziz bir eşlikçi hem de tek başına meze olarak bile yenebilir.

mekanda mevsimine göre kasap sucuk, işkembe çorbası ve midye dolma da bulunuyor. ermeni usulünde yapılan midye  dolmayı özellikle denemek isterim. mevcut işini bırakıp emek yoğun sektöre kendini başlatan oğuzhan'ı kutluyorum. bulunduğu muhite göre marjinal bir anlayış ve düşük kar payıyla çalışıyor. i̇nsani değerlere ve işine verdiği önem takdire şayan. samimi ve sohbeti seven bir insan. uzun vadede  mekanını değiştirir ve kendini geliştirirse gastronomik anlamda çok daha iyi bir düzeyde olmayı hakediyor. fiyatlar fazlasıyla makul. hele şimdiye dek kokoreç adı altında daha ucuza yediğim şeyleri düşününce bedava düzeyinde. #kangurular

i̇ş arkadaşlarımızla vedat milör’ün çok övdüğü birmekanolmasına güvenerek öğle yemeği için gittik. ancak rezervasyonumuz olmaması sebebiyle içeriye alınmadık. bir işletmenin prensibi rezervasyon ile çalışmak olabilir fakat take away almak istediğimizde “yüzümüze bile bakmadan” oldukça kaba bir biçimde rezervasyonu olmayanlara kokoreç vermiyoruz şeklinde bir tavır ile karşılaştık. “rezervasyon prensibi” müşterinin yüzüne bakmadan boşuna gelmişsiniz rezervasyon yoksa kokoreç de veremiyoruz demek değildir. ayrıca müşteri dükkanı “işgal eden” birey de değildir. bir daha asla gitmeyeceğim ve kimseye önermeyeceğim bir mekan.

nusr'et in bulaşıcı tarzına yakalanmış bir mekan. öğle zamanı rezervasyonsuz müşteri kabul etmeyen, boş dükkana bile gitesiniz oturacağınız yer konusunda stresi yaratan, her yerde nasıl pişiyorsa aynısını pişirip sunduğu halde gereksiz bir bekletme zamanı yaratan, fast food bir yemeği zorlayarak butik restoran tarzına itmeye çalışan ve de üstelik abartılı fiyatları ile tövbe dedirten  ozzi.  tünelden biraz sallansan eminönü i̇mparator'da yarı fiyatına alasını yiyebileceğin bir sokak lezzetinden lüksmekanmarkası yaratma yolculuğunda bakalım nereye varacaksınız.

kokoreç işinde örnek olması gereken birmekan temiz lezzetli. kokoreçte sır uykuluktadır bunu burada yerken hissediyorsunuz. kalabalık dışında sizi rahatsız eden bir durum yok. lakin bir müessese popüler oldumu işin büyüsü biraz bozuluyor gibi geliyor bana. kokoreç ayaküstü yenebilecek bir yiyecektir işin içine rezervasyon falan girdimi bana uzak kalıyor.

4 masalık mahalle arasında birmekaniçin rezervasyon olmadan geldiğimiz için işletmeci bayan tarafından önce terslendiğimiz sonrasında da hadi bakalım kapı dışında ayakta verelim bari gibi tuhaf bir tavırla karşılandığımız bir mekan. normalde bir saniye bile durmazdım ama o kadar popüler olmuş ki sosyal medyada meraktan ya sabır deyip sipariş verdik. hava güzel olduğu içinmekanda zaten çok küçük olduğu için daha iyi olur dedik sonra. gelen kokoreç hiç abartıldığı gibi değildi. bir kere çok az pişmiş aceleden ve karambolden yağlar tamamen çiğdi lezzet olaraktan vasattı ayrıca %90 yağdı. sosis fena değildi. yemek olarak genelde vasat belli ki vedat milör ve ayhan sicimoğlu a farklı bir üslup ve lezzet sergilenmiş. sahibi olan delikanlı belli ki bir anda popüler olunca müşterilere karşı üslup sorunu yaşıyor. gelenleri azarlıyor. farklı bir tarz yaratmaya çalışmış belli bir ölçüde başarılı olmuş ama gelen müşterileri azarlamak ukalalık yapmak hatta neredeyse üzerine yürümek bu işletmenin kendisini kültürel olarakta geliştirmesi gerekir diye düşündürüyor ama o bilinci onda göremedim.. sonuç olarak lezzet olarak vasat bir kokoreç için kaprisi çekilecek bir yer değil. i̇zmir kokoreçinin yanına yaklaşamaz.

(mekanoldukça küçük rezervasyon şart. )kuzu kokoreç oldukça lezzetli, i̇zmir baki usta lezzet olarak yanında çırak kalır. sosis ise kokoreçin gölgesinde kalmış. en az kokoreçi kadar iyi ve ev yapımı hardalları ile özel bir lezzet. sucukları az baharatlı. özel yapım ekmekleri de bu lezzette pay sahibi.
umarım bu kalitede uzun yıllar hizmet verebilir ve yer değiştirme planları lezzeti etkilemez.
beşiktaş karadeniz döner, tarihi yeniköy börekçisi gibi istanbul’da başka alternatif aratmayacak bir mertebeye çıkmış.
bu arada kalabalık grubumuzda herkes tıka basa yemesine rağmen i̇kram edilen sucuk ekmeğe kimse hayır diyemedi
i̇şleri bereketli, lezzetleri daim olsun

10 numara 5 yıldız aldığı puanı gerçekten hak ediyor. mutlaka rezervasyon yaptırıp gidin yoksa maalesef geri çeviriyolar ki 1 saat için yaklaşık 20 kişiyi geri çevirmek zorunda kaldılar çünkü siz rezervasyon yaptığınızda kokoreçi satın almış oluyorsunuz. sucuk, sosis kendi yapımı ve iyiler. köftenin baharatı fazla olmuş. kokoreç efsanemekanküçük ve güzel.

hani bazı mekanlar vardır ya oraya gitmekten fazlasıyla zevk alırsınız, yediğiniz ayrı bir lezzetli gelir, muhabbeti başka bir hoş gelir, ortam huzur verir, samimiyet keyif verir.

i̇şte omekanozzie's kokoreç !

bol övgülü yorumlar sonucu soluğu ozzie's'te aldık eşimle beraber ve öncelikli hedefim şuydu; bu zamana kadar güneş kokoreçten çengelköy kokoreççisine, şampiyon kokoreçten zülfü ustaya envai çeşit kokoreççide midesi bulanıp kokoreçi yarıda bırakan eşime kokoreçi sevdirebilmek:) mekana adım attığım anda akranım olan oğuzhan kardeşime bu konuyu iletip son atımlık barutumu burada kullanacağımı, tek çarem kendisi olduğunu söyledim ve hoş sohbetimiz başladı:) bir kokoreççide 2 saat vakit geçireceğimi söyleseler hayatta inanmazdım ama 2 saati aşkın bir süre burada kaldık ve müthiş keyif aldık. sıradan tüm kokoreç çeşitlerini denedik; önce sade, sonra ekmek arası, ardından aliş (kağıtta yapılan), kapanışta ise kaşarlı kokoreç! hepsi birbirinden enfesti, ayırt etmek mümkün değil! kokoreçi çok seven ve yılkardır türlü türlü mekanda deneyen biri olarak gönül rahatlığıyla söyleyebilirim ki hayatımda yediğim en iyi kokoreçi burada yedim. ama hiç acele etmeden. aralarda çay demledik, masayı sildik, turşu çıkardık, bardak yıkadık, ilk defa gittiğimiz mekanı yıllardır tanıdığımız bir kardeşimiz işletiyormuşcasına benimsedik. oğuzhan kardeşimden hem iyi kokoreç nasıl yapılırı dinledik, hem nur içinde yatsın yakın zamanda rahmetli olan babasının hikayesini. hem işin inceliklerini öğretti bize hem başka mekanlarda yapılan yanlışları. 2 saat resmen hem midemiz şenlendi, hem müthiş samimi sohbetle ruhumuz dinlendi, hem de kokoreç hakkında eğitim aldık :)

ya abartma alt tarafı bir kokoreççi, yarım ekmeğini ye çık diyebilirsiniz ama burası inanın öyle birmekandeğil. oğuzhan kardeşim yaptığı işi severek yapan, hazırladığı kokoreçe laf olsun diye söylemiyorum cidden muhabbetini katan ve samimiyetini müşteriye başarıyla ileten biri. i̇leride işi büyütüp çok daha iyi yerlere geleceğinden zerre şüphem yok. i̇nşallah hiçbir zaman ne lezzetini, ne kalitesini ne de samimiyetini asla bozmaz.

he bu arada mekana gelirken öncelikli bir hedefim var diyordum ya; eşim şu aralar sürekli ozzie's'e gidelim canım kokoreç çekiyor diyip duruyor :) helal olsun sana oğuzhan! eşime yıllardır kokoreç yemeyerek nasıl bir lezzetten mahrum kaldığını anlatıp dururdum ama artık sayende bu lezzetten mahrum kalmayacak;) ama bir şartı var; sadece ozzy'de yerim başka yerde kokoreç yemem diyor :)

aradan 2-3 gün geçtikten sonra bir gün de abimi götürdüm ozzy'ye ve aynı şekilde sırayla tüm lezzetlerden tattırdım. hatta sucuk bile. öğle saati olmasına rağmen oğuzhan kardeşim benim kırmadı ve yoğunluğuna rağmen hepsinden hazırladı, bu sırada çay demlemek bana düştü tabi :)

yıllardır tanıdığım bir arkadaşımın işlettiği birmekangibi görüyorum artık burayı. kokoreç sevmeyenlere ve kokoreçi hakkıyla yemek isteyenlere burayı şiddetle tavsiye ederim.

yeni çıktığın bu yolda allah yardımcın olsun oğuzhan kardeşim. sohbetimiz esnasında bahsettiğin hayallerine bir bir ulaşmanı ve başarı basamaklarını adım adım çıkmanı dilerim.

yani benim bu zamana kadar yedigim seyin adi kokorec degilmis... ben boyle lezzet gormedim duymadim.. kucucuk birmekanhemen dolapderede mobilyacilarin arasinda.. normalde kokoreci ekmek arasi harici yiyemem bi donar kalir agizda..ama oguzhan bey ortaya 1 halka atti ekmeksiz yiceksiniz dedi..icinde uykulukda var tertemiz ve essiz bir lezzet on numara..gercekten kelime bulamiyorum muhakkak tatmaniz yemelere doymaniz lazim. biz once rahmetli babaciginin ismini verdigi kağıtta kokorec yani ali̇ş.. sonra hot dog kendi ozel yapimi.sonra kasarli kokorec..sonra halka halka oguzhan bey getirmekten usandi bizim midemizi doyurdu gozumuzu doyuramadi.. kokorec seviyorsaniz siddetle tavsiye ediyorum.

oguzhan abi samimi icten guzel birmekankurmus. kokorec guzeldi ama onun yaninda sosisde yemeden kalkmayin derim. hem ilgi alaka guzel hemde gercekten lezzetli yemekler icin guzel bir yer.(fiyatlar biraz pahali)

mekan temiz hissiyatı veriyor. özenilmiş belli. kokoreçleride yorumlara bakarsak çok lezzetli (yiyemediğim için bilemiyorum tabii). i̇ki hafta içi üstüste değişik günlerde kokoreç yemek niyetiyle metnini duyduğumuz mekana 2 arkadaş gittik saat 15 - 17 arasıydı ve ikisinde de kokoreç olmadığı takriben 1 saat sonra olacağı söylendi. nitekim kokoreçin tadına bakamadık. benim bildiğim bir kokoreççinin elindeki şişin bitimi e yakın diğer şişi hazırlaması gerektiğidir. ayrıca iki ziyaretimizde de ilgisizlikle karşılaştık haberiniz ola. ayrıca mekana gittiğimizde rezervasyon gerektiğine dair bir bilgi de tarafımıza verilmedi. belki böyle bir bilgiye sahip olsaydık o çok methedilen(!) kokoreçide yemek bahtiyarlığına da kavuşmuş olurduk. anlaşılanmekansahipleri şu ara kokoreçten daha çok reklama önem veriyorlar. belki arkadaşların umurlarında olmayabilir ama 2 kere yok çekilen bir yere 3. kez gitmek gibi bir niyetim asla olmadı benim gibi düşünen kişilerde kesinlikle vardır buna eminim.