ozzie's 1968 kokoreç

bugüne kadar gitmediğimize pişmandık bugün gittiğimize pişman olduk randevu sistemi güzel de gereksiz bir duruma yol açmış sanki o işi yemeklezzethepsinin üstüne geçmiş randevu var mı yok mu başka konu yok porsiyon 45 tl oldukça fazla samimi bir ortam yok çay yok ilgi yok rezervasyon yapıyorsun çay bile içmek sıkıntılı kendileri arkada içiyor amalezzetkokoreç sosis bir yerde göz görmüyor randevu da randevu anadolu yakasından gelen birine gelmemeniz için sizi çok aradık ulaşamadık dediler adam tamam dedi gitti çok enteresan buz gibi bir ortam buyrun gidin afiyet olsun...

öncelikler yediğimiz her ürün gerçekten lezzizdi. i̇şlerinin ustası oldukları belli ama gel gelelim müşteri memnuniyetim 0 ve buradaki yorumların altına işletme tarafından verilen yanıtlama biçimini görünce eksiye doğru gittim.

rezervasyon sistemi ile çalışıyoruz dediler tamam dedik. saat 15:00 daki ayrılmış yerimize 3. soruşumuzda 40 dakika gecikme ile önden azar yiyerek oturduk. bu şekilde bir yaklaşım tarzı malesef kabul edilebilir değil. eve gelen misafir konusunda nezaket gösterilmesi gerektiğini bildiklerini düşünmüyorum. ha düzelsinler diye yazmıyorum. zaten verdikleri cevaplardan çokta düzelebileceklerini düşünmüyorum. unutmayınkilezzether şey değildir.

oncelikle oguzhana sonsuz teşekkürler kokoreçe farkli bir boyut kazandırdığı için. kokoreçlezzetmuazzam aliş i denedik ekmek arasi yedik sosis denedik tam anlamiyla kusursuz . burda yiyene kadar digerlerine kokoreç demeniz mantikli olmayabilir:)müdavimi olunacak mekan özelllikle isletme sahibinin sohbeti fennaaaa. randevuyu unutmayın;)

bu lezzeti tatmayan bilmez.asıl kokoreçin tadı neymiş öğreten mekan.bi daha gittiğimde diğer sipesyalleri olan sosis,sucuk,köfte ve tavuğun tadına bakmak istediğim bundan sonra hizmetlezzetve sohbetlerine doyamadığım yer.bir kere daha ellerinize sağlık.

bu mekandan davet aldığımızda klasik, salaş bir kokoreççi ile karşılaşacağımı sanıyordum. oysa mekan sahibi oğuzhan bey ile tanışır tanışmaz yanıldığımı anladım. buradan sonra bey hitabını kaldırıyorum. mekana girerken külçe gibi ağır, tarihi bir kokoreç ızagarası sizi karşılıyor. küçük bir mekan ama dekorasyona ve ızgaraya epey masraf yapılmış. her yer tertemiz. görüntü olarak karaköy'deki mekanların havası var. boyasız duvarlar, sade ve siyah rengin hakim olduğu bir dekor. oğuzhan yaklaşık 6 ay önce burayı yenileyerek faaliyete geçirmiş. mesleği babasından öğrenmiş ve kendi tabiriyle kokoreç satmıyor kokoreç nasıl yenir onu öğretiyor. babasının bıraktığı manevi miras ve kendi gayreti sayesinde dolapdere'de artık yok olmaya yüz tutmuş esnaf kültürünü burada sürdürmeyi başarmış. öncelik, kısa yoldan para akzanmak yerine insanlara temiz ve özenli bir şeyler yedirmek.

bir kokoreççiye gittiğinizde tezgahta ilk dikkat etmeniz gereken detay: kesilmiş, servise hazır kokoreç bulunmaması gerekiyor. burada, müşterinin istediği anda taze taze kokoreç hazırlanıyor. i̇kinci detay ise size sorulmadan baharat atılmaması gerekiyor kokorece. burada da baharat ilavesi müşteriye bırakılmış. kokorecin üstüne acı biberler basılmıyor. üçüncü detay kokoreç nasıl hazırlanıp ne şekilde pişiriliyor. kaynağı belirsiz malzemeler ile hazırlanmış, ağzınızda donan, çok kalın ve kısa sürede pişirilmiş kokoreçlerden uzak durun. oğuzhan mezbahaya bizzat gidip malzemesini seçiyor. doğru kalınlıkta sarılarak hazırlanmış kokoreci şişe takıyor ve yaklaşık bir gün süreyle yavaş yavaş pişiriyor. özetle işin hakkını verince bu, lezzete de aynı şekilde yansıyor. i̇çinde fındık uykuluk olan kokoreci gözümüzün önünde halka halka kesiyor. içinde alaksız ilaveler olmadığı için donma söz konusu değil. bize önce klasik halka kokoreci az baharat, biber ve domates ilavesiyle hazırladı. serviste kullandığı bambu tabak ve çatal bıçaklar da sıradışı. kurutulmadan, meşe kömüründe pişmiş kokoreci tadınca daha önce böylesini yemediğimi anladım. kokoreç buysa daha önce tattıklarım acaba neydi?

i̇kinci olarak mekanın spesiyali olan aliş kebap'tan tattırdı bize. babasına ait olan bu tarifte yağlı kağıda sarılan kokoreçler bu şekilde yine domates ve sivri biber ilavesiyle pişiyor. buharında piştiği için daha sulu olan kokoreçler,lezzetolarak farklı bir boyut kazanıyor. klasik kokoreç tadından farklı. favori lezzetim bu oldu.

üçüncü versiyon olarak ise kaşarlı kokoreci deniyoruz. dik bir çöp şişe saplanan halka kokoreçlerin arasına kaşar peyniri ekleniyor. ateşte erimeye başadıktan sonra kaşar muhlama misali uzuyor. alternatif birlezzetarayanlar için bu da bir seçenek. garnitür olarak verdiği ve anadolu'dan gelen sarımsakla marine edilmiş kiraz  biber turşuları da çok başarılıydı. hem leziz bir eşlikçi hem de tek başına meze olarak bile yenebilir.

mekanda mevsimine göre kasap sucuk, işkembe çorbası ve midye dolma da bulunuyor. ermeni usulünde yapılan midye  dolmayı özellikle denemek isterim. mevcut işini bırakıp emek yoğun sektöre kendini başlatan oğuzhan'ı kutluyorum. bulunduğu muhite göre marjinal bir anlayış ve düşük kar payıyla çalışıyor. i̇nsani değerlere ve işine verdiği önem takdire şayan. samimi ve sohbeti seven bir insan. uzun vadede  mekanını değiştirir ve kendini geliştirirse gastronomik anlamda çok daha iyi bir düzeyde olmayı hakediyor. fiyatlar fazlasıyla makul. hele şimdiye dek kokoreç adı altında daha ucuza yediğim şeyleri düşününce bedava düzeyinde. #kangurular

guleryuzle karşılandık, servis sunum ilgi herşey guzeldi. ama bu kokorecin nesi bu kadar sevildi anlamadim. aman amanlezzetbulamadim acikcasi. masaya konan kucuk şirin biber tursulari da pek lezzetli degildi(kardesim sevdi) ammaa oyle bir salgamlari vardi ki bayildim. hahsgs buraya bir daha gelir miyim? bilmiyorum, sanmiyorum ama gelirsem salgam icecegim kesin:)

1968 yılından beri baba (ali bey) mesleği olan kokoreçin inceliklerini bilip yaklaşık 6 ay gibi kısa bir geçmişi olan ozzie's kokoreç, i̇stanbul'un beyoğlu ilçesine bağlı yenişehir semtinde yer almakta.radikal bir kararla doktorluk kariyerini bırakıp, geçmiş günlerin özlemi ve gerçek kokoreci bizlere tattırmayı hedefleyen oğlu oğuzhan bey bu konuda oldukça iddialı.ankara'dan bizzat kendisinin gidip getirdiği kokoreç; kuzu gömlek yağı, fındık uykuluk ve kuzu bağırsaktan oluşmakta. meşe kömürünü kullanarak özel pişirme aşamasından sonra bizlere sunulan kokoreçi, baharatı mümkün olduğunca az konulup ve yine kurutulmadan yenilmesi taraftarı.yarım (10tl),çeyrek (6tl) ve tam ekmek (20 tl) seçeneklerinin yanı sıra porsiyon olarak 2 halka (15tl),3 halka (20tl),4 halka (25tl) olarak müşterinin beğenisine sunulmakta. porsiyon halka kokoreçin özelliği altının çıtır üstünün az pişmiş yani yumuşak olması.yine porsiyon halka şeklindeki kokoreçlerin arasına kaşar peyniri konup isteğe göre 2,3 ve 4 halkalı seçenekler mevcut.mekana özgü olup "alis kebap" adını verdiği, 2 veya 3 halkanın domates,yeşil biber ve az baharatla yağlı iki kat kağıda bohça yapılıp köz kömürde pişirilip bizlerin beğenisine sunulması (25tl & 30tl) çok yerinde birlezzetolmuş. kokoreçlere eşlik eden ev yapımı olan biber turşusu da iyi bir ikili oluşturuyor. kokoreçinizin tadına bakmadan önce mutlaka koklamanız gerektiğini söyleyen ozzie, kesinlikle haklı.kasap sucuk, midye dolma ve işkembe çorbası da diğer seçenekler olarak yer almakta.i̇çki satışının olmadığı mekanın kapısındaki tarihi seyyar kokoreç dikkat çekmekte. bir kokoreç dükkanı olmasına karşın hijyene önem veren yerde gerçek kokoreçin tadına varacaksınız. #kangurular

bunca yıllık insanım böyle birlezzetgörmedim duymadım bilmiyorum, şuurumu aldı desem yeridir gerçekten bu sadece iş olsun diye yapılan birlezzetolamaz bunu yapan ustanın severek yaptığı hani derlerya el lezzeti işte burda bu öne çıkıyor aşkla sevgiyle yapıldığı belli gerçekten elinize sağlık vandan ilk fırsatta bu lezzeti tekrar tatmak için gelicem

böyle birlezzetyok böyle bir tat yok sosis adı vermiş yaptığına ama sosisle alakası yok bayağa bildiğin et yiyorsun sucuk demiş yine yaptığı şeyin adıma ee madem bu sucukta bizim daha önce yediğimiz ne kokoreç ne kokoreçi bildiğin şaheser gibi birşey al eline bir yarım ekmeği geç sahile dertleş kokoreçinle o derece dile gelir dile muhabbet eder seninle ..... şimdi diyeceksiniz ki abartma lan vallahi bende abartıyorlar sanıyordum yok arkadaşım yok bütün söylediklerim gerçek ...... gidiniz yiyiniz ölmeden yapılacaklar listesine alınız ...... oğuzhan kardeşim sen bulunmaz bir nimetsin .....

giderken, beklerken, harcadığınız vakte ve verdiğiniz paraya değecek birlezzetdeğil. sokaktaki satıcılardan yediğimiz kokoreçten tek farkı ağızda yağ bırakmıyor. kiraz biber turşuları hariç memnuniyetsiz kaldık, bilginize (:

4 masalık mahalle arasında bir mekan için rezervasyon olmadan geldiğimiz için işletmeci bayan tarafından önce terslendiğimiz sonrasında da hadi bakalım kapı dışında ayakta verelim bari gibi tuhaf bir tavırla karşılandığımız bir mekan. normalde bir saniye bile durmazdım ama o kadar popüler olmuş ki sosyal medyada meraktan ya sabır deyip sipariş verdik. hava güzel olduğu için mekan da zaten çok küçük olduğu için daha iyi olur dedik sonra. gelen kokoreç hiç abartıldığı gibi değildi. bir kere çok az pişmiş aceleden ve karambolden yağlar tamamen çiğdilezzetolaraktan vasattı ayrıca %90 yağdı. sosis fena değildi. yemek olarak genelde vasat belli ki vedat milör ve ayhan sicimoğlu a farklı bir üslup velezzetsergilenmiş. sahibi olan delikanlı belli ki bir anda popüler olunca müşterilere karşı üslup sorunu yaşıyor. gelenleri azarlıyor. farklı bir tarz yaratmaya çalışmış belli bir ölçüde başarılı olmuş ama gelen müşterileri azarlamak ukalalık yapmak hatta neredeyse üzerine yürümek bu işletmenin kendisini kültürel olarakta geliştirmesi gerekir diye düşündürüyor ama o bilinci onda göremedim.. sonuç olaraklezzetolarak vasat bir kokoreç için kaprisi çekilecek bir yer değil. i̇zmir kokoreçinin yanına yaklaşamaz.

( mekan oldukça küçük rezervasyon şart. )kuzu kokoreç oldukça lezzetli, i̇zmir baki ustalezzetolarak yanında çırak kalır. sosis ise kokoreçin gölgesinde kalmış. en az kokoreçi kadar iyi ve ev yapımı hardalları ile özel bir lezzet. sucukları az baharatlı. özel yapım ekmekleri de bu lezzette pay sahibi.
umarım bu kalitede uzun yıllar hizmet verebilir ve yer değiştirme planları lezzeti etkilemez.
beşiktaş karadeniz döner, tarihi yeniköy börekçisi gibi istanbul’da başka alternatif aratmayacak bir mertebeye çıkmış.
bu arada kalabalık grubumuzda herkes tıka basa yemesine rağmen i̇kram edilen sucuk ekmeğe kimse hayır diyemedi
i̇şleri bereketli, lezzetleri daim olsun

yok böyle birlezzetherkese duyurulur tatmayan çok şey kaçırmış demektir.zaten obene olacaksınız.haftanın dört günü burda bilginize.ilgi halaka sınırsız.

kokoreçinin tadını çok merak ettiğim için gittim.lezzetortalama. daha önce birçok yerde daha iyisini yediğimi söyleyebilirim. 
fiyat, yarım kokoreç+ayran 24 tl.

yediğim en iyi kokoreç diyebilirim. hem sunum hemlezzetolarak son derece tatmin edici. kokoreçin yanında verdikleri turşuyu da sevdim. her fırsatta gideceğim.