ozzie's 1968 kokoreç

istanbul'u gectim turkiye'de bu kadar basarili 3 tane cikmaz. kokorec deyince ustune yok. tartismasiz 1 numara ozzie's. yunanistan thasos'ta tepelerde bir koyde yemistim buna yakin, o zamandir ariyordum, sonunda buldum lezzeti?

mekan temiz hissiyatı veriyor. özenilmiş belli. kokoreçleride yorumlara bakarsak çok lezzetli (yiyemediğim için bilemiyorum tabii). i̇ki hafta içi üstüste değişik günlerdekokoreçyemek niyetiyle metnini duyduğumuz mekana 2 arkadaş gittik saat 15 - 17 arasıydı ve ikisinde dekokoreçolmadığı takriben 1 saat sonra olacağı söylendi. nitekim kokoreçin tadına bakamadık. benim bildiğim bir kokoreççinin elindeki şişin bitimi e yakın diğer şişi hazırlaması gerektiğidir. ayrıca iki ziyaretimizde de ilgisizlikle karşılaştık haberiniz ola. ayrıca mekana gittiğimizde rezervasyon gerektiğine dair bir bilgi de tarafımıza verilmedi. belki böyle bir bilgiye sahip olsaydık o çok methedilen(!) kokoreçide yemek bahtiyarlığına da kavuşmuş olurduk. anlaşılan mekan sahipleri şu ara kokoreçten daha çok reklama önem veriyorlar. belki arkadaşların umurlarında olmayabilir ama 2 kere yok çekilen bir yere 3. kez gitmek gibi bir niyetim asla olmadı benim gibi düşünen kişilerde kesinlikle vardır buna eminim. 

başka yerdekokoreçyemeyi düşünüyorsanız buraya gelmeyin. ya oğuz ustanın yaptığıkokoreçdeğil ya da diğerleri. mesala ankara kazanda yeni adıyla kahramankazandaki kavurmada öyle. bu mekanlarda yiyince bağlarbaşı oluyorsunuz. yani başınız buraya bağlanıyor başka mekânda o tadı bulamıyorsunuz. mekana gelince butik bir kokoreççi 8 sandalye 2 masa temiz ve nezih. mekanı dolduran ise sohbet ve lezzet. i̇lk tadım normal baharat ve tandır ekmekli sandöviç. i̇kincisi daha az baharatlı üçüncüsü ise efsane. tandır ekmeği kokoreçten süzülen gömlek yağına batırıldı içine çok az baharat ve bıçak değmemişkokoreçdilimi kondu. haaa bu üçüncü bana özeldi oğuz usta sohbetten sonra benim için hazırladıkokoreçlokumu desem benzetme eksik olur. tat benzersiz. mekanı özel kılan sohbet ve samimiyet sınırsız. fantastik bir lezzet yolculuğu. alttaki yorumumu da okuyun.

kokoreçin en güzel hali.halka kokorectir ve az kekik ve baharatla yenir. 1968 den beri var olan ,baba ali bey den oglu ozi'ye (oğuzhan) geçen kokorecciliğin inceliklerini gördük.ankaradan özel olarak bizzat kendileri alıyor ve içinde uykuluk var. böylesini i̇stanbul da baska yerde yemeniz zor. mekan dolapderede mobilyacılar çarşısı diye bilinen yerde. ağır roman ve beyaz melek filmlerinin çekildiği muhit.

mekana ilk girdiğimiz anda farklı bir kokoreççiye geldiğimizi anladık. bana tavsiye eden arkadaşımızın damak zevkine güvendiğimden lezzet açısından şüphem yoktu fakatkokoreçtezgahını ve dükkanın temizliğini görünce şaşırdım doğrusu.

kokoreç seçiminden nasıl şişe takılır, nasıl pişirilire kadar ince detayları öğrendikten sonra tadıma geçtik. önce halkakokoreçolarak az baharat ve kekikle kokoreçin sade tadına vardık. kokoreçin iyi olduğunu az baharat ve garnitür karışımından anlarsınız diyor ozi. tahta serviste tahta çatal ve bıçakla sunum yapıyor ve yanında domates ve kırmızı biber turşusu veriyor ki bu biber turşusuna sarımsak marinasyonunu kendisi bizzat yapıyormuş.kokoreçe müdavim olduğunuz gibi bu biber turşusuna da oluyorsunuz.

daha sonra kendi specialleri olan aliş kebap dedikleri yağlı kağıt içindekokoreçtaze biber ve domatesle hazırlanan paket mangalda bir iki tur daha demlenerek değişik bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor. yağlı kağıdı açar açmaz mis gibi bir koku önce sizi çekiyor ve sonra kağıtta kalan kırıntı ve yağlara ekmeği bandığınızı farkediyorsunuz o kadar lezzetli.

mekanın bir diğer farklı sunumu da halka kokoreçlerin arasına kaşar konarak yaptıkları kaşarlı kokoreç. kaşarları sündüre sündürekokoreçyemek ayrı bir keyif verdi bize.

bu standartta bir kokoreçin fiyatı nedir derseniz alalade bir kokoreççiyle aynı. oğuzhan kokoreçi hakkıyla ve bol miktarda sunuyor ki keyfini çıkarın. tek tesellisi kokoreçe yapılan övgü. bu kadar zahmete ve uğraşa başka türlü ayakta durmak ve dükkanı tek başına idare etmek zor.

gerçekten iyi birkokoreçyemek istiyorsanız ozzie'skokoreçe mutlaka gitmeniz gerek. sonra bize teşekkürlerinizi iletirsiniz. :)

kokoreç, bu yaşıma kadar benim için içkili bir gece sonrası yenen, amiyane tabirle "junk food" idi. di'li geçmiş zaman kullanıyorum zira ozzie's sayesinde bu meretin öğle yemeğinde, bünyede hiç alkol yokken de yenilebileceğini öğrendim. hem standart hem de kaşarlı kokoreci şiddetle tavsiye ediyorum. mekandan ayrıldıktan sonra aklınızda tek bir soru olacak; "ben bu yaşıma kadarkokoreçdiye ne yemişim?"

bu aksam üstü gittim kokorec daha önceki yediklerinizin cok cok üstünde bi kalitede oğuzhan bey in hizmet anlayisi super mekan da temiz sadece lokasyon sıkıntı insallah tekrar geliriz

tadımlık sucuk ve köfteyle başladık.gerçekten damak tadıma uygun, lezzet olarak nefisti.kokoreç ise bugüne kadar yediklerimin en iyisi tek kelimeyle muhteşemdi.bu lezzeti tatdıktan sonra başka yerdekokoreçyemek zor görünüyor.rezervasyonsuz gelmeyin uyarısından masa rezervasyonunu algılamayın sadece.kokoreç,köfte veya sucuk ne yemek istiyorsanız önceden arayıp miktarıyla birlikte ayırttırmanız gerekiyor.yoksa mideniz boş dönersiniz.di̇kkat..!!

bu mekanla şans eseri karşılaşmadan önce yıllardırkokoreçyediğimizi sanıp kendimizi kandırıyormuşuz. bir defa buranın tadına vardığınızda vazgeçmeniz imkansız hale geliyor ki lezzet, özen ve temizlik ileri derecede. herkese tavsiye ederim.

kendi kendini övüp duran ozan isminde şımarık bir sahibi var. yaptığıkokoreçsıradan olup eli çok yavaş arkadaşın. kendisine bir kere gitmemle, beni kokoreçten soğuttu. kesinlikle tavsiye etmiyorum.

kokoreç yemek için mi gidiyorum ozzie'nin kendisi için mi ayırt edemiyorum :) ikiside birbirinden lezzetli.kokoreçyiyemez olmuştuk sayesinde haftada 2 yemeye başladık. aynen devam..

mecburiyetten 5 daha yükseği yok. ya diğerlerikokoreçdeğil ya da bu. önce normal sonra az baharatlı yedim. en sonuncusu ise oğuz beyin zorla ikramıydı. kokoreçten damlayan gömlek yağına bandırılmış tandır ekmeğine çok hafif baharat ve bıçak gösterilerek korkutulmuşkokoreçbu bir zirve. hafıza kaybına neden oluyor. önce yediklerinizi unutturuyor. muhabbet ise asıl baharat asıl tat. i̇çerdeki herkes samimi. hissettiğiniz karın tokluğu değil mutluluk. i̇stanbul içinde vaha. bu keşmekeşe böyle yerler için katlanıyoruz. mekana girince cittaslow a girmiş gibisiniz. kendinizi oğuz beye teslim edinkokoreçyavaş yavaş pişsin ağzınızda lokum eritir gibi slowly slowly midenize doğru süzülmesini sabırla bekleyin. daha yazacaklarım var ama okuyanlar mübalağa sanmasın diye burada kesiyorum. ustanın eline diline sağlık (dil iki anlamda hem gönül hem sohbet) yiyeceklere afiyet olsun.

çok lezzetli yemekler samimi bir sunum. 10 numara 5 yıldız. sadecekokoreççeşitlerini yiyebildim. sosis ve sucukta denemeye gideceğim. semtten çekinmenize de gerek yok.

ozzie'skokoreçdolapdere'de minicik bir dükkan. konumu biraz sapa ama gitmekte yarar var. mangalın başında genç işletmeci oğuzhan. sohbeti hoş, serviste son derece güler yüzlü. 
ortam temiz, sıcak ve samimi.

kokoreç'e gelince, yumuşacık, mis gibi, öyle domates, biber, baharat doluluğu yok daha da önemlisi yediğiniz kokoreç'in içerisinde bol miktarda kuzu uykuluğu var. 

bana göre ozzie's i̇stanbul'da yiyebileceğiniz en lezzetli kokoreç!

fiyatlar yüksek ancak, lezzet ve kaliteye göre gayet makul.

kokoreç sevenler sizi buraya alalım ama aslında sevmeyenleri̇ daha önce alalım! evet esaskokoreçsevmeyen, adını duyunca içi bir hoş olan, yemek isteyip de hijyen problemi yüzünden yiyemeyenler öne çıksın! tam sizlik bir yer burası çünkü artık sizlerin de ağız tadıyla doya doyakokoreçyiyebileceği bir yer var!

burası maalesef benim keşfim değil, sevgili @yiyomyiyomdoymuyom (erdi) sayesinde bu dehşet yeri öğrenip gittim! burası benim tam kafamdaki yer! benim yıllardırkokoreçile ilgili anlatmaya çalıştığım şeyi ben anlatmadan yapıyor! bir defa kokorecin içinde domates biber kavurması olmaz! menemen değil bu! ha senin damak zevkin öyledir ona sözüm yok ama müşteri talep etmeden bunlar katılmaz! hatta bence müşteri istese de katılmamalı!kokoreçöyle simsiyah olmaz, yanmış gibi pişirilmez! i̇çi hafif sulu kalır! o etin suyu lezzettir, damak tadıdır! burada ocakta pişen kokoreci görün, rengine bakın ve koklayın.kokoreçöyle satır ile lime lime edilmez! biraz iri doğranır ki çiğnerken tadını iyice alasın!

ozzie, iri dilimliyor hatta dilimledikten sonra size koklatıyor! kokoreçte az biraz tuz, kekik ve pul biber olur! o kadar işte başka şeye gerek yoktur! ozzie az biraz tuz atıyor, kekik, pul biber ve kimyonu ise size sormadan atmıyor! ve şunu söylüyor kokorece size sormadan dökülen her baharat her aroma bir pisliği bir kokuyu örtmek içindir, aynen öyle!

ozzie kuzu bağırsağı içine normalde ayrı satılan ve pahalı olan fındık uykuluk ile mumbar sarıyor. o hafif yağlı ve yumuşak olan uykuluk inanılmaz bir tat veriyor! biz porsiyon istedik, porsiyonda hafifçe ısıtılmış taze ekmek, uzun süredir yediğim en leziz domates ve tatlı cin biber turşusu vardı. yani sırf o domates ve turşu bile tek başına yenir o derece! sanırım ömrü hayatım boyunca yiyebileceğim en leziz bir kaç kokoreçten birisi!

ozzie’s te size bir de aliş kebap yiyip bayıldık! aliş kebap için,kokoreçhalkaları iri parçalar halinde dilimleniyor, üzerine çok az tuz ve yine çok az baharat serpiliyor, o leziz domates ince ince dilimlenip üzerine yerleştiriliyor, bir tane sivri biber önce hafifçe ızgara yapılıp sonra üç dört parçaya ayrılıp ekleniyor! sonra bukokoreçdilimleri çift kat yağlı kağıda sarılıp ocakta kendi suyu kendi aromasıyla kömür ateşinde pişiriliyor. servis edilirken cin biber turşusu, hafifçe ısıtılmış ekmek ve çoğu lüks restoranda bile görmediğimiz çekilmemiş kekik ile sunuluyor! o kağıt kesilirken çıkan kebabın buharı ve kokusu yani anlatılmaz anlatılamaz sadede yaşanır. tadı nasıl derseniz ilk başta domates biber katılmış bildiğinkokoreçdediğinizi duyar gibiyim ama emin olun yok yediğiniz hiç bir kokoreçli şey ile alakası yok! bu resmen kokoreçten yapılan ve benim değil başka yerde yemediğim tadını bile düşünemediğim bir kebap!

son gidişimde ev yapımı köfte, kendi yaptırdığı kasap sucuğu ve sosisinin de tadına bakma şansına sahip oldum! köfte ve sucuk güzel ama o sosi̇s efsane ötesi! ben bugüne kadar sosis yememişim dedirtiyor insana!kokoreçve aliş kebabın ardından 2 numaralı gözdem oldu! o canım sosisin tadına mutlaka bakın derim!

ayaküstü dolapdere'nin incisi ozzie's kokoreçe uğradık ve kendimizi oğuzhan'ın hünerli ellerine bıraktık. uykuluğa sarılı mükemmel birkokoreçyedik, az-orta pişmiş ve pamuk gibiydi, ağızda dağılıyor, yanında ekmek yemeye bile ihtiyaç duyulmuyordu.  lokum yahu lokum.  1968 yılından beri babasının devam ettirdiği mesleği artık o devralmış, markasını tescil ettirip ortaya müthiş işler çıkartmış. her gün mezbahaya kendi gidip malını seçiyor, işine büyük özen gösteriyor. i̇stanbul'dakokoreçadı altında satılan kötü mamulleri yemiyorduk ama ozzie'nin müdavimi oluruz; ha uyarmadı demeyin, 5 halka kokoreçten aşağısı kurtarmaz.