mikla restaurant - the marmara pera hotel

restaurantı denemedik fakat teras barını yorumlarsak: mekan vemanzaragüzel fakat yaklaşık 15 20 dk garsonun gelmesini bekledik oturduğumuz yerde el kol hareketleriyle çırpınmamıza rağmen...kokteyl fiyatları 37-39-41 tl arası değişiyor böyle bir mekana göre normal fiyatlar...meyve tabağında ise 3 erik 7-8 tane kiraz vardı yazın mevsim meyveleri tabağı daha zengin olabilirdi diye düşünüyorum...6ya kadar havuzuna girilebiliyormuş fakat 6dan sonra bar konseptine uygun bir moda girilceğinden havuz faslı kapanıyormuş dediler..

füzyon mutfaginda basarili - mekan her yönüyle standartlarin çok üzerinde sik ve kaliteli bir yer. servis, sunum, lezzet vemanzarasüper. özellikle pamuk gibi bir kuzu etini çok iyi pisirmislerdi. fakat yine de menü biraz fazla pahali geldi bana. set menü seçimi yapmak durumunda oldugunuz için uygun bir hesap ile mekandan ayrilmak pek mümkün degil:). esimin dogum günü vesilesiyle internetten rezervasyon yaptirip gitmistik fakat manzarali masa ve küçük bir pasta ayarlama notumu maalesef göz ardi etmislerdi. bu da miklanin eksi puani..

terasın ambiyansı vemanzaraçok güzel. ancak bu kadar güzel bir yerde böylesine kötü bir servisle karşılaşmak beni hayal kırıklığına uğrattı. normalde kesinlikle 4 puanın altında olmayacak bir mekan ama serviste düzeltilmesi gereken ciddi problemler var.

pera'yi tepeden gözlemek - kendi deyimleriyle "istanbul ve iskandinav yemeklerine agirlik veren bir akdeniz restorani" olan mikla, pera'daki eskiden mercury hotel olan the marmara oteli'nin çatisinda yer aliyor. istanbul + iskandinav = akdeniz biraz garip bir matematik islemi degil mi' bunu oraya gitmemis birisine anlatmanin kolay veya zor, herhangi bir yolu yok bence. nisantasi'ndaki eski downtown'un sefi mehmet gürs'ün sahibi oldugu mekanin mimarisi de mahmut anlar'a ait -ki zaten mimari konusunda gözü olan herhangi bir kimse bunu kullanilan materyallerden aninda anlayabiliyor. restoranin çevresi tamamiyle cam ile çevrilmis, böylelikle yemek yediginiz, barda takildiginiz, veya lounge'daki rahat koltuklarinda oturdugunuz herhangi bir anda tüm etraftaki manzarayi içinize çekebiliyorsunuz. bumanzaraherhangi birmanzarada degil üstelik, isil isil bir haliç ve istanbul manzarasi. mikla'nin iç isiklandirmasi öyle güzel yapilmis ki, los ama degil, fütüristik ama bir yanda da sicak bir hava veriyor. etlerden yükselen marine koku, minik aperatif tabaklari, içki seçimleri o kadar ustalikla yapilmis ki, istanbul'da da michelin yildizi alan sefler olmasi gerekir diye düsünmeye basliyorsunuz. siklik, yemekler, ambians, sunum, hersey ama hersey 10 numara.

istanbulun en ozel restoranlarindan biri.manzaraharika, yemekler lezzetli, servis iyi. iyi bir ekip tarafindan idare ediliyor olmasida dunyadaki en iyi restoranlar listesine girmesini sagladi. keep up the good work :-)

mukemmelmanzaraesliginde rengarenk kokteyller hayal edin? aksam yemekleri guzel, arkadaslarla sohbet icin tercih edilmesi gereken ve mutlaka gun batirilmasi gereken bir mekan✌?

yok boyle guzelmanzaragitmeyenler ne yapip edip gitsinler pisman olmazlar menu de bir okadar lezzetli ama porsiyonlar biraz kucuk. baslangiclar favorim

mikla'yi degerlendirirken neyle kiyasladigimiz onemli. eger ki dunyada ki benzerleri ile degerlendirirsek verecegim puan farkli, turkiye'de ki benzerleri ile kiyaslarsam verecegim puan farkli olacaktir.
bence mehmet gurs'in de kendini bu noktada nasil konumlandirdigi, hedefinin ne oldugu, dogal mutfak akimini mi ve mevsimsel mutfagi mi benimsedigi yoksa molekuler gastronomi akimina karsi durma noktasinda kendi mutfagini konumlandirmaya mi calistigina karar vermesi gerekiyor.
yeni anadolu mutfagi manifestesu yayinlayan sefin, daha cok yeni kavram yaratmaya calisirken ozden uzaklasmamasi onemli.
kavramsal düzey, malzeme seçimi, bileşimler, servis anlayışı ve yemek-şarap uyumu açısından mikla’nın farklı bir yerde olduğunu ve turkiye de ki ornekleri acisindan belki en iyisi oldugunu soylemek yalnis olmaz.
ama slow food akimi, dogal mutfak akiminin dunyada ki onculerini dusundugumuzde mikla nin almasi gereken yol oldugu da asikar.
mekan anlaminda ya da servis anlaminda degil. bu ayarda bir servis ve detaylara onem veren mutfaklar dunyada var ama cok degil.
mikla istanbul da yemek yeme noktasinda istisnasiz en iyi manzaralardan birine sahip.
bunu detaylara onem veren baslangiclarla ve turkiye'nin sunset'den sonra en iyi sarap menusune sahip olmasi ile de gosteriyor. yorumlarimi okuyanlar sarap menuleri noktasinda ne kadar hassas oldugumu bilir, mikla bu konuda oldukca basarili.
mikla'yi fiyatlari noktasinda elestirmeyi dogru bulmuyorum. dedigim gibi kendi ayarindaki restaurantlar noktasinda en iyisi. ama beklenti- fiyat dengesini iyi ayarladigini soylemek de kolay degil.
tadim menusu eslestirilen saraplar olarak baktigimizda ise ozellikle main course lar noktasinda daha iyisinin olmasi gerektigini dusunuyorum.
tencereden kuzu, fasulye, kayseri pastırması, cibes, “kuşboku” antep fıstığı, kızılcık, tuzlu yoğurt, kimyonlu kıtır ile buzbag reserve servis edilmesi, baslangictan itibaren yavas yavas yukselen zevk firtinasini bir an da bir basamak asagi dusuruyor. bunu belirttigimde hizlica bana nodus ikram ettiler.
kurutulmuş dana bonfile, hardaliye, malkara mercimeği, yer elması, diş buğdayı gunun en kotusuydu. asiri tuz bu baslangici katlanilmaz bir boyuta tasidi.
lagos, ispanak kökü, kapari, erişte, mercimek, tire patatesi, i̇ncir vinegret’i gunun en iyisi olarak soylemek yalnis olmaz.
keci tereyagi ve ayvalik zeytinyagi ise, italya dan kendilerinin ithal ettigi, daha once akasya enzo da da cokca ictigim fantini, trebbiano d'abruzzo ile mukemmel eslesti.
kereviz, pancar alti gavurdag ise bugune kadar yedigim neredeyse en iyi baslangic olmaya adaydi.
kitir hamsi, sunum olarak oldukca yaratici ama bir o kadar da yagli, mutlaka bir sauvignon blanch ile eslestirilmeli.
tadim menusu 6 farkli sarapla eslestiriliyor. 19 30 da baslayan aksam nasil oldugunu neredeyse anlamadan bir an da 23 oldu. sunumlar, beklentiler, bir sonraki meraki sizin vaktinizi nasil gecirdiginizin farkina varmamanizi sagliyor.
calisanlar tum garsonlar hem servis anlaminda ve dis gorunus anlaminda hem de bilgi noktasinda benzerlerinden 5 gomlek ustteler.
mikla mutlaka gidilmesi gereken bir restaurant. bir sefin ruyasi, bilgisi ve hayallerinin mutfaga nasil yansidigini, essiz birmanzaraesliginde denemek istiyorsaniz mikla size gore bir yer.
dunyanin en iyi 100 restauranti icinde mikla'nin 96.sirada oldugunu bilmek bile buraya gitmek icin bir sebep.
miklanin baslangiclari ile ana yemekleri arasinda ki kalite farkinin mutlaka giderilmesi gerekmekte. baslangiclardaki lezzet ve yaraticiligin main course larda ayni duzeyde kalmadigini dusunuyorum. gerci bu ayni duzey de kalmama bile turkiye standartlarinin ustunde bunu da belirtmek gerek.
tekrar gidermiyim, bu ayarda bir restaurant turkiye de olmadigi icin evet. ki kisisel gorusum main course lar da ki ve baslangiclar da ki sayiyi azaltmak yani 5 main course 5 baslangica gecmek zaten olan kaliteyi belki de dunya standartlarina tasiyacaktir.

servis harika, cok kibar ve hic rahatsiz etmeden tek tek ne yadigimizi anlatarak yemeklerimizi servis ettiler. ambiyans idare eder,manzaraolmasa mekanin pek bir olayi yok. yemek takimlarini begendim. 3lu menuden farkli seyler secerek 6farkli tabak denedik. her tabak birbirinden lezizdi, hele en son yedigimiz tatlilarin tadi damagimizda kaldi. basta menu haricinde ekmek yag tabagi, balik koftesi ve muhammarali kitirlar da servis edildi. yemek oncesi ya da sonrasinda terasi da gercekten cok keyifli. ama her gun gelinir mi? hayir. ancak ozel gunlerde...

manzara güzel lakin.. -manzaragüzel ama sunum ve müsteriye karsi bir özen yok. mehmet bey mekanla ilgili degisiklikler yapmali bence tam oturmamis bir mekan.

mükemmellik için çalisma - restorana girdiginizdemanzaradisinda pek bir sey gözünüze takilmiyor, porsiyonlar ufak ama çok lezzetli malzemenin en iyisinin kullanilmaya çalisildigini ve mükemmel olmasi için ugrasildigini anliyorsunuz zaten. evinize gittiginizde aklinizda yanlizca yemeklerin kaldigini fark ediyorsunuz.

kaliteli bir mekan, kaliteli çalışanlar ve kaliteli yemekler. i̇nsanın kendisini değerli hissettiren bir işletme.manzaraharika, ortam biraz sade. ama kalite üst seviye. doymak için gitmeyin. lezzetlerin keyfine varın...

lezzet açisindan süper, istanbiul'da bu kalite ve güzellik az bulunur. her yemek çok ince düsünülmüs, tabaktakilerin uyumu ve lezzeti müthis. sunum ayri güzel ve göz alici. servis ayni paralelde çok güleryüzlü, açiklamalar, sarap önerileri nefis. 160 tl'ye baslangiç, ana yemek ve tatlidan olusan 3lü menü seçenegi var, ayrica 240 tl'ye 6'li tadim menüsü var. bence 3'lü menü oldukça doyurucu ve yeterli. yemekler türk malzeme ve tatlarini temel alarak yapilmis, ama gerçekten özgün tatlar. sarap kavi da oldukça genis, fakat kadeh sarap alindiginda çogu yerde oldugu gibi verilen sarap miktari az. restoran 2 katli, üst kati teras bar, alt kat restoran. terastanmanzarasüper, önce yukarida bara gidip sonra asagida yemek yemek iyi bir tercih olabilir. sali aksami rezervasyonsiz gittik, yer bulabildik, fakat tüm masalar doldu, biraz sansliydik herhalde. müsteriler agirlikli yabanci, istanbul'da yasayanlarin gittiigi gör görül mekanlardan degil.

istanbul'da daha iyisi yok. - sarap menusu , manzarasi, sunumu ve yemekleri üzerine söylenebilecek tek birsey yok.
artik a la carte yerine set mönü tadabilirsiniz.yemek yemeye gitmeseniz bile bir aksamüstü günesi mutlaka terastaki barda birseyler içerek batirin.haliç'ten bogaz'a en ggzelmanzarakesinlikle burada.

bu restoran i̇stanbul daki en seckin mekanlardan. cok guzel bir ortami, cok iyi servisi ve her servis edileni cok iyi anlatabilen bir ekip var.manzarai̇stanbul u cevreliyor. ozel gunler icin cok iyi bir tercih. yurt disindaki bir cok ulkede olmayan lezzetleri bulmaniz mumkun.