kalbur et ve kebap restaurant

adını duymadığınız müddetçe önünden geçseniz de dönüp bir daha bakmayacağınız bir restoran. ne tam bir meyhane ne de tam bir kebapçı. oysaki içerisi çok geniş, bahçesi ferah ve modern dekorasyonu ile insanı sıkmayan bir yer. i̇çki ile kaliteli et yemek için çok iyi bir seçim. kaski ve fistiklikebapen iyi iki lezzeti.

ataşehir’in hemen yanında yer alan şerifali semti son yıllarda yeni açılan mekanlarıyla dikkatimi fazlasıyla çekiyor ancak ben gitme şansı bulamıyordum. burada açılan mekanlar arasında yer alan kalbur et ve kebap’ın adını son zamanlarda sıklıkla ve övgüyle duymaya başlamıştım.

kalbur’a geçen hafta facebook sayfamın takipçileri arasında yer alan kurucusu metin akdemir’den bu sayfa aracılığıyla aldığım daveti kırmayarak gittim.

yemeğe başlamadan önce kendisi ile kalbur’un kalite politikası ve felsefesini konuşma fırsatımız oldu. bu felsefeyi bir cümle ile “malzemenin en kalitelisini yöresinden getirerek kullanmak” şeklinde özetleyebilirim.

metin bey’in önerisi ile bir çok farklı lezzeti tatma imkanım oldu. yemeklere geçmeden önce oldukça yenilikçi bulduğum kepekli ve tam buğdaylı lavaşı çok beğendiğimi ve özellikle şeker hastaları için mükemmel bir seçim olduğunu belirtmek istiyorum.

tadına baktığım zengin meze çeşitlerinden kuru cacık ve patlıcan söğürmeyi oldukça beğendim.

ayrıca pastırmalı humus ile tahinli maydanoz taratoru antakya’da yediklerim kadar güzel ve lezzetli bulduğumu bilmenizi istiyorum.

kebap ve etlere geçmeden önce çıtır çıtır ve harcı mükemmel olan lahmacun,

sırrı şefin özel sosunda gizli olan ciğer güveç

ve benim gibi bir kayseriliyi bile baştan çıkaran nefis mantının hakkını teslim etmek istiyorum.

kalbur’a gelirseniz bu üç lezzeti tatmadan ayrılmayın.

metin bey’in yönlendirmesi ile tattığımkebapve et çeşitleri arasında adana kebap, patlıcanlıkebapve küşneme’yi çok başarılı buldum.

yediğim bütün etlerin kalitesi ve pişirilme kıvamı gerçekten mükemmeldi.

bu kadar yemeğin üzerine tatlıların da tadına bakmam istenince tercihimi menüdeki alternatifler arasından dondurmalı katmer ve kaymaklı ekmek kadayıfı yönünde kullandım.

her iki tatlıyı da beğendim ama kaymaklı ekmek kadayıfı benim damağımı biraz daha fazla şenlendirdi.

kalbur’da güzel bir yemeğin içki hariç kişi başı ortalama fiyatının 50 ile 60 tl arasında olduğunu ve bu kaliteye göre fiyatı makul bulduğumu söyleyebilirim.

eğer sigara içmiyorsanız kalbur’un geniş bahçesinde yaz aylarında sıkıntı çekmezsiniz, ama serin havalarda masanızın yerini iyi seçmenizi öneririm.

adres: şerifali mah. turcan cad. atabek sok. no:25 ümraniye - i̇stanbul

tel: 0216 594 54 91ataşehir’in hemen yanında yer alan şerifali semti son yıllarda yeni açılan mekanlarıyla dikkatimi fazlasıyla çekiyor ancak ben gitme şansı bulamıyordum. burada açılan mekanlar arasında yer alan kalbur et ve kebap’ın adını son zamanlarda sıklıkla ve övgüyle duymaya başlamıştım.

kalbur’a geçen hafta facebook sayfamın takipçileri arasında yer alan kurucusu metin akdemir’den bu sayfa aracılığıyla aldığım daveti kırmayarak gittim.

yemeğe başlamadan önce kendisi ile kalbur’un kalite politikası ve felsefesini konuşma fırsatımız oldu. bu felsefeyi bir cümle ile “malzemenin en kalitelisini yöresinden getirerek kullanmak” şeklinde özetleyebilirim.

metin bey’in önerisi ile bir çok farklı lezzeti tatma imkanım oldu. yemeklere geçmeden önce oldukça yenilikçi bulduğum kepekli ve tam buğdaylı lavaşı çok beğendiğimi ve özellikle şeker hastaları için mükemmel bir seçim olduğunu belirtmek istiyorum.

tadına baktığım zengin meze çeşitlerinden kuru cacık ve patlıcan söğürmeyi oldukça beğendim.

ayrıca pastırmalı humus ile tahinli maydanoz taratoru antakya’da yediklerim kadar güzel ve lezzetli bulduğumu bilmenizi istiyorum.

kebap ve etlere geçmeden önce çıtır çıtır ve harcı mükemmel olan lahmacun,

sırrı şefin özel sosunda gizli olan ciğer güveç

ve benim gibi bir kayseriliyi bile baştan çıkaran nefis mantının hakkını teslim etmek istiyorum.

kalbur’a gelirseniz bu üç lezzeti tatmadan ayrılmayın.

metin bey’in yönlendirmesi ile tattığımkebapve et çeşitleri arasında adana kebap, patlıcanlıkebapve küşneme’yi çok başarılı buldum.

yediğim bütün etlerin kalitesi ve pişirilme kıvamı gerçekten mükemmeldi.

bu kadar yemeğin üzerine tatlıların da tadına bakmam istenince tercihimi menüdeki alternatifler arasından dondurmalı katmer ve kaymaklı ekmek kadayıfı yönünde kullandım.

her iki tatlıyı da beğendim ama kaymaklı ekmek kadayıfı benim damağımı biraz daha fazla şenlendirdi.

kalbur’da güzel bir yemeğin içki hariç kişi başı ortalama fiyatının 50 ile 60 tl arasında olduğunu ve bu kaliteye göre fiyatı makul bulduğumu söyleyebilirim.

eğer sigara içmiyorsanız kalbur’un geniş bahçesinde yaz aylarında sıkıntı çekmezsiniz, ama serin havalarda masanızın yerini iyi seçmenizi öneririm.

adres: şerifali mah. turcan cad. atabek sok. no:25 ümraniye - i̇stanbul

tel: 0216 594 54 91

dün akşam ilk defa gittim ve gerçekten çok memkun kaldım. mekan tertemiz ve şık bir ortamı var. yaprak ciğer, fıstıklı burma kesap ve karski buranın vazgeçilmezleri. artıkkebapdeyince tek adres kalbur'dur. özellikle garson doğan bey' e ilgisinden dolayı teşekkür ederim.

bu seferki keşif mekanım ataşehir şerifali’de bulunan kalbur etkebaprestaurantı oldu. geniş ferah bir alana kurulan mekanda otopark için vale hizmeti, çocuklar için oyun parkı , akşam hem yemek hemde tuttuğunuz takımın maçını seyretmek isteyenler için canlı yayın hizmeti mevcut. mekana geldiğimde mezeler sofrada hazırdı. i̇lk göze çarpan çiğ köfte oldu nar ekşisiyle denemelisiniz ayrıca sofrada tulum peyniri , patlıcan salatası , zeytinyağlı enginar , muhammara seçenekler arasında. zahter salatası bilindik diğer salata çeşitlerinden farklı olarak sunulan bir lezzet olarak deneyebilirsiniz. ara sıcaklarda fındık lahmacun ve kars usulü içli köfte servis edildi.ana yemek de tercih edebileceğiniz erkek kuzu satır etinden hazırlanmış adanakebapve güveçte kaşık mantısı yöresel tatları merak edenler için lezzetli bir fırsat olacaktır. lahmacun sevenler içinde doyurucu bir uygun fiyatlı olarak seçenekler arasında. kaz etini merak edip ama nerede tada bilirim diyenler içinde kalbur etkebapdoğru adres olacaktır. özel olarak kars’tan getirilen kaz etini yemek için önceden rezervasyon yapıp sofranıza gelmeden altı saat boyunca pişirilen bu eti yeme fırsatı yakalayabilirsiniz , etin sunumunda eşlik eden kaz suyuyla pişirilmiş bulgur pilavı da lezzetli idi. geceyi tatlı olarak özel kesme dondurmayla sunulan antep usulü fıstıklı katmer ve kireçte bekletilmiş kabakla hazırlanan tahinli kabak tatlısıyla sonlandırmak harika oluyor.

mekan ağaçlarla çevrelendiginden içerisi şehirden uzak gibi bir ortam vermektedir. yemekleri lezzetlidir fakat porsiyon ve karışıkkebapyada ızgara istediginizde gelen et miktarı az ve yetersizdir. fakat çok kalabalık ve servis geç, yavaş yapılmaktadır. bunun yanında alkol menüsü bulunmuyor bu nedenle hesap geldiğinde alkollerin fiyatı hakkında bilginiz oluyor.

arkadaşın düğünü için gelmiştim hemen zomatodan burayı buldum

konuma göre yeni ataşehir olma yolunda hala ilerliyor çarpık kentleşme içinde yani şerifalide baya lüks mekan

fiyatlar ise gereksiz pahalı

lezzet ise fiyatlar 2 kişi ortalama 200₺ ( gerçi 2. kişi hesap ödemese de ) oldukça yüksek olduğundan lezzet de doğal olarak güzel oluyor acısız adana yı ilk kez burada işittim sanırım urfalılara bir garezleri var :)

çalışanlar ise ağır abilerin sık sık geldiği ortamdan olsa gerek çalışanların da maalesef yüzü asık hesap ise 15 dk da geldi 10 yabancı 3 türk çalışan olmasına rağmen ( böyle pahalı bir mekanda göçmen çalışan görmek trajikomik )

hijyen ise son derece hijyenik lavabolar temiz

he bi daha gelir miyim gelmem adanakebap38₺ gibi birşeydi yanında ise peynir ve tereyağı artı yarım lahmacun veriyorlar su ikram ama görüntüdeki tabak göze hoş gelmiyor :/

kalbur et, şerifali'de hiç ummadığınız bir yerde karşınıza çıkıyor. oturum alanı çok büyük, hafta içi gitmemize rağmen oldukça kalabalıktı. servis elemanları çok nazik, tabağınızda yemek bırakırsanız üzülüyorlar nerdeyse:) meze konusunda çok başarılılar, özellikle pazı kavurmaya bayıldık. humusu sıcak olarak ilk kez burada yedim, pastırmalı ve güveçte çok lezzetliydi. lahmacunları tam istediğim gibiydi, midemi rahatsız etmeyecek seviyedeydi.kebapve etin de hakkını veriyorlar ama kıyma bana göre biraz yağlıydı. çoğu kişi rahatsız olmaz tabi bu durumdan. son vuruşu katmerle yapabilirsiniz:) her şeyi düşününce sahiplerinin antep veya adanalı olacağını düşünüyorsunuz ama değil ardahanlı:)

3-4 kişi gidecekseniz ortaya karışıkkebapve salata söyleyin. fazla mezeye gerek yok peynir yeterli rakının yanına. meyve tabakları iyi.1 tane kadayif söyledik dondurmalı olsun herkes bir porsiyonu kebapların üstüne ağır gelir .3 kişi bölüştük lezzetliydi.

kebap severler?  ben? çok özleyenler? yine ben? ataşehir'in kozmopolit bölgesi şerifali'de konumlandırılmış kalbur etkebapşık dekorasyonu, lezzetli etleri ve ilgili servisi ile bölgedeki bildik kebapçılardan farklı alternatifler denemek isteyenler için ideal. küçük çocuklara hitap edebilecek ufak bir oyun alanı da mevcut. i̇ki kez deneyimleme fırsatı bulduğum mekanın damağımda iz bırakan lezzeti; çocuklar için sipariş ettiğimiz ve kendimi yemekten zor alıkoyduğum çöp şi̇ş.✔?? gidilesi... denenesi..

kalbur nereye koşuyor?
daha önce muhtelif zamanlarda gittiğimiz, en son ailece bulunduğumuz bir akşam alkollü masaların yüksek gürültüsünden dolayı bir daha mekana gitmemeyi düşündüğümüz kalbur’dan geçtiğimiz akşam karışık ızgara ve adanakebapsöyledik. ve gelen siparişlerimiz sonucu hüsrana uğradığımız bir restaruant oldu kalbur. fotoğraflarını paylaştığım siparişler tam bir fiyaskoydu. karışık ızgarada bulunan üzerinde ince bir zar gibi et olan kaburga diye getirdikleri yağlı kemik tam bir rezaletti. ve siparişin porsiyon miktarı oldukça azdı. paketten ortalama 7-8 lavaş çıktı ama etin miktarı ile orantısız fazlaydı. zaten getirdikleri 3 parça kuzu şiş ve 1 kuzu pirzolanın tadı standart. geriye kalan malzemeler ise yağdan oluşan kaburga, ufak bir adana ve harici bir parça et ile birlikte 4 yemek kaşığı kadar bulgur pilavı. ve bunun ücreti 52tl. adanakebapise bol yağlı ve lezzeti çokta iyi değildi. hele o paketten çıkan çürük çarık turşuya ne demeli. alkollü mekanlarda fiyat pahalılığı belki biraz daha fazla olabiliyor ama burası abartmış durumda. bir daha kesinlikle ne giderim ne de sipariş veririm. burda yazılan yorumlara kulak verilmeli, insanlar parasını nereye verdiğini bilmeli. paket hazırlanışı özensiz olduğundan daha önce ki paket siparişlerimden birinde ücretini ödemiş olmama rağmen içecek eksiği olduğu olmuştur. bu seferde yanında istediğimiz malzeme eksikti. yani hep birşeyler eksik. ataşehir bölgesinde gittiğim aynı formattaki yerler hem fiyat olarak hemde porsiyon çeşidi ve gramajı olarak oldukça başarılı. ve daha az gürültülü. kalbur bundan sonra ben ve yakın çevrem için bitmiştir. bu yorumumu burdan okuyarak kulak verenlerde bence gözden geçirmeli tercihlerini. bu tarz işler belli bir noktaya geldikten sonra sosyal medyadan yapılan reklamlar, hikayeler ile yürümez. zira şu ara bence yemek dışında yaptıkları en iyi şey instagram üzerinden reklam. bu arada bu sosyal medya aktifliğine bakıcak olursak burdaki yorumlara da cevap verilmeli diye düşünüyorum. ama pek umursanmıyor sanırım. çünkü okuduğum olumlu veya olumsuz yorumlara 1 kelime dahi cevap yazılmamış mekan adına. son sözüm, kalbur içi boş bir balon olma yolunda hızla ilerliyor..

öğle yemeklerinde pekçok kez geldiğim mekan.. meze ve pideleri harika... kebapları muhteşem, özellikle fıstıklıkebapve kaski kebabını tavsiye ederim. üstüne üstlük garsonları ve servisi dört dörtlük... güleryüzlü ve nezih bir restaurant.. tatlılardan fıstıklı irmiği tavsiye ederim.

gittiğim en iyi et restoranlarından.sahibi metin bey başarılı bir işletmeci .mekan şerifali mahallesinde haftaiçi tıklım tıklım dolu rez.şart.
meze konusunda çok başarılı hem çeşit hem de lezzet bakımından sadece meze için bile tercih edebilirim burayı.
patlıcan ezmesini mutlaka deneyin.lahmacunu çiğ köftesi patlıcan dolması içli köftesi muazzam.
adanakebapburada yenir bence hakk'ını vermişler.
gelelim güveçte servis edilen mantıya bir kaşıkta 40 tane ve bol kıymalı.her gün taze açılıyor.
bu mevsimde kars kazı yapıyorlar.eti seviyorsanız bu lezzete de bayılacaksınız.biraz tuzlu ama çok lezzetli.
en son kapanışı katmerle yapıyoruz.antepte yediklerimden hiçbir farkı yok kesme dondurmayla çok iyi gitti.

kebabı dünyanın en iyi kebabı bile olsa suratsız şekilde ve ilgisizce sunum yapıyorsanız yaptığınızkebapdünyanın en kötü kebabı olur maalesef. önce müşteriye nasış davranılacağını çalışanlarına eğitim yoluyla iletsinler.

yaklaşık 2 senedir birkaç kez gittiğim et-kebap restoranı.  yemekler oldukça lezzetli, humus, güveçte yaprak ciğeri ve lahmacunu ara sıcak olarak tavsiye edebilirim. mezeler üç aşağı beş yukarı kendi kategorisindeki restoranlar gibi. kesinlikle birkaç kez gidip sizi tanıdaıktan sonra ilgi alaka değişiyor ve personel masada pervane oluyor. et olarak kaski  ve kalbur burmakebapdenenebilir. tatlılardan katmeri lezzetli ancak kadayıftan uzak durun derim. fiyat olarak abartılı değil. servislerin ve bardakların sık sık yenilenmesi de diğer artılarından biri

haftaiçi bir akşamüstü üç kişi metnini duyarak gittik.
2 defa duble rakı iki de şalgam içildi. mezelerden acılı ezme, karamelize edilmiş soğan topları & sarımsak ve de karışık turşu istedik. üçü de güzeldi hatta soğan & sarımsaktan bir tane daha istedik. ortaya bir gavurdağı salata istedik, o da gayet güzeldi ama bir kişilik olduğunu belirtmeliyim. lahmacun urfa usulü, yarım dilim herkes aldı... fena değil. haşlama olduğundan içli köftelerinin tadına bakamadık. çiğ köfte yapmıyorlarmış onun yerine bulgur köftesi var. o hayal kırıklığı oldu. ortaya bir adet adanakebapsöyledik. lezzetliydi. üzerine çöp şiş söyledik. o da adanakebapkadar olmasa da iyidi ama sertti. 1 porsiyon katmer ile hesabı istedik. katmer kötü. (içerisinde hiç kaymak yoktu ve de toz şekerler gözle görülüyordu).
330 lira hesap, ne pahalı ne de ucuz. (küver dahil edilmiş baştan belirtin istemiyoruz diyerekten) 
i̇lgi alaka güzel. mekan güzel. ancak civardakilerin tercih edeceği bir yer olur. başka ilçelerden kalkıp gelinecek kadar değil.kebaplokantasında çiğ köfte olmaz mı?! bulgur köftesini kim ne yapsın.