kafadaroğlu baklava & börek

burma kadayifi da deneyin - ortabahçe caddesinde bulunan bu mekanin önünden mutlaka bir kez geçmissinizdir. gaziantepli baklavaci, 1960'larda kurmus buküçükdükkani ve toplam 6-7 tabureye sahip. ama lezzet inanilmaz. burma kadayif ve sütlü nuriye mükemmel. su böregi hamurdan çok tereyag ve peynir içeriyor. içecek fiyatlarini görünce inanamayacaksiniz.

bir arkadaşımın ısrarlı tavsiyesi üzerine denediğim kafadaroğlu baklava, 1963'te kurulmuş bir işletme. beşiktaş merkezde yer alan buküçükdükkanda, 10 çeşit baklava ile su böreği satılıyor. kilogram fiyatları, "iyi" diyebileceğimiz baklavacıların hemen hemen yarısı mertebesinde. örneğin fıstıklı baklava ve şöbiyet 38, cevizli baklava 32 lira. menüdeki en pahalı kalemler fıstık ezmesi ve kuş gözü, 55'er lira.  ürünler genelde saat 11:00-12:00 arası çıkıyor ve meraklıları sıcak tüketmeyi daha çok sevdiği için bazıları kısa sürede tükeniyormuş. sakin bir gün ve saaatte gittiğim için buna şahit olmadım ama gitmek isteyen olursa uyarmak istedim.

karlı bir kış günü öğleden sonra gittiğim mekanda, tezgahtaki görevliye farklı çeşitlerden birer tane denemek istediğimi söylemiştim. "kuralları gereği" baklavaları tane ile değil, en az yarım porsiyon olarak veriyorlarmış. ben de fıstıklı ve cevizli baklavalardan, şöbiyetten ve burma kadayıftan yarımşar porsiyon koymasını istedim. rahatsız bir oturma imkanı sağlayan iç kısma geçerek içecek olarak çay getirmelerini rica ettim, ancak burada çay bulunmuyormuş. mecburen su eşliğinde tüm çeşitlerden birer tane denedim ve kalanını çıkarken paket yaptırdım. baklavaların iç malzemesinin çok az, hamurunun bol olduğunu söyleyebilirim. şöbiyette kaymaktan eser görmedim. ayrıca ürünlerinde doğal şeker kullandıklarını iddia ediyorlar ama yedikten sonra tam iki gün midem yandı. piyasanın yarısı olan satış fiyatlarına bakarak ve midemin verdiği tepkiye dayanarak glikoz şurubu kullandıklarını tahmin ediyorum. (ekşi sözlükte üretim aşamasında buna şahit olduğunu iddia eden birinin yorumu da bulunuyor. zaten bir baklavacının en beğenilen ürünü şire kullanılmayan sütlü nutiye ise, bunu bir sorgulamak gerek.) paket yaptırdığım baklavalar eve geldiğimde bildiğiniz taş gibi olmuştu, yiyemedik.

son olarak, tezgahtaki çalışanın kaba ve müşteriyi önemsemez davranışlarının hoşuma gitmediğini eklemek istiyorum. bir şehir efsanesi olarak anlatılan kafadaroğlu baklava gerek lezzet gerekse hizmet olarak bana hitap etmedi.

tadım için gitttiğim mekanlardan birtanesi sütlü nuriye ,şöbiyet , ve tereyağlı un kurabiyesi  .mekanküçükbeşiktaş merkezde lokasyon güzel fiyatlar uygun ilgi normal lezzete gelince un kurabiyesi gayet güzel gerçekten un gibi ağızda dağılıyor ve tereyağı lezzetini hissediyorsunuz .şöbiyete gelince kesinlikle vasat ,sütlü nuriye tadı güzel ama kalite kesinlikle anlatılanlar gibi değil orta ayar bir lezzet ve aşırı hamur durumunda . normal kısacası özellikle gidilecek ve tadılacak bir durum yok gurme arkadaşlar  fiyat 6,5 tl gerisi sizlere kalmış. 10 üzerinden 5 alan bir mekan .5 puanıda un kurabiyesi için kullandım arkadaşlar.

daha önce de yazılmış ama ben de yazayım; istanbul'un en güzel sütlü nuriye'sini yiyeceğiniz mekan burası. mütevazi,küçükbir işletme ve fiyatları da oldukça makul. meşrubat olarak sıcak içecek yok ama o enfes tatlıların yanına demli bir çay iyi giderdi açıkcası. buraya gelip tatdıktan sonra sık sık aklınıza gelen düşünce "olsa da yesek" olacak, iddia ediyorum. tavsiye ederim.

mükemmel bir lezzet hem de uygun fiyat, şiddetle tavsiye edilir. tek sorun mekanın çokküçükolması ama bu lezzetin yanında pek de sorun sayılamaz bence :d

beşiktaş'ta uğramadan geçilmeyecek mekanlar arasında.... ürünlerini denedikten sonra hakkında yapılan tüm yorumların doğruluğuna gözünüz kapalı imza atarsınız. benim de iddiam benzer yönde: i̇stanbul'daki en iyi sütlü nuriye'yi ve hatta isim yapmış markalardan bile daha iyi baklavayı yiyebileceğiniz bir yer kafadaroğlu.küçükbir mekan, samimi bir esnaf yaklaşımı ve boğazınızda yanma hissi bırakmayan şerbetli tatlılar.

herkes de bilir ki asıl lezzetler herkesin bilmediği iki- üç masası olanküçükesnaf yerlerinde daha güzeldir. nedeni ise işletme büyüdükçe, seri üretime geçtikçe o lezzet kayboluyor ister, istemez. i̇şte tam olarak anlatmak istediğim lezzet burası gerçekten tatlıyı yediğinizde "işte bu" diyebileceğiniz bir lezzet. tatlılar taze mi düşüncesi tatlı sıcak gelince anladım ki adamlar bir üst seviyeye taşımışlar olayı. sütlü nuriye ve fıstıklı baklava denedim keşke daha fazla yiyebilseydim diye düşündüm. çalışanları da güzel insanlar.

beşiktaş'a gittiğiniz bir gün sadece birkac dakikanızı ayırarak, buküçükdükkana girip bir porsiyon sütlü nuriye söyleyin ve bu müthiş lezzetin tadını çıkarın.

sütlü nuriye nin tek adresi diyebilirim!! beşiktaş da tatlı krizine girmişsen gidilecek tek yer. mekan olarak çok iyi olmasada küçükmütevazi bir ortamı var. bir kere sütlü nuriye yerseniz duramazsanız. sütün şerbetle birleşmiş hali aşka dönüşür

sütlü nuriye si 10 numara ama öğlen sıcak sıcak yemek lazım alıp eve götürüp yemelik değil. beşiktaş'taki hamurişi tatlı yemek isterseniz tavsiye ederimküçükdükkan ye çık bekleme yapma:)

benim için tam bir nostalji mekanıdır kim bilir kaç kere gittim her yaşta farklı keyifle yedim ama her defasında aynı lezzeti buldum. sütlü nuri'ye denilince ilk aklıma gelen yerdir burası. baklava konusunda oldukça katı biriyim zor beğenirim-tıpkı kebap gibi:)-ama istanbul şartlarında o da güzel, sütlü nuri'yeden sonraki tercihim kesinlike şöbiyettir.küçükşirin bir işletme, servislerini yaptıkları üstüne kağıt serdikleri metal tabaklarıyla yıllara meydan okuyarak ayakta duruyor. sütlü nuri'ye kesinlikle burada yenmeli, su börekleri de güzeldir onuda atlamayalım. @gittimgordumyedim

i̇stanbul da tartışmasız en iyi sütlü nuriyenin yapıldığı yer. ne desem bilemiyorum, hatta yorum yazarken bile insanın içi geçiyor :)

her daim taze baklava bulabileceğiniz mekan. baklavaları sütlü nuriyesi kadayıfı hakikatten çok kaliteli. glikoz şurubu kullanmıyorlar ve kullandıkları hakiki tereyağının tadınıda size hissettiriyorlar. 

karaköy güllüoğlu haricinde bence i̇stanbul da rakibi yok. diğer güllüoğlu baklavalarını sıralamaya sokmuyorum bile. 
fiyatlandırmaya gelince o lezzete o fiyat ziyadesiyle ucuz. bir porsiyon baklava yada sütlü nuriye 6,5 tl. 

mekana gelince darküçükklasik bir esnaf dükkanı. beşiktaş taki onca tadilat görüp açılıp kapanan mekanlara inat yıllardır hem tarzı hem kalitesiyle durduğu yerde.

benim dikkatimi çeken ufak bir detayı belirteyim. belki 30 defa gitmişimdir. her gitmemde o porsiyonu tartıpda önünüze koyarlar. her defasında dilim sayısı aynıdır ama neden bilmem -ki bence hoş bir enstantane- belki 30 yıldır her porsiyon o teraziye konurda size servis edilir.

ayrıca şunu da belirtmeden edemeyeceğim: su böreği :)

bir baklavacıdan beklenilmeyecek derecede muazzam su böreği yapıyorlar. en az sütlü nuriyesi kadar peynirli su böreği de iddialı. 

özetle tavsiyem yolunuz beşiktaşa düşerse birde hafiften acıkma durumunuz varsa önce bi porsiyon su böreği ile açılışı yapın ardından bi porsiyon sütlü nuriye ile de kendinizi ödüllendirin :)

sütlü nuriye:) - böreklerinden yemedim ancak bence istanbul'da sütlü nuriyeyi güzel yapan nadir yerlerden biri. mekan çokküçükancak darküçükmermer masada alelacele yenilmis sütlü nuriyenin tadi damaginda kaliyor insanin:) tavsiye ederim.

sütlü nuriye hayranı olmamı sağlayanküçüksevimli yer. umarım esnaf ruhunu hiç bir zaman kaybetmez ve kalitesini korur. bir gün mutlaka sütlü nuriyesini deneyin.