kafadaroğlu baklava & börek

i̇stanbul da tartışmasız en iyi sütlü nuriyenin yapıldığı yer. ne desem bilemiyorum, hatta yorum yazarken bile insanın içi geçiyor :)

her daim tazebaklavabulabileceğiniz mekan. baklavaları sütlü nuriyesi kadayıfı hakikatten çok kaliteli. glikoz şurubu kullanmıyorlar ve kullandıkları hakiki tereyağının tadınıda size hissettiriyorlar. 

karaköy güllüoğlu haricinde bence i̇stanbul da rakibi yok. diğer güllüoğlu baklavalarını sıralamaya sokmuyorum bile. 
fiyatlandırmaya gelince o lezzete o fiyat ziyadesiyle ucuz. bir porsiyonbaklavayada sütlü nuriye 6,5 tl. 

mekana gelince dar küçük klasik bir esnaf dükkanı. beşiktaş taki onca tadilat görüp açılıp kapanan mekanlara inat yıllardır hem tarzı hem kalitesiyle durduğu yerde.

benim dikkatimi çeken ufak bir detayı belirteyim. belki 30 defa gitmişimdir. her gitmemde o porsiyonu tartıpda önünüze koyarlar. her defasında dilim sayısı aynıdır ama neden bilmem -ki bence hoş bir enstantane- belki 30 yıldır her porsiyon o teraziye konurda size servis edilir.

ayrıca şunu da belirtmeden edemeyeceğim: su böreği :)

bir baklavacıdan beklenilmeyecek derecede muazzam su böreği yapıyorlar. en az sütlü nuriyesi kadar peynirli su böreği de iddialı. 

özetle tavsiyem yolunuz beşiktaşa düşerse birde hafiften acıkma durumunuz varsa önce bi porsiyon su böreği ile açılışı yapın ardından bi porsiyon sütlü nuriye ile de kendinizi ödüllendirin :)

farklibaklavacesitlerini denedim, cevizli baklavasi harika! cok taze ve kaliteli! citir citir, cok serbetli degil, kisaca harikaaaaaaaaa! ??

abartısız sütlü nuriye yapan en iyi yer..daha iyisini yemedim. taze lezzetli kaliteli. elbette su böreği. buranin şu böreğini yemeyen su böreği yedim dememeli. su böreğibaklavakıvamında. mütevazı, kendi halinde bir yer. sütlü nuriye ve su böreği.

i had the amazingbaklavaand borek from this shop in besiktas. while it’s hard to explain the difference between them from outside, lets stick to callingbaklavathe thicker sweeter one with pistachios between layers of pastry and borek a larger family of pastries with meat or vegetables as fillings. the old guy here really knows what he is doing.

şayet gaziantep’te değilseniz ve i̇mam çağdaş’a günü birlik gidecek olanaklarınız yoksa; i̇stanbul’da yiyebileceğiniz en iyi baklava, kadayıf özellikle de sütlü nuriye beşiktaş’ta ki kafadaroğlu tatlıcısıdır.

üç duyuya da hitap eder burada yiyebileceğiniz bir baklava.

mesela , gözlere hitap eden rengi güneş sarısıdır, sonrasında ağızınıza yaklaştırırken tereyağ kokusu burnunuza gelmeye başlar.

üçüncüsü ve benim için en önemlisi olan kulağa hitap eden kıtır sesidir.

kafadaroğlu tatlıcısında , herkesin bildiği ilk akla gelen yerlerin aksine , şerbetli birbaklavayiyip sonrasında da mideniz asla yanmaz.

ek olarak sütlü nuriye tatlısına benim gibi bayılan biriyseniz aç karnına gitmenizi şiddetle tavsiye ederim :)

sadece sütlü nuriyesini denediğim için o konuda yorum yapacağım ki diğer yorumlardan da görüleceği gibi üstüne en çok konuşulan ürün olması dolayısıyla özellikle sütlü nuriye için gidecekler açısından değerlendirmeye alınabilir. çok şerbetli değil, fındık miktarı da ne az ne çok, dengeli denebilir. fakat süt oranının çok olduğu söylenmeli( ki hayatımdabaklavayapmamış biri olarak belki haddim değil ama ustaya da söyledim). bu yüzden tat olarak değil ama hissiyat olarak bir baklavadan çok güllaç yiyormuşsunuz gibi. karaköy ve kadıköy'de bulunan ama özellikle karaköy'de bulunan baklavacıyla kıyaslanırsa sütlü nuriye açısından sınıfta kalır. herkesin damak tadı farklı olabilir tabi ama bu ürün için güzel olan baklavanın sütü çekmesi ama çıtırlığını da koruyor olması yoksa sütün içinde yüzmesi değil bence. dolayısıyla çoğunluğun aksine i̇stanbul'daki çoğu baklavacıda hatta baklavacı olmayıp bu ürünün olduğu yerlerde sütlü nuriye yemiş biri olarak en iyisinin burada olduğu iddiasına
katılmıyorum.

tazebaklavave börek... - besiktas'ta daha tazesi ve iyisi yok gibi... günlük yapilan börek, çitirbaklavave sütlü nuriyesi gerçekten güzeldir...

1992 yılından beri beşiktaş bölgesinde yaşıyorum, öğrenciliğim burada geçti, okul bitti, iş hayatıma başladım beşiktaş'tayım. beşiktaş'ta benim için 3 mekan vardır, dönerci asım usta, kafadaroğlubaklavave sultanahmet köftecisi. ne yazık ki köfteci kapandı. geri kalan iki mekanda hayatım geçti.

burada tezgahta duran osman abi ile emekli olup iyi bırakan numan abi ailemizden biri gibi. her ürünü kaliteli ve lezzetlidir. muhabbetleri de artısı. gidin, sütlü nuriye yiyin, sabah börek yiyin çay için. mutlu olursunuz.

miss gibi kokan tereyagi, isirinca hiss diye gelen ses, yufkalarin arasindaki iri çekilmis fistik ve tam kivaminda serbet.birbaklavaiçin olmasi gereken tüm özellikler var.sütlü nuriye ve diger tatlilar baklavanin en lezzetli arkadaslari. besiktas'a geldiginizde bir ugrayin derim, bagimlisi olacaksiniz.


-----03 may, 2013-----

baklava pamuk seker gibi agzinizda eriyor resmen, söbiyet tam bir lezzet üçgeni. bir sonraki ziyaretimde sütlü nuriye'yi de deneyecegim.eger her anina degecek bir lezzet söleni için mutlaka kafadaroglu börekçisine gidin,tadin,tattirin.

çalışanları tam bir tatlı su kurnazı, iletişim, adap sıfır, konuşamıyorsun, kabalar.. bir porsiyonbaklavaistiyorsun, ilave 2 dilim istediğinde başına gelmeyen kalmıyor..baklavalar yerken keyifli ama bir süre sonra mideyi rahatsız ediyor, börekleri de inanılmaz yağlı.. tamamen tok esnaf misyonundalar, alan alır almayan almaz, nasıl olsa birileri geliyor, işletme benim istediğimi yaparım kafasındalar..

beşiktaştaki kafadaroğlu baklavacısı dilimbaklavahizmeti veriyorlar, müşteri 2 dilimbaklavaistediğinde zorla insanlara en az 4 dilim olur diye dikte ediyorlar. ben toplam 4 dilimbaklavaaldım, üstüne 2 dilim daha ekletmek istedim en az 4 dilim oluyor diye bana fazladan para ödetmek istediler, almış olduğum 4’ü 6 dilim yapın işte dedim, öyle olmuyor diye kendi kural kanunlarını yaratabiliyorlar, beşiktaşın en pislik,kurnaz çalışanına sahipler, adama laf anlatmak imkansız bir şey, iğrençler, baklavası da öğlen gidip sıcak yemezsen beş para etmiyor, ful şeker basıyorlar içine, tüketici federasyonuna da şikayet edicem bu tavırlarını, sakın gitmeyin..

baklavaları sıcakken yeniyor. birer tane sütlü nuriye cevizli yenebilir. fıstıklı baklavaları bence çok aşırı tatlı. börekleri de yağlı seven için iyi ama bana fazla yağlı geliyor açıkçası. müdavimi çok.yılların alışkanlığı var. öğle saatlerinde denk gelirseniz taze tazeykenbaklavayemeniz mantıklı.olumsuz sayılabilecek yönlerine rağmen istanbuldabaklavayenecek belki de en mantıklı yer.

hayatta en sevdiğim ikibaklavatürü olan sütlü nuriye ve cevizli ev baklavası bu kadar mı güzel yapılır! muhteşem orada yerken paket almak istedim bitti kalmadı ? ellerinize sağlık