hayri usta ocakbaşı

i̇stiklal ara sokaklarının ismen en bilinen yerlerinden biri. konsept olarak dürümü tırnak pidenin içinde açık şekilde veriyorlar, içine biraz da domatesli, yeşil soğanlı, maydanozlu salata koyuyorlar. urfa dürüm deneme fırsatım oldu. fena değildi beğendim lakin öyle aman aman bir lezzeti yok. pek doyurucu sayılmaz, doymak istiyorsanız en az iki tane yemeniz gerekiyor. i̇çli köftesi ve açık ayranı başarılıydı. devamlı kalabalık olmasına rağmenservishızı iyi sayılır. urfa, adana dürüm fiyatı 15 tl.

kendine has sunum ve samimi ortamıyla, fiyatları gayet uygun,lezzet orta-üst kalite. kebaplar tırnak pidesiyleservisediliyor ki bence gayet güzel. ayran köpüklü güzel.ye ve kalk mantalitesi sayesinde istiklalin arka sokaklarında enfes tatların saklı olduğu bir yer.

hayri usta'ya taksim'e çıktığımız günlerin bitiminde illaki uğrarız. hatta her seferinde nasıl başarıyoruz bilmiyorum ama çorba içmek için giriyoruz, hayri usta'da çorba yoktur hiçbir zaman. :) çok geç saatlere kalırsanız, çeşit azalıyor. kavurma, ciğer yiyemezsiniz belli bir saatten sonra. adana, urfa, tavuk kalır. kavurması ve patlıcan kebabı favorimdir.servisşekli bana hep pratik ve samimi gelmiştir. adanayı, kavurmayı, urfayı kendi yaptıkları pidenin üstüne serer, kağıdın üstünde getirirler. çinko bardaklarda açık ayranınız gelir. lezzetlidir, servisteki abiler sıcak, güleryüzlü insanlardır. fiyatlar aldığınızservisve lezzet karşısında oldukça uygundur.


-----30 nov, 2014-----

hayri usta'ya taksim'e çiktigimiz günlerin bitiminde illaki ugrariz. hatta her seferinde nasil basariyoruz bilmiyorum ama çorba içmek için giriyoruz, hayri usta'da çorba yoktur hiçbir zaman. :) çok geç saatlere kalirsaniz, çesit azaliyor. kavurma, ciger yiyemezsiniz belli bir saatten sonra. adana, urfa, tavuk kalir. kavurmasi ve patlican kebabi favorimdir.servissekli bana hep pratik ve samimi gelmistir. adanayi, kavurmayi, urfayi kendi yaptiklari pidenin üstüne serer, kagidin üstünde getirirler. çinko bardaklarda açik ayraniniz gelir. lezzetlidir, servisteki abiler sicak, güleryüzlü insanlardir. fiyatlar aldiginizservisve lezzet karsisinda oldukça uygundur.

geçen haftaki mado etkinliginde sohbet sirasinda geçen "hayri usta söyle güzel, hayri usta böyle iyi" muhabbetinin ardindan dün taksim'deyken neden olmasin diyerek girdigim kebapçi. ilk dikkati çekenserviselemanlarinin ilgisi. yönlendirmeleriyle hizli bir sekilde adana dürümümü söyledim ve beklemeye koyuldum. iki dakikada bir "hemen çikiyor efendim" diyerek açligimi ve beklentimi iyice arttirdilar. lezzeti on numara fakat pide ekmegiyleservisetmelerini begenmedim. çene kaslarim sabahtan kalmis olmasi muhtemel pideyi yerken iyice yoruldu. lavasla daservisedebiliyorlarmis, daha iyi sonuç verebilir. gittiginizde lavasla yemenizi tavsiye ederim. bakir kapta ayran ayrica hosuma gitti. yan masadan iki kisi sanirim karisik izgara söylemisti. kalabalik gidenler için bu opsiyon uygun olabilir. porsiyonu iki kisiyi rahat doyurabilecek büyüklükteydi.serviselemanlarinin çok ilgili oldugunu söylemis miydim : )

akşamları çok kalabalık ,servishızlı , sunumu iştah açıcı müşteri hizmeti harika.biz acılı adanasını denedik eti çok lezzetli fakat lavaşın kalınlığından etin tadına çok varamıyorsunuz.lavaşı daha ince tutup ve de ısıtsalar daha güzel olurdu.

gaziantep'in, maras'in, urfa'nin, diyarbakir'in ara sokak kebapçilarini hatirlatti bana. amaçlari dükkan kirasini çikarmak, ya da daha zengin olmak için kebapçilik yapmak degil de kebaplari sevilsin, yenilsin diye bu isi yapiyorlar gibi.. porsiyonlarinservissekli, tabureler, mekanin tarzi, açma ekmegi ve ona baharatlarla harmanlanmis kiymanin yagini birakisi.... yazamayacagim sanirim... :)
içine girip, üst üste kiymasini yemek, çesit çesit salatalarini ve ayranlarini yiyip-içmek, hem öncesinde hem sonrasinda beyoglu'nda içmek gibisi var mi?

fiyat, lezzet, performans oranına göre gayet güzel bir mekan. ayran sevmeyen biri olarak açık ayranı tadını beğendim. yarım puanı sadece kağıtlaservisetmelerine kırıyorum hijyen-görüntü açısından hoş değil fakat diğer her şey tatmin edici.

1) adana ve urfa dürümlerindeki kebap biraz ufak. ancak yine de lezzetli
2) tirnak pidede sunum yapmalari güzel
3) ciger kavurmalari çok basarisiz.
4) çigköfteleri çok kötü
5)servisve garsonlar inanilmaz kötü. istedginiz sey zamaninda gelmez, sizin istediginiz sey yanlislikla baska masaya gider. zaten böyle suratsiz garsonlar çok nadir bulunur dünya üzerinde.
6) gitmenin bi anlami yok açikçasi. dürümce'ye gidin, en azindan güleryüzlü insanlar var ve dürümleri de daha iyi.

porsiyon adana yedik, et gayet güzeldi. ağzıma pilav sürmeyen biri olmama rağmen bulgur pilavlarını severek yedim. açık ayran da bir kebapçının olmazsa olmazlarından ve çok güzeldi. tek sevmediğim şey dürümün çok kalın bir tırnak pide içindeservisedilmesi oldu o yüzden burada hep porsiyon tercih edeceğim.

gerçege yakin... - adana'da da dürüm aynen hayri usta'daservisedildigi sekliyle geliyor. tabi bir tek sekli ayni, geri kalanlar çok farkli. mesela yesilleri ve salatasi azservisediliyor. her gittigimde doymus olarak kalktim masadan.. denenmesi gerekir bence. en çok sevidigim yani salas bir mekan olmasi.

adana istanbulda en iyilerden. fiyatlar uygun. birazserviseski usul. bir seyler değişmeli. ama adana yemek için gidilesi bir yer. öyle aşırı yağlı vb de değil.

tırnaklı pidedeservisedilen kuzu şiş, adana (acılı) - urfa (acısız) kıyma, ciğer şiş, ciğer kavurma oldukça lezzetli. açık ayran, tuzu az olması nedeniyle kapalılara göre tercih nedeni. fiyatlar uygun, günün her saati dürüm keyfi.

fiyatlari makul lezzetler mukemmel olmasa da. fiyat kalite baglaminda mantikli gibi.servisbiraz yavas olabiliyor. her kati her zaman acik degil. dis mekan var ve ici klimali.

dürümlerinin ve izgaralarinin tamamina yakinini denedim. ciger sac kavurmasi efsane güzel. adanasi iyi. genel olarakservishizli. bu klasmandaki kebapçilara göre fiyati makul ve lezzeti üst seviyede.

hizliserviskotu lezzet. kalabaliga aldanip geldim aradigimi bulamadim. bir tek ayrani sevdim. mekan cok kalabalik adana soyleyip urfa gelmesi ayri bi muamma.