elbet steakhouse

tek kelimeyle ef-sa-ne! çok sık gittiğim bir mekan, her hafta gidiyorum mutlaka, her seferinde de çok memnun kaldım. şu ana dek denediklerim: başlangıçlarda avokadolu ve tulum peynirli salatalar, füme et, ev yapımı sosis; etlerde lokum, spaghetti, şaşlık, spesiyal, kafes ve elbet burger; tatlı olarak da tabiki havuç dilimi baklava. hepsi de gayet lezzetliydi, ama özellikle masanızın yanında özel sunumuyla hazırladıkları spesiyal (her bir et dilimine devasa bir parça yağ düşüyor, diyetteyseniz dikkat!) ve şaşlık öne çıktı diyebilirim. sosise de mutlaka şans vermelisiniz, normalde sosis sevmeyenler bile çok beğeniyor. ama menüde açık ara farkla favorim elbet burger! i̇çinde füme et, karamelize soğan ve rendelenmiş peynir mevcut. i̇stanbul'da yediğim en başarılı burgerlardan olduğunu söyleyebilirim :)

tek bir sorun var o da şu: mekan hayli kalabalık ve özellikle akşam saatlerinde rezervasyonunuz olsa bile ayakta bekleyebiliyorsunuz. ancak servis çok çok hızlı ve garsonlar çok güler yüzlü ve sıcak, bu yüzden puan kırmıyorum :)

fotoğraflarda şaşlık (tabağın kenarında bir parçalokumda kalmış?) ve elbet burgeri görebilirsiniz, snapchatten alıntı olduğu için yazıyı mazur görün?

açıldığı dönemde 1-2 sene boyunca sık sık gidiyordum fakat yakın zamandaki son gidişimde memnun kalmadım. tulum peynirli salata, homemade sosis velokumlezzetli. ancak artık siparişin yanında garnitür getirmiyorlar, t-bone ve dallas steak'in ise pişmişliği ve lezzeti önceki kadar etkileyemedi bizi; fiyatlar bu hizmet ve kalitenin yanında oldukça yüksek kaldı. mekan genişledikçe ve misafir kapasitesi artıkça tatlar, özen ve servisin kalitesi azalmış gibi. restoranın konumu ve bahçesi gerçekten hoş, fakat fiyat/performans son derece yetersiz.

eskiden 10m2 lik bir yerken gittigim restorandir.yillardir cok severim burayi garsonlar sicakkanli ve hossohbet.yemekler deseniz ayri guzel zaten.fakat bu yer kurumsallastikca ve musterisi arttikca fiyatlari yukseltmek onlar icin aliskanlik haline geldi.artik kiyafet degistirir gibi fiyat degistiriyolar.1 ay once gittigimdelokumburger 48 iken suan 60 kuzu pirzola 95 iken suan 105 salata 38 iken suan 50 ₺ oldu ve bu zamlar nerdeyse her urune yapildi. 1 ay icinde her urune %30 zam yapmak gercekten buyuk bi ozguven gostergesi fakat bu kadar ozguven bence fazla:) eskisi gibi de samimi bi ortami kalmadi artik.asiri kurumsallasti .umarim nusr-et gibi arap mekanina donusmez cunku suan nusr-et in gecirdigi degisimlere benzer degisimlerden geciyo(zam,musteri artisi,mekandaki samimiligin azalmasi)

uzun zamandır gitmek istediğim bu ilk şubelerine ilk kez gitme fırsatı buldum. aşırı yemeklere yüklenmedik.lokumburger, kasap köfte, humus kaburga istedik. humus kaburga başarılı bir başlangıç. kasap köftenin tadı da öyle. anne köftesini andırıyor.lokumburger de keyifle yeniyor. su dahil maliyet 130₺.

biraz daha ozen gosterilebilirse gercekten guzel olabilecek bir mekan. fume et, sosis,lokumve kuzu sirt denedik etleri gercekten guzeldi. ama yaninda gelen patates kizartmasi cok fazla kizarmisti, ispanak da cok suluydu. bahce cok karanlik olmakla beraber ambiyansi daha şık olabilir.

her sey mukemmeldii !lokumve dallas steak istedik ikisi de cok guzeldi. isletmecisi de cok ilgili kesinlikle tavsiye ederim. nusret, gunaydina gitmektense burayi deneyin derim!

zomato'nun kuruluş felsesi çok mantıklı iken yönetimindeki zaafiyet ve yapılan yanlışlılarda ısrar etmeleri üzerine zomato'da yazmayı bırakmıştım. ali ekber kardeşimin tavsiyesini dinleyerek zomato'da tekrar yazmaya başladım. ali ekber'in tavsiyesi üzerine elbet steak house'da beraber yemek yedik. onun tavsiyesine uyarak elbet'te et yemek çok keyifliydi, inşallah ikinci tavsiyesi olan zomato'da da aynı keyifi alabilirim.

  elbet steakhouse etilerde gibi iddialı bir semtte muadillerinden çok daha uygun fiyata ve en az onların sunduğu kaliteyi sunduğundan olsa gerek işletmeyi büyütme gereği duymuşlar . şef i̇brahim çolak şuanki yer bize yetmiyor diyerek müdavimleirn her geçen gün arttıını ve talebe yeişemediklerini belirtiyor. saat 12 gibi geldiğim işletme yarım saat içinde tıka basa dolduğunu gözleirmle şahit oldum.

peki nedir bu işin sırrı? i̇stanbul’da önüne gelen kasap steak house oldum ben derken bir kaç içinde neden bu kadar popüler oldu?

aslında cevap ta basit. kaliteyi iyi ustalık ile birleştirip doğru fiyat ve hizmet politikasını uygularsanız restaurant işletmeciliği başarıya ulaşıyor.

i̇brahim bey henüz 27 yaşında ama yıllarını bu işe adamış genç ama tecrübeli bir şef. mutfağına girdim özelikle ocağını görmek istiyordum. döküm ocak ve odun ateşini kullanıyorlar. yani doğru adreste hissini aldım.

ben kendimi i̇brahim şefe bıraktım ve et şölenini yaşamaya başlıyorum.

başlangıç olarak akdeniz yeşillikleri,nar,ceviz,mısır,nar ekşisi,erzincan tulumu olan tulum peynirli salata

ve füme et tabağıyla başladık bu lezzet yolculuğuna.

dana düveden yapılan füme et üzerinde bir miktar parmesan ile ahşap servis tahtasıyla hoş bir sunum hem göze hemde mideme şenlik verdi.

peşindenlokumgeldi. adı üstündelokumdananın hiç kımıldamayan kısmı yağsızlokumgibi.bu güzel et az pişmiş yenmeli, içi sulu kalsın ki etin tadına varalım. üzerine az miktarda tuz attığınızda dayanılmaz bir

ardından kasap köfte geldi.

kasap köftenin iç harcı ile uyum sağlaması için biraz daha bekletilmesi gerekiyor. tabi her ağız tadına uygun olmayabilir. ben soğan ve kimyon olmasını tercih edenlerdenim. köfte pişirilmesindeki ustalık köfte iç harcındaki eksikliği unutturduğunu söylemeliyim.

sonrasında kuzu pirzola ile devam ettim. et güzel pişirimi güzel olunca fazla söze hacet kalmıyor. bana kalan ise himalaaya tuzunu üzerine dökp sonrasında mideye indirmek oldu.

ardından antrikot ile devam ettim. ortasındaki az miktarda yağ lezzeti zieveye taşımış, yine istediğim gibi pişirilmiş içi sulu tam istediğim gibi.

lezzet şöleni devam ediyor fakat midede yer kalmadı. i̇brahim bey’in övdüğü haftasonunda 100 tane sipariş hazırladığını söylediği burger’e sıra geldi.

aslında lezzet kritiği yaparken doyuma ulaştığımda yapmamaya özen gösteririm. doyum arttıkça vereceğim puan aldığım haz ters yönde ilerliyor. başta şunu söyliyim doyuma ulaştığım halde bu burger sınıfını geçti.

birincisi, hamburger ekmeklerini kendileri yapıyorlar. taze ve yumuşak ekmek olması güzel, ekmeğin reçetesindeki tatlı oranını azaltmalılar, sanırım bal var esrer miktara çeikilmeli ve susam olmamalı. burgerin köftesindeki tadın önüne ne ekmek ne soslar nede başka yan ürün geçmemeli.

i̇kincisi, hazırlanan karamelize soğanda pekmez kıvamı yerinde , bu lezzeti bir tık daha öteye götürmüş olan stiker’z ın karamelize soğan reçetesiyle uygulansa lezzet zirvelerde olacak.

üçüncüsü, füme et zaten çok başarılı idi, kullanılan çedar vasat altında olmadığından sınıfı geçmesini sağlıyor.

son olarak, tabiki hamburger köftesi başarılı, az pişmiş olduğu için içi sulu ve gerçekbir burger yediğinizi hissettiren cinsten. başarılı buldum.

ben uzun zamandır türkiye’de orta-üst kalitede steak house bulamıyordum. elbet seteakhouse orta-üst kalitede çok başarılı bir işletme olmuş. i̇brahim bey’de ki azmi gözlerinde gördüm, bu azimli şef ileride çok iyi işler çıkartacağından eminim. başarılarının devamını dilerim.

çok beğendim, tekrar gideceğim mekanlardan birisi oldu. tavsiye ederim.

değerlendirme kriterleri (elbet steak house
)
ambiyans 4

servis 5

i̇çerik 5

malzeme kalitesi 5

hazırlama ve pişirme konusundaki ustalık 5

lezzet 4

yaratıcılık 4

fiyat 5

kalite 4.5

elbet steakhouse

akat mahallesi, zeytinoğlu caddesi,

yaren sokak, no 6/21, beşiktaş, i̇stanbul

seçim yapmakta bayağı zorlandık.ne yesen diğerini yiyemediğin için üzüleceğin bir yer.?salatayla başladık.tulum peynirli salata benim gibi salatayla fazla arası olmayan birinin bile beğeneceği lezzette.ben aslında iyi pişmiş severim ama söylemeyi unuttuğum içinlokumorta pişmiş geldi ve ya yiyemezsem diye korktum.ama ilk defa o kadar beğendim ki yemekte hiç zorlanmadım.sonrasında elbet burgerimiz geldi ve yine karamalize soğandan pek hoşlanmayan ben buna bayıldım ve bazılarının pek beğenmediği hamburger ekmekleri de benim çok hoşuma gitti.önden eşimin aldığı sosisin ben ufacık tadına baktım ama sosis sevmediğimden eşimin beğenisini dikkate alıyorum.etin yanında gelen kremalı ıspanak da değişik bir deneyimdi.sonuç olarak son derece memnun ama evimize uzaklığı yüzünden üzüntülü olarak ayrıldık.?

cuma akşamı gittik rezervasyon için aradım 21.30 a kadar dolu ama dışarıda üşümezseniz sıkıntı olmaz dediler nitekim gittik dışarı oturduk elbet velokumhamburger söyledik lezzetler güzeldi elbetin köftesi suyunu kaybetmemiş ekmekleri fena değildilokumbiraz daha parça et severlere uygun sadece ben barbekü sos sevmiyorum lokumda o vardı yanık tadı mevcuttu.yemekleri bitirdik muhabbet ediyoruz garson kız geldi 20.30 rezervsyonları gelmiş bize birşey yemiyorsanız gidin demeye getirdi bu davranış beni irite etti çünkü dışarda oturuken başta böyle söylenmedi madem insanlar orda muhabbet edemeyecek steakhouse değilde adını tostçu koyup fastfood yapsaydınız dünyanın en iyiside olsa bedava da verse bu davranıştan snra gitmem lezzet:4 servis:4 hizmet:0

i̇stanbul'da oturanlar için kulaktan kulağa yayılan harika bir mekan sizlere önericem. elbet steakhouse @elbetsteakhouse @elbetibrahim elbet steakhouse'a bir blogger arkadaşımın önerisi ile gittim. i̇yi ki gitmişim. çok büyük bir yer değil fakat oturacak yer yok. mutlaka rezervasyon yaparak gidin. başlangıç olaraklokumve sosis ile başladık. salata olarak avakadolu salata yedim salata severler mutlaka denemeli. birde harika hamburgerlerini öneririm. çok lezzetli??????⭐️✨? antepten gelen dondurma ile sunulan havuç dilimi bir harika muhakkak bitirişide bu enfes tatlı ile yapın derim? oğlum ise şöbiyete bayıldı?? biz gittiğimizde birçok ünlü vardı. i̇brahim bey ve ortağı elvan bey ordaydı. i̇brahim bey tek tek müşterileri ile ilgileniyor. bazıları nusret ile karşılaştırsada? hem tad olarak muhteşem diyebilirim hemde fiyatlar yarı yarıya?? yolunuz buraya düşerse mutlaka uğrayın derim??

rezarvasyonlu gittiğimiz halde kapıda bir süre bekledik. garson siparişimizi düzgün almadı. sipariş ettiğimlokumgelmedi. eti nasıl istediğimizi sormadan, kafasına göre orta pişmiş yaptırmış(?!) yediğin yemeğin lezzeti kadar, nasıl yediğin de önemli. hani burda yazılan yorumlardan bakarak gitmiştik, herkes çok ilgilenildiğini yazmış. ben standart bir restauranttaki kadar bile memnun ayrılmadım.

dun itibari ile tekrar gittigim elb'et'in geribildirime ve vizyonel yaklasimlara acik olmasi beni burayla ilgili heyecanladiriyor. umarim markalasma yolculugunda bu yaklasimlarini kaybetmezler.
kapari meyvesi onerimi menulerine eklemisler ki bu beni oldukca mutlu etti.
dallas-bonfile-kusleme-pirzola hepsi tam istegim pisme derecesinde ve dogru sunumlarla geldi. et kalitesi cok iyi. sarap menusu yaratmislar ama daha bu konuda cok yolllari var.
31.01.2017
---------
gunaydin ve nusret artik marka olarak iki okul ve ekol bence. buralardan cikan bir cok kisi sansini deniyor. kritik olan kimin ne ogrendigi ve bunu nasil uyguladigi.
elb'et bu noktada digerlerinden bir adim one cikacak gibi gozukuyor. kisisel fikrim ortaklarinin su anda daha buyuk bir yer aradigi yonunde. cunku mekan oldukca kucuk, ozellikle kis donemi icin. bunun olumsuz yansimasi ise siz masada rahat rahat yemeginizi yerken disarida bekleyen insanlarin olmasindan dolayi ve ara ara da sizin masaniza acaba kalkarlar mi bakislarindan dolayi kendinizi huzursuz hissetmeniz.
kisisel gorusum bunu bu kucuk mekanda asmanin tek yolu rezervasyonla almak, rezervasyonsuz kabul etmemek, ozellikle prime time diyebilecegimiz gun ve saatlerde.
gelelim mekana. akatlarda kucuk mu kucuk ama bir o kadar da sirin mi sirin bir yer. dekorasyon, masa ve sandalye kalitesi ozenle secilmis. baska yerde olsa siritabilecek olan et dolabi bu noktada bu dekorasyonu tamamliyor. ama mutfaginin kucuklugu, etlerin pistigi ocagin da kucuklugu kalabalik zamanlarda standart lezzet sikintisi yaratabilir.
et kalitesi oldukca iyi. gerci ilk ziyaretimde mekanin favorilerini yeme sansim olmadi ama hem goruntu itibari ile hem yan masalara geldigini gordugum sunumlari itibari ile guzel gozukuyorlar.
mekanin kucuklugu ters orantida mekandaki samimiyeti ve sicakligi arttiriyor. ozellikle gunaydin'dan emekli olan bir sef garsona elb'et de rastlamam tatli bir surpriz oldu benim icin.
rib eye fume ve steak tartar gibi, baslangiclarda bile mekanin kapasitesini belli edecek iki zor baslangicla basladim.
rib eye, ilik, ama tam istenilen sertlik ve lezzette. cok kaliteli bir baslangic.
steak tartar ise, uzerinde yumurta sarisi, kucuk kaparilerle lezzetlendirilmis( kapariler asiditeyi arttirmis, dikkatli olmak lazim) ufak ekmek parcalari ile servis edilen keyifli bir baslangic daha.
iki kere siparis ettigim avokadolu-tulum peynirli salata malzeme kalitesi anlaminda guzel ve lezzetli.
rib eye ve tartar baslangic olarak oldukca doyurucu, bu yuzden planladigim main course lari siparis edemedim. sadecelokumsiparisi verdim ki et kalitesi noktasinda emi olup sonraki ziyaretlerime elb'et i alip almamaya net bir sekilde emin olayim.
az pismis soyledigimlokumoldukca soguk geldi. hayal kirikligi yasasam da hizlica tekrar geri gonderdim. etin kalitesi iyi ama pisirilme sekline onem vermek gerekiyor. az pismis olmasi soguk olmasi anlamina gelmemekte ki mutfaga cok yakin oldugumdan kulak misafiri oldugum icin boyle yazdim.
simdi gelelim en buyuk eksiklige. benim gordugum kadariyle bir sarap menuleri yok. sarap menusu istedigimde 4-5 sise sarap gosterdiler bana. menuden degil direk siseler uzerinden. acikcasi mekan o kadar kucuk ki sarap menusu arastirsaniz koyacak yer bile yok. hep soyledigim gibi et kalitelerinin birbirine yakin oldugu yerlerde aradaki farki icilecek sarap belirler. elb'et gibi et kalitesinin ve sunumunun basarili oldugu bir yerde bu kaliteye eslik edecek kalitede sarap icmek isterim.
buraya sucukar moreno nun tavsiyesi ile gittim, iyi ki de gitmisim.
bu arada fiyat range'i olarak kiyaslarindan ucuz oldugunu eklemek gerekir.
tekrar gider miyim, hemen bu hafta ici evet. yanima bir adet chateauneuf du pape alip gidecegim lezzetleri taclandirmak icin.

hamburger,lokumve sucuğunu deneme  fırsatı buldum. hamburgerin köftesi sevdiğim gibi içi suluydu,  yanında kendi yaptıkları baharatlı patateslerde çok lezzetli standartların üzerinde.
masada en çok talebilokumgördü daha önce yediğim bir çok lokumdan daha güzeldi kesinlikle tavsiye ediyorum i̇brahim ustanın ellerine sağlık!!  en son ise sucuk denedik o da gayet lezzetliydi herkesin beğenisini kazandı.

hesap beklediğimizden çok çok daha uygun geldi et yemek için başka mekanlarda servet bırakmanıza gerek yok. yolunuz düşerse mutlaka uğrayın.

uzun zamandır gitmek istediğim bir yerdi. hafta içi kalabalık değildi, sıra beklemedik. girişte sigaralı bölüm var tam bir gaz odası...bir sonraki kapalı yer sigarasız bölüm olsa da dumandan nasibini almış. sigaradan kaçmak isterseniz en iç bölüme gitmenizi tavsiye ederim. etler açık mutfakta pişse de ortama koku gelmiyor. dana carpaciosu harika,lokumda çok yumuşak ve suluydu( orta pişmiş). spagettisi orta pişmiş olsa da biraz yavandı. fiyat lezzet oranı da makul düzeyde, porsiyonlar da yeterliydi. mutlaka tekrar gideceğim.

i̇stanbul’a her geldiğimde mutlaka giderim. servis, ilgi, lezzet on numara. şaşlik,lokumve hamburgerleri şiddetle tavsiye ederim.
bence nusret den çok daha başarılı