elbet steakhouse

çok kez gittim, yediğim her şeyin tadı çok güzeldi. bunun yanında biraz kazık ama her şeycoklezzetli ve çalışanlar da bilgili ve ilgili. ortam olarak da güzel. rez yaptırmadan gitmeyin.

her sey mukemmeldii ! lokum ve dallas steak istedik ikisi decokguzeldi. isletmecisi decokilgili kesinlikle tavsiye ederim. nusret, gunaydina gitmektense burayi deneyin derim!

son zamanlarin populer etcilerinden birini deneyelim dedik. ortaya 2 salata aldik baslangic olarak homemade sosis ve carpaccio yedik, ikisi de guzeldi ancak sosis bana biraz tuzlu geldi. daha sonra lokum, saslik ve dana sirt aldik. hepsicoklezzetliydi. dana sirti sef gelip masa da servis yapiyor. garsonlar da sempatikti ve servis hizliydi.cokdoydugumuz icin tatli yiyemedik. 1 bardak sarapla birlikte 4 kisi kisi basi 120 lira civari odedik. genel olarak memnun kaldik ancak yarim puani rezervasyonumuz olmasina ragmen yarim saat bekletilmemizden kirdim. tum masalar doluydu ve kalktikca oturtuyorlardi, o zaman neden rezervasyon var bilemiyorum ama giderken bunu goze alarak gidin.

hamburger standart steakhouse hamburegerinin çok üstünde bence. sulu ve aromalı. soğanı çok iyi seviyede karamelize ediyorlar.
el yapımı sosis ve sucuk harika. yağ seviyesi çok ideal, ne az ne çok. orta acılı hardal ile fantastik bir snack oluyor.
etlerin hepsi özenle seçilmiş tabi ama ben t-bone ve ribeye mutlaka tavsiye ederim. birde tereyağlı spesiyali var ki evlere şenlik.
mutlaka aç gelin, porsiyonlar büyük fiyatlar makul...

daha kalkmamış halde çay içerken yazıyorum. garson haricinde yemekleri memnun bıraktı, nusret ile fiyat-lezzet bakımından benzer diyebilirim. her et yerini nusret ile karşılaştırmak niyetinde değilim tabii ki ama buraya gelme sebebim de nusretin aşırı derecede dolu, buranın da civarda olmasıydı. etlerin lezzetinden memnun kaldım, garsonun bazı tavırları ve servisinden çok memnun kalmadım ama bunun her garson için geçerli olduğu gözleniminde de değilim. o yüzden dişimi sıkarak 5 veriyorum buraya.

sonunda fiyat lezzet ve fiyat doyum oranı istediğim gibi olan steakhouse buldum.zomatodan gördüğümüz mekana arkadaşımla birlikte gittim.5 ay önce açıldıklarından dolayı yavaş yavaş kapasiteyi arttırmışlar.tasarım ve atmosfer olarak fena değil.garsonlar çok ilgili ve kibar bir şekilde davrandı.i̇lk olarak tulum peynirli salata söyledik.i̇çinde nar ceviz mısır ve erzincan tulum peyniri olan salatayı çok beğendim.sonrasında füme et söyledik.tadı muazzamdı.şaşlığın tadı ise ortalama seviyedeydi.steak olarak dallas ı tercih ettik.dry age sistemi ile 0 derecede %80nem oranı 20-30 gün arası dinlendirilerek etin yumuşaması ve daha da lezzetli hale gelmesi sağlanıyor.daha yumuşak olmasının sebebi ise dinlendirme sırasında etin içindeki enzimlerin etteki kas liflerini parçalaması sonucunda eti daha kolay çiğnenebilir hale getiriyor.dallas steak ise dana pirzola olarak bilinen antrikot u içersinde bulunduran sırt kısmından çıkartılan bir ettir.burda yediğim dallas çok başarılıydı.gelmişken burger ıda tadalım dedik.kıvam ve lezzet olarak bugüne kadar yediğim en iyi burgerlar arasındaydı.antepten i̇mam çağdaştan gelen havuç diliminin sunumu dondurmalı bir şekildeydi.tadına bayıldımmm.sonuç olarak ortalama üstü lezzeti uygun fiyatla birlikte sunduğundan dolayı tekrar tercih edeceğim mekanlar arasında elbet steakhouse.herkese tavsiye ediyorum...

elbet steak house akatlar da miyabi sushi yanında çok büyük bir mekan değil ama et konusunda oldukça iddaalı bir mekan.  şef i̇brahim, kardeşi kasım ve i̇şletme ortağı elvan bey i tebrik etmek gerekir. kısa zamanda iyi bir isim oluşturmuşlar. son zamanlarda yediğim en lezzetli deneyimimdi.
özellikle keşan yöresinin kuzu etleri ,dünyaca onaylanmış lezzetini yansıtıyor. pirzolası müthişti. hamburgerleri de çok başarılı , ekmeğini kendileri yapıyor ve ballı ekmeğiyle bir adım öne çıkıyor. 
lokumları gayet başarılı, şaşlık denedim tam steak tarzı ızgara edilmiş çok lezzetli.  newyork steak tablo gibi. dışı iyi pişmiş içi pembe ve suyunu kaybetmemiş. çok pişmiş seviyorsanız uyarmanız gerekir. sosisleri kendileri yapıyorlar ve yeşil elma varmış içinde oldukça ilginç. tatlı  gaziantepten koçak baklavadan  geliyor daha ne olsun. buranın en büyük artılarından biri i̇çki menüsünün olması. i̇şyerime yakınlığıyla sık sık ziyaret edeceğim bir mekan.#kangurular

oncelikle rezervasyonsuz gitmemek en sagliklisi oluyor. musteriye karsi tutumlari guzel guleryuz ve ilgi mevcut. avakadolu salatalari tam ayarinda yemekten once insani kesmiyor. etlericoklezzetli. icecekleri bile ayrica guzel ve farkli. ispanak ve patatesin birlikte sunumu dacoklezzetli. yemek sonu eksikti diye soyleyebilecegimiz bir sey olmadi bircok steakhouse a gore fiyatini hak ettigini dusunuyorum

burger hastası olarak denemek istedim. baştan homemade sosis söyledim maalesef hayal kırıklığı kuru, yavan ve lezzetsizdi. burger çok iyiydi lezzetli ve sulu. belki bir tık daha pişebilirdi ama çok başarılı. fakat yanında gelen patates tam pişmemişti içi çiğ kalmış. etleri denemedim ama burger sınıfı geçer. detaylara dikkat etmeleri lazım.

spagetti et harikaydı. mekan hakikaten çok ufak ve bu yüzden dışarıda beklemek zorunda kalabilirsiniz. sahibi i̇brahim bey müşterisi ile bire bir ilgilenen malatyalı bir arkadaş ve bu stili bozmadığı surece bu lezzeti daha da iyi noktalara getirecektir.

arkadaş tavsiyesi ile keşfettiğimiz güzel ve hoş mekan. mekan biraz küçük ama kendi müşterisi öğle saatlerinde yoğunluk yaşanıyor. zaten genel olarak bilen insanların geldiği mekan düşüncesindeyim. gittiğimiz zaman carpacio, lokum, sosis ve sucuk denemedim. hepsi güzel ve lezzetliydi. yemek sonrası yediğimiz havuç dilimde güzeldi. çalışanlar ilgili servis olayı çok iyiydi. tüm siparişleri arkadaşlar tabaklara servis yapıyorlar. fiyat olarak bence uygun diye düşünüyorum. ortalama kişi başı yeme durumunuza göre 75 tl civarı çıkabilirsiniz.

uzun yıllar birçok mekanda ( nusret, günaydın ve azerbaycan’da açtıkları steakhouse ) et ve steakhouse tecrübesi edinen i̇brahim çolak ve elvan şahin sonunda kendi mekanlarını açtılar. akatlar yaren sokakta yer alıyor, akmerkez’e yürüyerek 5 dakika. etiler ve steakhouse denince akıllara kazık yiyeceğiz korkusu gelir ama burada böyle bir endişe yok. ne istiyorsanız rahat rahat sipariş verebilirsiniz. etler keşan’dan geliyor, nasıl lezzetli olmasın. tahta tabaklarda masaya geliyor ama porselen tabağa servis ediliyor. neler yediğimize gelince; füme et, kendi yaptıkları sosis , lokum, kuzu pirzola, burger, sucuk, new york steak ve koçak havuç dilim baklava. i̇brahim şef etler nasıl pişsin diye sormuyor, etin canını almadan pişmesi gerektiği gibi pişiriyor. çok pişmiş seviyorsanız söylemenizi öneririm. füme et düveden, üstünde parmesan ilavesi ile geliyor, iyi bir başlangıç. sosis mutlaka sipariş edin. marketteki kanserojen plastik sosislerle alakası yok. i̇çinde yeşil elma, rezene ve anason var, yerken özellikle anason tadı geliyor. lokum, ismiyle müsemma. her yerde bu kadar lezzetli bu kadar dinlenmiş, yumuşak gelmiyor, nefisti. kuzu pirzola ve önümüzde dilimlenen new york steak için fotoğraflara bakmak yeterli, ben bir şey yazmak istemiyorum, ne demek istediğimizi anlayacaksınız. hamburgeri son zamanlarda yediğim en iyilerden. ekmeğini kendileri yapıyor, hazır almıyorlar. i̇çinde şeker yerine çok az bal var. 200 gramlık köftesinde dana döş ve dana kolun küreği var. i̇çindeki soğanın pekmezle karamelize edilmesi ekstra tatlılık katmış, benim çok hoşuma gitti. sucuk sunumu görsel olarak çok hoş. ekmek üstünde sucuk, burger peyniri, domates, biber karmasıyla geliyor. lüp lüp götürmelik. tam bir et ziyafeti çektik, beğenmediğim de şu oldu diyeceğim bir yemek olmadı. finalde koçak’tan gelen havuç dilimini arasına dondurma koyup servis ediyorlar. mekandan çıkan insanların yüzlerindeki tebessümden memnuniyeti anlayabilirsiniz. elbet steakhouse son zamanlarda yaptığım en iyi keşif..

rezervasyon saatlerine uyulmuyor. bekleyecek yer yok. etleri çok lezzettli değildi. spesiyeli getirdikleri tabakta etler çabuk soğudu. kesinlikle nusret’le yarışamaz.

zomato'nun kuruluş felsesi çok mantıklı iken yönetimindeki zaafiyet ve yapılan yanlışlılarda ısrar etmeleri üzerine zomato'da yazmayı bırakmıştım. ali ekber kardeşimin tavsiyesini dinleyerek zomato'da tekrar yazmaya başladım. ali ekber'in tavsiyesi üzerine elbet steak house'da beraber yemek yedik. onun tavsiyesine uyarak elbet'te et yemek çok keyifliydi, inşallah ikinci tavsiyesi olan zomato'da da aynı keyifi alabilirim.

  elbet steakhouse etilerde gibi iddialı bir semtte muadillerinden çok daha uygun fiyata ve en az onların sunduğu kaliteyi sunduğundan olsa gerek işletmeyi büyütme gereği duymuşlar . şef i̇brahim çolak şuanki yer bize yetmiyor diyerek müdavimleirn her geçen gün arttıını ve talebe yeişemediklerini belirtiyor. saat 12 gibi geldiğim işletme yarım saat içinde tıka basa dolduğunu gözleirmle şahit oldum.

peki nedir bu işin sırrı? i̇stanbul’da önüne gelen kasap steak house oldum ben derken bir kaç içinde neden bu kadar popüler oldu?

aslında cevap ta basit. kaliteyi iyi ustalık ile birleştirip doğru fiyat ve hizmet politikasını uygularsanız restaurant işletmeciliği başarıya ulaşıyor.

i̇brahim bey henüz 27 yaşında ama yıllarını bu işe adamış genç ama tecrübeli bir şef. mutfağına girdim özelikle ocağını görmek istiyordum. döküm ocak ve odun ateşini kullanıyorlar. yani doğru adreste hissini aldım.

ben kendimi i̇brahim şefe bıraktım ve et şölenini yaşamaya başlıyorum.

başlangıç olarak akdeniz yeşillikleri,nar,ceviz,mısır,nar ekşisi,erzincan tulumu olan tulum peynirli salata

ve füme et tabağıyla başladık bu lezzet yolculuğuna.

dana düveden yapılan füme et üzerinde bir miktar parmesan ile ahşap servis tahtasıyla hoş bir sunum hem göze hemde mideme şenlik verdi.

peşinden lokum geldi. adı üstünde lokum dananın hiç kımıldamayan kısmı yağsız lokum gibi.bu güzel et az pişmiş yenmeli, içi sulu kalsın ki etin tadına varalım. üzerine az miktarda tuz attığınızda dayanılmaz bir

ardından kasap köfte geldi.

kasap köftenin iç harcı ile uyum sağlaması için biraz daha bekletilmesi gerekiyor. tabi her ağız tadına uygun olmayabilir. ben soğan ve kimyon olmasını tercih edenlerdenim. köfte pişirilmesindeki ustalık köfte iç harcındaki eksikliği unutturduğunu söylemeliyim.

sonrasında kuzu pirzola ile devam ettim. et güzel pişirimi güzel olunca fazla söze hacet kalmıyor. bana kalan ise himalaaya tuzunu üzerine dökp sonrasında mideye indirmek oldu.

ardından antrikot ile devam ettim. ortasındaki az miktarda yağ lezzeti zieveye taşımış, yine istediğim gibi pişirilmiş içi sulu tam istediğim gibi.

lezzet şöleni devam ediyor fakat midede yer kalmadı. i̇brahim bey’in övdüğü haftasonunda 100 tane sipariş hazırladığını söylediği burger’e sıra geldi.

aslında lezzet kritiği yaparken doyuma ulaştığımda yapmamaya özen gösteririm. doyum arttıkça vereceğim puan aldığım haz ters yönde ilerliyor. başta şunu söyliyim doyuma ulaştığım halde bu burger sınıfını geçti.

birincisi, hamburger ekmeklerini kendileri yapıyorlar. taze ve yumuşak ekmek olması güzel, ekmeğin reçetesindeki tatlı oranını azaltmalılar, sanırım bal var esrer miktara çeikilmeli ve susam olmamalı. burgerin köftesindeki tadın önüne ne ekmek ne soslar nede başka yan ürün geçmemeli.

i̇kincisi, hazırlanan karamelize soğanda pekmez kıvamı yerinde , bu lezzeti bir tık daha öteye götürmüş olan stiker’z ın karamelize soğan reçetesiyle uygulansa lezzet zirvelerde olacak.

üçüncüsü, füme et zaten çok başarılı idi, kullanılan çedar vasat altında olmadığından sınıfı geçmesini sağlıyor.

son olarak, tabiki hamburger köftesi başarılı, az pişmiş olduğu için içi sulu ve gerçekbir burger yediğinizi hissettiren cinsten. başarılı buldum.

ben uzun zamandır türkiye’de orta-üst kalitede steak house bulamıyordum. elbet seteakhouse orta-üst kalitede çok başarılı bir işletme olmuş. i̇brahim bey’de ki azmi gözlerinde gördüm, bu azimli şef ileride çok iyi işler çıkartacağından eminim. başarılarının devamını dilerim.

çok beğendim, tekrar gideceğim mekanlardan birisi oldu. tavsiye ederim.

değerlendirme kriterleri (elbet steak house
)
ambiyans 4

servis 5

i̇çerik 5

malzeme kalitesi 5

hazırlama ve pişirme konusundaki ustalık 5

lezzet 4

yaratıcılık 4

fiyat 5

kalite 4.5

elbet steakhouse

akat mahallesi, zeytinoğlu caddesi,

yaren sokak, no 6/21, beşiktaş, i̇stanbul

special ve köftelerini tattık. gayet başarılıydı. ayrıca tulum peynirli salatalarının da mutlaka tadılması lazım, çok lezzetli. mekan biraz kalabalık sadece tek sıkıntıları bu.