cumbalı kahve

balat'ın dar sokaklarını arşınlarken, tepenizde rengarenk şemsiyelerin asılı olduğu ve turkuaz dekorasyonu ile gözünüzü okşayan dükkana geldiyseniz doğru yerdesiniz. cumbalı kahve, bu kadim semtte karşınıza çıkabilecek en güzel şeylerden biri. serhat ersürel'in "oralar henüz dutluk iken" açtığı bu güzel mekanda kahve içip kendisiyle sohbet etmek hakikaten çok keyifli.  



serhat başta burayı çeşit çeşit türk kahvesi sunacağı biryerolarak düşünmüş. nitelikli kahve çekirdeklerini tanıdıkça dükkanında da servis etmeye başlamış. her yerde bulunmayan menengiç, dibek, kakuleli ve damla sakızlı gibi türk kahvesi çeşitlerine ilaveten mr peter coffee 'den temin ettiği yüksek kaliteli çekirdeklerden yeni nesil ekipmanlarla kahve demliyor. burada espresso (ve dolayısıyla espresso türevi) içeceklerin olmaması dikkat çekici. kendisi, kahvenin tadını en iyi veren yöntemin el ile demleme olduğuna inanıyor ve dükkanına espresso makinesi koymuyor.  



buraya gelmişken her iki yöntemle demlenmiş kahvelerden denemek istedim. önce mardin'den gelen süryani kahvesinden içtim. evvelden tadını bildiğim bu hoş içimli türk kahvesi, olması gerektiği gibi bakır cezvede ve soğuk su kullanılarak demlenmişti. ardından chemex ile hazırladığı ethiophia nekisse'nin tadına baktım. "viski bardağı" olarak bilinen kristal bardaktaki sunumu, bu zarif çekirdeğin aromalarını daha bir ortaya çıkarmıştı. 



cumbalı kahve'de serhat'ın en hoşuma giden taraflarından biri, hayvan -dostu demiyorum,- aşığı biri olması. soğuk kış günlerinde olsun, sıcak yaz gecelerinde olsun, mekanı sokak hayvanlarına açması örnek bir davranış. ayrıca mahalleli ve özellikle mahallenin çocukları ile iletişimi müthiş. bu işe maddi anlamda ihtiyacı olmadığını, keyif için yaptığını söylüyor. dükkanını üçüncü beşinci dalga kahveci olarak görmüyor. (hatta kendisine şakayla karışık yaptığım "kendi dalgasında kahveci" tanımlamasını çok severek kullanmaya başladı.) semtini sahiplenen böyle esnaflar var oldukça balat'ın ikinci bir karaköy'e dönüşmeyeceğine dair inancım tam.

#food #foodporn #instafood#gastronomy #coffee #turkishcoffee #kahve #turkkahvesi #cumbalikahve #balat #istanbul #turkiye

balat a ilk kez gidenlerin ilk uğraması gerekenyerbence cumbalı kahvedir. mekan sahibi serhat beyin keyifli sohbetiyle balat'in eski tarihiyle ilgili bilgiler alabilirsiniz. kahvesi için söylenecek söz yok. i̇çtiğiniz bardağın bile nedeni açıklanıyor. kaliteli kahve içmek istiyorsanız harika bir yer.

kiyak biyercayida guzel balati yakinda alacati gibi olmasini istiyoruz cumbaliya tesekkurler.... balat harikaaaaaaa biyer1970e geri donuyorum balatta...

turkuaz ağırlıklı dekorlarıyla, kaktüs yetiştirdiği cezveleriyle, tuğlalarıyla hemen beğeninizi kazanan cumbalı'ya gittiğiniz gibi serhat abiyle sohbete başlayın, o size planlarını anlatsın, siz ise bir yandan çayınızı kahvenizi için, bir yandan da ne kadar güzel düşünceleri olduğunu düşünedurun. yıllardır o muhitte yaşayan biri olarak da serhat abiden balat'ta gezilecekyertavsiyesi almayı unutmayın.

lokasyondaki en iyi kahveci, harika atmosfer ve dünyanin en acik sözlü sahibi serhat bey :) instagram famous olmasiyla herkesin ilgisini ceken biryerama hak ediyor.

ambiyans: minnak, 4-5 masalı bir dükkan. sahibinin oturduğu yerin alt katında hemen. serin de.

kahveler: şu aralar "cascara" adında bir tropik cold brew popülermiş. ondan denettiler. hoşumuza da gitti.

servis: çabuk. dükkanın sahibi arada uğrayıp sizinle sohbet ediyor ve sizi tanımaya çalışıyor. çok içten ve sevimli bir kişilik. çevresine ve müşterilerine o kadar güveniyor ki arada dükkanı onlara emanet edip hava almaya çıkıyor. bu arada kendisi bana bir yoga kursu önermişti. beni gönderecekti oraya; haberlerini bekliyorum!

fiyat: çok pahali. (salt amacı arkadaşıyla iki kelime edip arada kahve hüptriklemek olanların tercih edeceği biryerolmayabilir). ama zaten sahibi de bunu inkar etmiyor. hatta hesabı istediğiniz zaman size ilk söylediği şey: "şimdi size geçireceğim" oluyor.

i̇yi ki de burayı denemişim diyorum sonuç olarak. çok şirin bir mekan.

balatın en ponçik mekanı ? kahveseverlerin kesinlikle uğraması gereken biryer.yolunuz balata düşerse kahve molanızı burada yapmanızı kesinlikle öneriyorum

serhat beyin samimiyetiyle ve rengiyle balatın nazar boncuğu bir mekan. kahve severlerin mutlaka denemesi gereken biryercumbalı.
çay satılmıyor olması bence güzel bir şekilde gelen insan kitlesini filtrelemiş. ?
hep böyle kalması dileğiyle...

serhat beyin samimiyetiyle ve rengiyle balatın nazar boncuğu bir mekan. kahve severlerin mutlaka denemesi gereken biryercumbalı.
çay satılmıyor olması bence güzel bir şekilde gelen insan kitlesini filtrelemiş. ?
hep böyle kalması dileğiyle...

öncelikle şunu belirtmek istiyorum buraya geliyorsaniz plaza ortamı beklemeyin oturup kahvemi içip gideyim diyebileceğiniz biryerdeğil. kahvemi içerken birden kendimi yan masadan sipariş alırken buldum. en son serhat beyi(mekan sahibi olur) yanlış sipariş almışsın müşteriden diye azarliyordum yenisini götürüyordum. balat gezinizi biraz uzatıp burada vakit geçirmenizi tavsiye ederim.

aşırı samimi, içten ve dobra bir sahibi var. türk kahvesi çok güzeldi tam sade ayarında ?? yalnızca mekan sahipliğiyle değil sizden birisi gibi davranıp her yeri görmenizi öğrenmenizi sağlayan insan. her geldiğimde uğrayacağımyerolarak kaydedildi. sevgilerle ?

aşırı samimi, içten ve dobra bir sahibi var. türk kahvesi çok güzeldi tam sade ayarında ?? yalnızca mekan sahipliğiyle değil sizden birisi gibi davranıp her yeri görmenizi öğrenmenizi sağlayan insan. her geldiğimde uğrayacağımyerolarak kaydedildi. sevgilerle ?

orta sekerli yada sade fark etmez yeterki bir kahve siparis verin ve anin tadini cikarin. mekanin sahibi cok ilgili ve sana yakin. mekanin sakin oldugu zamanlarda sohbet edebileceginiz entelleküel bir abimiz.
balata geldiginizde kahve icin baskayeraramayin.

dürüst olacağım, karşısındaki daha yüksek puanlı mekana gitmek istemiştik aslında, ama hava muhteşemdi ve içeriye tıkılmak istemedik, kapı önünde oturulacak yeri kötüydü. hemen karşısında bulunan buyergözümüze çarptı, baktık puanı da yüksek, açık havada oturabiliyoruz, hemen buraya geldik. i̇yi ki gelmişiz. i̇şleten bey çok sıcak, canayakın. biz türk kahvesi aşığıyız, o yüzden nitelikli türk kahvesi içtik, ilk kez denedik ve çok beğendik. mekanı da, servis ettiği nitelikli türk kahvesini de tavsiye ederim.

samimi tatlı mükemmel dekore edilmiş bi ortam, yemen kahvesi içip arkadaşlarınızla sohbet edebileceğiniz en güzelyermutlaka gelmelisiniz??