crepe & fondue

akmerkez’in karşı sokağında i̇sviçre mutfağı deneyimlemek için adresimiz crepe&fondue. i̇lk kez yiyeceğimiz şeyler için heyecan var. mekan sahibi murat bey yabancısı olduğumuz yemekler konusunda bizi aydınlatıyor tek tek anlatıyor. başlangıç olarak raclette peyniri geldi. raclette bir i̇sviçre peyniri. eritip sunuyorlar. fransızca kazımak anlamına geliyormuş. getirdikleri kaptan ekmekle kazıyarak yedik. soğan turşusu, haşlanmış patates ve kornişon turşu ile servis ediliyor. rösti denen diğer başlangıç ile devam ettik. kabaca rendelenmiş patatesin kızartılması ile elde edilen bir yemek. daha çok kahvaltılık gibi. anlatılana göre ülkenin milli yiyeceklerindenmiş, bizim menemen veya muhlama gibi sanırım. buranın esas olayı fondue. bu fondüyü yiyene kadar , fondünün erimiş çikolataya çilek batırmak olduğunu sanıyorduk. burada o da var fakat adına çikolata fondü diyerek kategorilendirmişler. et fondü ve peynir fondü diye ikiye ayrılmış. porsiyonları iki kişilik. et fondü ( fondue chinoies ) ; carpaccio bonfile etleri yanında getirilen kaynar sebze çorbası diyebileceğimiz bir kabın içinde 30-60 saniye gibi bir süre bırakarak pişirip yiyorsunuz. pişirdikten sonra yanında servis edilen birtakım soslarla etinizi lezzetlendirebilirsiniz. peynir fondü , erimiş i̇sviçre peynirlerine ekmek batırmaca. hatta et fondüdeki etinizi pişirip bu peynire de batırabilirsiniz harika oluyor. çikolata fondü bildiğimiz lezzet. bir tabakta gelen meyve ve marshmallowları erimiş çikolataya ( lindt marka ) batırıp yedik. raclette-rösti 15-20 , et ve peynir fondü 70-80tl aralığında. fiyatlara göre porsiyonlar biraz daha büyük sunulabilir yada bu porsiyonlara daha uygun fiyatlar olabilirdi. öyle yada böyle i̇sviçre mutfağını da denemiş olduk, iyi oldu..

carpaccio tarzı incecik etler düşünün, ortada fokurdayan bir konsome, yanda bekleyen birbirinden güzel sosları da hayal edin, işte bunlar birleştiğinde fondue şinuaz yiyor oluyorsunuz. güzel yemek yediğimde eriştiğim mutluluğu sözlere dökmek pek mümkün değil, sadece nirvanaya ulaştığımı hissediyorum desem yeterli olur herhalde. 

gelelim bu mutluluğu yaşadığım crepe & fondue'ye... akmerkez'in karşısındaki sokakta küçücük bir dükkan. i̇çeride yaklaşık 10 masa, kapının önünde de 5-6 masa var. masaların hepsinde şarap kadehleri hazır bekliyor. çünkü rakı'nın sevdiceyi peynir ise fondue'nun de yol arkadaşı şaraptır. fondue'yü hele ki peynir fondue'yü çok severim, burası açıldığından ha bugün ha yarın diye diye bir türlü gidememiştim. bugün öğrendim ki tam 8 yıl ertelemişim yani şahsi rekoruma ulaşmışım. bugün ilk defa fondue şinuaz yedim ve sanırım yeni bir favori eklemiş olabilirim listeme. i̇ncecik ve çok lezzetli etler önümüzde kaynayan sebze konsomede pişirip soslarla lezzetlendirdik. i̇nanın sos olmasa da o etler öylece yenir. bu arada etlerin sadece 30 saniye sonra yemeye hazır olduğunu belirtmek isterim, tabii benim gibi kanlı et sevenler... olmadı biraz daha bekletin pişmiş yiyin =)

her zaman olduğu gibi alman damarım da tutuyor elbette ve bir tane de röşti deneyeyim diyerek sipariş ediyorum. mekanın sahibi olan murat bey kısaca röşti'nin mekandaki geçmişinden bahsederek beni türk usulü röşti'ye hazırlıyor. i̇lk açtığında klasik reçeteyle denemişler röşti'yi ama müşterilerden gelen tepkiler üzerine reçete değişmiş ve türk usulünü bulmuş. kötü mü? hayır asla değil, ama elbette o klasik röşti tadını bekliyorsanız yemenizi tavsiye etmem. ben hazırlıklı olduğum için şikayet etmedim. 

fondue seviyorsanız burayı kesinlikle tavsiye ederim. murat bey'in nezaketiyle mekan tam da mahallelileri ağırlamak üzere kurulmuş kaliteli hizmet veren niş bir yer. yani bildiğiniz o büyük göz boyayan zincir restoranlarla alakası yok.

crepe & fondue, akmerkez'in hemen karşısındaki zeytinoğlu caddesi'nin başında tüm sevimliliğiyle boy gösteriyor. "sevimli" diyorum çünkü 4-5 masadan oluşan mekânın hem küçüklüğü hem de sıcaklığı dolayısıyla tarif etmek için başka bir sıfat aramak gereksiz olurdu. üstelik bu denkleme mekânın işletmecisinin güleryüzü de eklendiğinde, bu atmosferi tamamlaması gereken tek şey ürünlerin lezzeti oluyor. olumlu ilk izlenimlerden sonra beklenti büyüyünce, siparişinizi bir an önce tatma isteğiniz sabırsızlığınızı artırıyor. adından da anlaşılabileceği gibi mekânın spesiyaliteleri "krep" ve "fondü". ancak menü bunlarla sınırlı değil; salatadan et çeşitlerine, aperatiflerden çorbalara ve tatlılara uzanan geniş bir yelpazeye sahip. başlangıç olarak "kremalı çiftçi çorbası" tercihim, aşırı sebze meraklısı olmamama rağmen midemi şenlendirdi. hemen ardından büyük keyifle tükettiğim "etli mantarlı krep" için ise tek söyleyebileceğim: "i̇-na-nıl-maz!". son olarak hesaba gelecek olursak; ürünler ne olması gerekenden çok daha pahalı ne de ucuz. her şey gibi fiyatlar da tam kıvamında. mekâna dışarıdan baktığınızda içeride tecrübe edebileceklerinizi tahmin edemeyeceğiniz gibi bu yazdıklarımı da belki abartılı bulabilirsiniz. ancak ben, henüz crepe & fondue'yü keşfetmediyseniz mutlaka denemenizi tavsiye ederim; bana hak vereceksiniz.

-----20 jun, 2011-----

lezzet söleni - mekan disaridan bakildiginda her ne kadar sirin görünse de ilk etapta lezzet açisindan büyük beklentiler içerisine girmeme gibi bir durum yaratiyor... ancak sunu eklemek çok dogru olacaktir: bugüne kadar tattigim kreplerinin lezzetini baska hiçbir yerde bulamiyor olusum bir yana, çiftçi çorbasi gibi bir lezzete de ev sahipligi yapiyor. dolayisiyla mekanin kalitesini boyutuyla oranlama gibi bir saçmaligi, crepe & fondue ile tanistigimdan beri yapmiyorum. akatlar ve çevresini geçtim, istanbul'un geneli için mutlaka gidilip o güzel yemeklerinden yenesi bir mekan. bugüne kadar 7-8 kisiyi bu lezzetlerle tanistirdim, henüz bir problem yasamadim.

bazı akşamlar iş dönüşü eşimle birlikte mahallemizde gittiğimiz, lezzetlerine doyamadığımız ve işletmecisi de çok beyefendi bir mekan. teşekkürler crepe & fondue

fondue'yü çesitlendirin - bazi restoranlarda 1-2 çesit seçenegiyle sunulan fondue'yü iyi tanimayanlar için mutlaka kesfedilmesi gereken bir yer. çogu kisinin sadece sicak çikolataya batirilan meyve olarak bildigi bu lezzetli ürünün et ile hazirlandiginda çok lezzetli bir ana yemek olabildigini mekanistlere hatirlatan crepe & fondue sik ve romantik dekorasyonuyla çiftler için ideal.

ufak sirin bir restaurant. yemekler ve hizmet kalitesi çok iyi seviyede, mekan sahibi devamli olarak sizin ile ilgileniyor kendinizi özel hissettiriyor. fondülere gelince mutlaka hepsini deneyin ben fransa'da bu kadar keyif almamistim.

sen,senelerdir önunden gec,bir sefer dahi gidip yeme!!!sonunda gittik :).isvicrenin fonduesune&racletteine hasret olan insanlar hemen buraya gelin derim.baslangic olarak birer dilim raclette soledik,bayildigim sogan tursusu,kornison ve haslanmis patatesler ile kusursuz birsekilde geldi.kucukken beni isvicre tatillerinde aglatan peynire,buyudukce hayran oldugumla zaten butun ailem dalga gecer.afiyetle yedik.daha önce esasli rösti yemis olanlar buradaki rösti size biraz farkli gelebilir ancak has isvicre usulu yapmamalarin sebebini ögrendik;musteriler.musterilerin bir cogu bunun patatesleri cig diyerek sikayet ettiklerinden bu soruna care olarak birazcik farkli bir sekilde yapiyorlar röstilerini.fakat tadi kesinlikle kötu diil.fonduler 2kisilik heryerde oldugu gibi.7 kisiydik ve 1porsiyon peynir,1porsiyonda chinoise yani kaynar suda pisirilen et fondusunden siparis ettik.peynir fonduleri enfesti.hakkini gani gani verdigimize inaniyorum cunku isvicreliler gibi dibini dahi kazidik :d.et chinoise ise enfesti.cesit cesit gelen soslaricokguzeldi fakat benim gibi cilginsaniz pisirdiginiz etinizi peynir fonduesunun icine batirirsiniz.muazzam oluyor!!!!.porsiyonlar kocamannnn!!!mekanda dilerseniz ev kirmizi ve beyaz sarabi mevcut.oldukca guzeldi.kimimiz kirmizi kimimiz beyazi tercih ettik.servise gelince;son derece misafir perver,ilgili,alakali,nazik ve profosyoneller.inanilmaz memnun kaldik.fiyata gelince 7 kisi; 1et,1peynir fondue,6porsiyon raclette,rösti,1 beef straganoff,1litre beyaz,yarim litre kirmizi saraba 490tl hesap ödedik.son derece makul bence. ayrica söyle bir bilgide edindik.evinizde bir davet duzenlemek isterseniz mekani 1gun önceden ariyorsunuz,davetinizin gununde istanbulun neresinde olursaniz olun,ekipmanlarla evinize gelip,herseyi hazirliyorlarmis yani bir nevi catering imkanida sunuyorlarmis.super diilmi??biz buraya bayildik.aklim crepelerinde ve cikolata fonduelerinde kaldi.kismetsecokyakinda denemek icin tekrar gideriz.tavsiye ederim.denemelisiniz.pisman olucaginizi sanmiyorum :).

cerrahpaşa gastronomi kulübü olarak 11 aralık 2016'da i̇sviçre mutfağını daha yakından tanımak ve uzun süredir methini duyduğumuz fondüyü denemek amacıyla ziyaret ettiğimiz bir restorandı.
i̇sviçre/fondü tadımımızda menüde rösti, raclette, peynir fondü ve yağda et fondü vardı. rösti'yi biraz daha damak tadımıza yakın bulduk ve patatesin pişme seviyesini çok ideal bulduk. raclette bizim için daha önce karşılaşmadığımız bir lezzetti ancak erimiş peyniri patatesle yeme fikrini çok sevdik. fondülere gelecek olursak, özel çatallarının nasıl kullanılacağını öğrenerek tadıma başladık. peynir fondü genel olarak et fondü'ye göre daha az sevildi. et fondü ise tüm katılımcılarımızdan tam puan aldı. et gelmeden önce özel olarak dinlendirilmişti bu sayede tam kıvamında pişirebildik, yanındaki soslardan ise safranlı sos favorimiz oldu. etlerimiz bittiğindeyse kapta kalan suya sosları karıştırarak çorba şeklinde içtik. i̇sviçre'de bu şekilde tüketiliyormuş. denemenizi tavsiye ederiz. son olarak ise çikolata fondü denedik, marshmallow ve krep çikolataya çok yakışmıştı. çikolatanın aşırı yoğun olmayan sütlü kıvamıyla sofradan çok memnun ayrıldık. mutlaka ziyaret edilmesi ve denenmesi gereken tatlar olduğunu düşünüyoruz. 
mekan işletmecilerinin ilgisi ve samimiyeti bizi çok mutlu etti, kalabalık bir grup olmamıza rağmen servis oldukça hızlıydı.
gönül rahatlığıyla gidebilirsiniz. oldukça memnun ayrılacağınıza eminiz. şimdiden afiyet olsun.

sevgililer gününde gitme fırsatı buldum. o güne özel menüde sadece fondü çeşitlerinin mevcut olduğunu belirttiler. anlayışla karşılanacak bir durum sonuçta yoğunlukta lezzet ve servis kalitesi azalabilir. garson güleryüzlü ve kibardı. peynir fondü ekmek ile servis ediliyor. çeşit olması için et fondü çeşidi olan chinoise ile beraber istedim. kırmızı şarap ile ikisi de güzel servis edildi. lezzet olarak çok üst düzey değildi. en azından marine edilmiş etler olsa daha lezzetli olabilirdi. masalar dar ve rahat hareket edemedim. en önemli eksi olarak fiyatları söyleyebilirim. i̇çeceklere lafım yok ancak fondüler o paralara değecek kalitede değil. sadece peynir fondü ya da sadece et fondü yerseniz belki daha makul gelebilir ama o zaman da çeşit azlığından tatmin olmuyorsunuz.

serviscokbasarili, guleryuzlu bir hizmet var. etiler civarinda oturanlar icin sakin huzurlu aksam yemegi icin birebir.. chinoise fondue, raclette ve house wine denedik gayet basariliydi

fiyat yuzunden puani dusurulebilir bir decokdar bir masa duzeni olmasi elestirilebilir. onun disinda muhtesem tatlari burada bulacaginizdan emin olabilirsiniz. fondue mü? crepe&fondue.

akmerkez'e çok yakın vecokküçük bir restaurant, bahçede en fazla 7 masa vardır, o kadar sade ve küçük bir restaurant ki önce insan sankicokfarkli bir lezzetle karsilasmayacak hissine kapılıyor fakat büyük bir yanılgı:), et fondü ( fondü şinuaz) ve mevsim salata sipariş verdik, biraz geç hazırlandı ama muhteşem bir lezzet geldi, et çok aramayan ve hep iyi pişmiş tercih eden biri olarak önce çiğ ama çok ince etleri görünce şaşkınlık yaşadım ama rulo yapıp kaynayan bir çok sebzeden elde edilmiş suya batırıp pişmesini beklerken keyif almaya başladım. çok kısa sürede tam istediğim kıvamda çıkan etleri yanında gelen 6 değişik sosa batırarak çok keyifle yedik, fiyatlar çok makul, mekan sahibi çok kibar ve ilgili, çok güzel bir deneyimdi, tekrar gitmeyi düşünüyorum

calisanlarin guleryuzlu oldugu kucuk sirin bir yer. kisin gidilmesi gerek bence buraya o sicak atmosfer icin. muzikler de sahane. cikolata fondusunu denedim. sunum oldukca guzel. fakat cikolatasinin lezzetini ne yazik ki begenmedim. hem kivami fazla yogun geldi hem decoktatliydi. ben bitter cikolata sevdigimdendir belki de. meyveler ise taptazeydi ve lezzetliydi. bir dahakine de peynir fonduyu denemek icin gelecegim.

süper - çikolata ve yagda fondue sü çok güzel aa birde çikolatali crepe herkeze tavsiye derim esinizi ve kiz arkadasinizi alip gidebileceginiz hos bir mekan

efsane. yemeginden tatlisina içkisinden isletmecisine muhtesem. çok ilgili bir beyefendi isletiyor, yemek seçiminde çok yardimci oluyor. çok büyük bir mekan degil, samimi bir ortam yaratmislar