sur ocakbaşı

lezzetli kebabı bulmak şimdilerde çok zor. en ünlü yerler, bayi bayi, semt semt yayılmış o restoranlar sur ocakbaşı'nın yanında bir hiç kalır. gerçekten dolu dolu bir kebap deneyimi yaşamak istiyorsanız gidebilirsiniz. fiyatları da iyi. menüdeki sur kebap ve sac tavadan yedim. daha önce de 3 defa bulundum.

sur kebap metal bir tepsi ileservisediliyor. i̇çindeki her bir parça ayrı lezzetli. her şeyden tatmayı bir kenara bırakın, o fiyata hepsini doyasıya yiyorsunuz.

buram buram tarih kokan bir mekan.fiyatlarin biraz uçuk olmasiyla birlikte kalabalik sirkülasyonu yüksek bir restorant.özellikle ayran ikrami çok güzel.kebaplar lezzetli perde pilavi tavsiye edecegim lezzetler arasinda buna nazarandaservisve ilgi alaka bir üst seviyeye tasinabilir.

overrated - kadinlar pazari ve adim basi kebapçiya rast geleceginiz bu semtin en basarili temsilcisi sur kebap. 3-4 sene evvel iyiden iyiye popüler hale gelmeyip de daha bir kendi havasindayken gerçekten 5 yildizi hak ediyordu. ne var ki söhret kendilerine pek iyi gelmemis. yanlis bilmiyorsam mekanin sahibi olan 2 kardesten biri bu süreç içerisinde vefat etti, belki bu da etkili olmustur eski havalarini kaybetmelerinde. en basta,servishakikaten çok basarisiz. kebaplar vasatin üzerinde, sac kavurma basarili. yalniz git gide gözlemliyorum ki mekanin alametifarikasi bunca yildir hemen her kebapçinin yapmakta oldugu dondurmali irmik tatlisi olmus. bir kebapçi için pek de hos bir intiba olmasa gerek. fatih'in lezzet ekseni, en azindan kebap yemek isteyenler için gitgide horhor'a dogru kayiyor. tipki asmalimescit'in sishane'ye kaybetmesi gibi.

yaaani fena degil diyebilirim. büryan kebabi çok iyi degildi ama saç kavurma güzeldi tavsiye ederim. tatli olarak künefesi güzeldi kendilerine özel sur tatlisi da pek matah degil.servisbayaa kötü biçak vermiyolar genelde masalar pis wc rezalet üzgünüm :(

kötüserviskötü yemekler gurme programlarına kanmamak lazımmış.gittim ve gördüm özellikle hijyen sıfır.kesinlikle kimseye tavsiye edemem.

sürekli beğenerek gittiğimiz mekandı, bugün vatan caddesindeki şubesine gittik tam bir fiyasko. siparişin üzerinden 10 dakika geçmeden sur kebabı geldi etler yemek resmen buz gibiydi, çağırıp söylediğimizde daha yeni çıktığını söyleyip tepsinin sıcak olduğunu belirttiler biz salağız ya :) alıp götürdüler ısıtıp aynı tepsiyi 2 dakika sonra tekrar getirdiler. bu arada ne yemeğin yanında pide geldi ne kolalar uyara uyara zor bela onlarda geldi. yemeklerservishizmet herşey koca bir sıfır. o kaliteden bu noktaya bir restaurant bu kadar kısa sürede nasıl düşebilir. sahibi mi değişti veya başka bir şey mi oldu bilmiyorum ancak birdaha kapısından bile geçmem. kesinlikle gitmeyin verdiğiniz paraya da , damağınızın çekeceği eziyete de deymez.

kalabalık bir pazar günü olsa daservisçok hızlı, yemekler ise çok lezzetliydi. ayran bence yemeğe damga vurandı, kasede minik özel kepçelerle içilmesi farklı ve eğlenceli bir deneyim. sac tava gerçek sacda servisiyle enfesti. arkasından gelen çiğ köfte son zamanlarda yediğim en iyisi diyebilirim. acısı normalden fazla ama yenilebilirdi. sur kebabı masaya geldiğinde şok yarattı. bir tepsi üzerinde fındık lahmacunlardan salataya her şeyiyle bir aileyi doyurabilecek kadar büyük ve mükemmeldi. büryan yumuşak ve lezizdi ama çok yağlı olması nedeniyle bence tek yenecek bir şey değil ama ortaya söylenirse kesinlikle gider. kanat acısız söylenmediği sürece deli acılı ama güzel geldi. künefe ortalamaydı. genel olarak bütün ailenin her şeyi ortadan yediği, masada ekstraservistabaklarının olmadığı, bolca el kullanılan sıcak ve samimi bir yemek ortamı :)
not: menünün ön kapağının içinde bir süpriz resim var, hikayesini kasada dinleyebilirsiniz.

buryan, sac tava, sur kebap ve sur tatlisi enfes ama sur tatlisi bir baska guzel. 10 porsiyon olsa yenilir.servisyavas diyenlere inanmayin gayet de hizliydi ve abilerimiz guleryuzlu.

kadınlar pazarı… fatih’in köklü muhiti… yıllara meydan okurcasına kendini korumuş unkapanı’nın hemen karşı arasında. biraz taşralı biraz modern, ama her an sade ve samimi, zamanın et pazarı…

muhitin en tanınmış mekânı sur kebapçısı’nda hep birlikte, bu sefer ne ilginçtir ki bir arada ama aynı zamanda aldık soluğu sonradan gurmeler olarak…
tabii tanışmamız da kapıda oldu i̇smail usta ile…diyarbakırlı bir aileni 6 evladından ortancası. i̇şine sıkı sıkıya bağlı…
öncesinde aksaray’da ufak bir dükkân da başlamış…

sonrasında i̇stanbul'a yerleşmiş ve kadınlar pazarında ki şu an bulunduğu yeri almış. sonradan gurmeler olarak mutfak keşfine gidelim dediysek de, tadilat dolayısıyla detaya inemedik aslında…

ama belki o aşamada gördüğümüz temizlik bizde her ne kadar pek olumlu düşünceler uyandırmasa da belki tadilat sonrası düzelir diyerek masamıza dönüverdik…

karadenizlilerin dediği gibi, ‘’i̇şin varsa başında, teknen varsa k… olacaksın’’’.buna çok güzel bir örnek esasında… masamıza döndüğümüzde donatılmış olduğunu görünce ayrı bir keyiflendik… çiğ köfte, perde pilavı, saç kavurma, büryan kebabı ve tabiî ki de sur kebabı… tatlarına diyecek yok belli ki enfes ötesi… her biri birbirinden leziz…

i̇çli köfteler, kalın kabuklu ve üzerinde yağ dökülmüş.biraz farklı sanki önceki deneyimlere nazaran… i̇çli köfteleri yerken peşine gelen ayranlar da yöreye ait bakır kaplarlaservisediliyor...

ancak asıl dikkatimizi çeken sur kebabı olmuştu... i̇çeriği, her tür eti içermekte, adana, urfa yöresine ait kebaplar, tavuk şiş ile bezenmiş ciğer ile de süslenmiş. tabi altında da yöreye ait bulgur pilavı, normale göre iri ve yağsız… etlerin özellikle süt danası olduğunu, diyarbakır’ın karaca yaylası’ndan günlük olarak geldiğini söylüyor i̇smail abi… stok yapmayı pek sevmediğini de ayrıca ekliyor…tabiî ki de ete tadını, oralarda yetişen yayla bitkileri veriyormuş..o yüzden doğal ve yöresel..
adeta, ağızda eriyen cinsten… i̇yi pişirilmiş belki de başlangıçta iyi terbiyeli…

hep birlikte afiyetle yenen yemek sonrası, bir diğer merak konusu olan sur tatlısı, kulislerde konuşulurken bir anda karşımızda gördük koca kazan içerisinde içinden buhar çıkararak… sıcak yenmeli nihayetinde…

babaannesinin yıllarca yapmış olduğu bir lezzet esasında… keçi sütü ile perçinleşen ve rengini safrandan alan, irmik ve dil peynirinden yapılmış ve fırında pişirilmiş, eşi benzeri başka yerde olmayan lezzet…servisedilirken içine dondurma konması da ayrı bir tat katıyor

yemesi de çok keyfli… çok ağır olmadığı gibi, çok tatlı da değil, tam tadında hem de sıcak…mutlaka tatmanızı tavsiye ederim... ama sakın tarifini sormayın.. .bir kaç kere yeltendiysek te, üzümünü yememizi tercih etmemiz gerektiğini sonradan anladım…

i̇smail abi ve harıl harıl çalışan ailesi ile bir daha karşılaşmak ve misafirleri olma sözünün vererek mekandan ayrıldık…

keşfe devam,

yıllar önce yediğim sur tatlısının tadı hala damagimdaydi ve ben hep sayıklıyordum sur tatlısı diye. hafta sonu denk geldi ve hem karnımızı doyuralim hem tatlı yiyelim dedik. sur karışık kebap ve adana kebap söyledik. gerçekten çok lezzetliydi. bizi fazla sisirdi hatta sonra rahatsız etti diyebilirim.servisgayet hızlı. zaten surkulasyonda hızlı. çalışanlar otomatiğe bağlamışlar artık. tatlıya gelince ise o hayal kırıklığı idi. aklımda kalan tada hiç benzemiyordu. kötü değildi ama hiç tatmin etmedi. fiyatlar tabi ki et fiyatlarını düşünürsek normal diyebiliriz. belki bir tık yukarıda olabilir. ama fazlasıyla doyurdugu kesin.

pazar günü hava biraz açar gibi olunca,motosiklet aski depresti.prosedürün tamamlanmasi için bir rota ve ucunda mama olmasi gerekiyordu.istisareler sonucunda daha önce denenmemis olan sur kebap ziyaretine karar verildi.fenerbahçe’den baslayan yolculuk o trafige ragmen 30 dakikayi geçmedi(motosikletin nimetleri).sur kebap basinda oldukça yer almis,isim yapmis,salas,oldukça eski,lezzet açisindan popüler bir mekan.haliyle biraz kalabalik.hemen meshur sur kebaplari ismarladik.3 porsiyonun ayni tabakta gelmesi pek hosuma gitmedi.herkes ayni tabaktan yemek istemeyebilir,bu durumdan rahatsiz olanlar siparis verilirken ayri ayriservis istemeli.et gayet basarili,yalniz adana ve kuzu sis yanina tavuk biraz anlamsizdi.lezzete bir katkisi olmadigi gibi kuruydu da.porsiyonlar küçük. gelen salata tazelik,karisim ve lezzet açisindan fena degildi.bol köpüklü ayran hos.mekanda benim favorim sur tatlisi,irmikle yapilan ve içinde dondurma bulunan hos bir lezzet.yolunuz düserse deneyin derim.

istabulda gidebileceğiz nadir mekanlarda yıllardır giderim özellikle sur tatlısı ve sactavası mükemmel anlatılmaz tadılır bir yer yoğun olduğu saatlerde pek ahım şahımservisbeklemeyin kullanılar etler kendi yetiştirdikleri hayvanlardan diye biliyorum öyle duymuştum porsiyonlar bol bol doymamanız imkansız çok yemek yiyen biri olarak söylüyorum kesinlikle denenmesi gereken bir yer

cumartesi günü tavsiye üzerine gittiğim mekan.  oldukça kalabalık ama buna rağmen serviste aksaklık yaşanmıyor . personel ilgili ve güler yüzlü. eski bir vegan olarak et çeşitlerini deneme cesareti gösteremedim. kuru patlıcan dolması, içli köftesi ve özellikle lahmacunu ve yayık ayranı başarılı. ayranın kasede kepçe ile birlikteservisedilmesi otantik geldi. sur tatlısını denemek için ilk fırsatta yeniden gideceğim.

bir kaç kötü deneyim sonrası ayağımı kestiğim bir mekandı, artık gitmiyordum. fakat arkadaşların merakına yenik düştük. bozdoğan kemerlerinin arka tarafında kadınlar pazarı'nın içindeki onlarca kebapçıdan biri olan sur kebabın her nasıl olduysa bir şekilde yıldızı parladı ve sonrasında da hızla sönmeye geçti.serviskalitesiden bahsedemeyiz. olmayan birşeyin neyini konuşacaksın. yemeklerin tadı tuzu yerinde bir sıkıntı yok. ama dün akşam ikram edilen ayran bildiğiniz ılıktı.  mekanın menüsündeki yemekler çevre kebapçılarda da aynı lezzette sunuluyor. yer bulamazsanız yan komşuya gönül rahatlığı ile çökebilirsiniz. i̇lla özel birşey arıyorsanız  sur tatlısını deniyebilirsiniz. dondurmalı irmik tatlısını bir şekilde höşmerim (peynir tatlısı), kıvanımda hazırlayıp, üzerine şeker şerbetine batırılmış yaban mersini (blue berry) kurusu serperekservisediyorlar. gitmeyen birşey kaçırmış sayılmaz.

gittiğimde çok kalabalıktı.serviskalitesi düşük veserviselemanları yetersizdi. mekanın popülerliği artmış ama yemeklerin kalitesi ve lezzeti azalmış. i̇lk olarak 10 sene önce gitmiştim. 10 sene önceki lezzeti ve kaliteyi bulamadım. fiyatları da gereksiz yere şişirmişler.