sur ocakbaşı

lezzetli ama biraz daha ilgi lütfen - fatih'deki sur kebap siirt mutfağını çok uzun yıllardır bizimle paylaşıyor. ben yakın zamanda ziyaret ettim. esas çıkış noktası büryan kebabı olduğu için tadına siparişe büryan ile başladım. aşağıda yağlı olduğundan bahsedilmiş ancak bana gelen gayet yağsız ve lezzetliydi, yumuşacık ve son derece hafif bir kebap yedim. ancak porsiyonu bir hayli küçük. masaya getirdikleri meze ve salata güzel ikramlar. onun dışında çiğ köftesi hakikaten çok çok lezzetli ve her yerde bulamayacağınız cinsten. mutlaka denemelisiniz. bir de sur kebabı söyledim. sur kebabı iki kişinin yiyebileceği kadar büyük porsiyon. zaten fiyatı da öyle... bir tepsi içerisinde bulgur pilavı, salata ve mezenin üzerine tavuk, şiş ve adana kebabı ve 2 adet fındık lahmacun ile servis ediliyor. kebaplar lezzetli, meze ve salatalar gerçekten güzel. ayranı ise demir kaselerde ve kepçe ile getiriyorlar. güzel bir hoşluk. tabii finalde sur tatlısını denemeden geçmedim. bildiğimiz sıcak irmik tatlısının içerisine dondurma konularak yapılıyor ama çok alışılmadık ve harika bir lezzete sahip. özetle yediğimiz her şey çok lezzetliydi ve sonuna kadar değdi.lezzetolarak sorun yok ancak kırılan puan mekanın özensizliğindendir. biz iki kişi gereğinden fazla doyduk, aynı siparişi 3 kişi de rahat rahat yiyebilirdik. ancak mekanın sirkülasyonu çok fazla olduğu için ilgilenme konusunda sıkıntı çekebiliyorlar. servis yapan şeflerle 2 dk muhabbet edemiyorsunuz. tabii ki son derece salaş bir yer olduğunu da eklemek gerek. çok da şık gitmemekte fayda var, aksi halde mekana göre çok sırıtabilirsiniz.

buraya 2-3 kez gitme fırsatı buldum. özetlemek gerekirse sur kebabı güzel ancaklezzetolarak diğer karışık kebaplardan ekstra birlezzetsunmuyor. saç tavası ilk gittiğimde gerçekten çok güzeldi ve yumuşaktı. ancak 2' nci de çok kotüydü. o biberleri sanki yağda kızartip o an etle karıştırmışlardı. tatlıları denemedim. yolunuz düşerse yemek yenilebilir ancak zaman ayırıp gidilmeye değmez.

büryan - sur kebap'ta büryanin lezzetiyle böylelezzetsarhosu olmaya bayiliyorum. çok lezzetli çoook. ayrica sur tatlisi, çig köfte, sac tava ve sur kebap. tabi bir de köpüklü ayran. yalniz fazla gitmemek lazim. neden mi? çünkü eritmesi kolay olmuyor.

horhorda bulunan hemen her kebapçiya gitsem de sur’a karsi uzun süreli bir antipatim vardi. geçen hafta bunu bir kenara birakarak ilk kez gittim. sur kebap denedik iki kisilik oldukça doyurucu. çöp sis ve tavuk oldukça lezzetliydi fakat adana kebap tatminkar olmaktan uzak. künefe istedim sur tatlisi önerildi. irmik arasi dondurma ve üzerinde yaban mersini ile kesinlikle tatminkar ve denemeli. bunun üzerine dün ikinci kez mekandaydim. bu sefer büryan yemek üzere kendimi sartladim ve isabetli bir karar oldugunu düsünüyorum. porsiyon tartismaya açik olsa da odun atesinde pisirilmis kuzu eti oldukça lezzetliydi. fakat ilk gittigim de denemedigim künefeyi bu sefer denedim ortalama birlezzetoldugunu söyleyebilirim. bununla birlikte kuru patlican dolmasi önerebilirim. sadece popüler oldugu için gidildigi algisi kesinlikle yanlis horhorda gönül verdigim iki mekan var belki ama sur göz ardi edilemez.

yakın zamanda gittik. karışık kebap ve sur tatlısı yedik. ne kebapta ne tatlıda yarattığı hype’ınlezzetolarak karşılığı yok ne yazık ki. belki eskiden çok daha güzeldir. porsiyonlar yeterli, doyurucu. ayranları oldukça güzel.

overrated - kadinlar pazari ve adim basi kebapçiya rast geleceginiz bu semtin en basarili temsilcisi sur kebap. 3-4 sene evvel iyiden iyiye popüler hale gelmeyip de daha bir kendi havasindayken gerçekten 5 yildizi hak ediyordu. ne var ki söhret kendilerine pek iyi gelmemis. yanlis bilmiyorsam mekanin sahibi olan 2 kardesten biri bu süreç içerisinde vefat etti, belki bu da etkili olmustur eski havalarini kaybetmelerinde. en basta, servis hakikaten çok basarisiz. kebaplar vasatin üzerinde, sac kavurma basarili. yalniz git gide gözlemliyorum ki mekanin alametifarikasi bunca yildir hemen her kebapçinin yapmakta oldugu dondurmali irmik tatlisi olmus. bir kebapçi için pek de hos bir intiba olmasa gerek. fatih'inlezzetekseni, en azindan kebap yemek isteyenler için gitgide horhor'a dogru kayiyor. tipki asmalimescit'in sishane'ye kaybetmesi gibi.

nihat hatipoğlu ve kabilesinin arkasına hazırlanan gecekondu usulü masamızda dünyanın en lezzetli ama az porsiyonlu sacını yediğimin ertesi günü gıda zehirlenmesi nedeni ile hastaneye kaldırıldığım yerdir.lezzetne olursa olsun güven hep 0 !!!

mekan ambiyans olarak güney doğu ezgileri taşıyor, ama hijyen olarak aynı dileklerimi kullanamıyorum maalesef.lezzetolarak sadece dondurmalı irmik tatlısı tatlısı çok iyi diyebilirim. büryan porsiyon olarak, fiyatına göre çok az veriliyor maalesef. merkezi bir yerde böyle bir ambiyansa sahip olan bir mekanın çok daha lezzetli ürünler yapması gerekir. dükkanın genel olarak hijyen kurallarına, en azından görünen yerlerde daha fazla dikkat etmeleri gerekir.

hijyen olarak düşük, fiyat pahalı bir durum söz konusu, bunun nedeni bence turistlerin yoğun olarak gelmesi...

i̇lk defa burada tattığım büryan'ı çok beğendim. yağ etelezzetvermesinin yanında mideyi rahatsız edecek miktarda değildi. i̇kinci gittiğimde kemikli kemiksiz karışık söyledim. kemiksiz halinin benim ağız tadıma çok daha uygun olduğuna karar verdim. bu lezzeti ünlü sur tatlısıyla taçlandırmaya karar verdik ancak tatlı beklediğim kadar orjinal ve lezzetli değildi. belki de adını çok duyduğumuz için biz beklentileri yükseltmiştik ancak tatlının verilen paraya değeceğini hiç bir şekilde düşünmüyorum. 
yemek yediğim iki zamanda da dikkatimi çeken şey mekana olan ilginin fazlalığından dolayı garsonların laubali ve ilgisiz olmaları oldu. doğu kebapçılarındaki misafirperverlikten en ufak bir esinti göremedik. yine de güzel bir deneyim oldu.

kadınlar pazarı… fatih’in köklü muhiti… yıllara meydan okurcasına kendini korumuş unkapanı’nın hemen karşı arasında. biraz taşralı biraz modern, ama her an sade ve samimi, zamanın et pazarı…

muhitin en tanınmış mekânı sur kebapçısı’nda hep birlikte, bu sefer ne ilginçtir ki bir arada ama aynı zamanda aldık soluğu sonradan gurmeler olarak…
tabii tanışmamız da kapıda oldu i̇smail usta ile…diyarbakırlı bir aileni 6 evladından ortancası. i̇şine sıkı sıkıya bağlı…
öncesinde aksaray’da ufak bir dükkân da başlamış…

sonrasında i̇stanbul'a yerleşmiş ve kadınlar pazarında ki şu an bulunduğu yeri almış. sonradan gurmeler olarak mutfak keşfine gidelim dediysek de, tadilat dolayısıyla detaya inemedik aslında…

ama belki o aşamada gördüğümüz temizlik bizde her ne kadar pek olumlu düşünceler uyandırmasa da belki tadilat sonrası düzelir diyerek masamıza dönüverdik…

karadenizlilerin dediği gibi, ‘’i̇şin varsa başında, teknen varsa k… olacaksın’’’.buna çok güzel bir örnek esasında… masamıza döndüğümüzde donatılmış olduğunu görünce ayrı bir keyiflendik… çiğ köfte, perde pilavı, saç kavurma, büryan kebabı ve tabiî ki de sur kebabı… tatlarına diyecek yok belli ki enfes ötesi… her biri birbirinden leziz…

i̇çli köfteler, kalın kabuklu ve üzerinde yağ dökülmüş.biraz farklı sanki önceki deneyimlere nazaran… i̇çli köfteleri yerken peşine gelen ayranlar da yöreye ait bakır kaplarla servis ediliyor...

ancak asıl dikkatimizi çeken sur kebabı olmuştu... i̇çeriği, her tür eti içermekte, adana, urfa yöresine ait kebaplar, tavuk şiş ile bezenmiş ciğer ile de süslenmiş. tabi altında da yöreye ait bulgur pilavı, normale göre iri ve yağsız… etlerin özellikle süt danası olduğunu, diyarbakır’ın karaca yaylası’ndan günlük olarak geldiğini söylüyor i̇smail abi… stok yapmayı pek sevmediğini de ayrıca ekliyor…tabiî ki de ete tadını, oralarda yetişen yayla bitkileri veriyormuş..o yüzden doğal ve yöresel..
adeta, ağızda eriyen cinsten… i̇yi pişirilmiş belki de başlangıçta iyi terbiyeli…

hep birlikte afiyetle yenen yemek sonrası, bir diğer merak konusu olan sur tatlısı, kulislerde konuşulurken bir anda karşımızda gördük koca kazan içerisinde içinden buhar çıkararak… sıcak yenmeli nihayetinde…

babaannesinin yıllarca yapmış olduğu birlezzetesasında… keçi sütü ile perçinleşen ve rengini safrandan alan, irmik ve dil peynirinden yapılmış ve fırında pişirilmiş, eşi benzeri başka yerde olmayan lezzet… servis edilirken içine dondurma konması da ayrı bir tat katıyor

yemesi de çok keyfli… çok ağır olmadığı gibi, çok tatlı da değil, tam tadında hem de sıcak…mutlaka tatmanızı tavsiye ederim... ama sakın tarifini sormayın.. .bir kaç kere yeltendiysek te, üzümünü yememizi tercih etmemiz gerektiğini sonradan anladım…

i̇smail abi ve harıl harıl çalışan ailesi ile bir daha karşılaşmak ve misafirleri olma sözünün vererek mekandan ayrıldık…

keşfe devam,

temizlik çok kötü -lezzetolarak normal düzeyde, abartildigi kadarlezzetolarak basarili degil bence.
temizlik ise inanin çok kötü. eskiden en azindan fiyat avantaji vardi artik oda yok.
sadece farkli tatlisi için gidilebiir

pazar günü hava biraz açar gibi olunca,motosiklet aski depresti.prosedürün tamamlanmasi için bir rota ve ucunda mama olmasi gerekiyordu.istisareler sonucunda daha önce denenmemis olan sur kebap ziyaretine karar verildi.fenerbahçe’den baslayan yolculuk o trafige ragmen 30 dakikayi geçmedi(motosikletin nimetleri).sur kebap basinda oldukça yer almis,isim yapmis,salas,oldukça eski,lezzet açisindan popüler bir mekan.haliyle biraz kalabalik.hemen meshur sur kebaplari ismarladik.3 porsiyonun ayni tabakta gelmesi pek hosuma gitmedi.herkes ayni tabaktan yemek istemeyebilir,bu durumdan rahatsiz olanlar siparis verilirken ayri ayri servis istemeli.et gayet basarili,yalniz adana ve kuzu sis yanina tavuk biraz anlamsizdi.lezzete bir katkisi olmadigi gibi kuruydu da.porsiyonlar küçük. gelen salata tazelik,karisim velezzetaçisindan fena degildi.bol köpüklü ayran hos.mekanda benim favorim sur tatlisi,irmikle yapilan ve içinde dondurma bulunan hos bir lezzet.yolunuz düserse deneyin derim.

asure kebabi - temiz ve hijyenik olmadigi herkesin fikri ve fakat ben temizlik hijyen degil bunca kargasaya taktim
onca farklilezzetve tatlarin bir arada karman çorba seklinde sunulmasi igrenç bir sey; ezme salata bulgur sogan kebap ve akliniza gelebilecek ne varsa hepsini bir tepsiye döküp sunmak anlayis meselesi.

ramazan' dan onceydi, icerisi tiklim tiklim, zor yer bulduk. hani dedik meshur lezzetlidir. hepimiz farkli soyledik, adana, beyti, sac tava ve patlicanli kebap. abartmiyorum patlicani 3 e bolmus araya iki tane kebabi sokmus getirdi. fiyatlar cok pahali, ayrica normal fiyat olsa dahi hicbir izgaradanlezzetalamadigimiz icin gidilmesini tavsiye etmem. yogunluktan oturu boyle mi oldu diyemeyiz, kocaman bir ocak basi var ve bircok garson hizmet veriyor. ayrani iyiydi atlamayalim.

5 yildir istanbuldayim hersene mutlaka 2 3 kez gittigim bir mekan.lezzetolarak kuzu saç tava harika özellikle aci sevenlere tavsiye ederim fakat garsonlarin huyuna gidersen mekandan daha memnun ayrilabilcegin bir yer :d