sur ocakbaşı

kalabalık bir pazar günü olsa da servis çok hızlı, yemekler ise çok lezzetliydi. ayran bence yemeğe damga vurandı, kasede minik özel kepçelerle içilmesi farklı ve eğlenceli bir deneyim. sac tava gerçek sacda servisiyle enfesti. arkasından gelen çiğ köfte son zamanlarda yediğim en iyisi diyebilirim. acısı normalden fazla ama yenilebilirdi. sur kebabı masaya geldiğinde şok yarattı. bir tepsi üzerinde fındık lahmacunlardan salataya her şeyiyle bir aileyi doyurabilecek kadar büyük ve mükemmeldi. büryan yumuşak ve lezizdi ama çok yağlı olması nedeniyle bence tek yenecek bir şey değil ama ortaya söylenirse kesinlikle gider. kanat acısız söylenmediği sürece deli acılı amagüzelgeldi. künefe ortalamaydı. genel olarak bütün ailenin her şeyi ortadan yediği, masada ekstra servis tabaklarının olmadığı, bolca el kullanılan sıcak ve samimi bir yemek ortamı :)
not: menünün ön kapağının içinde bir süpriz resim var, hikayesini kasada dinleyebilirsiniz.

i̇lk defa burada tattığım büryan'ı çok beğendim. yağ ete lezzet vermesinin yanında mideyi rahatsız edecek miktarda değildi. i̇kinci gittiğimde kemikli kemiksiz karışık söyledim. kemiksiz halinin benim ağız tadıma çok daha uygun olduğuna karar verdim. bu lezzeti ünlü sur tatlısıyla taçlandırmaya karar verdik ancak tatlı beklediğim kadar orjinal ve lezzetli değildi. belki de adını çok duyduğumuz için biz beklentileri yükseltmiştik ancak tatlının verilen paraya değeceğini hiç bir şekilde düşünmüyorum. 
yemek yediğim iki zamanda da dikkatimi çeken şey mekana olan ilginin fazlalığından dolayı garsonların laubali ve ilgisiz olmaları oldu. doğu kebapçılarındaki misafirperverlikten en ufak bir esinti göremedik. yine degüzelbir deneyim oldu.

kadınlar pazarı… fatih’in köklü muhiti… yıllara meydan okurcasına kendini korumuş unkapanı’nın hemen karşı arasında. biraz taşralı biraz modern, ama her an sade ve samimi, zamanın et pazarı…

muhitin en tanınmış mekânı sur kebapçısı’nda hep birlikte, bu sefer ne ilginçtir ki bir arada ama aynı zamanda aldık soluğu sonradan gurmeler olarak…
tabii tanışmamız da kapıda oldu i̇smail usta ile…diyarbakırlı bir aileni 6 evladından ortancası. i̇şine sıkı sıkıya bağlı…
öncesinde aksaray’da ufak bir dükkân da başlamış…

sonrasında i̇stanbul'a yerleşmiş ve kadınlar pazarında ki şu an bulunduğu yeri almış. sonradan gurmeler olarak mutfak keşfine gidelim dediysek de, tadilat dolayısıyla detaya inemedik aslında…

ama belki o aşamada gördüğümüz temizlik bizde her ne kadar pek olumlu düşünceler uyandırmasa da belki tadilat sonrası düzelir diyerek masamıza dönüverdik…

karadenizlilerin dediği gibi, ‘’i̇şin varsa başında, teknen varsa k… olacaksın’’’.buna çokgüzelbir örnek esasında… masamıza döndüğümüzde donatılmış olduğunu görünce ayrı bir keyiflendik… çiğ köfte, perde pilavı, saç kavurma, büryan kebabı ve tabiî ki de sur kebabı… tatlarına diyecek yok belli ki enfes ötesi… her biri birbirinden leziz…

i̇çli köfteler, kalın kabuklu ve üzerinde yağ dökülmüş.biraz farklı sanki önceki deneyimlere nazaran… i̇çli köfteleri yerken peşine gelen ayranlar da yöreye ait bakır kaplarla servis ediliyor...

ancak asıl dikkatimizi çeken sur kebabı olmuştu... i̇çeriği, her tür eti içermekte, adana, urfa yöresine ait kebaplar, tavuk şiş ile bezenmiş ciğer ile de süslenmiş. tabi altında da yöreye ait bulgur pilavı, normale göre iri ve yağsız… etlerin özellikle süt danası olduğunu, diyarbakır’ın karaca yaylası’ndan günlük olarak geldiğini söylüyor i̇smail abi… stok yapmayı pek sevmediğini de ayrıca ekliyor…tabiî ki de ete tadını, oralarda yetişen yayla bitkileri veriyormuş..o yüzden doğal ve yöresel..
adeta, ağızda eriyen cinsten… i̇yi pişirilmiş belki de başlangıçta iyi terbiyeli…

hep birlikte afiyetle yenen yemek sonrası, bir diğer merak konusu olan sur tatlısı, kulislerde konuşulurken bir anda karşımızda gördük koca kazan içerisinde içinden buhar çıkararak… sıcak yenmeli nihayetinde…

babaannesinin yıllarca yapmış olduğu bir lezzet esasında… keçi sütü ile perçinleşen ve rengini safrandan alan, irmik ve dil peynirinden yapılmış ve fırında pişirilmiş, eşi benzeri başka yerde olmayan lezzet… servis edilirken içine dondurma konması da ayrı bir tat katıyor

yemesi de çok keyfli… çok ağır olmadığı gibi, çok tatlı da değil, tam tadında hem de sıcak…mutlaka tatmanızı tavsiye ederim... ama sakın tarifini sormayın.. .bir kaç kere yeltendiysek te, üzümünü yememizi tercih etmemiz gerektiğini sonradan anladım…

i̇smail abi ve harıl harıl çalışan ailesi ile bir daha karşılaşmak ve misafirleri olma sözünün vererek mekandan ayrıldık…

keşfe devam,

büryansizgüzel- çok yazilip çizilmesi üzerine ve birkaç kisinin tavsiyesi üzerine 4-5 kere ziyaret ettim. genel bir sey söylemek gerekirse asil ünlü oldugu büryan kebabini iyi yapmiyolar hem çok kuru hemde lezzetsiz ve porsiyonu inanilmaz küçük(10 tl). kebaplarida mükemmel denemez ama iyi siradan bir kebapçidan farkli oldugunu anliyorsunuz. asil burada saç tavayi denemeniz gerek gerçekten kuzu eti olmasi ve gerçekten saçta pismesinden dolayi çok lezzetli. kimse bahsetmemis ama çiger sis ve lahmacun buranin engüzeltatlari. 1 lahmacun 1 porsiyon ciger kebabi 1 sur tatlisi 1 ayran (toplam: 22.5 tl) bu restoranin en iyi yemeklerini içeren bir menü olur. büryan ve sur kebab yemenizi kesinlikle tavsiye etmem.

maalesef populer olduktan sonra bozmuş mekandir. dekorasyon yenilendi, üst kat dahagüzelgörünüyor olabilir ama kaliteyi düşürdüler. siparis verdiğiniz büryan firinda isitilip önünüze geliyor büryan biraz kuruyor böyle olunca ama tadi hala iyi. masaya gelen salata vasat, ayranlari halen iyi, kuru patlican dolmasinin ayari her zaman farkli oluyor maalesef biraz seri üretime dönmüş gibi. yemekten sonra gelen sur tatlisi kalitesi halen iyi tavsiye ederim.

hayal kirikligi - anadolu yakasindan kalkip fatih'e sur kebap için gittik; ama herkesin anlattigi kadar dillere destan olacak bir lezzetle karsilasmadik, sadece tatlisi güzeldi. ayrica garson bilgisayarlarinin bozuk oldugunu söyleyip hesabi kafasindan yapip ödemeyi aldi. ilk basta dikkat etmedik, yolda dönerken hesap yaptigimizda birgüzelkazik yedigimizi anladik. tavsiye etmem.

maalesef popülarite arttikca kalite ters oranti olarak dusuyor.
bu kadar popüler degilken giderdik...ortaya gelen guzel karisik tepsi cok lezzetli ve doyurucu olurdu.sonda gelen sur tatlisi da cok hos vr hafif sayilabilecek bir tatli...
haftaici sakin bir saatte gidilirse belki daha fazla keyif alınabilir...

sur tatlisi çokgüzel- kebaplari gayet lezzetli. saç kebabi da ayrica güzel. mekandan beklentiniz olmasin, biraz sikisik, alismamis insanlara tabureler rahatsiz gelebilir. ama inanin o taburelere oturdugunuza degecektir.

sicak irmik helvasinin içine dondurma gizleyerek hazirladiklari sur tatlisi ise gerçekten çok leziz. su an bu satirlari yazarken bile çok canim çekti diyebilirim.

porsiyonlari doyurucu. hatta bir çok mekana göre bayagi fazla. kebaplarin yaninda gelen pilav vb gibi destek kuvvetleri de çok leziz, bu yüzden onlara dalip etleri unutmayin. sonrasinda etlere kiyamaz ve çok sisebilirsiniz :)

porsiyonlar küçük . büryan'ın yarısından fazlası yağ geliyor . kebaplar iyi ,sur tatlısı cok iyi ama her zaman sıcak gelmiyor . yemekten ziyade tatlı yemek için gelinebilir. buraya gelirseniz kuzu şiş ve sur tatlısıgüzelbir tercih olacaktır

sur tatlisi - malum fatih-aksaray kebap cenneti.kadinlar pazari denen trafige kapali bölgeye girdiginizde ortamdaki kebap kokusu içinize isliyor. etçil bir yapiya sahip olan benim için istanbul'un engüzelyerlerinden biri. sagli sollu kebapçilar, büryancilar, kasaplar. ortam salas, kapi önünde alçak masalar var. havanin güzelligini firsat bilip açikta yerimizi aldik. masa örtüsü yok, klasik kebapçilarin tek kullanimlik yagli kagitlarindan seriyorlar.etler günlük olarak diyarbakir'dan geliyor.istah açici olarak çig köfte ile basladik.yapan ustanin elleri dert görmesin.kebap olarak sac tava,büryan ve sur kebap arasindan sur kebabi tercih ediyoruz.ortaya 3 kisilik söyledigimiz sur kebapta;findik lahmacun,urfa kebap,kuzu sis,tavuk sis,bulgur pilavi,bostana ve garnitürler yer aliyor.büyükçe bir tepside gelen sur kebabin etinin lezzeti yerken ortaya çikiyor.çok methini duydugum saç tavayi baska bir sefere biraktim.ayran kap içinde geliyor ve kepçe ile içiyorsunuz.tatli faslinda sur tatlisi dedikleri bir nevi dondurmali irmik. ama ne irmik ! irmik içinde keçi sütünden imal edilmis dondurma. tatli iyice sünsün diye içine peynir katiliyor. en begendigim lezzet bu tatli oldu. ayrica kebapçi tatlisi künefe de yapiliyor. hesap makul düzeyde. pahalilik yok bu et cennetinde. lezzet garantili sur ocakbasi'na gene gelecegiz, sac tava ve büryan için..

-----27 dec, 2013-----

#favorilezzetim sur tatlisi. normalde büryan ve kebap üzerine kurulu olan müessesede favorim sur tatlisi. sadece bunu yemek için bile bu mekana gidilir. irmik ve keçi sütünden yapilmis maras dondurmasinin muhtesem uyumunu barindiriyor

beklentilerinizi çok yüksek tutmayin ve domates kebabi yiyin. - sur kebabindan ziyade domates kebabini tavsiye ederim. sur kebabinda her seyden bir kuple oluyor. içindeki açik renkli köfteyi çok begendiniz degil mi? evet o domates kebabi. adanasi'nin kuzu sisinin bir özelligi yok hatta vasat. tavuk sis bu ikisinden güzel. ama dedigim gibi domates kebabi her yerde yiyemeyeceginizgüzelbir lezzet. çig köftesi de alisilmisin disinda baharatlar kullanilmis, örnegin karanfil ama çok begendik damaga yapismiyor. fiyatlar çok uygun. tavsiye ederim.

büryan, sur kebabı, sac tava, ayran veeee son olarak sur tatlısı. peki nerde perde pilavı yok kalmamış. kardeşim moralim bozuk yedim o yüzden bütün yemekleri. yine de yedim. şimdi mutlumuyum evet şüphesiz seratonin sengüzelbir hormonsun. tavsiye olunur efendim.

servis ve hizmet olarak çok bir şey beklemeyin ancak sac tavası ve sur kebabı gayet başarılı, üzerine finalini de sur tatlısıyla yaparsanız, gayetgüzelgüzel bir ziyafet çekersiniz. kebabından ziyade tatlıyı mutlaka denemelisiniz, basit bir tatlı ancak nedense çokgüzelgeliyor her seferinde.

büryan için doğru adres , öncelikle kalabalık ama servis hızlı yemekler sıcak geliyor ... ikram salatalar çokgüzel... biz kemikli büryan aldık çok memnun kaldık ama en güzeli ayran kaselerde geliyor kaşıkla içiyorsunuz .. servis elemanları da çok efendiler ✨✨

valla kim ne derse desin ben burayi seviyorum. her ne kadar buryani cok meshur olsa da benim favorim sac tavasi. o nasil muhtesem bir lezzet.. resmen icindeki domatesin biberin kokusunu aliyorsunuz yagina ekmek bandiginizda.. cigkoftesi de cok guzel cidden. aci ama guzel acı:) daha önce sur kebap da soylemistik ortaya ama onu pek özel bulmadim açıkçası o yuzden bu sefer tercih etmedik. yemekten sonra yedigimiz meshur sur tatlisi da aninda kapısıldigi icin resmi yok.. genel olarak ortam guzel olmasa da lezzet baya iyi bence. sadece yeri bana biraz ters oldugu icin cok tercih etmiyorum ama mutlaka bir kez deneyin. o zaman nasil bir lezzetten bahsettigimi anlayacaksınız zaten:)