sur ocakbaşı

haftasonlari sabah 9-10 civari gidildiginde hem sira beklemeden hem debüryankebabi daha tazeyken tadabilirsiniz.büryanin agzininda eriyisi ve arkasindan sur tatlisi ile midenizin bayram edisini ölmeden mutlaka tecrübe etmeniz gerek

horhorda bulunan hemen her kebapçiya gitsem de sur’a karsi uzun süreli bir antipatim vardi. geçen hafta bunu bir kenara birakarak ilk kez gittim. sur kebap denedik iki kisilik oldukça doyurucu. çöp sis ve tavuk oldukça lezzetliydi fakat adana kebap tatminkar olmaktan uzak. künefe istedim sur tatlisi önerildi. irmik arasi dondurma ve üzerinde yaban mersini ile kesinlikle tatminkar ve denemeli. bunun üzerine dün ikinci kez mekandaydim. bu seferbüryanyemek üzere kendimi sartladim ve isabetli bir karar oldugunu düsünüyorum. porsiyon tartismaya açik olsa da odun atesinde pisirilmis kuzu eti oldukça lezzetliydi. fakat ilk gittigim de denemedigim künefeyi bu sefer denedim ortalama bir lezzet oldugunu söyleyebilirim. bununla birlikte kuru patlican dolmasi önerebilirim. sadece popüler oldugu için gidildigi algisi kesinlikle yanlis horhorda gönül verdigim iki mekan var belki ama sur göz ardi edilemez.

foodie olup dabüryanyemeden olmaz dedim. anadolu yakasından o kadar yolu aşıpbüryanyemeye geldik. vale olduğu için otopark sorunu yok. i̇çerisi çok kalabalıktı, masa bulmak için biraz beklemek zorunda kaldık. en güzel yeri şark köşesi olarak dizayn edilmiş kısmıydı, kalabalık bir grup kapatmıştı. önceden rezervasyon yaptırmak gerekiyor sanırım şark köşesi için. masamıza oturduktan sonra siparişimizi hemen aldılar. tasta ekşi açık ayranımız ve salatamız geldi hemen.büryanve karışık kebap sipariş verdik. büryanın tadı hoşuma gitti, altındaki tırnaklı pide de çıtır ve lezzetliydi. karışık kebap tabağı heybetli dursa da iki kişiye az gelebilir.  genel itibari ile güzel bir yer, tavsiye edilir.

yaaani fena degil diyebilirim.büryankebabi çok iyi degildi ama saç kavurma güzeldi tavsiye ederim. tatli olarak künefesi güzeldi kendilerine özel sur tatlisi da pek matah degil. servis bayaa kötü biçak vermiyolar genelde masalar pis wc rezalet üzgünüm :(

sur tatlisini çok okumustum gittigimde anladim ki meshur olmayi haketmis özel bi tatli.. içindeki dondurmasi ve üstündeki tarçiniyla çok uyumlu çok hafif ama fazlasiyla lezzetli.büryanbiraz kuru geldi daha iyisini yemistim ama perde pilavi harikaydi. tavuk ve pilavi kuru degil lezzeti de tamdi. aslinda en iyisi saç kavurmaymis ama geç ögrendik. perde pilavi sevenler mutlaka deneyin.

unkapanında i̇tfaiye caddesinde kadınlar pazarında yer alıyor.
servis kalabalık olmasına rağmen gayet hızlı.
lezzetleride diyecek söz yok. 
sac tavası,büryanı,kiteli,kuru dolması hepsi birbirinden lezzetli.
perde pilavınıda öneririm.
surbüryanocakbaşına gittiğinize dondurmalı sur tatlısınıda denemeden dönmeyin.
şahane bir lezzet.
ortalama i̇ki kişi 60 ila 75 tl bir fiyata çıkabiliyorsunuz..

beş kişibüryanyedik ancak porsiyonları ufak ve pahalı olmasının yanında neden bu kadar abartıldığını anlamadım . genel itibariyle fiyatlar da yüksek kadınlar pazarında aynı lezzette çok daha uygun yerler bulabilirsiniz . meşhur diye gitmeyin

kalabalık bir pazar günü olsa da servis çok hızlı, yemekler ise çok lezzetliydi. ayran bence yemeğe damga vurandı, kasede minik özel kepçelerle içilmesi farklı ve eğlenceli bir deneyim. sac tava gerçek sacda servisiyle enfesti. arkasından gelen çiğ köfte son zamanlarda yediğim en iyisi diyebilirim. acısı normalden fazla ama yenilebilirdi. sur kebabı masaya geldiğinde şok yarattı. bir tepsi üzerinde fındık lahmacunlardan salataya her şeyiyle bir aileyi doyurabilecek kadar büyük ve mükemmeldi.büryanyumuşak ve lezizdi ama çok yağlı olması nedeniyle bence tek yenecek bir şey değil ama ortaya söylenirse kesinlikle gider. kanat acısız söylenmediği sürece deli acılı ama güzel geldi. künefe ortalamaydı. genel olarak bütün ailenin her şeyi ortadan yediği, masada ekstra servis tabaklarının olmadığı, bolca el kullanılan sıcak ve samimi bir yemek ortamı :)
not: menünün ön kapağının içinde bir süpriz resim var, hikayesini kasada dinleyebilirsiniz.

mekan ambiyans olarak güney doğu ezgileri taşıyor, ama hijyen olarak aynı dileklerimi kullanamıyorum maalesef. lezzet olarak sadece dondurmalı irmik tatlısı tatlısı çok iyi diyebilirim.büryanporsiyon olarak, fiyatına göre çok az veriliyor maalesef. merkezi bir yerde böyle bir ambiyansa sahip olan bir mekanın çok daha lezzetli ürünler yapması gerekir. dükkanın genel olarak hijyen kurallarına, en azından görünen yerlerde daha fazla dikkat etmeleri gerekir.

hijyen olarak düşük, fiyat pahalı bir durum söz konusu, bunun nedeni bence turistlerin yoğun olarak gelmesi...

buryan kebapi kadin pazarinda cok yedim vr hepsi kotuydu. sdce ekmegin uzerine yagli et koyuyolar. agir ve kuru bi tadi var. bence buryan yemek icin gidilmez. mumbar ve lahmacunu dgr kebaplari orta - iyi. sur kebapi guzel.

çok uzun zamandir gitmek istediğim mekan. kebaplari lezzetli. sur kebap karişik olarak tepside geliyor. ama istanbul'da çok yerde ayni lezzeti bulabilirsiniz.büryanve meşhur tatlisi siradan geldi bana.

sac kavurma ve buryan kebabini denedim. mükemmel diyemesem de kusur da siralayamam. genel anlamda ikisi de lezzetliydi. ayran hem sunumu hem lezzeti bakimindan gayet basarili. ve tabii sur tatlisi :) benim gibi tatli sever birini kandirmak çok zor olmasa da damak tadima güvenerek söylüyorum, kesinlikle denenmeli.

kadınlar pazarı… fatih’in köklü muhiti… yıllara meydan okurcasına kendini korumuş unkapanı’nın hemen karşı arasında. biraz taşralı biraz modern, ama her an sade ve samimi, zamanın et pazarı…

muhitin en tanınmış mekânı sur kebapçısı’nda hep birlikte, bu sefer ne ilginçtir ki bir arada ama aynı zamanda aldık soluğu sonradan gurmeler olarak…
tabii tanışmamız da kapıda oldu i̇smail usta ile…diyarbakırlı bir aileni 6 evladından ortancası. i̇şine sıkı sıkıya bağlı…
öncesinde aksaray’da ufak bir dükkân da başlamış…

sonrasında i̇stanbul'a yerleşmiş ve kadınlar pazarında ki şu an bulunduğu yeri almış. sonradan gurmeler olarak mutfak keşfine gidelim dediysek de, tadilat dolayısıyla detaya inemedik aslında…

ama belki o aşamada gördüğümüz temizlik bizde her ne kadar pek olumlu düşünceler uyandırmasa da belki tadilat sonrası düzelir diyerek masamıza dönüverdik…

karadenizlilerin dediği gibi, ‘’i̇şin varsa başında, teknen varsa k… olacaksın’’’.buna çok güzel bir örnek esasında… masamıza döndüğümüzde donatılmış olduğunu görünce ayrı bir keyiflendik… çiğ köfte, perde pilavı, saç kavurma,büryankebabı ve tabiî ki de sur kebabı… tatlarına diyecek yok belli ki enfes ötesi… her biri birbirinden leziz…

i̇çli köfteler, kalın kabuklu ve üzerinde yağ dökülmüş.biraz farklı sanki önceki deneyimlere nazaran… i̇çli köfteleri yerken peşine gelen ayranlar da yöreye ait bakır kaplarla servis ediliyor...

ancak asıl dikkatimizi çeken sur kebabı olmuştu... i̇çeriği, her tür eti içermekte, adana, urfa yöresine ait kebaplar, tavuk şiş ile bezenmiş ciğer ile de süslenmiş. tabi altında da yöreye ait bulgur pilavı, normale göre iri ve yağsız… etlerin özellikle süt danası olduğunu, diyarbakır’ın karaca yaylası’ndan günlük olarak geldiğini söylüyor i̇smail abi… stok yapmayı pek sevmediğini de ayrıca ekliyor…tabiî ki de ete tadını, oralarda yetişen yayla bitkileri veriyormuş..o yüzden doğal ve yöresel..
adeta, ağızda eriyen cinsten… i̇yi pişirilmiş belki de başlangıçta iyi terbiyeli…

hep birlikte afiyetle yenen yemek sonrası, bir diğer merak konusu olan sur tatlısı, kulislerde konuşulurken bir anda karşımızda gördük koca kazan içerisinde içinden buhar çıkararak… sıcak yenmeli nihayetinde…

babaannesinin yıllarca yapmış olduğu bir lezzet esasında… keçi sütü ile perçinleşen ve rengini safrandan alan, irmik ve dil peynirinden yapılmış ve fırında pişirilmiş, eşi benzeri başka yerde olmayan lezzet… servis edilirken içine dondurma konması da ayrı bir tat katıyor

yemesi de çok keyfli… çok ağır olmadığı gibi, çok tatlı da değil, tam tadında hem de sıcak…mutlaka tatmanızı tavsiye ederim... ama sakın tarifini sormayın.. .bir kaç kere yeltendiysek te, üzümünü yememizi tercih etmemiz gerektiğini sonradan anladım…

i̇smail abi ve harıl harıl çalışan ailesi ile bir daha karşılaşmak ve misafirleri olma sözünün vererek mekandan ayrıldık…

keşfe devam,

burası yıllardır gittiğim bir mekandır. uzun süredir gitmemiştim yabancı bir misafirimi götüreyim dedim, belki de bulunduğu çevrenin biraz değişmesinden kaynaklanıyor olabilir ama kendisi hiç rahat etmedi mekanda.büryanve sac tava söyledik. eski aldığım hazzı tam alamadım diyebilirim. sur tatlısı hala muhteşem, künefesi ise çok şerbetli.

büryansiz güzel - çok yazilip çizilmesi üzerine ve birkaç kisinin tavsiyesi üzerine 4-5 kere ziyaret ettim. genel bir sey söylemek gerekirse asil ünlü oldugubüryankebabini iyi yapmiyolar hem çok kuru hemde lezzetsiz ve porsiyonu inanilmaz küçük(10 tl). kebaplarida mükemmel denemez ama iyi siradan bir kebapçidan farkli oldugunu anliyorsunuz. asil burada saç tavayi denemeniz gerek gerçekten kuzu eti olmasi ve gerçekten saçta pismesinden dolayi çok lezzetli. kimse bahsetmemis ama çiger sis ve lahmacun buranin en güzel tatlari. 1 lahmacun 1 porsiyon ciger kebabi 1 sur tatlisi 1 ayran (toplam: 22.5 tl) bu restoranin en iyi yemeklerini içeren bir menü olur.büryanve sur kebab yemenizi kesinlikle tavsiye etmem.