sur ocakbaşı

10 yıldır ara ara gittiğim mekânda fiyatların aksine ve sanırım biraz da popülariteden kaynaklı hizmet kalitesinde düşüş gözlemliyorum. özelllikle yoğun saatlerde garsonların boş masa bulmak için insanın gözünün içine bakması, belde silahlarıyla dolaşan mekan sahipleri şık durmuyor. neyse ki lezzet konusunda aynı durumun yaşanmadığını söyleyebilirim. her zamanki gibi favorimbüryanve tabii ki başka bir yerde tadamayacağınız meşhur sur tatlısı..

yoğunluk azalsın diye bu gün iftar saatinden sonra buraya gitmek istedik ama hiç memnun kalmadık.

i̇çeri girerken onca garson içersinde ne doğru düzgün bir buyur eden oldu ne de yüzümüze bakan. masaların altını süpüren temizlik yapan sandalyeleri içeri taşıyan garsonları görünce biz mekan kapanıyor falan sandık. kapanmadığını güç bela ulaştığımız bir garsondan aldığımız zoraki cevapla öğrendik.

zar zor oturduğumuz masada çağırdığımız garsondan menü istedik garson yemeklerin bir çoğunun kalmadığını sadecebüryansac kavurma ve ismini hatırlayamadığım başka yemeğin olduğunu söyledi. tabi bu arada diğer masalara mumbar dolması, perde pilavı gibi gibi farklı yemekler gidiyordu.

ayrıca en büyük sorun dışarda oturduğunuz zaman akılalmaz bir dilenci akını ile karşılaşıyor ve doğru düzgün yemeğinizi yiyemiyorsunuz. öyle ki bu dilenci tacizi garsonların yanıbaşında yapılırken garsonlar çaresiz kalıyor bu yüzden dışarda yemek yiyecekseniz 3-5 bozuk para bulundurmanız en mantıklısı. çünkü başınıza gelen dilenciler bozuk para almadan gitmiyor.

yemeklere gelince 2büryan2 sac kavurma yedik. büryanın porsiyonu çok küçüktü pideye dayanmadan doymak mümkün değil resmen etler küçücük ve iki elin parmağını geçmiyor ayrıca saç tava da arkadaşlarım tarafından beğenilmedi. hijyen açısından da sıkıntılar olduğunu düşünüyorum gelen ikram salata tabağının yanında lekeler vardı.. 2 büryan, 2 sac tava 4 ayrana sularla beraber 110 tl hesap ödedik. lezzete göre aşırı abartı bir fiyat olduğunu düşünüyorum.

vedat milör ziyaretinden sonra ya aşırı abartıldı yada popülariteden ötürü işletme belli bir rahatlığa kavuştu.

özetle son ziyaretimden sonra hiçte olumlu bir izlenim edinmedim. hizmet kalitesinin acilen yükseltilmesi gerek.

otantik mekandan leziz tatlar... - kadinlar pasajinda onlarca mekan var sur gibi; lakin bir tek o hep dolup tasiyor. günün her saati kalabalik. otantik havasindan ötürü yabanci misafirlerimi götürmeyi seviyorum. büryan, bumbar, haslama içli köfte, saç tava, dondurmali irmik tatlisi vazgeçilmezlerim.

-----16 nov, 2010-----

salas ve denemeye deger - her ne kadar olumsuz yorumlar yapilsa da, gidilesi bir mekan. sur kebabi adindan karisik kebaplari var ki 2 kisilik porsiyonda. her çesit kebap mevcut içerisinde... perde pilavlari denemeye deger ama en alasi da degil.büryankebabini deneyim ama kati suretle yagsiz olmasini talep edin. aksi takdirde midenizi biraz yorabilir; ama mekanin olmazsa olmazi ise sur tatlisi. herkes anlatmis, tarifini bile vermis olsa da gerçek tadi sadece burada... ayrica otopark adina sikinti çekenler, kadinlar pasajina girmeden, su sarnicinin altindaki ücretli otoparki tercih edebilirler ya da valeden buraya birakmasini rica edebilirler. son bir söz, siz ne kadar nazik ve güler yüzlü iseniz çalisanlarda ayni sekilde karsilik veriyor. ps: bu salas mekanda sayisiz yabanci misafir agirladim, otantik ortamdan genelde memnun kaliyorlar.

uzun zamandır gitmek için fırsat kolladığım biryer. çeşitleri ve ambiyansıyla dört dörtlük bir kebapçı.büryanher yerde bulamayacağınız spesyal (ancak beklediği için azıcık kuruydu- muhtemelen başka biyerde pişiyor). lahmacun oldukça başarılı. menüdeki kebaplar iştah açıcı. servis kötü yalnız... i̇lgi, alaka zayıf. anthony bordain 'effect' yanı sıra oldukça fazla olan araplar serviste kaliteyi düşürüyor zannımca. özel bir programa gerek yok bence, bu civardaysanız deneyebilirsiniz...

büryana ve ete doymak için gidilebilecek lezzetli ama hijyenden eksik mekan -büryanklasigi çok lezzetli, özellikle kemikli büryani tavsiye ederim, hijyen arayanlar gitmesin, ama ete doymak ve farkli bir lezzet ile istanbul'un tarihi mekanlarindan birinin havasini solumak için birebir. ayrica anthony bourdain'e de çikarak en azindan ününü ispat eden bir mekan..

1-fatih kadınlar pazarındabüryannamına yapılan kuyu kebapları gerek sunuş şekliyle gerekse gerekse yapılışlarıyla  anadoluda yapılanın yanına yaklaşamıyor bu yüzden surda bir kaç kez saç tava, karışık kebap, ciğer şiş ve sur tatlısı denedik onlardan bahsedeceğim.
2-saç tava bence burasının alamet i farikası ve yapılabilecek en iyi şekilde yapılıyor burada
3-kebaplar ortalama ve ya biraz üstü yani hayal kırıklığı yaşamazsınız ama büyük beklentilerle giderseniz sıkıntı olur,
4-sur tatlısı oldukça hafif ve lezzetli bir tatlı,ağır bir yemeğin sonuna yakışıyor,
-şimdilik bu kadar

çoğu kişi gibi ;vedat milor aracılığıyla tanıştım sur ocakbaşı ile .malasef diyarbakır a yakışmayan hale getirmişler kendilerini .2 kez gidip ilk gittiğimde bir seferlik boyle olmustur diye umut etmiştim .garsonlarda garip tuhaf bir tavır ,yersiz bir özgüven ve sinirlilik hali ..kuru ada'na kebap ,manasızca tuz dökülmüş veya bir baska musteri nin artığıbüryan..sadece tatlılarına her seye rağmen diyecek tek kelime yok .
böyle kurumlara beddua ediyorum ;hem kotu yemek hem kötü servis hem de kibirli bir tavır.

mekana vefa’ya gittiğimizde arabayla geçerken görünce geçtik. yorumlar üzerinebüryanve adana kebap söyledik.kötüydüler. eve sipariş verdiğiniz dürüm ve kebaplarda çok daha iyi lezzetler bulabilirsiniz. mekandaki meze denilemeyecek olan ve masaya gelen salatamsı şeyler de kötüydü. beklemiş gibiydiler.ortalama puan nasıl bu kadar yüksek çıkıyor böyle yerlerin anlaması güç.

vefa bozacisina gelmisken fatih'in meshur mekani kadinlar pazarina gitmeden olmazdi. bir arkadasimin tavsiyesi üzerine sur ocakbasina gittik. çok kalabalik olmasindan mi yoksa çalisanlarin fazla kendine güveninden mi bilinmez yer bulmada biz kendimize yardimci olduk.
iki tane içli köfte iki tanebüryanve iki ayran aldik. sonunda da sur tatlisi.
içli köfte yedigim en iyi degildi. ama tadi gayet yerindeydi.
büryan kebaplari lezzetliydi fakat nedense etleri bana biraz az geldi. bir daha ki sefere bir buçuk yiyecegim.
ayrani otantik sekilde kase ve mini kepçe ile içmek zevkliydi.
sur tatlisi ise yemege deger ama bir daha gidersem yer miyim bilmiyorum.
genel olarak servis biraz agir kaliyor. ama bu mekanin büyüklügü göz önünde bulundurursak normal geliyor.
toplamda 54tl verdik. çok oldugunu düsünmüyorum.
yolunuz buradan geçerse bir kere denemekte fayda var.

bitlis ve siirt yörelerinin bu eşsiz rekabetine ve kuzu etine olan özel ilgim nedeniyle sur ocakbaşı uzun suredir ziyaret etmek istediğim bir kebapçıydı.fakatbüryankebabı konusunda beklentilerimi karşılayamadığını rahatlikla söyleyebilirim. kuzu eti pişirilen teknigin yaninda yediginiz saate bagli olarak da suyunu hemen kaybedebilen bir yapıya sahip. buraya gelmek isteyenlere önerim,büryankebabini günün erken saatlerinde tercih etmeleridir.akşam üstü ya da akşam saatlerinde gittiginiz takdirde tercihinizi adana , tavuk şiş, kanat tarzı kebaplardan yana kullanmanız sizi daha da tatmin edecektir. bu konuda gercekten iyiler. siirt yoresinden perde pilavi ise biraz daha sicak servis edilebilseydi gercekten damagimi çatlatacak bir lezzet olabilirdi.
mekanın parlayan yıldızı ise kesinlikle sur tatlısı. irmigin harmanlandigi peynirin sicakligi ile dondurmanin ferahlatan rayihası gercekten cok dengeliydi. bir yandan tatlı krizinizi bastırırken bir yandan da içinizi baymayacak bir tatlı arıyorsanız sur tatlısı gerçekten bir şaheser.şimdiden afiyet olsun.

büryan yemek istiyorsanız sur ocakbaşı'nın lezzet olarak diğer mekanların gerisinde kaldığına dair bir çok yorum okuduğum için buraya büryandan sonra sadece tatlı yemek için uğradık, zira büryanı ne kadar beğenilmiyorsa, sur tatlısının bir o kadar hayranı var. gerçi fotograflara bakınca mumbarın şeref büryan'dakinden daha güzel göründüğünü söyleyebilirim.
enteresan ve tam olarak çözemediğim bir tatlı sur tatlısı. dondurmalı irmik helvası ve peynir helvası (içinde peynir yokmuş gerçi) karışımı gibi gibi. çok hafif ve lezzetli, ama beklentimi tam karşıladığı söylenemez. servisi ise hiç beğenmedim, belki de sadece tatlı yemek istediğimizi söylediğimiz için bu kadar kaba davranmış olabilirler bilemem de, her müşteriye eşit davranılması gerektiğini bilirim. sırf bu sebepten 3 puan veriyorum. tatlıda bir sıkıntı yok, azarlayarak sipariş almakta ve o tarz işletmelerde ikram olan çayı hesaba yansıtmakta var ama. yanlış anlaşılmasın çayın parasında değil, prensibindeyim. 5 ayrı porsiyon yerine 5 kişilik 1 porsiyon getirdiler, siz öyle istemediğinizi belirtin lütfen. bazı şeyler ortaya gelmemeli, dondurmalı bir tatlıyı herkes mıncık mıncık yememeli vs. bu da yine servis hatası bence.

garson tribi çekmeye razıysanız tatlısı için gidilir,büryandışındaki yemekler de denemeye değer belki, ama ben o işletmeye bir şans daha vereceğimi sanmıyorum.

menüsündeki neredeyse herşeyin tadına baktım. tatlısı güzel evet,büryanve sur kebap da başarılı. sac tava da yine ortalamanın oldukça üzerinde bir lezzette. fakat bence her ne kadar kimse bahsetmemiş olsa da çiğ köftesinin de mutlaka tadına bakılması gerekir. istanbul'da fiyat performans olarak kesinlikle üst sıralara oynayan bir mekan.

sur ocakbaşı'nda son 1 senedir eski lezzet yok. hijyen problemlerinin üstüne, lezzette de düşme yaşanıyor. sac tava özensizdi ve etler kayış gibiydi. perde pilavı da epey kuruydu. buranın imza tatlısı, sur tatlısında da eski yaşadığım zevki alamadım. ancak bölgede şerefbüryanile birlikte en kalabalık yer olmaya devam ediyor. tasta gelen buz gibi ayran yemeğin en iyisiydi

anneannemi bile lezzetine ikna ettim :) - her gittigimizde yedigimizbüryankebap, perde pilavi, ayrani ve o içerigi çok gizli olan sur tatlisina doyamadigimdan ve lezzetine güvendigimden kesinlikle tavsiye edebilecegim yerlerden bir tanesidir.. hatta geçen sefer istanbul'a beni ziyarete gelen ve asla nisantasi'ndan vazgeçmeyen anneannemi bile ikna ederek götürdügüm yer olarak aile tarihimize geçecektir. :)

istanbul'da lezzetli et, kebap vb yemek için dogru noktalardan biryer burasi.
yedigimiz saç tava bunun en güzel örneklerinden.
yine öncesinde yedigimiz çigköfte ise, çok basarili.
eger istahiniz varsa, patlican dolma, mumbar,büryankacirilmamasi gereken lezzetler.



-----26 dec, 2013-----

mekanda sac tava, büryan, cig kofte, sur kebap (karisik kebap ve izgara cesitleri) mumbar ve patlican dolmasi yiyebilirsiniz.
büryan hariç diger yemekler oldukca basarili.
etsiz cig köfte, lezzet ve sosuyla kesinlikle yenilmeli.
ayrani tasta vererek kendine özgü bir sunum yapmislar. tat olarak basarili.
sac tava ve patlican dolmasi yemenizi tavsiye ederim. baharatli yemek seviyorsaniz, damak tadiniza uyacaktir