tarihi pierre loti kahvesi, nefis haliç manzarası eşliğinde çay ve özellikle közde pişirilmiş türk kahvesi içebileceğiniz nostaljik bir mekan. burası hakkında uzun uzadıya yoruma girmeyecek ve usulünce pişirdikleri kahve üzerine iki kelam edeceğim.
ülkemizde mazisi yaklaşık 500 yılı bulan kahvenin artık envai çeşidini içebiliyor olsak da, ilk göz ağrımız olan türk kahvesinin yeri bir başka. türk kahvesi kültürü ve araştırmaları derneği'nin çabaları ile “türk kahvesi ve geleneği”, unesco’nun “somut olmayan kültürel miras” listesine alınmış durumda.
aslında türk kahvesi, kahvenin kökenine değil, demleme biçimine verilen isim. yani ülkemizde kahve bitkisi yetişmiyor. aynı zamanda, dünyada demlendikten sonra çekirdeği ile birlikte içilen tek kahve...
türk kahvesinin iyi demlenmesi için instagram'da değerli arkadaşım @alicecoffeeculture mükemmel bir yazı paylaştı. bulup okumanızı ve hesabını takip etmenizi hararetle öneriyorum. o yazıda detaya girilmeden bahsedilen "farklı çekirdeklerden türk kahvesi demleme" konusunu burada biraz açmakta fayda var.
osmanlılar döneminde kahve, yemen'den gelen kaliteli çekirdeklerden yapılırmış. günümüzde ise maalesef piyasaya hakim firmaların brezilya'dan ithal ettiği kötü kalite çekirdekler yaygın. neyse ki artan kalite bilinci ile birlikte, özellikle üçüncü dalga kahvecilerin bazıları kaliteli çekirdeklerden türk kahvesi olarak demlemeye uygun biçimde kavurma ve öğütme yapıyorlar. buralardan taze öğütülmüş kahvenizi az miktarda alıp üç gün içinde tüketmenizi öneriyorum. çünkü dördüncü günden sonra kahvedeki aromaların büyük bölümü kaybolmuş ve bayatlamaya başlamış oluyor.
#food #foodporn #instafood #gastronomy #coffee #turkishcoffee #coffeebrewing #specialtycoffee #coffeehouse #worldcoffeeday #kahve #turkkahvesi #niteliklikahve #kahvehane #dunyakahvegunu #pierrelotitarihikahve #fatih #istanbul #turkiye