laledan restaurant - çırağan palace kempinski

mekan olarak asiri guzel bir yer ama tatlari icin ayni seyi soyleyemicegim maalesef. tatlar veservisberbatti ama mekan icin gidilir mi derseniz? evet gidilir. biz tea-brunch icin gitmistik ama o tatlilarin cogunu yiyemedik bile guzel degildi. yemekleri daha guzel olabilir bilmiyorum.servisicin de sunu soyleyebilicegim, bir iced latte istedim ve garsona ikinciye hatirlatmasaydik getirmeyecekti bile. mekan icin kesinlikle gidilir. bogaz+havuz manzarasi falan asiri iyi. bir kez denemekten zarar gelmez diye dusunup gidebilirsiniz.??

i̇lk tecrübelerimizde beklentilerimizi ne kadar çok tutarsak, bir altı yaşananlar keyifsizlik yaratıyor. daha önce akşam yemeği ve kahvaltı yaptığım bu restoranta ailemle yapmayı organize ettiğim i̇lk brunch da bana bu duyguyu yarattı. hafta başında üç kişi olarak yaptığınız rezervasyonunuza rağmen hafta sonu iki kişilikservisaçılmış bir masaya oturtulmaya çalışılması tabi ki hiç de hoş olmayan ve günün güzelliğine ve özelliğine ve tabi ki çırağan'a yakışmayan bir özensizlik olarak yaşandı. restorant müdürünün rahatsızlığımızı ilettikten sonraki ilgisi çözüm odaklı sorumlu bir yaklaşımın güzel bir örneği olarak belleğimizde yer etti. brunch ise otele yakışır olmaktan uzaktı. fiyat kalite dengesi, emsallerinin çok uzağındaydı. tatlı odası hariç tabi ki. genel izlenimimiz tekrar brunçh için gelinebilecek bir tercih üstünlüğü yaratmamış olmasıdır. başta da yazdığım gibi, belki de asıl sorun yaratılan beklentide. karşılamadı...

i̇ftar yemeği için yine laledan'dayız. her şey en ince ayrıntısına kadar düşünülmüş. yemeklerin lezzeti mükemmel. çeşit çok zengin, seçenek çok fazla. sunum ve görsellik ön planda. fakat tüm bu güzelliklerin yanındaservismükemmeldi. gerekservisgörevlileri gerekse yetkililerin yakın ilgisi çok dikkat çekici. akşamın güzel geçmesi için tüm organizasyon önceden planlanmış ve her hangi bir aksaklık yaşanmaması için ciddi bir özen gözle görülmektedir. çok keyif aldık. çok mutlu olduk. bu arada çırağan sarayı'nın görsel zenginliğini de atlamayayım. gerçekten mükemmel bir görsel şölen. bu geceden bir kaç fotoğraf ekliyorum. ancak her şey yaşanarak hissedilmeli. o kadar güzel yani.
değer...

08.04.2015 tarihinde,çirağan palace kempi̇nski̇ halkla i̇lişkiler yetkilisi cansu baş hanımefendinin kangurular gurubumuz için organize ettiği davete katıldık.öncelikle "i̇znik salon"da ikram edilen çaylarımızı içerken tanışma ve sohbet faslı yaşandı.burada başta andrea mügge ve diger yetkililerin bizzat gelerek hosgeldiniz jestleri güzel bir etkinligin müjdecisiydi.
daha sonra "laledan restaurant"a geçildi.burada boğaza nazır şık bir masa bizleri bekliyordu.masamiza oturur oturmaz guzel bir jest daha bizi bekliyordu.
menülerde, ayri ayri soyadlarimizın ve bize sunulan menüde emeği gecenlerin tek tek isimlerinin yeralmasi ayrı bir hoşluktu.ayrıca cansu hanim, günün anısına binaen, bize ozel hazırlanan bu menüleri alabileceğimizi belirtti.
chef de cuisine ahmet kara'nın özenle hazırlamış olduğu tadım menüsüne;
çırağan steak tartar ile başladik.worcestershire sos ile tadlandirilinca damağımizda güzel bir başlangıc olustu.sonraki sıcak lezzet; "kanada istakozlu ravioli" idi.modern bir tablo gibi hazırlanan bu yemek önce gözlere sonra damağa hitap ediyordu.
ana yemeğe geçiş oncesi sunulan, "lime&mint sorbe"sunumuyla ve lezzetiyle damağimızdaki yenilenmeyi başarı ile yerine getirdi.
ana yemek olarak sunulan,"norwegian grilled salmon" sade ve modern dizayn edilmis bir tabaktı.izgara norvec somonun uzerindeki ozel zeytin ezmesi sosu değisik bir deneyim oldu.garnitur olarak sunulan beyaz-yesil kuskonmazlarda tamamlayici bir faktör olmustu.
daha sonra,türk peynir cesitlerinden oluşturdukları "yeni peynir tabağı"sunum şekli hakkında bilgi verildi.kars çecil&dil peyniri; 2012 narince 'kav', tokat,doluca ile.
eski kasar&kars gravyeri;2011 öküzgözü, tuğra, doluca ile.
erzincan tulum peyniri&i̇sli çerkez peyniri; 2011 boğazkere ve şiraz şaraplari ile sunulup önerilďıği bilgisi veriliyor.
bu guzel sunuma,acik havada havuzbaşinda boğaza daha yakin noktada odüllü bir tatli ile final yapiyoruz.
dünyadaki kempinski otelleri tarafindan heryil yapilan tatlı yarışmasında; 2014 yılinda 66 tatlı arasindan birinci olan "siam passi̇on".kempinski bangkok şefi alfred merkel'in ; passion fruit, mango,vanilyalı krema, hindistan cevizli daquoise pandispanya ve cennet meyveli mus ile hazirladıgi hafif ve görsel bir tatli.ve giderken bir süpriz jest daha.hepimize özel "kempinski spesyal çikolata"hediye edilmesiydi.
bu guzel organizasyonu hazirlayan cansu baş hanimefendiye, şef ahmet kara ve ekibine, titiz bir şekildeservissunum yapan ekibe ve son olarak bize bu imkani taniyan genel müdur ralph radtke'ye sonsuz teşekkürler.
#kangurular
ınstagram.com/kangurular
kangurular.com

8 nisan 2015'te cırağan pempinski pr müdürü cansu baş'ın davetiyle ilk kez bir öğle yemeği etkinliği için grupça toplandık.  bizim için ayrılan masada her birimiz için isme özel menülerin hazırlanmış olması önemli ve hoş bir detaydı. tadım menümüz, steak tartar ile başladı. şimdiye dek adını çok duyuduğum bu çiğ fransız yemeğinin görüntüsü başlangıçta çoğu kişi gibi bana da cazip gelmese de yeni tatlara olan merakımı tatmin etmek adına yumurtasıyla ve biraz da worcestershire sos ile  karıştırıp tadına baktım. kendime şaşırsam da tabağımın bitmesi pek uzun sürmedi. çiğ et nasıl yenebilir ki önyargım da yıkılmıştı. çok rahat yenebiliyormuş.

 i̇kinci yemeğimiz balkabağı sosu yatağındaservisedilen kanada yengeçli raviolo (ravioliler) oldu. deniz mahsüllü ağırlıklı menümüzün güzel bir temsilcisi oldu bu güzel tabak. sunum olarak menünün en cazibeli tabağıydı. aradaservisedilen lime ve naneli sorbe de çok lezizdi. özellikle naneli dondurma seven biri olduğum için çok beğendim. üstündeki çilek kurusuyla çok estetik hale gelmişti.

hemen ardınan belki de menünün en beğendiğim yemeği olan norveç somon geldi. üstündeki zeytin ezmesi ve kuşkonmaz garnitürüyle çok uyumluydu. somon da harikaydı. yemek boyunca bize eşlik eden 2011 narince şarabını içmeye türk peynir çeşitlerinden oluşan tabak eşliğinde devam ettik. erzincan keçi peyniri ile trakya kaşarı en sevdiğim peynirler oldu. menümüüzn son parçası olan tatlı kısmını açık havada boğazı daha bir hissederek tattık. ödüllü siam passion adlı tatlı hem çok estetik hem de çok hafifti. i̇çeriğinde tutku meyvesi, muz ve vanilya kreması ve hindistan cevizli dacquose kekinden oluşuyordu. tatlının boşuna ödül kazanamdığını anlamış olduk.

başta ralph ratke olmak üzere yemek boyunca keyifli sohbeti ile bize eşlik eden cansu baş'a ; detaylı açıklamaları ile bizi aydınlatan restoran şefi ahmet kara'ya da ve bu güzel menüde emeği geçen herkese teşekkür ederim. eşşiz bir mekanda özel bir menü tadımı gerçekleştirmiş olduk. fiyatlar elbette ucuz değil fakat ortamı yaşamak adına, en azından bir şeyler içmek için buraya uğrayın derim. kaliteli ortamların bedelinin yüksek olması da doğal bir şey. benzer etkinliklerde yeniden buluşmayı ümit erdiyorum. #kangurular
instagram.com/kangurular

8.nisan 2015 tarihinde kangurular grubu olarak, cırağan palace kempinski laledan restaurant ‘ta öğle yemeğinde tadımdaydık 

.i̇stanbul’un bu nadide sarayı içinde bulunmak ve bu havayı solumak çok güzel bir duygu.boğaza nazır masamıza geçip yemekler için beklemeye başladık.

mekana gitmeden birkaç gün öncesinden  hepimizin isimlerini tek tek sormalarının sebebini adımıza özel olarak hazırlanmış menüleri görünce anladık. gerçekten çok şık ve gönlümüzü fetheden bir hareketti.

yemeğe geçecek olursak ; çırağan steak tartarla başladık. worcestershire sos ve balsamik sos ve yumurta sarısı ile harmanlayarak lezzetlendirdiğim tartar başarılıydı.

daha sonrasında canadian lobster raviolo , balkabağı sosu yatağındaservisedilen kanada yengeçli raviolo görüntüsüne yakışır bir lezzetteydi.

ana yemekten önce lime and mint sorbe , limon ve naneli sorbe geldi. damakta ana yemeğe hazırlık açısından başarılı bir seçimdi. yemek arasında tatlı olur mu düşüncesi olabilir ama düşünülmüş ve doğru bir uygulama bu.

ana yemek olarak norwegian grilled salmon , izgara edilmiş norweç somonu geldi. üzerindeki zeytin sosu bu kadar mı yakışır. bir balık yemeğinde aklıma gelmezdi zeytin sosu. yanında sunulan kuşkonmazlarla tabaktaki renkler tamamlanmış göz ve damak doygunluğu hat safhaya çıkmıştı.

menümüzdeki balık ağırlıklı yemekleri görünce 2012 narince kav’ı beyaz şarap tercih ettik.

peynir tabağı sunumu da yapıldı,kars çeçil dil peyniri,erzincan tulum, kars gravier,thrace aged kashar cheese.

havanın serin olmasından dolayı salonda oturmayı tercih ettik fakat tatlı faslına geçtiğimizde hem boğaz havasını solumak hemde azda olsa yüzünü gösteren güneşten faydalanmak için bahçe kısmına çıktık. siam passion denilen dışı mango içi vanilya kreması ve hindistan cevizinden yapılmış , mayhoş ve tadı damakta yer edecek lezzette bir tatlı yedik. 2014 yılının tatlısı seçilmiş ki bir ödülde bizden gitti bu tatlıya.

yemek boyunca bizlere eşlik eden hem karşılayan hemde yemek sonunda uğurlayan otelin iletişim sorumlusu cansu hanım’a bu uyumlu ve mükemmel menüyü çıkartan chef ahmet kara ve ekibine

otelin genel müdürü ralph radtke’ ye teşekkürü bir borç biliriz.

 müthiş bir deneyim ve sarayın ihtişamını ve tarihi yaşamak için kesinlikle tavsiye ederim. #kangurular.

eşim ile yıl dönümümüzde gittigimizde, hizmet , tat, sunum çok güzeldi. özellikleserviskonusunda çok iyilerdi.gitmeyi düşünen herkese tavsiye ederim.

gerçekten cok şahane bir atmosfer sessiz sedasız veservisilgi alaka cok iyi. herkese öneririm, huzur verici guzel(;

i̇stanbulda gerekservisgerek lezzetler gerekse ambiyans anlaminda tam anlami ile bes yildizli hizmet almak istiyorsaniz cok dogru bir mekan. brunch, iftar yemegi ve de bir aksam yemeginde denedigim mekanda yediklerimizden servise kadar herseyden cok memnun kaldik. yabanci misafirleriniz, özel aksamlar yada brunch icin denemelisinzi fakat uyarmaliyim fiyatlari oldukca yüksek ama kalite performansina göre rahatsiz etmiyor.

burada denedigim tüm lezzetlere tam puan verebilirim.önce içinde patlicandan cevize türlü malzemeleri olan bir sos geldi.hemen belirtmeliyim ki baslibasina bu sos bile nefisti. baska bir yemek seçimi yapmadan bu sos ile bitirmek istedim bir an geceyi :) o derece nefisti. açilis için bir kaç zeytinyagli ile füme deniz mahsülleri tabagi aldik.taze mevsim yesillikleri,yabanturbu sosu ve biraz havyar ileservisedildi.gayet güzeldi.ardindan iskenderun karidesi geldi. zaten iskenderun karidesi son derece lezzetlidir ve burada da gayet iyiydi.ardindan kuzu pirzola söyledik.agizda dagilan, lokum gibi ve aromasi ile tam bir damak ziyafeti idi. seften aldigimiz bilgiye göre uzunca bir süre özel bir sosla marine edilmis. son olarak söyledigimiz tatlilardan biri, incirli, çikolatali fondan idi.vanilyali dondurma ileservisedildi.liköre benzeyen aromasiyla enfesti. siparis ettigimiz bir diger tatli "siam passion" idi. mangolu mus ve hindistan cevizli dacquoise keki. muz ve vanilya kremasi, aromasi,yumusakligi,agizda erimesi ile çok özel bir lezzetti ki zaten 2014 kempinski tatlisi ödülü sahibiymis bu tatli.lezzetler kesinlikle tam puani hakediyor.servis personelinin ilgi ve alakasina gelirsek ayni sekilde tam puan veriyorum.son derece güleryüzlü ve ayrica bilgili idiler, ki bu nokta özellikle önemli.bilgileri ile bizi dogru bir sekilde yönlendirdiler seçimlerimiz konusunda. yemeklerin malzemeleri ve hazirlanis sekilleri ile ilgili sorularima gayet açik ve samimi cevap vermeleri ayrica hosuma gitti. kis oldugu için içerdeydik, saniyorum disarisi yazin çok daha keyiflidir. genel olarak sakin ve otelde konaklayanlarin da tercih ettigi bir mekan. fiyatlara gelirsek; hayli yüksek. fakat tabi ki, bu çok özel lezzetlerin hepsine degdigini söyleyebilirim. kabaca rakam vermem gerekirse, salatalar 40-60 tl, baslangiçlar 80 tl civari,ana yemekler 80-150 tl civari,tatlilar 25-40 tl civari idi. kahvemizi de içip sef'e bu nefis tatlar için tebrik ve sevgilerimizi gönderdikten sonra sarayin bahçesine çiktik. siz de kahvenizi de içtikten sonra disari çikin ve sarayin bahçesinde biraz yürüyün. bogaz manzarasini seyredin. bu özel lezzetler, bilinçli yönlendirme ve genel olarak kusursuz agirlamalari için kesinlikle tesekkürü hakediyorlar.

kahvalti yapmak icin ve baska bir zaman da birseyler icmek icin gittik.serviscok guzel ve ozenli. kahvalti sunumu guzeldi. manzarasi havuz ve denize baktigi icin harika.

it is a very nice place for breakfast or coffee. the view is amazing . the service is very qualified and neat.

çırağan palace kempinski’den kangurular’a gelen nazik davet üzerine gittik. fine dinning konseptli laledan restaurant’ta kış menüsü’nden örnekler tattık. herkesin ismine özel menü hazırlanması, isimlerimizin önceden çalışılıp ismimizle hitap edilmesi, exclusiveservisverilmesi çırağan’ın neden çırağan olduğunun birkaç örneği. chef de cuisine ahmet kara’nın elinden çıkan yemeklere steak tartare ile başladık. türk insan popülasyonunun büyük kısmının kabullenemeyeceği bu fransız lezzetini, işlenmiş çiğ et olarak tanımlayabilirim. üzerindeki yumurta ve ete çok yakışan worcestershire sos ile harmanlayınca lezzeti daha da yükseldi. daha önce denediğim iki mekanda da üstünde yumurtasız ve sossuzservisedilmişti.

i̇kinci course kanada istakozlu ve bal kabaklı ravioli oldu. gerek görsel gerekse lezzet olarak üst düzey bir sıcak başlangıçtı. bu tabakta kilit lezzet noktası bence bal kabağıydı.

ağız tadını yineleyici olarak fine dinning menülerinin olmazsa olmazı sorbe ile devam ettik. lime ve nane sorbe hem serinletti hem de bizi yeni lezzetlere hazır hale getirdi.

ana yemek olarak norveç somon tabağı geldi. üstündeki zeytin ezmesiyle ve yanındaservisedilen kuşkonmaz ile mükemmel uyum içerisindeydi. kırk yıl düşünsem somonun üzerine zeytin ezmesi sürmek aklıma gelmezdi.

kars gravyer, erzincan tulum, kars eski kaşar, isli peynir, dil peyniri ve çeçil peynirinden oluşan tabağı dolca 2012 narince şarabı eşliğinde tattık.

finali dünyadaki kempinski otelleri tarafından yapılan yarışmada 66 tatlı arasından 2014 yılının tatlısı seçilen siam passion tatlısı ile yaptık. bangkok’un siam bölgesinin adını taşıyan tatlı kempinski bangkok şefi alfred merkel tarafından hazırlanmış. bangkok’un tropik meyvelerinden hazırlanan tatlı; muzlu, vanilyalı krema, mango, cennet meyveli mus ve hindistan cevizli daquoise keki içeriyor. tayland’tan yeni gelmiş biri olarak bu tatlıyı boğaza karşı yerken bir an gözlerimi kapatıp tekrar orada olduğumu hissettim. oldukça spesifik olan bu lezzeti mutlaka denemenizi öneriyorum.

otelin iletişim sorumlusu cansu baş, sohbeti, samimiyeti ve ilgisi ile hepimizin takdirini kazandı. çırağan’a yakışan bir yüz olduğu gerçek. bu davetiyle bizi onurlandırdı. ayrıca chef ahmet kara’ya, tüm mutfak veservispersoneline teşekkürlerimi sunuyorum..

çırağan palace kempinski, kangurular grubumuza nazik bir davette bulunarak, bünyelerinde bulunan laledan restaurant'ta tadım menüsü oluşturarak, bizleri bir öğlen misafir ettiler. şef ahmet kara'nın hazırladığı menü, hafif, iddialı ve lezzetli yemeklerden oluşan bir menüydü. güzel bir konumda ayarlanmış masamıza geçerek tadımımıza başladık.

önden herkesin gördüğünde kolaylıkla yiyemeyeceği fakat önyargıları kırıp denediğinde vazgeçemeyeceği bir lezzet olan steak tartar ile yemeğe başladık. marine edilmiş çiğ etleri yiyebilen ben, biraz çiğ yumurtayla sorun yaşadım fakat soslarla harmanlayınca bu problem de ortadan kalktı. etin baharatı, kıvamı ve lezzeti oldukça başarılıydı. tabağın yanında su teresi, patlıcan filizi ve kapari gibi güzel nüanslar vardı.

i̇kinci lezzet olarak, menünün iddialı sıcaklarından balkabağı yatağında kanada istakozlu ravioliservisedildi. görünüş gerçekten harikaydı. raviolinin kıvamı, iç harcı ve üst malzemesi oldukça başarılıydı. sadece ıstakoz, balkabağı sosu ile biraz baskılanmış ve birbiriyle uyumsuz gibi hissettim. bu tabii benim damak tadım için geçerli olan bir yorum.

ravioliden sonra şık bir sunumla lime ve naneli sorbelerimizservisedildi. ekşi ve nanenin dengeli uyumu ve serinletici etkisiyle, ana yemek öncesi damaklarımızı yeniledik.

ana yemek olarak izgara norveç somonu, yanında taze kuşkonmazlar ileservisedildi. somonu çoğu yerde yemişsinizdir, yağlı ve biraz ağır bir balıktır. burada sunulan somon hiç öyle değildi. üzerinde bulunan kendi hazırladıkları zeytin ezmesiyle lezzeti dengeli ve gayet hafif bir somondu. menünün en sıradan yemeği gibi gözüken ızgara somon, bana göre en başarılı tabaktı.

ana yemeğin üzerine şarapla en çok keyif aldığım tabakservisedildi, türk peynirlerinden oluşan bir peynir tabağı. marketlerden aldığım gravyerlerle lezzet anlamında alakası olmayan harika bir gravyer sunuldu. kars çeçil, dil peyniri, trakya eski kaşarı, erzincan tulumu ve füme çerkez peyniri de iyiydi. narince kav 2012 beyaz şarap da tattığımız lezzetlerle uyumlu ve keyifliydi.

menünün en bomba lezzetini, tüm kempinski otelleri içinde 2014 yılının tatlısı seçilen siam passion tatlısını, dışarıda boğaz manzarasına doğru yeme fırsatımız oldu. tatlı ve manzara muhteşemdi. normalde ekşi tatlılarla pek aram yoktur fakat içindeki malzemeler birbiriyle o kadar uyumluydu ki, tatlı lezzet ve sunum anlamında kusursuzdu. tatlının içeriğinde mango, passion fruit, vanilyalı krema ve hindistan cevizli daquoise kek bulunuyor.

harika servis, harika sunum, harika lezzetler, harika bir ortam ve boğaz manzarası. daha ne olsun! fiyatlar oldukça yüksek fakat en azından senede bir kere insan kendini, bu keyifle şımartabilir. davette emeği geçen herkese ve bu davete vesile olan cansu hanım'a teşekkürlerimi sunarım...#kangurular

glutensiz kahvaltının yeni adresi ;çırağan palace kempinski

çırağan palace kempinski otel, glütene hassasiyeti olanlar için çeşit çeşit glütensiz lezzetler sunuyor.laledan restaurant'ta bulunan glütensiz kahvaltı köşesinde; glütensiz simit, cevizli ekmek, ev yapımı waffle, krep, poğaça, açma ve kahvaltılık gevrekten damakları tatlandıracak cevizli ve fıstıklı baklavalara kadar tüm gözde yiyecekler bu mükellef kahvaltı büfesinden sadece bir kaç lezzet.  

glutensiz kahvaltı bölümü;süt ürünlerinin de glutensiz olduğunu duyunca oldukça şaşırdım lezzetler konusunda hiçbir sıkıntı yaşamıyorsunuz glutensiz olmasına rağmen diğer glutenli ürünlerle karşılaştırıldığında neredeyse aynı lezzetti yakalamışlar.çırağan sarayı bu işi titizlikle yapmaya adamış kendisini mutfaklarında ''glutensiz'' yiyecekler için ayrı bir bölüm oluşturmuşlar. 

 çırağan otel'inin içerisinde yer alan pasta ve çikolata cenneti gazebo lounge restaurant her gün 15:00-17:00 arası taptaze enfes çeşitlerle dolu “glütensiz akşamüstü çay saati” sunuyor. mısır ekmeği ile ızgara enginar, limonlu pankek, cevizli ekmek ileservisedilen füme somon, giresun usulu tavuklu pide, fırınlanmış i̇skenderun karidesi ve daha bir çok lezzet glütene alerjen bünyeler için ideal. tüm bu yiyeceklere dumanı üstünde sıcacık yaprak çay çeşitleri ve kahveler eşlik ediyor. ayrıca gazebo’nun à la carte menüden de istediğiniz seçeneklerden tercih yapma şansıda sunuyor. 

dipnot :çırağan palace kempsinki otel %80 organik 250'den fazla açık büfe kahvaltıya sahip haftaiçi 140tl ,haftasonu 195tl 

 glutensiz kahvaltı detaylı bilgi için 0212 236 73 33

bu görkemli sarayın laledan restroran’ında, masa düzeninden tutun da menü içeriğine ve sunumuna kadar her şeyin 31.12.2014 akşamı ile aynı olacak şekil organize edilmiş bir tadım gerçekleştirdim. yani 31.12.2014 akşamı sunulacak özel yılbaşı menüsünü önceden deneyerek izlenimlerimi biraz paylaşayım istedim.

i̇sme özel i̇mzalı menü

restoran müdür yardımcısı fransız quentin danset ve restoran şef’i ahmet kara’nın ıslak imzalı kişiye, isme özel menülerine göz gezdirirken sadece o gece için raspberry, cointreau ve şampanya ile hazırlanmış özel bir kokteyl tadıyoruz. benzerini cognac brasserie ‘de de içmiştim. hemen hemen aynı lezzetler.

roka jölesi, kişnişli krep, somon havyarı, ekşi mayalı ekmek gevreği, avokadolu mayonez ve mini yeşillikler ile sunulan akdeniz sinariti tartar : roka jölesi güzel bir deneyim ancak fazlaca bularsanız acı gelebiliyor. ağızda paylayan somon havyarının avokadolu mayonez ile etkileşimi çok başarılı.

kidonya, deniz börrülcesi, şampanyalı, tereyağlı krema sosu ile gelen istakozlu ravioli ‘yi biraz tuzlu buldum. önce sadece bana özel diye düşündüm ancak tüm masa aynı şeyi söyleyince bir revize olması gerektiğini anladık. istakozun kuyruk kısmı o kadar lezzetliydi ki, buram buram deniz aroması ile çiğnerken gözlerimi kapattığımda kendimi yazlıkta, iskeleden ayaklarımı denize uzatmışım gibi hissettim. kışın ortasında denizi hissettiren bir tetikleme oldu benim için.

tava kaya levreği : kabak ‘tagliolini’ fırınlanmış, minik enginarlar ve dereotu yağı ile… benzerini neolokal’de de deneyimlemiştim. lokum gibi bir sunum. kilolarca yiyebilirdim herhalde. öylesine başarılı ve lezzetli.

ardından mentollü nane ile sunulan portakal sorbesi ile esas amiral gemisi olan ana yemeğe geçmeden önce ağzımızı temizleyip nötrlüyoruz.

sırada kıtır baharat ile kaplanmış dana bonfile ; kaz cigeri tava (foie gras), çatalla ezilmiş, tereli patates, kızılcık kompostosu ve trüf mantarı sosu ile… kaz ciğeri çok özel bir yiyecek. taptaze getirmişler, ızgaradan hemen önümüze… dokunduğunuzda dağılıyor. öylesine bir tazelik. bonfilemi her zamanki gibi çok az pişmiş söyledim. üzerindeki kıtır baharat bonfilenin o leziz et tadını biraz bastırmıştı benim için. önerim; iki dilim bonfile, biri soslu ve kıtır baharatlı, biri sade… böylelikle herkese hitap eden iki farklı sunum tek bir tabakta…

dondurulmuş tahiti usulü vanilya parfe ; pose edilmiş ‘william’ armutu ve fıstıklı makaron ile…üzerine dökülen sıcak çikolata sos ve en alttaki adına çiler i̇lhan’ın çok çok sevdiği ve hepimizin çiler gofret dediğimiz orgazmik bir lezzet.

çırağan’ın çok özel bir yer olduğunu söylememe gerek yok artık. kapıdan girdiğiniz anda bambaşka bir dünyadasınız. birinci sınıf personel, aynı anda senkronize yapılan sunumlar veservisile limitsiz alkollü kusursuz bir yılbaşı gecesi 490,00 tl olarak çırağan kempinski’de misafirlerini bekliyor.


-----15 dec, 2014-----

bu görkemli sarayin laledan restroran’inda, masa düzeninden tutun da menü içerigine ve sunumuna kadar her seyin 31.12.2014 aksami ile ayni olacak sekil organize edilmis bir tadim gerçeklestirdim. yani 31.12.2014 aksami sunulacak özel yilbasi menüsünü önceden deneyerek izlenimlerimi biraz paylasayim istedim.

isme özel imzali menü

restoran müdür yardimcisi fransiz quentin danset ve restoran sef’i ahmet kara’nin islak imzali kisiye, isme özel menülerine göz gezdirirken sadece o gece için raspberry, cointreau ve sampanya ile hazirlanmis özel bir kokteyl tadiyoruz. benzerini cognac brasserie ‘de de içmistim. hemen hemen ayni lezzetler.

roka jölesi, kisnisli krep, somon havyari, eksi mayali ekmek gevregi, avokadolu mayonez ve mini yesillikler ile sunulan akdeniz sinariti tartar : roka jölesi güzel bir deneyim ancak fazlaca bularsaniz aci gelebiliyor. agizda paylayan somon havyarinin avokadolu mayonez ile etkilesimi çok basarili.

kidonya, deniz börrülcesi, sampanyali, tereyagli krema sosu ile gelen istakozlu ravioli ‘yi biraz tuzlu buldum. önce sadece bana özel diye düsündüm ancak tüm masa ayni seyi söyleyince bir revize olmasi gerektigini anladik. istakozun kuyruk kismi o kadar lezzetliydi ki, buram buram deniz aromasi ile çignerken gözlerimi kapattigimda kendimi yazlikta, iskeleden ayaklarimi denize uzatmisim gibi hissettim. kisin ortasinda denizi hissettiren bir tetikleme oldu benim için.

tava kaya levregi : kabak ‘tagliolini’ firinlanmis, minik enginarlar ve dereotu yagi ile… benzerini neolokal’de de deneyimlemistim. lokum gibi bir sunum. kilolarca yiyebilirdim herhalde. öylesine basarili ve lezzetli.

ardindan mentollü nane ile sunulan portakal sorbesi ile esas amiral gemisi olan ana yemege geçmeden önce agzimizi temizleyip nötrlüyoruz.

sirada kitir baharat ile kaplanmis dana bonfile ; kaz cigeri tava (foie gras), çatalla ezilmis, tereli patates, kizilcik kompostosu ve trüf mantari sosu ile… kaz cigeri çok özel bir yiyecek. taptaze getirmisler, izgaradan hemen önümüze… dokundugunuzda dagiliyor. öylesine bir tazelik. bonfilemi her zamanki gibi çok az pismis söyledim. üzerindeki kitir baharat bonfilenin o leziz et tadini biraz bastirmisti benim için. önerim; iki dilim bonfile, biri soslu ve kitir baharatli, biri sade… böylelikle herkese hitap eden iki farkli sunum tek bir tabakta…

dondurulmus tahiti usulü vanilya parfe ; pose edilmis ‘william’ armutu ve fistikli makaron ile…üzerine dökülen sicak çikolata sos ve en alttaki adina çiler ilhan’in çok çok sevdigi ve hepimizin çiler gofret dedigimiz orgazmik bir lezzet.

çiragan’in çok özel bir yer oldugunu söylememe gerek yok artik. kapidan girdiginiz anda bambaska bir dünyadasiniz. birinci sinif personel, ayni anda senkronize yapilan sunumlar veservisile limitsiz alkollü kusursuz bir yilbasi gecesi 490,00 tl olarak çiragan kempinski’de misafirlerini bekliyor.

dilekita'nın gözünden laledan restaurant

+ mükemmel boğaz manzarası tabi ki de beğendiklerim listesinde 1 numarada!
+ yemek başlamadan evvel, ellerinizi silebileceğiniz lale motifli ıslak el havlusu konuluyor.
+ fesleğenli ekmekler + dip sos tabağı iştah açıcı!
+ kremalı yaban mantar çorbası : çavdar ekmeği içerisindeservisedilen bu çorba, sandığımın aksine çok hafifti. bu kadar lezzetli bir çorba içtiğimi hatırlamıyorum.
+ ana yemeklerden istediğinizi seçin. balığı da lezzetli, et yemekleri de..
+ tatlılar! tatlılar! tatlılar! baklavadan pastaya, ev yapımı dondurmadan minik çikolata toplarına kadar her çeşit tatlı emrinize amade! hepsi çok lezzetli. ödüllü pastası bosphoral pastayı tadın mutlaka.
+ dem ve sıcak su ayrı çaydanlıklarda getirildi. size ne kadar demli içtiğinizi sorduktan sonra gözünüzün önünde çayınız konuyor. ♥
+ kusursuz servis. güleryüzlü, samimi çalışanları var.


kimler gitmeli: boğaz'ı görmeden boğazından lokma geçmeyenler; lezzet kaşifleri; şıklıktan ödün vermeyenler; doğumgünü, evlilik teklifi, yıldönümü gibi özel günler için "özel bir mekan" arayanlar.

mekan yazısının tamamını okumak için http://www.dilekita.com/mekanlar/laledan-restaurant/11-kasim-2013