bu görkemli sarayın laledan restroran’ında, masa düzeninden tutun da menü içeriğine ve sunumuna kadar her şeyin 31.12.2014 akşamı ile aynı olacak şekil organize edilmiş bir tadım gerçekleştirdim. yani 31.12.2014 akşamı sunulacak özel yılbaşı menüsünü önceden deneyerek izlenimlerimi biraz paylaşayım istedim.
i̇sme özel i̇mzalı menü
restoran müdür yardımcısı fransız quentin danset ve restoran şef’i ahmet kara’nın ıslak imzalı kişiye, isme özel menülerine göz gezdirirken sadece o gece için raspberry, cointreau ve şampanya ile hazırlanmış özel bir kokteyl tadıyoruz. benzerini cognac brasserie ‘de de içmiştim. hemen hemen aynı lezzetler.
roka jölesi, kişnişli krep, somon havyarı, ekşi mayalı ekmek gevreği, avokadolu mayonez ve mini yeşillikler ile sunulan akdeniz sinariti tartar : roka jölesigüzelbir deneyim ancak fazlaca bularsanız acı gelebiliyor. ağızda paylayan somon havyarının avokadolu mayonez ile etkileşimi çok başarılı.
kidonya, deniz börrülcesi, şampanyalı, tereyağlı krema sosu ile gelen istakozlu ravioli ‘yi biraz tuzlu buldum. önce sadece bana özel diye düşündüm ancak tüm masa aynı şeyi söyleyince bir revize olması gerektiğini anladık. istakozun kuyruk kısmı o kadar lezzetliydi ki, buram buram deniz aroması ile çiğnerken gözlerimi kapattığımda kendimi yazlıkta, iskeleden ayaklarımı denize uzatmışım gibi hissettim. kışın ortasında denizi hissettiren bir tetikleme oldu benim için.
tava kaya levreği : kabak ‘tagliolini’ fırınlanmış, minik enginarlar ve dereotu yağı ile… benzerini neolokal’de de deneyimlemiştim. lokum gibi bir sunum. kilolarca yiyebilirdim herhalde. öylesine başarılı ve lezzetli.
ardından mentollü nane ile sunulan portakal sorbesi ile esas amiral gemisi olan ana yemeğe geçmeden önce ağzımızı temizleyip nötrlüyoruz.
sırada kıtır baharat ile kaplanmış dana bonfile ; kaz cigeri tava (foie gras), çatalla ezilmiş, tereli patates, kızılcık kompostosu ve trüf mantarı sosu ile… kaz ciğeri çok özel bir yiyecek. taptaze getirmişler, ızgaradan hemen önümüze… dokunduğunuzda dağılıyor. öylesine bir tazelik. bonfilemi her zamanki gibi çok az pişmiş söyledim. üzerindeki kıtır baharat bonfilenin o leziz et tadını biraz bastırmıştı benim için. önerim; iki dilim bonfile, biri soslu ve kıtır baharatlı, biri sade… böylelikle herkese hitap eden iki farklı sunum tek bir tabakta…
dondurulmuş tahiti usulü vanilya parfe ; pose edilmiş ‘william’ armutu ve fıstıklı makaron ile…üzerine dökülen sıcak çikolata sos ve en alttaki adına çiler i̇lhan’ın çok çok sevdiği ve hepimizin çiler gofret dediğimiz orgazmik bir lezzet.
çırağan’ın çok özel bir yer olduğunu söylememe gerek yok artık. kapıdan girdiğiniz anda bambaşka bir dünyadasınız. birinci sınıf personel, aynı anda senkronize yapılan sunumlar ve servis ile limitsiz alkollü kusursuz bir yılbaşı gecesi 490,00 tl olarak çırağan kempinski’de misafirlerini bekliyor.
-----15 dec, 2014-----
bu görkemli sarayin laledan restroran’inda, masa düzeninden tutun da menü içerigine ve sunumuna kadar her seyin 31.12.2014 aksami ile ayni olacak sekil organize edilmis bir tadim gerçeklestirdim. yani 31.12.2014 aksami sunulacak özel yilbasi menüsünü önceden deneyerek izlenimlerimi biraz paylasayim istedim.
isme özel imzali menü
restoran müdür yardimcisi fransiz quentin danset ve restoran sef’i ahmet kara’nin islak imzali kisiye, isme özel menülerine göz gezdirirken sadece o gece için raspberry, cointreau ve sampanya ile hazirlanmis özel bir kokteyl tadiyoruz. benzerini cognac brasserie ‘de de içmistim. hemen hemen ayni lezzetler.
roka jölesi, kisnisli krep, somon havyari, eksi mayali ekmek gevregi, avokadolu mayonez ve mini yesillikler ile sunulan akdeniz sinariti tartar : roka jölesigüzelbir deneyim ancak fazlaca bularsaniz aci gelebiliyor. agizda paylayan somon havyarinin avokadolu mayonez ile etkilesimi çok basarili.
kidonya, deniz börrülcesi, sampanyali, tereyagli krema sosu ile gelen istakozlu ravioli ‘yi biraz tuzlu buldum. önce sadece bana özel diye düsündüm ancak tüm masa ayni seyi söyleyince bir revize olmasi gerektigini anladik. istakozun kuyruk kismi o kadar lezzetliydi ki, buram buram deniz aromasi ile çignerken gözlerimi kapattigimda kendimi yazlikta, iskeleden ayaklarimi denize uzatmisim gibi hissettim. kisin ortasinda denizi hissettiren bir tetikleme oldu benim için.
tava kaya levregi : kabak ‘tagliolini’ firinlanmis, minik enginarlar ve dereotu yagi ile… benzerini neolokal’de de deneyimlemistim. lokum gibi bir sunum. kilolarca yiyebilirdim herhalde. öylesine basarili ve lezzetli.
ardindan mentollü nane ile sunulan portakal sorbesi ile esas amiral gemisi olan ana yemege geçmeden önce agzimizi temizleyip nötrlüyoruz.
sirada kitir baharat ile kaplanmis dana bonfile ; kaz cigeri tava (foie gras), çatalla ezilmis, tereli patates, kizilcik kompostosu ve trüf mantari sosu ile… kaz cigeri çok özel bir yiyecek. taptaze getirmisler, izgaradan hemen önümüze… dokundugunuzda dagiliyor. öylesine bir tazelik. bonfilemi her zamanki gibi çok az pismis söyledim. üzerindeki kitir baharat bonfilenin o leziz et tadini biraz bastirmisti benim için. önerim; iki dilim bonfile, biri soslu ve kitir baharatli, biri sade… böylelikle herkese hitap eden iki farkli sunum tek bir tabakta…
dondurulmus tahiti usulü vanilya parfe ; pose edilmis ‘william’ armutu ve fistikli makaron ile…üzerine dökülen sicak çikolata sos ve en alttaki adina çiler ilhan’in çok çok sevdigi ve hepimizin çiler gofret dedigimiz orgazmik bir lezzet.
çiragan’in çok özel bir yer oldugunu söylememe gerek yok artik. kapidan girdiginiz anda bambaska bir dünyadasiniz. birinci sinif personel, ayni anda senkronize yapilan sunumlar ve servis ile limitsiz alkollü kusursuz bir yilbasi gecesi 490,00 tl olarak çiragan kempinski’de misafirlerini bekliyor.