küşleme kebaphan hüseyin usta

hüseyin usta bu haftadan itibaren saray denilebilecek yeni yerinde hizmet vermeye başlayacak. eski yerlerine çok yakın mesafe de olacak.

şansımıza hazırlıklar bitmediği için eski mekanlarına gittik. bahçe oldukça keyifliydi, her yer dut ağacı olduğundan dilediğiniz kadar dut yiyebilirsiniz:)

her müşteriye sunulan şeyler ve sıralama aynı. önden fındık lahmacun geliyor, ben çok beğendim. midemi rahatsız etmeyen, lezzetli lahmacunlar favorimdir zaten:) arkasından gelen kuşbaşı ve tavuk kebaplarından tavuk beğenildi, kuşbaşı sert kalmıştı. simitkebabıdaha önce denediniz mi bilmiyorum ama gayet güzeldi buradaki. küşleme ise yine sert kalmıştı, beğenmedim malesef. gaziantep sıcağında en iyi giden şey ise buzlu kaşık salata:)

son vuruş tabi ki katmer. ben beğensem de bazı arkadaşların yediği kısımda ya çok kaymak vardı ya da kaymağı ekşiydi. daha dikkatli olunması gerekiyor sanırım.

küşlemeci hüseyin ustanın yeni açacağı mekan hazır olmadığı için eski yerine gittik.güzel ve havadar bir bahçe bölümü var dut ağaçlarının büyüklüğünden her yer dut kaynıyordu dalından kopmuş dutları yemek de ayrı bir keyif.ama ağaçlardan dökülen yaprak ve dalların masanıza düşmemesi hatta yemeğinize girmemesi imkansız. 
burada fix bir menü sunumu var  önce fındık lahmacun geliyor, gayet lezzetli ve yedikçe bir tane daha yedirten bir lahmacunu var. sonrasında kuşbaşı ve tavuk kebaplarından tavuğa pek anlam veremedim. menüden sipariş etsem kesinlikle tercih etmezdim. ,simitkebabıçok başarılıydı .küşlemesi biraz sert olsada lezizdi. bu yemeklerin yanında  buzlu kaşık salata çok iyi gitti.
yemeğin sonunda getirilen katmer gayet güzeldi. midemizde yer kalmamasına rağmen katmerden eser bırakmadık. çay ikramlarıyla öğle yemeğimizi tamamlayıp mekandan ayrıldık.

gaziantep’e gittiğimizde şöför tarafından bize tavsiye edilen mekana gittiğimizde yöresel menülerinden yeme fırsatımız oldu. mekanda standart menüsünden yedik; çöp şiş, simitkebabıve küşleme, başlangıç olarak mercimek çorbası ve fındık lahmacun, ortaya getirilen acılı ezme ve çiğ köfte. simit kebabını ve çöp şişi çok beğendik, küşlemeyi ise başka bir mekanda daha lezzetli bulduğumuzdan özellikle önermiyorum. yediklerimiz o kadar doyurucuydu ki mekanın favorisi katmeri yemeye fırsatımız olmadı, bir daha ki sefere onu da denemeyi istiyorum.

ağlamak istiyorum sayın seyirciler, katmerini bizim arkadaşların “yoğun bakım” olarak adlandırdığı mekan burası. koştuk gittik servis inanılmaz hızlı, hemen harika çiğ köfteler akabinde güzel bir az çorba sonra lahmacun ki arasına çiğ köfte sardım yedim harika ötesi başlangıç yaptık. avcarlı kuşbaşı geldi güzeldi, simitkebabıise eh idare eder vaziyette, tavuk geldi yine soslu o da harikaydı son olarak sossuz sade et küşleme geldi harikaydı. antep te her ünlü yerde yedik küşleme an güzeli buranınkiydi kesinlikle. son vuruşu katmer ile yaptık da sorun bir nasıl yaptık inanılmaz güzel, yolunuz düşerse muhakkak burada yiyiniz sevgiler.

mekanı çok nostaljik ve güzel. avluda yer alan havuz ayrı bir hava katmış. ortam çok temiz, nezih ve huzurlu. fazla sayıda çalışan var, şefler dışındakiler fazla güleryüzlü olmasa da rahatsız edici değil. sorulan sorulara ilgiyle yanıt veriyorlar. tuvaletler çok temiz, düşünülerek hazırlanmış. mekanda bebek bakım alanı ve mescit de mevcut.
tavsiye menü dedikleri menüden aldık. soğuk çorba, nar ekşiki salata, fındık lahmacun, kuşbaşı kebap, simitkebabıkişinin tabağına gelenler. ortaya da patlıcan ezme, sıcak (fırın) lavaş ekmek, maydanoz ve naneden oluşan yeşillik tabağı ve en son küşleme geliyor. hepsi lezzetliydi, etler yumuşak ve güzel terbiyeli, koku hassasiyetim olmasına rağmen rahatsız etmeyecek kadar kokusuz, lahmacun da bol malzemeliydi. sadece genel olarak tuzsuz buldum. bu menü kişi başı 46 tl idi. yanına da açık ayran, lezzetlisinden. gayet doyduk. ardından çay(ücretsiz) ve 1 porsiyon dondurmalı katmer aldık. daha önce katmer yemediğim için karşılaştırma yapamam ama beğendik. 1 porsiyon 5 kişi için gayet yeterliydi. fakat fiyatını yüksek buldum (40 tl). hesabı ödedikten sonra kahve içtim, ödemek istedik. "asla olmaz, ikramdır" dediler. fiyatlar tahminimce şehre göre bir tık yüksektir ama yine de çok memnun kaldık.
arabası olmayanlar için gelinmesi zor bir konumda. ayrıca vale çok ilgili ve kibardı. bir de bayan tuvaletindeli görevli hanım çok ilgili, yardımsever ve canayakındı. çalışanların böyle güleryüzlü olması az rastlanır bir şey, dillendirmeden geçemedim.

daha haftaiçi mekandaydım . mekan kahramanmaraş yolu üzerinde ve ulaşımı kendi aracınız varsa basit . mekan tasarımı güzel. 5 kişi olarak mekana gittik. antepli arkadaşımızın tavsiyesi ile mekanı tercih ettim . mekanda menü yok. küşleme istedim . porsiyon olarak vermediklerini ancak fix menü almamız durumunda verildiğini söylediler bizde ortaya 5 kişilik menü istedik. menü de çorba (soğuk) salata, közde patlican , bir adet antep lahmacunu var. ortaya gelen karışık kebapta kuzu şiş , 2 dilim küşleme , simitkebabıve 1 dilim kuzu ızgara var . tabi verilenler azar azar . ona göre ayarlamışlar. fix menü fiyatı kişi başı olarak yazıyorum :46 tl ,1 dilim kuzu ızgara ( ismini unuttuğun için öyle yazıyorum ) 11 tl toplamda 57 tl . lezzetler güzel . hiç biri rahatsız etmedi . yemekten zevk aldım . tercih edeceğim yerlerden biri. çok doyduğumuz için tatlı yemedim .

kuşbaşısı, simitkebabıgayet başarılı olan bu mekanda küşleme gerçekten çok iyi, salatalar ve ikramlar da taze ve başarılı. diğer taraftan bir katmer ne kadar lezzetli; yağı, şerbeti, fıstığı, kaymağı, çıtırlığı ne kadar dengeli olabilir ki sorusunun cevabı için bana göre doğru adreslerin başında gelen bir mekan; "küşlemeci hüseyin usta - küşleme kebaphan" sade yağ ile yapılan bu katmer, muhtemelen antep'tekilerin de en iyilerinden birisi.