hacıbaşar kebap & baklava

genellinleyemekiçin tercih ettiğimiz bir mekan fakat geçen hafta ilk kez kahvaltıya gittik
öncelikle masa örtüleri ve çocuk oyun alanı çok kirliydi gelen menemende ekşimişti hemen değiştirdiler ama tabi midemiz bulandı çeşitlilik iyi ama genelde kurumuş ve taze görünmeyen ürünler vardı. yani yemeklerinden genel olarak memnun kalsakta kahvaltısını bir daha kesinlikle denemeyiz

i̇nsan, bir lokantaya ikinci defa neden gider? bu sorunun cevabı kişiye göre değişiklik gösterecektir büyük olasılıkla. ama "yemeklerin güzel olması", "servisin iyiliği", "mekan sahibinin tanıdık olması", "eve yakınlık", "arkadaşlardan o mekanı sevenlerin çokluğu" gibi sonsuz sayıda yanıt verilebilir bu soruya. hepsi de, kişisel çerçevede ele alındığında doğrudur, çünkü özneldir, kişiye özeldir, tartışmanın anlamı yoktur. i̇nsan yaşla birlikte beğeniler konusunda liberal ve anlayışlı olmayı öğreniyor sevgili okurlar. bendeniz sadece vejeteryan dostlarımla ve tavuğu ana gıda maddesi olarak gören insanlarlayemekkonusunda fikir alışverişinde bulunmam. diğer herkesi merak ve ilgiyle dinlerim. demek ki, bazı sınırlamalarımızı yaş da gideremiyor. her neyse, konumuza dönelim, bir lokantaya neden ikinci defa gidersiniz? buna benim kişisel cevabım çok nettir: "orada vazgeçilmez biryemekbulduğum için !" bunun anlamını açıklamadan önce belirtmem gerekir ki, eş dostun çağırması, seçeneksizlik, o an şartların öyle gerektirmesi gibi sebeplerden ötürü birçok tercih etmediğim mekana ikinci kez gitmek zorunda kaldım hayatım boyunca. lakin ideal koşullarda, ben bir lokantayı, sadece kafamda yer etmiş, unutamadığım, lezzeti hafızama nakşolmuş tek bir yemeği varsa ziyaret ederim. bu detay çok önemli. yeni lokanta ile ilgili yazdığım yazıyı anımsayın: dokuz farklı yemeğin tadına baktım, yanlış hatırlamıyorsam ve hepsi çok çok lezzetliydi. fakat bir tane büyük yıldız yoktu aralarında. bu şartlar altında, yeni lokanta'ya ikinci kez gitmem için tek sebep, önem verdiğim birinin çağırması olabilir. zira peşinde koşmaya değer biryemekyemedim orada.

bunları neden mi yazdım? dün akşam mekanist'in davetlisi olarak gittiğim hacıbaşar ataşehir'de yediğim van kavurması sebebiyle! hayatımda yediğim en lezzetli etlerden birisiydi bu. i̇yi bir marinasyon sürecinden geçmiş, zeytinyağı, kara biber, kırmızı biber, tuz ve soğanla kaynaşmış, yumuşamış, ardından kuyruk yağında yarım saat kadar pişmiş incik etinden yapılan bu kavurma ağzımda dağılırken, ister inanın ister inanmayın, hayattaki tüm dertlerimi unuttum. başka bir aleme yolculuk yapar gibi mutlu ve huzurlu hissettim kendimi. hiç bitmesin istedim. i̇şte tam olarak da bu olağandışı lezzet sebebiyle, bu lokantaya mutlaka bir defa daha gidecek, sadece kavurma sipariş edecek, bir süre onu seyrettikten sonra hiç konuşmadan yiyecek ve hayal dünyasına dalacağım. size de, sevin ya da sevmeyin, salt bu yemeği denemek için bile olsa hacıbaşar'a gitmenizi tavsiye ederim. kuyruk yağıyla bir derdiniz varsa size çok hitap etmeyecektir. yine de ama gözü karartıp bu deneyimi yaşayın mutlaka derim. aklımı başımdan aldı zira.

öte yandan, mekanda sınırsız bir ikram sözkonusuydu katıldığım etkinlikte. fıstıklı içli köftenin tadına baktım, kesinlikle ağır değildi. acılı kebap, terbiyeli şiş getirdiler. her ikisi de iyi bir standardı yakalamıştı. acısı insanı gözyaşlarına gark eden türden değildi bana kalırsa. patlıcanlı kebap servis edildi ve ritüeline sadık olarak közlenmiş patlıcanın içinin çıkartıp biber, domates ve kebapla birlikte bir dürümün içine koyarak keyifle yedik. masada binbir çeşit salata mevcuttu, her şey taze ve güzeldi, ama hepsinden önemlisi masa çiçek bahçesini andırıyordu. bu da çok hoşuma gitti. acılı ezme, gavurdağı, patlıcan salatası ne eksik ne fazlaydı.

mekanı işletme görevini üstlenen selim başar, gece boyunca masamızda yapılan işle, yemeklerle, aile geçmişleriyle ilgili birçok açıklamada bulunarak güzel bir sohbet edilmesine katkıda bulundu. bir ara hacıbaşar'ın kurucusu ve selim bey ve diğer yedi kardeşlerinin babası "hacı" da masamıza gelip sohbet etti. gösterilen ilgili ve internet yazarlığına verdikleri önemi son derece vizyoner bulduğumu belirtmeliyim. mekan ataşehir'in girişinde sayılabilecek bir konumda, hemen acıbadem hastanesi'ne gelmeden sağda ve vale servisi mevcut.

eskiden farklı şubelerindeki paket servislerinden istifade ettiğim ve ortalama bir lokanta olarak gördüğüm hacıbaşar'ın kavurmasını yedikten sonra görüşlerimin değiştiğini vurgulamam gerekiyor. burada alkol servis edilmediği için akşam yemekleri için gideceğim bir mekan değil. ama öğlen yemeklerinde ve sırf o yemeğiyemekiçin bundan sonra gideceğimi adım gibi biliyorum.

siz de bunu yapın. en az bir defa !

hacıbaşar ataşehir

vedat günyol cad. no:24 yolbulan plazaataşehir - i̇stanbul 0216 575 19550216 573 16160216 572 1955


-----16 apr, 2014-----

http://lokantalarim.blogspot.com.tr/2014/04/hacbasar-atasehir.html

insan, bir lokantaya ikinci defa neden gider? bu sorunun cevabi kisiye göre degisiklik gösterecektir büyük olasilikla. ama "yemeklerin güzel olmasi", "servisin iyiligi", "mekan sahibinin tanidik olmasi", "eve yakinlik", "arkadaslardan o mekani sevenlerin çoklugu" gibi sonsuz sayida yanit verilebilir bu soruya. hepsi de, kisisel çerçevede ele alindiginda dogrudur, çünkü özneldir, kisiye özeldir, tartismanin anlami yoktur. insan yasla birlikte begeniler konusunda liberal ve anlayisli olmayi ögreniyor sevgili okurlar. bendeniz sadece vejeteryan dostlarimla ve tavugu ana gida maddesi olarak gören insanlarlayemekkonusunda fikir alisverisinde bulunmam. diger herkesi merak ve ilgiyle dinlerim. demek ki, bazi sinirlamalarimizi yas da gideremiyor. her neyse, konumuza dönelim, bir lokantaya neden ikinci defa gidersiniz? buna benim kisisel cevabim çok nettir: "orada vazgeçilmez biryemekbuldugum için !" bunun anlamini açiklamadan önce belirtmem gerekir ki, es dostun çagirmasi, seçeneksizlik, o an sartlarin öyle gerektirmesi gibi sebeplerden ötürü birçok tercih etmedigim mekana ikinci kez gitmek zorunda kaldim hayatim boyunca. lakin ideal kosullarda, ben bir lokantayi, sadece kafamda yer etmis, unutamadigim, lezzeti hafizama naksolmus tek bir yemegi varsa ziyaret ederim. bu detay çok önemli. yeni lokanta ile ilgili yazdigim yaziyi animsayin: dokuz farkli yemegin tadina baktim, yanlis hatirlamiyorsam ve hepsi çok çok lezzetliydi. fakat bir tane büyük yildiz yoktu aralarinda. bu sartlar altinda, yeni lokanta'ya ikinci kez gitmem için tek sebep, önem verdigim birinin çagirmasi olabilir. zira pesinde kosmaya deger biryemekyemedim orada.

bunlari neden mi yazdim? dün aksam mekanist'in davetlisi olarak gittigim hacibasar atasehir'de yedigim van kavurmasi sebebiyle! hayatimda yedigim en lezzetli etlerden birisiydi bu. iyi bir marinasyon sürecinden geçmis, zeytinyagi, kara biber, kirmizi biber, tuz ve soganla kaynasmis, yumusamis, ardindan kuyruk yaginda yarim saat kadar pismis incik etinden yapilan bu kavurma agzimda dagilirken, ister inanin ister inanmayin, hayattaki tüm dertlerimi unuttum. baska bir aleme yolculuk yapar gibi mutlu ve huzurlu hissettim kendimi. hiç bitmesin istedim. iste tam olarak da bu olagandisi lezzet sebebiyle, bu lokantaya mutlaka bir defa daha gidecek, sadece kavurma siparis edecek, bir süre onu seyrettikten sonra hiç konusmadan yiyecek ve hayal dünyasina dalacagim. size de, sevin ya da sevmeyin, salt bu yemegi denemek için bile olsa hacibasar'a gitmenizi tavsiye ederim. kuyruk yagiyla bir derdiniz varsa size çok hitap etmeyecektir. yine de ama gözü karartip bu deneyimi yasayin mutlaka derim. aklimi basimdan aldi zira.

öte yandan, mekanda sinirsiz bir ikram sözkonusuydu katildigim etkinlikte. fistikli içli köftenin tadina baktim, kesinlikle agir degildi. acili kebap, terbiyeli sis getirdiler. her ikisi de iyi bir standardi yakalamisti. acisi insani gözyaslarina gark eden türden degildi bana kalirsa. patlicanli kebap servis edildi ve ritüeline sadik olarak közlenmis patlicanin içinin çikartip biber, domates ve kebapla birlikte bir dürümün içine koyarak keyifle yedik. masada binbir çesit salata mevcuttu, her sey taze ve güzeldi, ama hepsinden önemlisi masa çiçek bahçesini andiriyordu. bu da çok hosuma gitti. acili ezme, gavurdagi, patlican salatasi ne eksik ne fazlaydi.

mekani isletme görevini üstlenen selim basar, gece boyunca masamizda yapilan isle, yemeklerle, aile geçmisleriyle ilgili birçok açiklamada bulunarak güzel bir sohbet edilmesine katkida bulundu. bir ara hacibasar'in kurucusu ve selim bey ve diger yedi kardeslerinin babasi "haci" da masamiza gelip sohbet etti. gösterilen ilgili ve internet yazarligina verdikleri önemi son derece vizyoner buldugumu belirtmeliyim. mekan atasehir'in girisinde sayilabilecek bir konumda, hemen acibadem hastanesi'ne gelmeden sagda ve vale servisi mevcut.

eskiden farkli subelerindeki paket servislerinden istifade ettigim ve ortalama bir lokanta olarak gördügüm hacibasar'in kavurmasini yedikten sonra görüslerimin degistigini vurgulamam gerekiyor. burada alkol servis edilmedigi için aksam yemekleri için gidecegim bir mekan degil. ama öglen yemeklerinde ve sirf o yemegiyemekiçin bundan sonra gidecegimi adim gibi biliyorum.

siz de bunu yapin. en az bir defa !

doğumgünüm sebebiyle kizkardesimle gitmiştim.harran kebabi,abugannuş denedik.lezzeti,servisi,sunumu cok guzel.fiyatlari da iyi bence.bu tarz isletmelerde en dikkat ettigimyemeksonrasidir.yani ikram cay kahve tatli vs. bu konuda eksikler ama genel lezzete soyleyecek sozum yok gayet guzel bir aksam yemegi yemistim.

iftar için gittik, çok fenaydı, personeller çok kötü,yemekbittikten sonra hemen hesap almaya geldiler, biz bir kahve istedik, ( iftar menüsünde dahil de) hemen gelecek dediler, biz parayı ödedik, para ödedikten sonra, kahve 40 dk sonra gelecek, vaktınız yolsa gidebilirsiniz dediler, böyle bir şey hayatımda hiç görmedim, biz bu ramazan ayında hem göztepe şubesinde iftara gittik hem ataşehir şubesine gittik, mutlaka göztepe şube ataşehir şubesindan daha iyiyde.
i do not advice any one to visit this restorant, if you want to pay a lot of money for a small meal and very bad stuff you can visit this restaurent

i̇şyerinden arkadaşlarım ile iftara 6 saat kala rezervasyon için bütün hacıbaşar şubelerini aradık, hiç yer kalmamıştı. buna rağmen sağolsunlar bizim için bir şekilde yer yarattılar. yemeğe gelecek olursak, hizmet süper. öncelikle recep bey’e muhteşem servisi ve güler yüzü için teşekkür ederiz. i̇ftar için geldiğimiz yemekte, iftariyeliklee göz doyurucu ve lezzetli idi. çorbası fena değil, döner ve kebapları çok iyiydi. zırh kebabı ve döneri özellikle tavsiye ediyorum. i̇çli köfte de dışarıdakilere göre biraz daha iyi. perde pilavı kesmesin diye çok yemedik, ama o da fena değil. et ve ızgaralar talep ederseniz ve artarsa ekstra geliyor. bize geldi, recep bey sağolsun yakından ilgilendi. ete doyduk. tatlılar için çok bir şey söylemeyeceğim, ama çok kötü yenmez değildi. i̇ftar servisinde o kadar olurdu. bununla beraber, bütünyemekdüşünüldüğünde, yıldız kesinlikle etler ve ızgaralardı. gözünüz kapalı geliniz. tavsiye ederim. fiyatlar, troy kart ile geldik. fiyat ona göre geldi, ona binaen fiyat kalite açısından çok üst düzey, şahane bir iftar oldu. disarida sacma sapan et lokantalarina dev paralar vereceginize burada muazzam kebaplar donerler yiyebilirsiniz.

bugün ikinci kez kahvaltıya geldim. eşimle yaptığım ilk kahvaltıda sunumun yavaşlığı, katmer ve gözlemenin hesabı istedikten sonra gelmesi bana “burası berbat bir yer” dedirtmişti. fakat çok yoğundu diye sineye çekip yorum atmadım. 3 ay geçti bugün daha kalabalık şekilde tüm aile geldik. masadaki eksikleri tek tek söylememize rağmen gelmedi. gözleme ne zaman gelecek dedik hepsi gelecek dediler kahvaltınız sınırsız dediler hesap istemeye yakın önümüze birer gözleme attılar. katmer geldi soğuktu. herhalde bir daha istemeyelim diye 1 saat sonra getiriyorlar. kısaca hayatımda bir daha asla uğramayacağım. nimettir yanlış anlaşılmasın ama diğer mekanlara göre tamamen vasat bir kahvaltıydı. domates biber salatalık ve sıcak pideyemekistiyorsanız kişi başı 46 tl ödeyip burayı tercih edebilirsiniz. bumbuz omlet favorimdi onu söylemeden geçemeyeceğim.

daha önce başka şubelerinde tecrübe ettiğim hacıbaşar lezzetlerini bu sefer ataşehir şubesinde denedim. 4 kişilik vali kebabı, kavurmalı kaşarlı pide, karışık pide, çiğ köfte, yuvalama çorbası, içli köfte, sarımsaklı lahmacun, mezeler, ikramlar derken 5 kişi tıka basa doyduk. kişi başı ortalama 80-90 tl civarı tuttu ama biz çok fazla çeşit yaptığımız için bu kadar ödedik. daha makul tercihler ile 2 kişi 100-120 tl'ye gayet rahat çıkar bence. vali kebabındaki döner dışında lezzet açısından zayıf bir ürüne rastlamadım. hem mekanın temizliği, hem çalışanların yoğun ilgisi, hem ortamın şık dekorasyonu ve ferahlığı, hem de sunulan ürünleri fiyatlarına oranla lezzetli bence gayet başarılı. kendi otoparkı mevcut, lokasyonu merkezi bir nokta, ulaşımı kolay. alkolsüz bir ortamda kaliteli ve lezzetli bir kebapyemekiçin başarılı bir tercih.

son dönemlerde sıklıkla gittiğimiz bir mekandı ancak bu sabah yaşadığımdan sonra bir daha gitmeyi düşünmüyorum. alt katta başta yer olmadığı için üst kata geçtik ancak üst katta gerçekten oksijen yoktu o havasız ortamda kahvaltı etmek istemeyeceğimiz için alt kata inip mekan sahibine durumu izah ettik. ancak masa boşalmasını beklerken mekan çalışanlarından biri siz neyi bekliyorsunuz yukarı geçin dedi bizde tekrar açıkladık o zaman çok beklersiniz sıra bekleyeceksiniz sizden önce çok gelen var diyip bizden sonra gelenleri bizden önce sıraya aldı ve bizimle çocuk azarlar gibi konuştu. yani çalışanların üslubunun bu kadar çirkin olması sizi istemediğiniz yerlerdeyemekyemeye zorlaması oldukça çirkin bir tavır.

instagram üzerindeki videolar dikkatimizi çekti ve 6 kişi olarak kağıthane’den çıktık ve gittik. mekanda otopark hizmeti var. biraz içeri sıkışık ama ortam iyi. etten anlayan ve damak tadı güçlü bir adanalı olarak yorum yapacağım. önden masaya tereyağı tulum peyniri, ezme geldi. arkasından içli köfte lahmacun ve çiğ köfte yedik. i̇çli köfte ortalama, lahmacun lezzetli değil ve çiğ köfte komagene vb yerlerin bile çiğ köftesinin lezzetinin altındaydı. böyle bir mekanda daha farklı bir çiğköfte bekliyorsunuz.yemekolarak topkapı kebabı ve harran kebap söyledik. i̇stanbul içinde yediğim pek çok mekâna göre lezzetleri gerçekten çok düşüktü. çocuklar pilav üstü döner istediler dönerde çok lezzetti değildi. dönerin altındaki pilav çok güzeldi. fiyatlar ne çok yüksek ne de çok düşük ama fiyattan ziyade almak istediğimiz lezzeti alamadık. sonuçta instagram üzerinde yüzlerce videosunu seyrettim o videolardaki ihtişamı lezzeti tadı göremedik bir hayal kırıklığı yaşadık.

kebapyemekistediğimde ataşehir bölgesinde tercih ettiğim kebapçı burası. 

yakın bölgedeki sahana göre tek eksiği fiyatlarının % 50 daha ucuz olması, bu eksiklikten dolayı hacıbaşarı tercih ediyorum. sahan'la kıyaslamam aynı bölgede olması yoksa sahan gereksiz pahalılığı ve rahatsız eden ticari yaklaşımı nedeniyle tercih ettiğim bir yer değil.

hacıbaşar diğer şubeleri de dahil olmak üzere hiç bir zaman dilden dile ünü yayılan efsane kebapçılardan olmadı fakat hiç bir zaman da beni üzmedi. hizmeti güzel, personel güler yüzlü.

lahmacunu antep usulü, lezzetli. sarmısaklı seçeneği de olmalı.

adanası güzel,  bazen bir şeyler eksik gibidir de mutlu etmez yememiş gibi kalkarsınız ya işte öyle değil zevkle yedim.

iskenderin porsiyonu doyurucu fakat bana çok lezzetli gelmedi, etin fark edilebilir bir tadı yoktu.

en beğendiğim yönü de kebaplardan sonra masanıza gelen bir demlik çay. kimse yemeğin bitti hadi git diye bakmıyor, iç içe bildiğin kadar. 

fiyatlara gelince, i̇stanbul standartlarında bu kaliteye göre en uygun hesap geliyor. üzmüyor, pişman etmiyor

burdan cogunlukla eve siparis veriyoruz. iskenderi, kuzu sis etini yemistim. eti lezzetli ve doyurucu. mekan zaten kaliteli bir mekan ve adini duyurmus bir marka. kebabi guzel ancak bir adanali olarak yorum yaptigim icin en iyisi degil.

-----edit------
dun buraya gidip bir aksam yemegi yedik. ablam iskender yedi, annem et sis yedi bende cop sis yedim ve hepsi cok cok guzeldi. mezelerden cig kofte cok iyiydi ve gavurdag salata da cok lezzetliydi. garsonlar ilgiliydi, sizyemekyerken masada semaverde cay zaten hazir oluyor. cay cok guzeldi zaten tazeydi ve uc kisiye gore yapilmisti, sonrasinda katmer istedik ve tatli sevmeyen biri olarak soyluyorum yedigim en guzel tatlilardandi. dondurma ile servis edildi ve onumuzde icine dondurma konularak ve uc kisiye ozel bolunerek hazirlandi. gercekten yemekten cok keyif aldim.