hacıbaşar kebap & baklava

evime yakin olmasi sebebiyle daha cok paket servistercihettigim kebapcidir.tek elestirim eskiye gore lahmacun boylarini ufaltip fiyatini arttirmalaridir.lezzet konusunda hic sikinti yasamadim.orjinal kalitede baklava yemek isteyenlere siddetle tavsiye edilir.restauranta gittigimde genellikle beytisinitercihederim.

bugün öğlen yemeği içintercihettik, uzun zamandır gördüğüm, gitmek istediğim bu yer için kısmet bugünlerimi. masaya oturur oturmaz hemen tereyağ, peynir, soğan ve haydari servisimiz yapılıyor üstüne de sıcacık şişkin bir lavaş. zaten deli gibi açız gözümüz dönüyor ama siparişde vermemiz lazım. o güzel lavaşın dumanı tüterken garsonumuz sipariş almak için geliyor. ezogelin çorba ve kuzu pirzola istiyorum aceleleri var bir karışıklık olmuş gibi gidiyor. sipariş doğrumu alındı emin değiliz ama kimin umrunda sıcacık mis gibi lavaş, sürüyoruz tereyağı döküyoruz peyniri. lavaş biraz kıtır kıtır ama çok lezzetli bir karışım. tam zamanında çorbamızda geliyor, muhteşem değil ama lezzetli, birinci kaşık ikinci kaşık derken pirzolamız geliyor. ya bu ne hız çorbayı mı geri versek, yok olmaz. eti geri göndersek, güvenemiyorum belki ger dönmez. zar zor masada bir yer buluyoruz. nihayet çorbamız bitiyor servis tabağını kenera koyup et tabağımı alıyorum. 3 adet kuzu pirzoladan ilki çok tuzlu ama ikinci ve üçüncüsü olması gerektiği gibi. pirzola iki ve üçe göre değerlendirirsek eti oldukça lezzetli sunumu ve yan malzemeleri başarılı.
sonuç olarak sanırım öğlen müşteri kitlesi civar çalışanlar olunca herkesi hızlıca yedirip hadi arkadaş biraz da gidip çalışın demeye getiriyorlar.

menüdeki her şey birbirinden leziz ne sipariş vereceğimizi şaşırıyoruz.
öncelikle tereyağlı mercimek çorbası favorim.masaya gelen sıcacık balon ekmekler ile tereyağı tulum peyniri önden servis ediliyor.
manisa kebabını tavsiye ederim.kebap çeşitlerinden en çok fıstıklı kebabını beğeniyorum.
perde pilavı , van kavurma datercihedilebilir.

genellinle yemek içintercihettiğimiz bir mekan fakat geçen hafta ilk kez kahvaltıya gittik
öncelikle masa örtüleri ve çocuk oyun alanı çok kirliydi gelen menemende ekşimişti hemen değiştirdiler ama tabi midemiz bulandı çeşitlilik iyi ama genelde kurumuş ve taze görünmeyen ürünler vardı. yani yemeklerinden genel olarak memnun kalsakta kahvaltısını bir daha kesinlikle denemeyiz

i̇nsan, bir lokantaya ikinci defa neden gider? bu sorunun cevabı kişiye göre değişiklik gösterecektir büyük olasılıkla. ama "yemeklerin güzel olması", "servisin iyiliği", "mekan sahibinin tanıdık olması", "eve yakınlık", "arkadaşlardan o mekanı sevenlerin çokluğu" gibi sonsuz sayıda yanıt verilebilir bu soruya. hepsi de, kişisel çerçevede ele alındığında doğrudur, çünkü özneldir, kişiye özeldir, tartışmanın anlamı yoktur. i̇nsan yaşla birlikte beğeniler konusunda liberal ve anlayışlı olmayı öğreniyor sevgili okurlar. bendeniz sadece vejeteryan dostlarımla ve tavuğu ana gıda maddesi olarak gören insanlarla yemek konusunda fikir alışverişinde bulunmam. diğer herkesi merak ve ilgiyle dinlerim. demek ki, bazı sınırlamalarımızı yaş da gideremiyor. her neyse, konumuza dönelim, bir lokantaya neden ikinci defa gidersiniz? buna benim kişisel cevabım çok nettir: "orada vazgeçilmez bir yemek bulduğum için !" bunun anlamını açıklamadan önce belirtmem gerekir ki, eş dostun çağırması, seçeneksizlik, o an şartların öyle gerektirmesi gibi sebeplerden ötürü birçoktercihetmediğim mekana ikinci kez gitmek zorunda kaldım hayatım boyunca. lakin ideal koşullarda, ben bir lokantayı, sadece kafamda yer etmiş, unutamadığım, lezzeti hafızama nakşolmuş tek bir yemeği varsa ziyaret ederim. bu detay çok önemli. yeni lokanta ile ilgili yazdığım yazıyı anımsayın: dokuz farklı yemeğin tadına baktım, yanlış hatırlamıyorsam ve hepsi çok çok lezzetliydi. fakat bir tane büyük yıldız yoktu aralarında. bu şartlar altında, yeni lokanta'ya ikinci kez gitmem için tek sebep, önem verdiğim birinin çağırması olabilir. zira peşinde koşmaya değer bir yemek yemedim orada.

bunları neden mi yazdım? dün akşam mekanist'in davetlisi olarak gittiğim hacıbaşar ataşehir'de yediğim van kavurması sebebiyle! hayatımda yediğim en lezzetli etlerden birisiydi bu. i̇yi bir marinasyon sürecinden geçmiş, zeytinyağı, kara biber, kırmızı biber, tuz ve soğanla kaynaşmış, yumuşamış, ardından kuyruk yağında yarım saat kadar pişmiş incik etinden yapılan bu kavurma ağzımda dağılırken, ister inanın ister inanmayın, hayattaki tüm dertlerimi unuttum. başka bir aleme yolculuk yapar gibi mutlu ve huzurlu hissettim kendimi. hiç bitmesin istedim. i̇şte tam olarak da bu olağandışı lezzet sebebiyle, bu lokantaya mutlaka bir defa daha gidecek, sadece kavurma sipariş edecek, bir süre onu seyrettikten sonra hiç konuşmadan yiyecek ve hayal dünyasına dalacağım. size de, sevin ya da sevmeyin, salt bu yemeği denemek için bile olsa hacıbaşar'a gitmenizi tavsiye ederim. kuyruk yağıyla bir derdiniz varsa size çok hitap etmeyecektir. yine de ama gözü karartıp bu deneyimi yaşayın mutlaka derim. aklımı başımdan aldı zira.

öte yandan, mekanda sınırsız bir ikram sözkonusuydu katıldığım etkinlikte. fıstıklı içli köftenin tadına baktım, kesinlikle ağır değildi. acılı kebap, terbiyeli şiş getirdiler. her ikisi de iyi bir standardı yakalamıştı. acısı insanı gözyaşlarına gark eden türden değildi bana kalırsa. patlıcanlı kebap servis edildi ve ritüeline sadık olarak közlenmiş patlıcanın içinin çıkartıp biber, domates ve kebapla birlikte bir dürümün içine koyarak keyifle yedik. masada binbir çeşit salata mevcuttu, her şey taze ve güzeldi, ama hepsinden önemlisi masa çiçek bahçesini andırıyordu. bu da çok hoşuma gitti. acılı ezme, gavurdağı, patlıcan salatası ne eksik ne fazlaydı.

mekanı işletme görevini üstlenen selim başar, gece boyunca masamızda yapılan işle, yemeklerle, aile geçmişleriyle ilgili birçok açıklamada bulunarak güzel bir sohbet edilmesine katkıda bulundu. bir ara hacıbaşar'ın kurucusu ve selim bey ve diğer yedi kardeşlerinin babası "hacı" da masamıza gelip sohbet etti. gösterilen ilgili ve internet yazarlığına verdikleri önemi son derece vizyoner bulduğumu belirtmeliyim. mekan ataşehir'in girişinde sayılabilecek bir konumda, hemen acıbadem hastanesi'ne gelmeden sağda ve vale servisi mevcut.

eskiden farklı şubelerindeki paket servislerinden istifade ettiğim ve ortalama bir lokanta olarak gördüğüm hacıbaşar'ın kavurmasını yedikten sonra görüşlerimin değiştiğini vurgulamam gerekiyor. burada alkol servis edilmediği için akşam yemekleri için gideceğim bir mekan değil. ama öğlen yemeklerinde ve sırf o yemeği yemek için bundan sonra gideceğimi adım gibi biliyorum.

siz de bunu yapın. en az bir defa !

hacıbaşar ataşehir

vedat günyol cad. no:24 yolbulan plazaataşehir - i̇stanbul 0216 575 19550216 573 16160216 572 1955


-----16 apr, 2014-----

http://lokantalarim.blogspot.com.tr/2014/04/hacbasar-atasehir.html

insan, bir lokantaya ikinci defa neden gider? bu sorunun cevabi kisiye göre degisiklik gösterecektir büyük olasilikla. ama "yemeklerin güzel olmasi", "servisin iyiligi", "mekan sahibinin tanidik olmasi", "eve yakinlik", "arkadaslardan o mekani sevenlerin çoklugu" gibi sonsuz sayida yanit verilebilir bu soruya. hepsi de, kisisel çerçevede ele alindiginda dogrudur, çünkü özneldir, kisiye özeldir, tartismanin anlami yoktur. insan yasla birlikte begeniler konusunda liberal ve anlayisli olmayi ögreniyor sevgili okurlar. bendeniz sadece vejeteryan dostlarimla ve tavugu ana gida maddesi olarak gören insanlarla yemek konusunda fikir alisverisinde bulunmam. diger herkesi merak ve ilgiyle dinlerim. demek ki, bazi sinirlamalarimizi yas da gideremiyor. her neyse, konumuza dönelim, bir lokantaya neden ikinci defa gidersiniz? buna benim kisisel cevabim çok nettir: "orada vazgeçilmez bir yemek buldugum için !" bunun anlamini açiklamadan önce belirtmem gerekir ki, es dostun çagirmasi, seçeneksizlik, o an sartlarin öyle gerektirmesi gibi sebeplerden ötürü birçoktercihetmedigim mekana ikinci kez gitmek zorunda kaldim hayatim boyunca. lakin ideal kosullarda, ben bir lokantayi, sadece kafamda yer etmis, unutamadigim, lezzeti hafizama naksolmus tek bir yemegi varsa ziyaret ederim. bu detay çok önemli. yeni lokanta ile ilgili yazdigim yaziyi animsayin: dokuz farkli yemegin tadina baktim, yanlis hatirlamiyorsam ve hepsi çok çok lezzetliydi. fakat bir tane büyük yildiz yoktu aralarinda. bu sartlar altinda, yeni lokanta'ya ikinci kez gitmem için tek sebep, önem verdigim birinin çagirmasi olabilir. zira pesinde kosmaya deger bir yemek yemedim orada.

bunlari neden mi yazdim? dün aksam mekanist'in davetlisi olarak gittigim hacibasar atasehir'de yedigim van kavurmasi sebebiyle! hayatimda yedigim en lezzetli etlerden birisiydi bu. iyi bir marinasyon sürecinden geçmis, zeytinyagi, kara biber, kirmizi biber, tuz ve soganla kaynasmis, yumusamis, ardindan kuyruk yaginda yarim saat kadar pismis incik etinden yapilan bu kavurma agzimda dagilirken, ister inanin ister inanmayin, hayattaki tüm dertlerimi unuttum. baska bir aleme yolculuk yapar gibi mutlu ve huzurlu hissettim kendimi. hiç bitmesin istedim. iste tam olarak da bu olagandisi lezzet sebebiyle, bu lokantaya mutlaka bir defa daha gidecek, sadece kavurma siparis edecek, bir süre onu seyrettikten sonra hiç konusmadan yiyecek ve hayal dünyasina dalacagim. size de, sevin ya da sevmeyin, salt bu yemegi denemek için bile olsa hacibasar'a gitmenizi tavsiye ederim. kuyruk yagiyla bir derdiniz varsa size çok hitap etmeyecektir. yine de ama gözü karartip bu deneyimi yasayin mutlaka derim. aklimi basimdan aldi zira.

öte yandan, mekanda sinirsiz bir ikram sözkonusuydu katildigim etkinlikte. fistikli içli köftenin tadina baktim, kesinlikle agir degildi. acili kebap, terbiyeli sis getirdiler. her ikisi de iyi bir standardi yakalamisti. acisi insani gözyaslarina gark eden türden degildi bana kalirsa. patlicanli kebap servis edildi ve ritüeline sadik olarak közlenmis patlicanin içinin çikartip biber, domates ve kebapla birlikte bir dürümün içine koyarak keyifle yedik. masada binbir çesit salata mevcuttu, her sey taze ve güzeldi, ama hepsinden önemlisi masa çiçek bahçesini andiriyordu. bu da çok hosuma gitti. acili ezme, gavurdagi, patlican salatasi ne eksik ne fazlaydi.

mekani isletme görevini üstlenen selim basar, gece boyunca masamizda yapilan isle, yemeklerle, aile geçmisleriyle ilgili birçok açiklamada bulunarak güzel bir sohbet edilmesine katkida bulundu. bir ara hacibasar'in kurucusu ve selim bey ve diger yedi kardeslerinin babasi "haci" da masamiza gelip sohbet etti. gösterilen ilgili ve internet yazarligina verdikleri önemi son derece vizyoner buldugumu belirtmeliyim. mekan atasehir'in girisinde sayilabilecek bir konumda, hemen acibadem hastanesi'ne gelmeden sagda ve vale servisi mevcut.

eskiden farkli subelerindeki paket servislerinden istifade ettigim ve ortalama bir lokanta olarak gördügüm hacibasar'in kavurmasini yedikten sonra görüslerimin degistigini vurgulamam gerekiyor. burada alkol servis edilmedigi için aksam yemekleri için gidecegim bir mekan degil. ama öglen yemeklerinde ve sirf o yemegi yemek için bundan sonra gidecegimi adim gibi biliyorum.

siz de bunu yapin. en az bir defa !

sıklıkla paket servisinitercihettiğimiz başkalarınada övdüğümüz bir mekan-dı. uzun zamandır restauranta gelmemiştik bir daha da gelmeyiz. i̇skender ve pilavüstü döner yedik. kötüydü. ezogelin çorba ve içli köfte soğuktu. tek güzel şey semaverle gelen çaydı. ter kokan garsonu saymıyorum bile. ha 3 puan niye geçmişteki lezzetlere tabi ki.. mutlu olan varsa afiyet olsun,bu kadar rekabet içinde paramın alabileceği daha iyi lezzetler var.

mekan oldukça ferah ve güzel. garsonlar güler yüzlü ve kibarlar. biz vali kebabı ve katmer söyledik. porsiyonlar büyük ve her ikisi de lezzetliydi. tekrartercihedebileceğim bir mekan.

i̇ftar içintercihettik ve bazı yorumların aksine memnun kaldık. iftariyelik olarak masa biraz zayıftı. mercimek çorbası kıvam olarak guzeldi. ara sıcak olarak gelen içli köfte ve perde pilavını beğendik. ama özellikle etleri çok lezzetliydi. sıralı şekilde gelen etler içinde özellikle zırh kebabı ve kuzu şişi çok güzeldi. tatlı olarak seçtiğim sütlaç ise kıvam olarak hoşuma gitmedi, hafif de yanıktı. onun yerine güllaç verdiler değiştirip, onun tadı hoşuma gitti.

serviste biraz daha hızlı olabilirler ama yoğunluğu hesaba katarsak bence fena sayılmazlar. eksikler var mıydı evet, ama iftar dönemlerinde yaşanabilecek bazı aksaklıkları da görmezden gelmek gerek diye düşünüyorum. ramazan haricinde gideceğiniz zaman özellikle et ağırlıklı seçim yapmanızı öneririm, fark yarattıkları nokta bu çünkü.

bugün ikinci kez kahvaltıya geldim. eşimle yaptığım ilk kahvaltıda sunumun yavaşlığı, katmer ve gözlemenin hesabı istedikten sonra gelmesi bana “burası berbat bir yer” dedirtmişti. fakat çok yoğundu diye sineye çekip yorum atmadım. 3 ay geçti bugün daha kalabalık şekilde tüm aile geldik. masadaki eksikleri tek tek söylememize rağmen gelmedi. gözleme ne zaman gelecek dedik hepsi gelecek dediler kahvaltınız sınırsız dediler hesap istemeye yakın önümüze birer gözleme attılar. katmer geldi soğuktu. herhalde bir daha istemeyelim diye 1 saat sonra getiriyorlar. kısaca hayatımda bir daha asla uğramayacağım. nimettir yanlış anlaşılmasın ama diğer mekanlara göre tamamen vasat bir kahvaltıydı. domates biber salatalık ve sıcak pide yemek istiyorsanız kişi başı 46 tl ödeyip burayıtercihedebilirsiniz. bumbuz omlet favorimdi onu söylemeden geçemeyeceğim.

kebap yemek istediğimde ataşehir bölgesindetercihettiğim kebapçı burası. 

yakın bölgedeki sahana göre tek eksiği fiyatlarının % 50 daha ucuz olması, bu eksiklikten dolayı hacıbaşarıtercihediyorum. sahan'la kıyaslamam aynı bölgede olması yoksa sahan gereksiz pahalılığı ve rahatsız eden ticari yaklaşımı nedeniyletercihettiğim bir yer değil.

hacıbaşar diğer şubeleri de dahil olmak üzere hiç bir zaman dilden dile ünü yayılan efsane kebapçılardan olmadı fakat hiç bir zaman da beni üzmedi. hizmeti güzel, personel güler yüzlü.

lahmacunu antep usulü, lezzetli. sarmısaklı seçeneği de olmalı.

adanası güzel,  bazen bir şeyler eksik gibidir de mutlu etmez yememiş gibi kalkarsınız ya işte öyle değil zevkle yedim.

iskenderin porsiyonu doyurucu fakat bana çok lezzetli gelmedi, etin fark edilebilir bir tadı yoktu.

en beğendiğim yönü de kebaplardan sonra masanıza gelen bir demlik çay. kimse yemeğin bitti hadi git diye bakmıyor, iç içe bildiğin kadar. 

fiyatlara gelince, i̇stanbul standartlarında bu kaliteye göre en uygun hesap geliyor. üzmüyor, pişman etmiyor

muhtesem lezzet ve muhtesem hizmet ile herdaim içim rahattercihedebilecegim mekanlar arasinda... basta cüneyt akin-engin çepen olmak üzere tüm personele ilgi ve alakalarindan dolayi tesekkürler:)