drip coffeeist

cadde'de tam kafa dinlemelik sakin biyerolmuş.starbucks'a gitmek zorunda kalmaktan bıkmış biri olarak buraya bayıldım.çalışanlar ilgili kahveler lezzetli.hafta içi olmasına rağmen baya kalabalıktı.en kısa zamanda tekrar gitmeyi düşünüyorum.

i̇lk göz ağrısının yeri insanda her zaman ayrıdır. benim üçüncü dalga kahve kültürü ile tanıştığımyerolan drip coffeeist de bir istisna değil... anadolu yakasının bildiğim ilk, i̇stanbul'un da öncü üçüncü dalga kahve dükkanlarından birisi olan bu keyifli mekanın açıldığı günlerden bu yana müdavimiyim. halen işin başında olan kuruculardan sinan bey ve şimdi kendi yerini açmış olan cenk bey'den vaktiyle kahve ve kahve kültürü hakkında o kadar çok şey öğrendim ki, haklarını ödeyebileceğimi sanmıyorum. 


drip'in şaşkınbakkal'daki merkezi, yolum düştükçe o bölgedeki uğrak kahve noktamdır. son gidişimde honduras san marcos çekirdeğinden hario v60 ekipmanı ile demlenen kahvelerini denedim. kahvenin asiditesi oldukça düşük (ekşimsiliği yok denecek kadar az), gövdesi hafif ve mineralitesi yüksek (tadı topraksı) geldi. ekşi tatlar ile arasında mesafe olan benim için çok uygun bir profili vardı. yanında denediğim chocolate madness tatlısı bana göre burasının tatlı konusunda "amiral gemisi" olmakla birlikte, tatlılarının geliştirilmeye açık olduğunu düşünüyorum. kahve ile arası olmayıp çay tercih eden müşteriler için asia chai art'ın nitelikli çaylarını sunmaları ayrı bir takdir sebebi.


drip cofeeist'in sadece kahve konusunda değil, işletmecilik olarak da öncü olduğu taraflar bulunuyor. eskiden iyi bir mekan açmanın ölçüsü doğrudan bağdat caddesi'nde fahiş kiralar vererekyerkiralamak iken, drip ile yan sokaklarda da bu işin iyi yapılabildiği ispatlandı. hatırlıyorum, ilk açıldığı dönemde yan taraftaki tüm dükkanlar gümüşçü idi ve sinan bey'lere "burada kahveci iş yapmaz, batarsın" diyorlardı. şimdi ise drip'in popülerliğini gören tüm o gümüşçüler dükkanlarını kahveciye çevirdi. akşamlarıyerbulmakta zorlanabilirsiniz ama pes etmeyip beklerseniz, yan tarafındaki "sonradan olma" kahveciler ile farkını göreceksiniz.

#food #foodporn #instafood #gastronomy #coffee #hondurassanmarcos #v60 #specialtycoffee #thirdwavecoffeeshop #chocolatemadness #dessert #kahve #niteliklikahve #ucuncudalgakahveciler #tatli #dripcoffeeist #bagdatcaddesi #saskinbakkal #kadikoy #istanbul #turkiye

dünyada birçok örneği olan “drip coffee” metodunun i̇stanbul’daki sayılı
temsilcilerinden biri olan drip coffeist şaşkınbakkal'daydım bugün.
şaşkınbakkal'a farklı bir konseple giren drip coffeist ile ilgili o kadar çok
şey duymuştum ki ben de kendim görüp karar vermek istedim.peki neydi bu kadar methedilen kahvecinin özelliği diyebilirsiniz siz de birçokları gibi.
burada filtrenin üzerindeki kahveye kaynamış suyun belirli aralıklarla
damlatılmasıyla gerçekleştiriliyor demlenme. suyun kahve ile her temasında
kahve çekirdeklerinden çıkan aromalar daha da zenginleşerek filtrenin
altındaki bardağa damla damla iniyor. bu modern mekanda daha başka demleme teknikleri de var.syfhon, cold brew gibi.
mekanyerolarak şaşkınbakkal'ın göbeğinde, sade ama çok keyifli döşenmiş  "drip coffeist" çalışanlar kibar, sakin ve işini severek yapıyor.gelenler
nezih kişiler. tatlılara gelince ben syfhon kahvem yanında limonlu cheesecake
seçtim, tam anlamı ile muhteşemdi. ne çok tatlı, ne çok ekşi, sunumu şık ve
çok tazeydi. yolu buralara düşenlere kısa bir mola için önerilir.

 

drip coffeeist : bağdat cad. noter sok. no:17 şaşkınbakkal / i̇stanbul

kahveleri, sandviçleri ve salepi oldukça başarılı. lakin fazla kalabalık olduğunda gürültü biyerolduğundan, fazla sesten rahatsız olan biriyseniz pek sevmezsiniz. personel güler yüzlü. fiyatlar da şaşkınbakkal’a göre normal.

kucuk ve asiri gurultulu biryeracikcasi. etrafta cok fazla mekan oldugu icin hem insanlarin hem de karsi dukkandaki gurultuden rahatsiz olduk. biraz sıkışık geldi mekan.
yumusak icimli sekersiz bir kahve denemek istedik, gidip bilindik kahveleri icmek yerine yeni cekme yontemlerini denemek istedigimiz icin bize chemex onerdiler. chemex'in yaninda iced latte ve latte denedik. latte kucuk bardakta geliyor, ama uzerine latte art yaptiklari icin hosumuza gitti. iced lattesi guzeldi. chemex buyuk bir surahi gibi bir sisede geliyor, icinden 4 fincan cikiyor. zaten en az 2 kisilik yapiyorlar. icimi kolay, yumusak bir kahve ama cok da aman aman denenmesi gerektigini dusunmuyorum. americanonun bi tik daha yumusagi, filtre kahveyi sabirla yavas yavas yapmis gibi bir tadi var. fiyatlari kadikoydeki kahvecilere gore daha fazla olsa da caddeye normal diye dusunuyorum.

mudavim olmayi seven bir insan olarak drip coffee butik bir kahveci olarak sicak ortami, lezzetli kahveleri, guzel muzikleri ve canayakin sahipleriyle kisa surede evim gibi hissettigim biryeroldu. kahve cesitleri bol; eve goturmek isterseniz de hemen burada cekiyorlar. ozellikle cold brew kahvesi meshur; bugune kadar ictiklerim soguk kahve degilmis. bagdat caddesi civarinda oturuyorsaniz zincir kahvecilerden farkli bir alternatifiniz oldugu icin sanslisiniz.

3. nesil kahvecilet içinde en sevdiğim yerlerden biri oldu. guatemala çekirdeği bana göre fazla hafif. i̇lk onunla denediğim japanese syphonu daha sonra kenya çekirdeğiyle denedim ve daha ağır bana göre daha güzel bir tada ulaştım. müşteri dostu biryerve çok sevdim. bir sonraki gidişimde de etiyopya çekirdeğiyle denemek istiyorum. klasik kahveler de var ama gitmişken daha yoğun tat için japanese syphon veya nel dripi tavsiye ederim.

tatli konusunda da beni yaniltmadilar, orman meyveli cheesecake çok lezzetliydi. mekan sahipleri de hem kafa hem de hossohbet. yan tarafi da alip genislese de her daimyerbulabilsek keske ^_^


-----04 feb, 2014-----

eski okulumun paralel sokaginda, krispy kreme'in karsisinda bulunan minicik ama içi dolu kahvecik bir mekan :) her daim dolu olmasinin tabii ki bir nedeni var. kahveleri çok basarili. baska yerlerde basarili kahveyi aci kahve yapmakla esdeger tutarlar, bir kahve asigi olarak çogunu içemem. ama bu mekanda, içtiginiz mokka pot (ki siparisimizi alan beyefendi bana 3 kere emin olup olmadigimi sormustu, düsünün o derece sert olarak algilanan bir kahve) bile midenizi rahatsiz etmiyor, rahat içilebiliyor. fiyatlari çok uygun, ben starbucks ve türevi yerlerde kahve adi altinda satilan garip içeceklere verdiginiz parayla, burda midenize güzel bir ziyafet çektirebileceginizi düsünüyorum.

bağdat caddesinde bulunan en iyi kahve dükkanlarından birisi! buraya ilk ziyaretimizi uzun zaman önce yapmıştık, henüz insanların ayaktayerbeklemiyordu:) o zamandan bu zamana değişen tek şey de bu oldu galiba. çünkü hizmet ve kaliteden hiç ödün vermediler. buranın en güzel yanı ise cold brew'in çok lezzetli olması. ayrıca her gün farklı bir kahve ile cold brew yapmaları da yaratıcı. sonuç olarak tatlılarından kahve çeşitlerini, hizmetinden güler yüzlülüğüne kadar her şeyi ile bizim anadolu yakasındaki favori kahvecimiz olmayı başardı :)

yer biraz kenarda kalmış olmasına rağmen bağdat caddesinin üzerindeki mekanlar kadar doluydu. çalışanlaryergöstermekten acizdi ama sonuçta kahvelerini tadıp kalkıcaktık o yüzden bu tutumu pek umursamadık. kahveler hakkında bilgi almak istediğimizde hepsi birbirine benziyor tarzı bir cevap aldık. gerçekten çol bilgilendiriciydi :) zomatoda kahveler hakkındaki güzel yorumlar okuduğumuz ve pazar günümüzü kendini bilmez bir adam yüzünden zehir etmek istemediğimizden japanese syphon'u tercih edip siparişimizi verdik. kahvenin tadı güzeldi ama kendi segmentindeki rakiplerinin hem ambiyans hem tad olarak gerisinde kaldığını söylemek gerekir.

kafeini en cok hissettigin, kahve denince akla gelen ilk yer. herkes cold brew karameli denemeli. kucuk biryerolmasi dezavantaj cunku cok kalabalik oluyor. ama yine de insan sira bile bekliyor kahvelerinden icebilmek icin

geçen sene bu zamanlar açilmisti sanirim. beni "cold brew" kahve ile tanistiran yer. anadolu yakasinda cold brew için bir burasi bir de coffeenutz diye biryervar sanirim. moda'da geçenlerde kavirucuya rastladim ama cold brew yapip yapmadiklarini bilmiyorum. drip 'in ilgisi alakasi her zaman önde ????????


-----27 jul, 2013-----

cold brew ( soguk demleme ) denilen bir yöntemle hazirlanan bir filtre kahveleri de var. bu yöntemle kahve hazirlamak saatler sürebiliyor. üstteki soguk suyun neredeyse saniye de bir damla hizinda akmasiyla demlenen kahve kahve sevenler için farkli bir deneyim. ayni teknikle demlenen kahveyi bebek'te bulunan cup of joy'da da bulabilirsiniz. ben daha gitmedim ancak gidenler kahve sevenler için orayi da tavsiye ediyor.

aksamustuyerbulmasi zor, oturma yerleri de cok icice girmis olan mekan. sandalyeler cok rahatsiz birer minder konulsa daha iyi olur bence :) ben masala cayini denedim ve bayildim. porsiyon olarak da yeterli seviyedeydi. bitki cayi sevenlerin cok begenecegi turden bir cay. tek anlayamadigim bazi kahvelerin cam ve kulpsuz bardakta servis edilmesi. kanimca pek ergonomik bir sunum degil..

bu tip konsept kahve listesine her gecen gun yeni biryerkatiliyor, iki kisilik syphon ve cold brew istedik, hem kahveler hem serin esen ruzgar cok hos bir ortam olmus

third wave coffee akimini ilk getirenlerden bir tanesi, kahveleri guzel. farkli ulkelerin kahve lezzetlerini yasayabileceginizbir yer. kucuk biryeroldugu icin masalar birbirine cok yakin. uzun sure oturmali biryerdegil.