çömlek kuru fasulye

isletmeci kamil bey basarinin sirrini hizmetin kaliteye yansimasina bagliyor... -kurufasulyeleri memleketleri olan çayeli usulü. temelde çayelikurufasulyesini ilk yaratan hüsrev'inkurufasulyesine benzemek ile birlikte asçibasi olan abileri maksut günaydin kendi formülünü yaratmis. fasulyeleri erzurum'un ispir fasulyesi. tereyagi, sogan, dana eti ve taze domates ile güveçde pisiriliyor. pisirme islemi 150 derece isilik firinda 2,5 saat sürüyor.kurufasulyeleri gayet leziz, bol etli ve sosu susuz. sosta kullanilan tereyaginin ve taze domatesin farkini hemen anliyorsunuz. ev tipi, hafif çorba kivamindakurufasulye yemegine aliskin olanlara bu yemek farkli gelecektir, ama denerlerse pisman olmayacaklar.

kurufasulye ve tursunun aski - kurufasulye deyince ilk akla gelen yerlerden biri. köy ekmegini fasulyenin suyuna bandira bandira yemenin dayanilmaz hafifligini yasayabilirsiniz, tabi ki aç olmaniz vekurukrizine girmeniz gerekir.bazen dibini tutturup yanik tadi olsa da, aksama kalmayin pise pise suyu bitiyor, giderseniz öglen gidin derim.

i̇lk zamanlarında çömlek kısıklı'daydı ve ben o zamanlar ünlü oldukları bu mekanını ziyaret etmiştim. bu tarzkurufasulyeyi ilk defa burada yemiştim ve lezzeti ilginç gelmişti. hatırladığım kadarıyla lezzet, o zaman yediğimkurufasulye ile tamamen aynı. fasulyeler dolgun, etleri yumuşak ve lezzetli fakat biraz yağlı. ben yiyebildim fakat çok yağlı yiyemeyenler zorlabilirler. porsiyon oldukça doyurucu ve bir porsiyonla doymanız garanti. yoğurt başarılıydı. pilavını beğenmedim. köfteleri ince ve lezzeti ortalamaydı. mekan, çamlıca tepesinde ve manzarası harika. dönen platformuyla, manzara anlamında her masaya adil davranılmış. çömlekte pişmiş etlikurufasulyesi için her zaman gelinebilecek bir mekan...


-----23 may, 2014-----

ilk zamanlarinda çömlek kisikli'daydi ve ben o zamanlar ünlü olduklari bu mekanini ziyaret etmistim. bu tarzkurufasulyeyi ilk defa burada yemistim ve lezzeti ilginç gelmisti. hatirladigim kadariyla lezzet, o zaman yedigimkurufasulye ile tamamen ayni. mekanist'in davetlisi olarak gittigimiz çömlek bizi gayet güzel agirladi. fasulye ve etleri yumusak ve lezzetliydi fakat biraz yagliydi. ben yiyebildim fakat çok yagli yiyemeyenler zorlabilirler. porsiyon oldukça doyurucu ve bir porsiyonla doymaniz garanti. yogurt basariliydi. pilavini begenmedim. köfteleri ince ve lezzeti ortalamaydi. mekan, çamlica tepesinde ve manzarasi harika. dönen platformuyla, manzara anlaminda her masaya adil davranilmis. bars arkadasimiz da muhabbeti ve enerjisiyle masaya renk katti. mekanist'e ve mekana tesekkür ederim. çömlekte pismis etlikurufasulyesi için her zaman gelinebilecek bir mekan...

i̇stanbul'da ne yenir dendiği zaman çömleğin adını mutlaka duyarsınız. asıl işikurufasulyedir ama diğer çeşitleride iyidir. buraya en son ramazanda gittim, düşünün ramazan ayında çoğu mekan ısıtıp getirir. burası gerçekten bu konuda müthiş yemekler tap taze sıcacık kıvamında geldi önümüze. ayrıca aşırı yoğunluk olmasına rağmen serviste en ufak bir aksama kesinlikle yaşanmadı. neredeyse iki masaya bir garson düşüyor diyebilirim. benden her anlamda yıldızlı puanı hak ediyor burası. kesinlikle tavsiye ediyorum, yolunuzun düşmesini beklemeyin ilk fırsatta mutlaka deneyin :)

ortam güzel tarasin dönerek her taraftan ayri istanbul manzarasi görüyorsunuz o ayri güzel fiyatlarkurufasulye ve pilav oldugu için uygun sayilmaz
servis biraz gecikerek rötarli geliyor epey bekledik daha sipariste bile
ama lezzeti güzel sevdim kurufasulyesini pilavi normaldi diger lezzetlerini tatmadigim için bisey diyemiycem...

hüsrev'inkurufasulye denince ilk akla geldigi yillarda çamlica'daki eski yerlerinde yedigim lezzeti ariyorum açikcasi. ana yerlerinde uzun zamandir yiyemedim ama subeleri o aklimdaki lezzeti vermiyor maalesef.

harika manzara ve lezzet - bogazin essiz manzarasinda döner platformundaki masalarda oturup yemek yemek rüya degil. çömlekkurufasülyede gerçek oluyor. çömlekte pisenkurufasülyenin tadina diyecek yoktur. ayrica köfte, güveç ve sütlaci da güzeldir.

mekanda sadecekurufasulye ve pilav yediğim için diğer yemeklere yorum yapamayacağım ama özellikle fasulyesi muhteşemdi.

kuru fasulye tartışılmaz çok lezzetliydi. resmen fasulyeler ağzınızda eriyor. hafif tatlı oluşu, tereyağının kokusu farklı birkurufasulye deneyimi yaşatıyor diyebilirim. i̇çli köfteyi de çok beğendim. porsiyonu küçük görünüyor fakat bol etli ve çok doyurucuydu. masadan kesinlikle doyarak kalkıyorsunuz. fakat iftar saatinde gittiğimiz için mi bilmiyorum ama servis üslubu konusunda sıkıntılar var. fix iftar menüsü almazsanız tavırları değişiyor. i̇ftar saatine göre servisleri çok hızlıydı, garsonlar bir yandan toplamaya devam ediyor. bu yüzden daha sakin bir zamanda gitmek daha mantıklı olabilir. her şeye rağmenkurufasulyesi için gidilir, tavsiye ederim. #zomato7yaşında

istanbul ayaklarinizinn altinda, döner terasta kurufasulyaaa :) - çamlica'nin tepesinde (yokustan çikarken ibü çamlica sosyal tesislerine gelmeden solda) yeni mekaninda çok daha genis bir restoranda sunuyor çömlek kurufasulyesini. 55 porsiyonluk çömleklerde, kusbasi etle ve bol kuyruk yagiyla (aci ama gerçek) pisirilen çayeli yaylalarindan gelen organik fasulyeler, servis edilmeden de firinlaniyor, ve gerçekten fasulyeye çok leziz bir tat katiyor. oldukça lezzetli, bütün malzemelerle harmanlanmis ve agizda eriyen bir kivamda olankurufasulyenin porsiyonunu 8 tl'ye yiyebilirsiniz. yaninda cacik ya da tursu tavsiye ederim. aile restorani havasinda ve de karadeniz esintileriyle dösenmis bir restoranda bir de bütün çamlica'ya hakim döner bir teras bulunuyor ki sisli olmayan havalarda kurufasulyenin tadini bir baska kiliyor ;) menüdeki diger yemeklerin herhangi bir özelligi oldugunu söyleyemecegim, tatlilarin bile..

i̇stanbul'dakurufasulye denilince akla ilk gelen mekanlardan. sahi burada sadecekurufasulye yok. yöresel karadeniz yemekleri, et çeşitleri, tatlılar ve hafta sonları bol çeşitli açık büfe kahvaltı seçenekleri mevcut. her ne kadar çömlek'inkurufasulyesi çok meşhur olsa ve sevilse de benim için her zaman fasuli'den sonra gelir. fasuli'dekikurufasulyenin o tatlımsı lezzetini başka hiçbirkurufasulye servis eden mekanda bulamıyorum. çömlek'in tarzı da güzel aslında, çok sulu olmayan, tane tane, parça etli ve bol yağlı yapıyorlarkurufasulyeyi ama işte o şekerli tat yok. tabi bu da damak tadı, herkes o şekilde sevmez. genel olarak değerlendirirsek; yıllardır aynı yerinde başarıyla hizmet veren bir mekan, servis hızlı ama pek güler yüz yok, haftasonları çok kalabalık olduğu için park yeri bulmak biraz problemli.

i̇spir fasulyesi baba göre en lezzetli fasulyedir. ne çayeli nede iç anadoludakikurufasulyeler ispirde yetişen fasulye kadar lezzetli olmuyor. i̇stanbulda ispir fasulyesini çok iyi yapan 4 işletme var herbiri birbirinden lezzetli. çömlek benim favorikurufasulyecilerim arasında ikinci sırada. fasulye kıvamını helmeli olmasını severim çömlek biraz daha helmeli olursa daha lezzetli olur. turşusu manda yoğurdu lokma tatlısı tereyağlı pilavı çok lezzetli. fiyatları makul. lezzet:4; kalite/fiyat3.5/5

kocaman işletmeleri sevmiyorum.kurufasulye gerçekten lezzetli ancak gerisi tartışılır. akçaabat köfte tercih edilebilir. geleneksel karadeniz yemekleri dışındaki her şeyin tadı tartışmalı ve eksik. garsonlar ilgili. manzara güzel ancak gece iç aydınlatmadan dolayı manzarayı görmüyorsunuz. fiyatlar daha makul olabilir.

şehir dışı misafirim geldiğinde sorarım; alkollu&alkolsuz? nasıl bir yemek istersin diye.ya da şu cümleyi kurarım;boğaz manzaralıkurufasulye yiyelim mi?basta saka yaptıgımı sanırlar götürünce şok olurlar.mekan garsonlar yemekte bana göre lezzetlı sadece köftesini sevmiyorum.kısıklı merkezde cami yanındaykende giderdim.benim favori zamanım ramazan ayında ıftar için kalabalıkla iftar açmayı seviyorum(dio not:ramazanda cogu yerde servıs aksarken burda aksamıyor cunku eleman sayısı basarılı).

kurufasulyenin anavatani - iddia ediyorum hayatinizda yiyebileceginiz en iyikurufasulyeyi burada yiyeceksiniz. fasulyenin cinsinden midir? yapilis tarzindan midir? yoksa havasindan midir bilinmez gerçekten unutulmaz bir kurufasulye deneyimi yasatiyor çömlek sizlere. ayrica pilav, yogurt ve tursulari da son derece basarili.