çiya sofrası

kadıköy'de yöreselyemekleritatmak ve öğrenmek için dört dörtlük bir mekan burası. üç farklı şubede  çarşı içinde hizmet veriyor. turistlerin de uğrak noktası. tadım tepsisini denemek gerekir. ama eksileri de var mesela;yemeklerine kadar güzelse servisi de bir o kadar yavaş ve kötüydü. böylesi bir işletmeye yakışmadı. yarım puanı bundan dolayı kırıyorum. bu arada evyemekleriçok güzel, kebap yerine yemek tercih etmenizi tavsiye ederim.

çeşitli yörelerden oldukça güzelyemekleribir araya getirmişler ve turist ağırlıklı bir müşteri kitlesine sahipler bulundukları konum ve yemekler itibariyle. 

sanırım 3 ya da 4 kere gittim buraya hepsi de mumbar yemek içindi çünkü çok sık rastlanan bir yemek türü değil. tabi benim aradığım elbette annemin suyunda kaynattıktan sonra tereyağında kızartıp dışını nar gibi kızarttığı bağırsak dolması değil. kaliteli malzemelerden yapılmış olsa da suyunun özleşmemiş olmasını tarza mı bağlamalıyım bilemedim. orta karar bir puan alır orası kesin ama. 

yalnız bir sorun var. bir çay içtiğinizde 'tanrım ölüyorum böyle bir çay olamaz' diyemezsiniz çünkü çayın size sunacağı lezzet aralığı bellidir. ha içine envai çeşit baharat karıştırırsınız falan ama o zaman da bizim bildiğimiz çay olmaz. ben bizim bildiğimiz çaydan bahsediyorum. peki varsayalım ki bir çayı beğendiniz ve hayatınızda içtiğiniz muhtemelen de içeceğiniz çaylar arasında bu kadar güzeli olamaz dediniz. bu çaya 40 lira deseler ne dersiniz ? 

bir çay 40 lira etmez edemez.

burası hakkında da maalesef böyle düşünüyorum. evet çeşitler ve yemek çok güzel. çok beğendim ama yemeklerin fiyatları hakkının da ötesinde fiyatlandırılmış. 

öğrenci değilim.

bikaçkere ziyaret ettiğim,yemeklerigüzel olsa dahi fahiş fiyat uygulanan bir mekan, evyemeklerigüzel, küşneme başarılı, konsept olarak mardin diyarbakır urfa antep karışımı bir yer, evet yemekler güzel ve kaliteli ama hizmet sıfır müşteri memnuniyeti sıfır, ücretler ise bol sıfırlı :))))

ciya'nin lezzetini, ununu duymayan yoktur. ozellikle kadikoyluler cok iyi bilir.yemekleride cok lezzetlidir ama maalesef porsiyonlari gitgide kuculuyor. fiyatlari da civar isletmelere nazaran cok yuksek. porsiyonlari biraz artiralim ciya yonetimi :). son gidisimde erik musakka ve ezogelin corbasi yedim. musakka lezzetliydi ama porsiyonlari bahsettigim uzere cok ufakti

öncelikle en enteresan tarifliyemekleriburada bulmaktan heg mutlu oluyorum. duymadigim tarifler ve az bilinen lezzetler için kadiköy'e gelince çiya'yi tercih ediyorum. bu kez de arkadasimla girdik. taze sarmisakli yogurt çorbasi söyledik. ardindan da kazanda inanilmaz cazip görünen incik siparis ettik. ne yalan söyleyeyim uzun zamandir yedigim en iyi tencere yemegiydi. sarmisak ve sogani incik etiyle o kadar iyi kivamlamislarki damaginizda sanki bir sölen keyfi yaratiyor. bir sise de su söylendi. lezzet açisindan bu kadar basarili olmakla birlikte inanilmaz fahis bir hesap geldi. iki çorba iki yemek bir su için toplam 115 tl hesap ödedik. sulu et yemegi tabi ki biraz daha pahali olacaktir ama bu kadari biraz sürpriz oldu. gönül rahatligiyla her lezzetini yiyebileceginiz mükemmel bir adres ancak menüde fiyatlara bakmadan siparis vermeyin.
caniniz yanmasin.

her gittigimde farkli bir tat denemekten keyif aldigim ve mutfak kulturumuzu yasatmasindan oturu takdir ettigim ciya'da bu kez visneli köfte ve keledos yedik. visne mayhos tadi ile kofteye yakismisti, bol bakliyat yogurt ve parca etli keledos ise tam bana gore idi. dondurma sezonunu baslatan mekanda keci sutunden yapilan zahterli ve incirli dondurma agzimizi tatlandirdik. incir sevmeyenleri bile mestedecek olan incir dondurmasi kesinlikle denenmeli.


-----23 mar, 2014-----

kadiköy'de yemek yemek için epey çok alternatif olmasina ragmen çiya hergün degisen menüsü ile beni kendine cekiyor. en son gidisimde kuru sebzeler ve kuzu eti ile yapilan domates tava yedim bayildim. pirinç ve üzüm ile yapilan arzuman köfte lezzetli idi. farkli lezzetler oldukça buraya gelmeye devam edecegim.


-----02 feb, 2014-----

ciya, bence mutfak kültürümüzü layikiyla yasatiyor. bu sebeple ben de firsat buldukça yolum dustukce burayi ziyaret ediyorum. cumartesi gunu daha öglen bile olmamisken ilk müsterisi oldum ciya'nin. kuzu kelle çorbasi oldugunu ögrenince de hemen istedim. az acili az sarimsakli sicacik çorbam çok güzeldi. soguk havada iliklerimin isindigini hissettim.


-----30 dec, 2013-----

fotograflari yüklerken biraz abartmisiz gibi geldi sanki ama çiya yöreselyemekleriöyle lezzetli yapiyor ve yasatiyor ki hepsinden tatmak istiyorum. en önden kelle paça çorbasi içtim nefisti, ardindan keskek,perde pilavi, çig köfte tattik hepsini begendik. çiya gibi yerler kültürümüzün yasamasi için hep varolmali.

kadıköy balıkçılar çarsısında bulunan  bu lokanta   meze ve otlarıyla unlu   gunaydogu ve dogunu yemeklerının buluduğu bu lokantada   sebzeyemeklerive  yeşillikler revaçta  değişik tatlar arayanlar    patlican tatlisini   tatmayı  ihmal etmeyin derim :)

anadolu ve osmanlıyemekleridenildiğinde burası ilk sırada yer alıyor. mumbar dolmasını ilk burada denedim. en çok sevdiğim burada yapılan kabak tatlısı. kestiğiniz zaman kabak tatlısının içi dışına çıkıyor demek az kalır.

size "musa dağdeviren kimdir?" diye sorsam cevabınız ne olur? dünyaca ünlü çiya'nın kurucusu ve "gastronomi antropoloğu" diyebileceğim bu mümtaz şahsı çoğunuzun henüz tanımadığını tahmin ediyorum. i̇zninizle söze, onun hikayesini anlatmaktan başlayacağım.


musa dağdeviren, kadıköy'de 1987'de küçücük bir dükkan olarak açtığı çiya kebap'a gelene kadar fırıncı çıraklığı, kebapçı yamaklığı ve hatta pamuk ırgatlığı dahil birçok işte çalışmış. müthiş zorluklar ve mücadelelerle dolu hayatında edindiği tecrübeleri kendine sermaye kılmış. çiya'da bir yandan anadolu yemek kültürü üzerine araştırmalar yapmaya devam etmiş. nihayet çiya kebap'tan tam 11 yıl sonra 1998 yılında, yöresel tencereyemekleriçıkardığı çiya sofrası açılmış. yöresinde bile unutulmuş yemekler titiz araştırılmalarla gün yüzüne çıkarılmış, hatta birçoğuna günlük olarak değişen menüde yer verilmiş. bunlar da yetmemiş, musa bey ve eşi zeynep hanım çiya yayınları'nı kurarak kitaplar yayınlamış, üç ayda bir neşredilen yemek ve kültür dergisini çıkarmış. halen anadolu'dan mezopotamya'ya mevcut ve geçmiş tüm halkların yemek kültürlerini araştırmaya ve bizlerle paylaşmaya devam ediyorlar. musa dağdeviren ve çiya'nın hikayesi batıda akademik kürsülerde anlatılıyor, üniversite tezlerine konu oluyor.


özetle söylemek gerekirse, burada mevsimsel malzemelerle orijinal tariflere sadık kalınarak pişirilen ev yemekleri, mezeler ve tatlılar yiyorsunuz.
son olarak, anlamını merak edenler için açıklayayım: çiya, "yükseklerde yetişen çiçek" demek.

#food #foodporn #instafood #gastronomy #anatoliancuisine #turkishcuisine #anadolumutfagi #turkmutfagi #yemekvekultur #musadagdeviren #ciyakebap #ciyasofrasi #kadikoy #istanbul #turkiye

mekan olarak çok beğendim bir yer oldu.yemekleride bence çoğu yere göre daha lezzetliydi. ki normalde ben kuyruk yağı sevmem pek o kadar lezzetliydi ki yedirdi kendini. tavsiye ediyorum

meşhur bir yer olduğunu duyarak geldiğimiz yer, efsaneyemeklerivar diyemiycem, ancak perde pilavı iyiyidi, garip bir hoşafı vardı meyvelerden yapıldığını söylediler ancak fermente olmuş gibiydi, alkol vari o tatlı tadı yoktu, genel itibariyle temiz ilgili personeli vardı, lahmacunu, falafeldi yanlış hatırlamıyorsam , birde antebin salcalı olan yuvalamamnın diğer versiyonu adını unuttum bunların tadlarıda iyiydi, gidilesi yer diyerek olayı bağlıyayım denedim dersiniz en azından

ambiyans: kalabalık ama şirin bir güneydoğu evyemeklerilokantası.

servis: hızlı, kibar, sorularınıza yardımcı. önden ekmek servisleri var.

yemek:
   -ezogelin çorbası: arkadaş memnun kaldı.
   -kara lahana sarması: eti yeterli miktarda, güzel bir sarmaydı. i̇kimiz de yarımşar porsiyon söyledik. yoğurdu çok güzeldi.
   -i̇çli köfte: arkadaş bir önceki gelişinde de bundan yemiş ve çok memnun kaldığı için yine söyledi. kızartma, urfa usulü.
   -patlıcan güveç: kuzu etli, domatesli, patlıcanlı, çok güzel bir güveçti. benim favorimdi.
   -mücver: arkadaş yarım porsiyon söyledi ve çok güzeldi.
   -falafel: 3 adet nohutlu köfte olarak, yoğurt sosuyla geldi. söylediklerimiz arasında en güçsüzü bu kaldı ama yine de çok güzeldi.
   -enginar tava: zeytinyağlı, soğanda kavrulmuş enginar şeklinde geldi ve çok güzeldi.

fiyat: tüm bunlara 2 su ve 2 çay da ekleyerek 78 tl ödedik. ben fiyatı uygun buldum burası için.

öneririm. tekrar geleceğim.

çiya kadıköyün medar-ı iftiharı ve en turistik yemek yeri olabilir, ama gerçekten kadıköylülerin bu mekana ne kadar gittiğini ya da bu mekanın müdavimi olup olmadığını çok merak ediyorum. karşılıklı dükkanlarından birinin otantik çeşitliliğiyle kebapçı diğerinin ise güney ve güneydoğu anadolu mutfağını ayağımıza getirmesi açısından çok müteşekkir olmalıyız, ama bana çok fazla bunun üzerine yatıyorlarmış gibi geliyor, bu mutfağı bilmiyorsanız ya da çeşitlilik arıyorsanız kesinlikle en azından bir kere gidip deneyin; ama sözkonusuyemeklerihakkıyla yaptıklarını büyük bir üzüntüyle ve asla söyleyemeyeceğim.

kadiköy çarsinin bence otantik tek mekani. belki 100 tane restorant ya da restorant kilikli yer açildi son 10 senede ama hiç birinin bir kedine has bir özelligi yok aklimda. çiya ise açildigindan bu yana otantik türk yemeginin iyi bir temsilcisi olarak çizgisini bozmadi. çesitli yöresel yemekler var. bazilari agiz tadiniza uymayabilir. turistlerden yer bulursaniz sanslisiniz. siparis vereceginizyemekleriaz az söyleyip mümkün oldugunca çok seyin tadina bakin derim. bir tek su nedir su nedir diye sormaktan biktim, bir etiket sistemi gelistirseler harika olacak.


-----24 oct, 2013-----

artik genelde masalarimizi turistlerle paylastigimiz mekan. yöresel yemekler konusunda gerçekten çok basarili. keske su, bu nedir bu nedir diye sürekli sormamizin önüne geçecek bir sey yapsalar. gerçi ustalar sabirli, her seyi tekrar tekrar anlatiyorlar. tavsiyem gittiginizde tam porsiyon yerine az alip denemek. salata bardaki otlarin ve soguk mezelerin fiyarlari bana hep yüksek gelse de genel olarak fiyat performans iyi.

adiyla, lezzetiyle nam salmis bir yer burasi, çiya'nin birbirinden lezzetli yemeklerinin yani sira envai çesit otlari da dillere destan.

sadece bulundugu konum nedeniyle bile durmadan gidebilirim çiya zincirlerine. su anda kadiköy çarsi'da üç farkli yerde hizmet veren bu gaziantep mutfaginda iki subesinde çesitli tencereyemekleribir diger subesinde ise kebap çesitleri bulunmaktadir. tencereyemeklerive çesitli antep lezzetleri tatmak isteyenler çiya sofraya, kebap-sis çesitleri tatmak isteyenler çiya kebap bölümüne gitmeli. her iki tarafta iki katli ve disarda oturmaniz için masalari var.

gelelim tadi damagimizdan silinmeyen tatlara, önce elinize bos bir tabak alip dogruca salata-zeytinyagli büfesine geçip bol bol dolduruyorsunuz, sonra görevliler tabaginizi tartiyor ve adisyonu elinize tutusturuyor, masadan kalkarken onuda ödüyorsunuz, ana yemekler ise diger tezgahta. dilerseniz ahsi tabagi diye dört çesitten olusan karisik tabagi tercih edin,böylece farkli lezzetleri deneme imkani bulucaksiniz. ben yuvalama çorbasiyla baslamanizi öneririm. siveydiz, dolma çesitleri, anali kizli, katmer tatlisi, sütlü incir tatlisi, perde pilavi aklima ilk gelen efsanelesmis lezzetler arasinda. ister vejetaryen olun, ister et obur olun burda aç kalmaniz veya kendi damak tadiniza uygun bir sey bulmamaniz imkansiz, o kadar bol seçenegin arasinda eminim sizin içinde klasiklesecek tatlar çikacaktir.

http://sonradangurme.biz/turk-mutfagi/lezzetin-bulustugu-adres-ciya/1026