çiya sofrası

yemekler her yerde bulanamayacak çesitlilikte ve lezzette.yöreseltatlari ve ev yemeklerini sevenler için biçilmis kaftan bir mekan. keske avrupa yakasinda da subeleri olsa da daha sik gidebilsek

benim gibi hayatı boyunca kabak tatlısı yememiş bir adamı kabak tatlısı müptelası yaptı burası. kireçte pişiyor, sertleşiyor. tahin ve ceviz ile mükemmel tat. yetiyor porsiyonu.

yemekler için de aynısını söylemek mümkün. sarımsaklı bulgur pilavı gayet leziz. çorbalar başlı basına şaheser.

adetayöreselyemek restoranlarının picasso'su burası.

servisi biraz zayif buldum. lezzetler her zamanki duzeyde. yeni ve yoresel yemekler tatmak icin tercih edilebilecek yerlerden biri. fiyatlari biraz ortalamanin ustunde.

kadıköy'deyöreselyemekleri tatmak ve öğrenmek için dört dörtlük bir mekan burası. üç farklı şubede  çarşı içinde hizmet veriyor. turistlerin de uğrak noktası. tadım tepsisini denemek gerekir. ama eksileri de var mesela; yemekleri ne kadar güzelse servisi de bir o kadar yavaş ve kötüydü. böylesi bir işletmeye yakışmadı. yarım puanı bundan dolayı kırıyorum. bu arada ev yemekleri çok güzel, kebap yerine yemek tercih etmenizi tavsiye ederim.

burada yedigimiz her yemek anilarla dolu , kuru patlican dolmasi ve içli köftesi en begendiklerimizden antakyali olarak aklima gelipte özledigim herr yemegi burada bulabiliyorum , fistikli tatlilaryöreselçorbalar çok lezzetli ve tam aradigim gibi.

nihan'la kadiköy'de degisik yemek ararken, burayi denemeye karar verdik. balikçilar sokaginin ilerisinde karsilikli olarak 3 mekana sahip; biri kebapçi digeri zeytinyagli digeri deyöreselyemekler veriyor.yöreselkismina oturdugumuzda, menünün günlük olarak hazirlandigini ve ayni menüye siklikla karsilasilamayacagini görmek aslinda iyi bir sey, her gün ayni menü olmuyor çünkü :) menüye baktigimda ilk olarak perde pilavini düsünsem de, katmeri görünce dayanamadim. amaç antep de yedigim ile buradakini kiyaslamak idi. (fiyat olarak ne kadar yüksek gelse de) yemeklerimiz/ tatlim geldikten sonra, bayagi bir hayal kirikligina ugradim, çünkü katmerin üzerine kaymagi koymuslar, pardon koklatmislar. olmasi gereken o kaymagin içinde ve bol olmasiydi. ilk puanimi buradan kirdim. hüsranla tadina baktigimda, daha ne kadar hüsrana ugrarim diye düsünürken, buldum dedim. katmer o kadar kuruydu ki, sanki bayat etmek yer gibiydiniz. halbuki çitir çitir içi tereyagli olmaliydi. kissadan hisse yapamamislar. burada katmer yenmezmis bu ögrendim.

her gittigimde farkli bir tat denemekten keyif aldigim ve mutfak kulturumuzu yasatmasindan oturu takdir ettigim ciya'da bu kez visneli köfte ve keledos yedik. visne mayhos tadi ile kofteye yakismisti, bol bakliyat yogurt ve parca etli keledos ise tam bana gore idi. dondurma sezonunu baslatan mekanda keci sutunden yapilan zahterli ve incirli dondurma agzimizi tatlandirdik. incir sevmeyenleri bile mestedecek olan incir dondurmasi kesinlikle denenmeli.


-----23 mar, 2014-----

kadiköy'de yemek yemek için epey çok alternatif olmasina ragmen çiya hergün degisen menüsü ile beni kendine cekiyor. en son gidisimde kuru sebzeler ve kuzu eti ile yapilan domates tava yedim bayildim. pirinç ve üzüm ile yapilan arzuman köfte lezzetli idi. farkli lezzetler oldukça buraya gelmeye devam edecegim.


-----02 feb, 2014-----

ciya, bence mutfak kültürümüzü layikiyla yasatiyor. bu sebeple ben de firsat buldukça yolum dustukce burayi ziyaret ediyorum. cumartesi gunu daha öglen bile olmamisken ilk müsterisi oldum ciya'nin. kuzu kelle çorbasi oldugunu ögrenince de hemen istedim. az acili az sarimsakli sicacik çorbam çok güzeldi. soguk havada iliklerimin isindigini hissettim.


-----30 dec, 2013-----

fotograflari yüklerken biraz abartmisiz gibi geldi sanki ama çiyayöreselyemekleri öyle lezzetli yapiyor ve yasatiyor ki hepsinden tatmak istiyorum. en önden kelle paça çorbasi içtim nefisti, ardindan keskek,perde pilavi, çig köfte tattik hepsini begendik. çiya gibi yerler kültürümüzün yasamasi için hep varolmali.

fiyat performans açısından çok kötü olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. servis kalitesi, sunum, lezzet, ilgi ve iletişimyöresellezzetler sunan diğer lokantalarda daha iyi. 1,5 puan sadece içli köftenin hatrına.

size "musa dağdeviren kimdir?" diye sorsam cevabınız ne olur? dünyaca ünlü çiya'nın kurucusu ve "gastronomi antropoloğu" diyebileceğim bu mümtaz şahsı çoğunuzun henüz tanımadığını tahmin ediyorum. i̇zninizle söze, onun hikayesini anlatmaktan başlayacağım.


musa dağdeviren, kadıköy'de 1987'de küçücük bir dükkan olarak açtığı çiya kebap'a gelene kadar fırıncı çıraklığı, kebapçı yamaklığı ve hatta pamuk ırgatlığı dahil birçok işte çalışmış. müthiş zorluklar ve mücadelelerle dolu hayatında edindiği tecrübeleri kendine sermaye kılmış. çiya'da bir yandan anadolu yemek kültürü üzerine araştırmalar yapmaya devam etmiş. nihayet çiya kebap'tan tam 11 yıl sonra 1998 yılında,yöreseltencere yemekleri çıkardığı çiya sofrası açılmış. yöresinde bile unutulmuş yemekler titiz araştırılmalarla gün yüzüne çıkarılmış, hatta birçoğuna günlük olarak değişen menüde yer verilmiş. bunlar da yetmemiş, musa bey ve eşi zeynep hanım çiya yayınları'nı kurarak kitaplar yayınlamış, üç ayda bir neşredilen yemek ve kültür dergisini çıkarmış. halen anadolu'dan mezopotamya'ya mevcut ve geçmiş tüm halkların yemek kültürlerini araştırmaya ve bizlerle paylaşmaya devam ediyorlar. musa dağdeviren ve çiya'nın hikayesi batıda akademik kürsülerde anlatılıyor, üniversite tezlerine konu oluyor.


özetle söylemek gerekirse, burada mevsimsel malzemelerle orijinal tariflere sadık kalınarak pişirilen ev yemekleri, mezeler ve tatlılar yiyorsunuz.
son olarak, anlamını merak edenler için açıklayayım: çiya, "yükseklerde yetişen çiçek" demek.

#food #foodporn #instafood #gastronomy #anatoliancuisine #turkishcuisine #anadolumutfagi #turkmutfagi #yemekvekultur #musadagdeviren #ciyakebap #ciyasofrasi #kadikoy #istanbul #turkiye

buraya girince mutlu oluyorum. her gidişimde de farklı birşeyler denemeye çalışıyorum. muhteşem tatlar ya.. zaten baharatlara aşık bir insanım. bir de ustasından farklı malzemelerle biraraya getirilince tadından yenmiyor. mekanın tek dezavantajı özellikle haftasonları tavuk çiftliği gibi olması. nedense daralıyorum, giden gelen gürültü eksik olmuyor. ama yine de buyöreseltatları denemeye yeter.

burayı yıllardan beridir bilirim ve giderim,çok güzelyöreselyemeklerin olduğu bi yer,zaten hep yabancılar geliyo,böle uçağa bindiğinde reklamları dönen restorantlardan,pahalı ama hak edenlerden,gidilir ve bumbar fellafe yenir! güzel hatta güzelin bi tık üstü,çünkü fiyatınız çok yüksek,antepte bunların hasını çok daha ucuza yiyebiliyoruz yani,fiyat konusunda şu kriz döneminde uyarlama yapmanızı öneririm.

kadiköy çarsinin bence otantik tek mekani. belki 100 tane restorant ya da restorant kilikli yer açildi son 10 senede ama hiç birinin bir kedine has bir özelligi yok aklimda. çiya ise açildigindan bu yana otantik türk yemeginin iyi bir temsilcisi olarak çizgisini bozmadi. çesitliyöreselyemekler var. bazilari agiz tadiniza uymayabilir. turistlerden yer bulursaniz sanslisiniz. siparis vereceginiz yemekleri az az söyleyip mümkün oldugunca çok seyin tadina bakin derim. bir tek su nedir su nedir diye sormaktan biktim, bir etiket sistemi gelistirseler harika olacak.


-----24 oct, 2013-----

artik genelde masalarimizi turistlerle paylastigimiz mekan.yöreselyemekler konusunda gerçekten çok basarili. keske su, bu nedir bu nedir diye sürekli sormamizin önüne geçecek bir sey yapsalar. gerçi ustalar sabirli, her seyi tekrar tekrar anlatiyorlar. tavsiyem gittiginizde tam porsiyon yerine az alip denemek. salata bardaki otlarin ve soguk mezelerin fiyarlari bana hep yüksek gelse de genel olarak fiyat performans iyi.

kadıköy balıkçılar çarşısı'nda herkesin bir gün mutlaka uğraması gerekenyöreselyemek ve kebapların yanısıra tatlıları ile de dikkat çeken bir mekan. bazı yemeklerin adı çok farklı gelse de önünüze gelen yemekleri gözünüz bir yerlerden ısırıyor, hatta tanıdık geliyor da denebilir. kısacası yemeklerin adına aldanıp da bu neymiş ki acaba diye sipariş vermeyin. genel anlamda yemekler lezzetli ancak abartılacak kadar değil, fiyatlar da yüksek.yöreselbir şeyler yemek istendiğinde tercih edilebilir.

güzel yemekleri,yöreselolması daha güzel. mekan geniş üst katları var. aynı zamanda dışarıda bir sürü masa atmışlar. gidin keyifle yemeginizi yiyin :)

oldukça değişik lezzeti barındıran ve gayet temiz bir mekan. çalışanlar da yeterince güleryüzlü insanlar. fiyatlar bu tarz işletmelere bakıldığında bazen normal, bazı ürünlerde ise biraz yüksek.  menüsünde benzer mekanlarda bulamayacağınız güney doğuya özgüyöreseltadlara astlayabilirsiniz. mutlaka denemenizi tavsiye ederim. yabancıların ve turistlerin bolca uğradığı bir mekan. bazen bazı güzel ürünler çabuk bitiyor, tek sorun bu sanırım. her gün değil ama haftada bir kaç gün öğle ya da akşam yemeklerinde mutlaka uğranabilecek bir mekan. özellikle de kadıköyde çalışıyor ya da oturuyorsanız. yolunuz çarşı taraflarına düştüğünde deneyin derim hala denemediyseniz.