çiya sofrası

buradaki tum yemekleri denemek istiyorum.. asırı kalabalık olmasına ragmen serviscokiyiydi.kebabıcoklezzetliydi.kuru dolması ve icli kofte decokiyiydi, yemek yerken dahacokyemek istiyorsunuz.

anadolu yakasinin encokcesit yemek yapan mekani.
daha once yemediginiz yada baska yerde bulamayacaginiz yemekleri tadabilirsiniz.
soguk corbanin tadi iyiydi. keskek daha az baharatli, daha yagli, sicak ve etli olmaliydi.

buraya iki kez gittim, ikisinde de okadar lezzet farki vardi ki sasirdim..ilkinde hersey çok güzeldi hemen hemen ayni seyleri yedik ama diger gelisimiz tam hayal kirikligi!! siparis ettigimiz seyleri bitiremedik bile..bir de zeytinyagli tabagini tabagiyla birlikte tartip fiyatlandiriyorlar böyle saçma uygulama görmedim, çok pahali geliyor haliyle..

çiya'yı aylar önce bir arkadaşımdan duymuştum. sonunda deneme fırsatını yakaladım. i̇lk gittiğimizde dışarıda yer bulamadık ve boş masa beklemek için içeride oturduk. kısa sürede masamız hazırlanmıştı. bize beklerken ve yemekten sonra olmak üzere çay ikramında bulundular. bu oldukça hoştu ve mekanın samimiyetini sergiliyordu. ben babahannuş ve ayran istedim. arkadaşım alinazik söyledi. et gayet güzeldi. yağ hiç rahatsız etmedi. etin altında közlenmiş patlıcan ve domates vardı. tatları güzeldi ama tuzu sevmeyen biri için bile fazla tuzsuz olduğunu düşünüyorum. alinazik'in alt bazını oluşturan patlıcanlı ezme ise çok güzeldi. bazı mekanlarda bu bazı güzel yapmadıklarını bildiğim için çiya bu konuda beni memnun etti. acılı ezme güzeldi lakin yediğim en güzel ezme diyemem. mekanın tek sorununun masaya beş dakkada bir gelen dilenci ve satıcılar olmasıydı. garsonlar ne kadar uzaklaştırmaya çalışsalarda her an bu durumun önüne geçemediler. sonuç olarak kadıköy'ün işlek bir mekanında çantanızı kucağınızda tutarak yemek yemek pek de hoş bir durum değil. onun dışında çalışanlar samimi, lezzetler genel olarak orta kararın üstünde, fiyat biraz pahalıya kacabilecek cinsten. ama denemeye değer.

dün çiya’ya ikinci defa gittik. mumbar ve pazı sarması efsaneydi, kesinlikle tavsiye ediyorum. kuru patlıcan dolması da biraz baharatsız olsa da, tadı çok güzeldi. fındık lahmacun her zaman çok lezzetli, çok büyük değil orta boy olduğu için 1 kişi tadına bakmak için rahatlıkla yiyebilir. ayrıca haşhaşlı kebap denedik, eti şahane. üzerine kireçte kabak tatlısı yemeden dönmeyin. fiyatlar çok ucuz değil tabi ama burada #aslapişmanolmazsınız

çiya'da esas sorun ödediginiz ücret. fiyati degerlendirme kriterleri arasindan çikarsak, birer yildiz daha alir. ama isin içine fiyat girince, beklentiyi karsilayamiyorlar. agzinizda enfes bir tat birakmayan yemeklere bu kadar çok ödemek insanin canini sikiyor. oysa menü genis ve hizmet ettigin kitle de yemege para harcamayi seven bir kitle. ama çiya, insanlarin ederi kadar harcamayi sevdiklerini unutmus gibi geliyor bana.

mukemmel lezzetler. lebeniye’ye bayildim. porsiyonları çok küçük. turistler için hayal kırıklığı. adamın en az iki yemek sipariş vermesi gerekir.

"daha önceleri nerelerdeydiniz" diyebileceğim pek çok lezzetle tanışmamın müsebbibi çiyadır: sübye, fellah köftesi, i̇sot çorbası, vişneli köfte ve daha niceleri...ne denedimse memnun kaldım. i̇nanın sadece bir lokanta değil burası, aynı zamanda bir "lezzet laboratuarı"...bu topraklarda pişen yemekleri tatmak, öğrenmek, araştırmak adına memlekete gelen cümle ecnebi taifesi, mutlaka çiya'nın sofrası'na oturmuştur. düşünün, 100'den fazla pilâv çeşidi hangi lokantanın mutfağından çıktı şimdiye dek? i̇nternet sitelerine girin ve görün, bildiğiniz-bilmediğiniz ne varsa orada...laf aramızda yalnızca kebap yaptığı günlerden tanışırım çiya ile, anlayacağınız hukukumuz eski. bu arada çiya, kürdce'de dağ anlamına geliyor, lazlar'ın horon teperken ayaklarını yere vurdukları anda çıkan sesin adı da çiya.  rahmet üzerine olsun, müzeyyen senar'ın plâk yaptığı ve bir saadet kaynak şarkısı olan çiya çiya adlı eserin varlığını da hatırlatıp, soframıza tekrardan dönelim...vişneli köfte olmazsa olmazım; kıvamlı bir salçalı suyun eşliğinde vişne meyveleri ve vişne büyüklüğündeki köftelerin lezzet uyumu karşısında, şapkam hep elimde olmuştur. tabağı tepeleme doldurduğum, salata ve "soğuklar" nev'inden ne varsa hepsine tutkum hiç bitmeyecek. siirt'in yufkayla sarılıp-sarmalanmış bademli perde pilavı'nı gördüğünüz anda kapın ve yiyin derim. malûm her gün aynı yemekleri bulamıyorsunuz...çiya balkanlar'dan orta asya'nın içlerine uzanan geniş bir coğrafyada pişen ne kadar yemek varsa onları sunuyor. bu elbette ciddi bir araştırma gerektiriyor. yılmaz bey işine gönlünü vermiş, aşkla bağlanmış,  koca coğrafyada lezzet söz konusu olunca, dere-tepe düz geliyor o'na...sakatata fersah fersah uzak olan bana bile mumbar dolmasını yedirtebilen çiya, o küçük dükkâna, biraz daraltılmış da olsa "altın hilâl"i sığdırabilmiş, bu bile her şeyin üstünde...yıllardır lezzet hayatımıza yaptığı katkılardan ötürü kendisi derin bir saygıyı fazlasıyla hak ediyor...

bozulduguna dair bircok yorum okudum son zamanlarda ama gecen haftaki deneyimimizde yine,yeniden muhtesemdi.belkide eleman degisikligi falanmi yasadirlar acaba?.kimbilir? :s.biz herzamanki gibi biraz ciya sofrasindan birazda kebab bölumunden söledik.humuslari fellah köfteleri,zeytinyagli dolmalari,kisirlari enfesti.pirasa yemegine bayildim.sogan kebabida oldukca guzeldi.icli köfteleri sulu sulu,öle bazi mekanlardaki gibi 2-3 kere kizarip kurumus kararmislardan diildi.son olarak favorim soganli lahmacunlari herzamanki gibicokguzeldi.yanindada acik ayranlaricokguzel gitti.tatli olarak kabak tatlisi ve kunefe.yedigimiz tekcokbegenmedigim sey kabak tatlisi oldu.zaten bizimle ilgilenen sempatik servis elemani kabak vermiyim dedi.tattiktan sonra konustugumuzda,kabak tatlisinin eskiden hataydan yapilip geldigini simdilerde ciyada yapildigini ve kendisininde su anki halinicokbegenmedigini söledi.bu arada calisanlarin cogu hatayli,bizimle ilgilenen servis elemanida öyleydi.kunefe ise cilgindi.pjörtumuz yine bas köseydi vecoksicak karsilandi.biz daha hic olumsuz birseyle karsilasmadik ciyada ama olsa onuda yazarim.o zamana kadar halen siddetle tavsiye ettigim bir mekan :))).


-----20 dec, 2013-----

#favorilezzetim.ciyayi tek gecerim.beni buraya ilk ozan getirmisti,nede iyi etmis.herzamanda bu subelerine gideriz,karsidaki kebapcilarindan zaten leziz lahmacunlarini ve kebaplarini getirtme sansinizda oluyor.bugun meslegim geregi,newyorkta yasiyan unlu bir polonyali mankene kapali carsi turu yaptirttiktan sonra vapura binip onu ciyaya göturdum.ne secicegini sasirdi kizcagiz yemekleri görunce.az bi tabak pilav ustu kuru,1 adet kizarmis icli köfte,1 porsiyonda pazili,börulceli borani söledik.polonyaliyi mest etti yemekler resmen.herseyi silip supurdu.yurtdisinda tabiki döneri kebap olarak bildiginden ve dönerincokfarkli oldugundan 1 porsiyonda yaprak döner ile,kebapta denesin diye fistik kebabini söledim.dönericokbegendi ve fistikli kebabi yerken kendinden gecti zaten fotosunu cekemeden yarisini göcertti :d.yemeklerin yaninda ben karadut sirasi,o ise kekik cayi icti.karadut sirasindan tatti vecokhosuna gitti ama kekik cayini siparis ettigi ve denemis oldugu icincokmutluydu.tika basa karnimizi doyurduk.bence ciya yabanci turistleri en guzel sekilde agirlamayi ve lezzetleriyle buyulemeyicokiyi basariyor.yarinda kizla fotograf cekimimiz var bu yedikleriyle kilo almadiysa ne mutlu.ama bir ay buraya yerlesse ve kendini bana biraksa ben ona istanbulda rahat bi 10 kilo aldiririm kesin.kapanisi turk kahvesi ve cayla yaptik ve bu lezzet söleline 62tl hesap ödedik. :)


-----31 aug, 2013-----

inanilmaz bir mekan hayranim tek kelimeyle.biraz yemekten anliyorum diye idda eden herkezin gitmesi gerekir.cok farkli cesitli kebaplari var ,kirazli kebabi,nar eksli vs. hepsini oneririm lahmacunlarida muhtesem hele hele sulu yemeklerine diyicek hic birseyim yok 2-3 kisi gidilirse kesinlikle olabildigince bisiler tatmak icin ortaya karisik soyleyin calisanlar guzel kalpli insanlar isterseniz porsiyonlari yarim porsiyonda alablirsiniz gunluk yemek menusunu sakin unutmayin.pisman olmicaksiniz bole farkli lezzetli yemekler, bu fiyata ,bu guler yuze servise hicbi yerde yok.

sulu yemekleri olsun kebaplari olsun çok lezzetli.kadiköy strandardina göre fiyatlari biraz yüksek.ama aldigi her kurusuda hakettigi bir gerçek.

kebaplari çok lezzetli özelliklede lahmacunlarini ve ali nazik kebabini tavsiye ederim. kadikoy çarsisi içerisinde yer alan sicak temiz ve ekonomik bir mekan.

sürekli dolu ama gelenlerin yarıdan fazlası turist. çok büyük ihtimalle tur şirketleriyle anlaşmaları olduğu için böyle. iftar için gittik. yemekleri ve tatlıları görüntülerine bakarak seçtik ancak göründüğünün yarısı kadar bile lezzetli değildi. kalabalık ve sıkış tıkış ortam nedeniyle sohbet bile edemiyorsunuz yemek sırasında yanınızdaki kişilerle çünkü birbirinizi duymanız imkansız. sürekli bir kaos ortamı var. yemekler dünden kalmış gibiydi. önceden hazırladıklarını fırında ısıtıp önünüze getiriyorlar. tatlılar bile bayattı. bence paranızla rezil olmayın. 2 kişi 100tl ödedik ve zerre keyif almadık!

haftasonu yaptigim mini kadiköy turunda; birçok kisiden olumlu, bir çok kisiden de olumsuz yorumlar aldigim çiya sofrasina gitmeye karar verdim. saat 13 gibi varip pesi sira 3 dükkani görünce biraz sasirmakla beraber nispeten daha sakin oldugunu düsündügüm sagdaki çiyaya girdim. burasi kebap kismiymis. mekanlarla ilgili ilk söylemek istedigim asiri kalabalik ve sagolsunlar bu kalabaligin içinde garsonlar gerektigi sekilde etrafinizda pervane olamiyorlar. ayni günün sabahinda saat 10 gibi muhlamayla kahvaltiyi yapinca, çokda acikmamistim bu yüzden sadece soganli lahmacun ve ali nazik tercih ettim. soganli lahmacun gerek tadi, gerek inceligi gerekse çitirligi bakimindan oldukça iyiydi. bu lahmacun özelinde yeniden gitmeyi tercih edebilirim. ali nazigin patlicani oldukça lezzetliydi fakat ayni seyi kiymasi için söyleyemeyecegim, keza oldukça yagli ve lezzetden uzakti. buraya toplamda verdigim not 3,5 dan 4 oda lahmacunun hatiri ve patlicana olan sevdamizdan :) #kangurular

malesef eski lezzet yok artik..turistik olan bütün mekanlar bozulmak zorunda mi?
salonda sikis tikis oturduk tepemizde kalkmamizi bekleyen insanlar epey yabanci turist var..ingilizce bilen personel yemekleri güzel tarif ediyor..
önden iki antep yöresel çorba aldik fena degildi..sonrasinda yedigim mumbar dolmasi fazla yagliydi, içli köfte soguk servis edildi..bal kabagi içinde servis edilen mantarli frig pilavi yine ahim sahim lezzetli degildi eksili köfte içinde ayni seyi söyleyebilirim..
#kangurular


-----05 apr, 2014-----

kadiköy balikçilar çarsisinda bulunan musa beyin bu antep lokantasinin ünü çoktan türkiye sinirlarini astigindan turist dolu mekan..aranizda hala gitmeyen varsa mutlaka gitsin su ara sarimsak kebab ve yenidünya kebab servis ediliyor tam mevsimi..anali kili çorba ile basladik..sütlü tandir yedik degisik ve çok lezzetliydi, içli köftesi ve adini unuttugum ot yemegide güzeldi ama en çok sarimsak kebabini sevdim..yemek üzerine kireç kaymagina yatirilmis kabak tatlisi geldi..
toplam 100tl kahveler ikramdi..

yöresel yemeklerin bulunduğu çiya sofrası'nda kuzu etli ayva bastı ve gülbahar kebabı'nı denedik. i̇kisi de çok güzel. kuzu etli ayva bastı'da kuzu eti ve ayvanın muhteşem birleşimiyle tuzlu, tatlı, ekşi olmak üzere bu üç tadı dengeli bir şekilde alabiliyorsunuz. mutlaka denemenizi tavsiye ederim. kalite çok iyi fakat fiyatlar biraz pahalı. porsiyonlar biraz daha büyük olsa çok daha iyi olur.