çiya sofrası

çiya'yı aylar önce bir arkadaşımdan duymuştum. sonunda deneme fırsatını yakaladım. i̇lk gittiğimizde dışarıda yer bulamadık ve boş masa beklemek için içeride oturduk. kısa sürede masamız hazırlanmıştı. bize beklerken ve yemekten sonra olmak üzere çay ikramında bulundular. bu oldukça hoştu ve mekanın samimiyetini sergiliyordu. ben babahannuş ve ayran istedim. arkadaşım alinazik söyledi. et gayet güzeldi. yağ hiç rahatsız etmedi. etin altında közlenmiş patlıcan ve domates vardı. tatları güzeldi ama tuzu sevmeyen biri için bile fazla tuzsuz olduğunu düşünüyorum. alinazik'in alt bazını oluşturan patlıcanlı ezme ise çok güzeldi. bazı mekanlarda bu bazı güzel yapmadıklarını bildiğim içinçiyabu konuda beni memnun etti. acılı ezme güzeldi lakin yediğim en güzel ezme diyemem. mekanın tek sorununun masaya beş dakkada bir gelen dilenci ve satıcılar olmasıydı. garsonlar ne kadar uzaklaştırmaya çalışsalarda her an bu durumun önüne geçemediler. sonuç olarak kadıköy'ün işlek bir mekanında çantanızı kucağınızda tutarak yemek yemek pek de hoş bir durum değil. onun dışında çalışanlar samimi, lezzetler genel olarak orta kararın üstünde, fiyat biraz pahalıya kacabilecek cinsten. ama denemeye değer.

"daha önceleri nerelerdeydiniz" diyebileceğim pek çok lezzetle tanışmamın müsebbibi çiyadır: sübye, fellah köftesi, i̇sot çorbası, vişneli köfte ve daha niceleri...ne denedimse memnun kaldım. i̇nanın sadece bir lokanta değil burası, aynı zamanda bir "lezzet laboratuarı"...bu topraklarda pişen yemekleri tatmak, öğrenmek, araştırmak adına memlekete gelen cümle ecnebi taifesi, mutlaka çiya'nın sofrası'na oturmuştur. düşünün, 100'den fazla pilâv çeşidi hangi lokantanın mutfağından çıktı şimdiye dek? i̇nternet sitelerine girin ve görün, bildiğiniz-bilmediğiniz ne varsa orada...laf aramızda yalnızca kebap yaptığı günlerden tanışırımçiyaile, anlayacağınız hukukumuz eski. bu arada çiya, kürdce'de dağ anlamına geliyor, lazlar'ın horon teperken ayaklarını yere vurdukları anda çıkan sesin adı da çiya.  rahmet üzerine olsun, müzeyyen senar'ın plâk yaptığı ve bir saadet kaynak şarkısı olançiyaçiya adlı eserin varlığını da hatırlatıp, soframıza tekrardan dönelim...vişneli köfte olmazsa olmazım; kıvamlı bir salçalı suyun eşliğinde vişne meyveleri ve vişne büyüklüğündeki köftelerin lezzet uyumu karşısında, şapkam hep elimde olmuştur. tabağı tepeleme doldurduğum, salata ve "soğuklar" nev'inden ne varsa hepsine tutkum hiç bitmeyecek. siirt'in yufkayla sarılıp-sarmalanmış bademli perde pilavı'nı gördüğünüz anda kapın ve yiyin derim. malûm her gün aynı yemekleri bulamıyorsunuz...çiya balkanlar'dan orta asya'nın içlerine uzanan geniş bir coğrafyada pişen ne kadar yemek varsa onları sunuyor. bu elbette ciddi bir araştırma gerektiriyor. yılmaz bey işine gönlünü vermiş, aşkla bağlanmış,  koca coğrafyada lezzet söz konusu olunca, dere-tepe düz geliyor o'na...sakatata fersah fersah uzak olan bana bile mumbar dolmasını yedirtebilen çiya, o küçük dükkâna, biraz daraltılmış da olsa "altın hilâl"i sığdırabilmiş, bu bile her şeyin üstünde...yıllardır lezzet hayatımıza yaptığı katkılardan ötürü kendisi derin bir saygıyı fazlasıyla hak ediyor...

bozulduguna dair bircok yorum okudum son zamanlarda ama gecen haftaki deneyimimizde yine,yeniden muhtesemdi.belkide eleman degisikligi falanmi yasadirlar acaba?.kimbilir? :s.biz herzamanki gibi biraz ciya sofrasindan birazda kebab bölumunden söledik.humuslari fellah köfteleri,zeytinyagli dolmalari,kisirlari enfesti.pirasa yemegine bayildim.sogan kebabida oldukca guzeldi.icli köfteleri sulu sulu,öle bazi mekanlardaki gibi 2-3 kere kizarip kurumus kararmislardan diildi.son olarak favorim soganli lahmacunlari herzamanki gibi cok guzeldi.yanindada acik ayranlari cok guzel gitti.tatli olarak kabak tatlisi ve kunefe.yedigimiz tek cok begenmedigim sey kabak tatlisi oldu.zaten bizimle ilgilenen sempatik servis elemani kabak vermiyim dedi.tattiktan sonra konustugumuzda,kabak tatlisinin eskiden hataydan yapilip geldigini simdilerde ciyada yapildigini ve kendisininde su anki halini cok begenmedigini söledi.bu arada calisanlarin cogu hatayli,bizimle ilgilenen servis elemanida öyleydi.kunefe ise cilgindi.pjörtumuz yine bas köseydi ve cok sicak karsilandi.biz daha hic olumsuz birseyle karsilasmadik ciyada ama olsa onuda yazarim.o zamana kadar halen siddetle tavsiye ettigim bir mekan :))).


-----20 dec, 2013-----

#favorilezzetim.ciyayi tek gecerim.beni buraya ilk ozan getirmisti,nede iyi etmis.herzamanda bu subelerine gideriz,karsidaki kebapcilarindan zaten leziz lahmacunlarini ve kebaplarini getirtme sansinizda oluyor.bugun meslegim geregi,newyorkta yasiyan unlu bir polonyali mankene kapali carsi turu yaptirttiktan sonra vapura binip onu ciyaya göturdum.ne secicegini sasirdi kizcagiz yemekleri görunce.az bi tabak pilav ustu kuru,1 adet kizarmis icli köfte,1 porsiyonda pazili,börulceli borani söledik.polonyaliyi mest etti yemekler resmen.herseyi silip supurdu.yurtdisinda tabiki döneri kebap olarak bildiginden ve dönerin cok farkli oldugundan 1 porsiyonda yaprak döner ile,kebapta denesin diye fistik kebabini söledim.döneri cok begendi ve fistikli kebabi yerken kendinden gecti zaten fotosunu cekemeden yarisini göcertti :d.yemeklerin yaninda ben karadut sirasi,o ise kekik cayi icti.karadut sirasindan tatti ve cok hosuna gitti ama kekik cayini siparis ettigi ve denemis oldugu icin cok mutluydu.tika basa karnimizi doyurduk.bence ciya yabanci turistleri en guzel sekilde agirlamayi ve lezzetleriyle buyulemeyi cok iyi basariyor.yarinda kizla fotograf cekimimiz var bu yedikleriyle kilo almadiysa ne mutlu.ama bir ay buraya yerlesse ve kendini bana biraksa ben ona istanbulda rahat bi 10 kilo aldiririm kesin.kapanisi turk kahvesi ve cayla yaptik ve bu lezzet söleline 62tl hesap ödedik. :)


-----31 aug, 2013-----

inanilmaz bir mekan hayranim tek kelimeyle.biraz yemekten anliyorum diye idda eden herkezin gitmesi gerekir.cok farkli cesitli kebaplari var ,kirazli kebabi,nar eksli vs. hepsini oneririm lahmacunlarida muhtesem hele hele sulu yemeklerine diyicek hic birseyim yok 2-3 kisi gidilirse kesinlikle olabildigince bisiler tatmak icin ortaya karisik soyleyin calisanlar guzel kalpli insanlar isterseniz porsiyonlari yarim porsiyonda alablirsiniz gunluk yemek menusunu sakin unutmayin.pisman olmicaksiniz bole farkli lezzetli yemekler, bu fiyata ,bu guler yuze servise hicbi yerde yok.

kesinlikle eskiçiyadeğil, büyüdü, yayıldı hani neredeyse sokakçiyasokağı oldu. tamam türkiye'yede ki yemek kültürüne katkısı önemli. bu konuda sahibi musa'yı tebrik etmek lazım. ama meşhur olmadan önce tek dükkan halini özlüyorum.

haftasonu yaptigim mini kadiköy turunda; birçok kisiden olumlu, bir çok kisiden de olumsuz yorumlar aldigimçiyasofrasina gitmeye karar verdim. saat 13 gibi varip pesi sira 3 dükkani görünce biraz sasirmakla beraber nispeten daha sakin oldugunu düsündügüm sagdaki çiyaya girdim. burasi kebap kismiymis. mekanlarla ilgili ilk söylemek istedigim asiri kalabalik ve sagolsunlar bu kalabaligin içinde garsonlar gerektigi sekilde etrafinizda pervane olamiyorlar. ayni günün sabahinda saat 10 gibi muhlamayla kahvaltiyi yapinca, çokda acikmamistim bu yüzden sadece soganli lahmacun ve ali nazik tercih ettim. soganli lahmacun gerek tadi, gerek inceligi gerekse çitirligi bakimindan oldukça iyiydi. bu lahmacun özelinde yeniden gitmeyi tercih edebilirim. ali nazigin patlicani oldukça lezzetliydi fakat ayni seyi kiymasi için söyleyemeyecegim, keza oldukça yagli ve lezzetden uzakti. buraya toplamda verdigim not 3,5 dan 4 oda lahmacunun hatiri ve patlicana olan sevdamizdan :) #kangurular

first of all, let me tell you that prices are high! butçiyais one of the wonderful option in kadikoy for eating delicious and clean foods. the cherry kebap is amazing. kitelfum and borani were also so delicious and unique tastes. my favorite part ofçiyais salad bar. always fresh and well prepared. topik, eggplant appetizers and green salads from gaziantep cuisine are delicious. the dessert menus are pretty rich but i haven’t yet tried an option that effects me. kebap+meze dish+soda 45-50tl per person minimum.

pahalı fiyatlara rağmen belki de kadıköy'deki en temiz ve hürmetli mekan.
vişneli kebap, meze seçenekleri, perde pilavı başarılı; katmer, yaprak sarma, içli köfte vasat. borani ve kitelfum oldukça leziz ve yerel seçeneklerdi. tatlı menüleri zengin ancak henüz beni etkileyen bir opsiyon tatmadım. kişi başına 45-50 tl minimum (kebap+ufak meze tabağı+içecek).

yöresel yemeklerin bulunduğuçiyasofrası'nda kuzu etli ayva bastı ve gülbahar kebabı'nı denedik. i̇kisi de çok güzel. kuzu etli ayva bastı'da kuzu eti ve ayvanın muhteşem birleşimiyle tuzlu, tatlı, ekşi olmak üzere bu üç tadı dengeli bir şekilde alabiliyorsunuz. mutlaka denemenizi tavsiye ederim. kalite çok iyi fakat fiyatlar biraz pahalı. porsiyonlar biraz daha büyük olsa çok daha iyi olur.

çiya'yi kadiköy'de ilk önce tek mekani varken (popüler olmadan önce) taniyorum. musa beyin gastronomi, yayincilik, yöresel yemekler ile yillar içindeki gelisimini kimi zaman müsterisi olarak kimi zaman kadiköylü bir gezgin olarak tanidim. anali-kizli, keskek,perde pilavi, çig köfte vb. geçmiste vejeteryan lahmacun bile yaptigini biliyorum. çiyagibi yemegi bir sofra ve yemek kültürü olarak algilayan yerlerin çogalmasi ve yemek kültürümüzün; ama osmanli mutfagi, ama dogu ve güney dogu anadolu mutfagi, ama çerkez mutfagi, ama karadeniz mutfagi, ama ege mutfagi ve ismini belirtmedigim tüm cografyanin yemek kültürlerinin yasamasi gerekiyor...

mekan -çiyaiyi bir mekan yemekleri güzel ortam iyi servis de turistlerin çogunlukla gittigi bir yer fiyatlar ise turistlere göre ayarlanmis olabilir.

kadıköy'de türk mutfağından inanılmaz lezzetler tadabileceğiniz bir yerçiyasofrası. bir tarafta yöresel ev yemekleri yapançiyasofrası diğer tarafta ise kebap menüsüyle et severleri ağırlayançiyakebap isminde iki farklı lokantadan oluşuyorçiyazinciri. daha önce her iki lokantayı da denediğimizden veçiyakebabı sınıfta bıraktığımızdan bu sefer de yine akşam yemeği için mekan seçimimiziçiyasofrasından yana kullandık..

çiya gibisi yok -çiyasofrasi uzun zamandir ailece gittigimiz essiz lezzetler mekanidir.kebaplari,sulu yemekleri,çorbasi,lahmacunu,salata bari,tatlilari(özellikle künefe,ceviz ve kabak tatlisi) ve yemek sonundaki serbetleriyle mükemmeldir.lezzet,kalite vede hijyeni dikkate alirsak fiyatlari çogu yerden uygundur.kullanmis oldugu her malzemenin dogal,taze,vede kaliteli et kullandigini dikkate alirsak,fiyatlar çok normal bence.ayrica;kadiköy çarsi gibi merkezi konumda olusu ulasimda kolaylik sagliyor.lezzet avcisi olarak,herkese mutlaka tavsiye ederim.ama dikkat;bagimlilik yapiyor :) burcu sençelik

turistik mekan. çok pahalı. az aşağıda pehlivan lokantası var. çok daha lezzetli, ucuz ve dürüst bir mekan.çiyalokantasında kişi başı 50-60 tl ye dahi doymazsınız. tecrübeyle sabit. hatta 100 tl harcarsanız dahi doymazsınız. çünkü kazık yemek insanın boğazına oturuyor.yemek degil kazık istiyorum diyorsanız eyvallah. yiyin. 15 tl ye doyarsınız.

? kadıköy'ün merkezinde lezzetli anadolu yemekleri için iyi bir adres.
❌ lahmacununu beğenmedim.
❌ katmeri korkunçtu. katmeri bilenlere tavsiyemçiyakalitesine aldanıp sakın sipariş etmeyin. katmer kesinlikle kötü.
✅ kebapları iyi ama.
? fiyatlar biraz pahali

yöreselin en iyisi.. - yöresel yemeklerin tadini hakkiyla veren bir yer... bir yorumcu kebapci'nin karsisina açmislar demis ama önce asilçiyayöresel yemeklerin yapildigi yer açildi. adini da namini da burada yapti... kebabci sonradan açildi...
kuru dolmasi,anali kizli yemegi, salata bari her daim lezzeti birde ceviz ve kirece yatirilmis kabak tatlisi... yemeden neden bahsedildigini anlamaniz mümkün degil.

mantarlı kebap ve haşhaşlı kebap deneyimine sahip olduğum ilk yerçiyasofrası. ekşi ve tatlı şerbetler eşliğinge gelen kebapları denediğinizde bayılacağınıza eminim. haşhaşların ağızda bıraktığı tat yoğun değil fakat yeni bir deneyim oldu benim için. kültür mantarları eşliğinde gelen kebapları ise kebap lezzetine farklı bir bakış açısı getiriyor. mekanda aynı zamanda birbirinden güzel ev yemekleri de yapılıyor, özellikle kuru dolmalarına ba-yıl-dım! gürbüz doğan ekşioğlu gibi muhteşem sanatçıların eserlerinin yer aldığı mekanda aynı zamanda çalışanlar güleryüzlü, hızlı ve kibarlar.