çeşme bazlama kahvaltı - nişantaşı 1

cemal süreya "kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı" demiş ya, üstat burayı görmüş olsaydı söylediğinin ne kadar yavan, ne kadar sönük, ne kadar sıradan bir tabir olduğunu görür ve söylediğinden utanırdı.

kahvaltı bir sanat olsaydı şüphesiz ki bu mekan onun rembrandt'ı olurdu, vermeer'i olurdu, edith piaf'ı olurdu veya da vinci'si olurdu. hani bazen hayaller kurarız da keşke şöyle bir cafe açsam deriz, butik bir otel açsam deriz ya da deniz kenarında küçük bir meyhane açsam deriz. bir kahvaltıcı açmayı hayal etseydim ancak bu kadarını hayal edebilirdim, bundan daha ötesini hayal edemezdim.

bir kere mekanın mottosunu çok sevdim.

- doymadan kalkmak yok.

eğer doymayı fiziksel bir tokluk olarak algılıyorsanız yanılıyorsunuz. doymak fiilini sadece karın tokluğu olarak düşünmeyin.

burada karnınız doymadan önce ilk olarak ruhunuz doyuyor. mekan oldukça sade ve şık bir tasarıma sahip. i̇çeriye girdiğinizde zaten ruhen kahvaltıya hazırlanıyorsunuz.

masanıza oturduktan sonra sipariş vermenize dahi gerek kalmadan masanız donatılıyor, ben bu kadar şeyi nasıl yiyeceğim diyorsunuz, gözünüz doğuyor.

gelen ürünler öyle düşük kaliteli ürünlerde değil hani. envai çeşit reçelle, el yapımı bazlamasıyla, pişisiyle karnınız doyuyor. ve istediğiniz kadar yiyebiliyorsunuz. zeytin mi bitti? i̇steyin getirsinler. elma reçeliniz mi bitti? getirsinler. dedim ya doymadan kalkmakyokdiye siz doyana kadar ne isterseniz getiriyorlar.

sonra çayınızla doyumsuz bir muhabbet başlıyor. i̇şte mekanın tek eksik yanı da bu. ruhunuzu doyuruyorlar, gözünüzü doyuruyorlar, karnınızı doyuruyorlar fakat bir türlü o muhabbete doyuma ulaşamıyorsunuz. saatlerce o masadan kalkamıyorsunuz. onunda bir çözümüyokherhalde.

ayrıca çalışanlara da bir parantez açmak istiyorum. yaklaşık 4 saat kahvaltı yaptım. müdüründen pişisini yapan çalışana kadar herkes masada pervane oldu. bazı mekanlarda olur ya 10 dakika da bir karabasan gibi çöker garson bir isteğinizin olup olmadığını sorar, bir isteğimiz olmadı mı hadi kalkıp gidin der gibi bakarlar. bu böyle bir şey değil gerçekten. gayet içten ve sıcak bir şekilde sizi mutlu etmeye çalışıyorlar. bunu gerçek manasıyla hissediyorsunuz. yoksa nereden bileceğim sevda hanımı, tuba hanımı, zümrüt hanımı, nurten anneyi. hepinize müteşekkirim.

gelelim diğer gereksiz konulara. gereksiz diyorum çünkü bu kalitede bir mekan için bu söyleyeceklerim çok bir anlamı yok. mekan lokasyon olarak teşvikiye camisinin arka sokağında kalıyor. bu anlamda ulaşım olarak çok sıkıntılı değil. osmanbey metroda inebilir ve yürüyebilirsiniz. ya da arabanızla geliyorsanız city's avm'nin otoparkına bırakabilirsiniz aracınızı.

diğer taraftan mekan hafta sonları çok kalabalık oluyor onu baştan belirteyim. hatta insanlar sırada bekliyorlar oturabilmek için. öyle ki yarım saat, kırk dakika bekleyenler var. mekanın kalitesini buradan anlayabilirsiniz diye düşünüyorum. bu anlamda hafta sonları ya çok erken gelmek gerekiyor ya da öğleden sonra 1-2 gibi gelmek gerekiyor. o saatlerde daha kolay yer bulabilirsiniz diye düşünüyorum. hafta içi ise çok kalabalık olmaz gibi geliyor.

fiyat olarak kişi başı 65 lira ücret alıyorlar. bunu çok bulanlar olabilir. kabul ediyorum türkiye şartları için yüksek bir rakam fakat en yükseği de bu değil. bu mekandan daha pahalı kahvaltı sunan mekanlar var bu ülkede. ve fiyat açısından kahvaltı mekanları oldukça geniş bir skalaya sahip. daha uygun fiyatlı bir mekan istiyorsanız beşiktaş'ta ki kahvaltıcılar sokağına gidebilirsiniz mesela. 15-20 liraya kahvaltı yapabiliyorsunuz orada. ya da bu kalite de ama bu kadar kalabalık olmasın diyorsanız daha fazla para verip başka mekanlara da gidebilirsiniz. ben bu mekanda verdiğim paranın hakkını alıyor muyum, almıyor muyum ona bakıyorum. günün sonunda verdiğim paranın karşılığını fazlasıyla aldığımı düşünüyorum. dolayısıyla fiyatın yüksek olup olmaması beni çok ilgilendirmiyor bu anlamda.

i̇şin özüne gelecek olursam ben i̇stanbul'da sevdiklerimle, değer verdiğim insanlarla, misafirlerimle keyifli bir şekilde kahvaltı yapabileceğim bir mekan buldum. umarım bu kaliteyi bozmadan sürdürürler.

kapida karsilama kismi diger mekanlara gore biraz daha ilgili olsa da, 1 saatlik beklemenin karsiligi masaya oturdugumuzda ayni ilgiyi gormekti. ismi bazlama olan bir mekanda, kepekli ekmekli kahvalti yaptik resmen. tat konusunda cok ciddi bir noksanliklariyokancak, mekan isletmecisinin sikayetimi o anda ilettigimde bana;
"biz getirmeden siz 'utanmadan' isteyin lutfen" demesi cok saygisizcaydi. utanmak?!
bence yanimizdaki masaya gozleme dagitirken, kalan son bir taneyi onume birakmalari daha utanilacak bir seydi. ilgi ve dinamiklik acisindan kendilerini gelistirmeleri gerektigini dusunuyorum. muhtemelen bir daha onunden bile gecmem.

ethemefendi şubesine gittik 5 kişilik kahvalti söyledik. buradaki kahvaltıyı beğenenler muhtemelen esaslı bir kahvaltı yapmamıştır hayatında. gözleme dışında beğendiğim hiçbirşey yok. doymadan kalkmakyokama herşey gıdım gıdım geliyor. 1 kişi su istedi hepimize su servisi yapildi. istemedigimizi belirttiğimiz halde "olsun ben yine de servis edeyim" dendi. boyoz geldi ek parasi alındı. receller vasat. kişi başı 64 tl ödedik. aşırı pahalı.

mekan çok güzel. servis mukemmel ve çalışanlar güler yüzlü ve ilgili..recellerin hepsi ev yapımı ve çok lezzetli..doymadan kalkmakyokmottosunun hakkini veriyorlar..nisantasinda nerde kahvalti edilir diye arıyorsanız hiç düşünmeden gidebilirsiniz..mutlu kalkacaginizi garanti ederim..

sabah 09.00dan 16.00ya kadar kahvaltı var sonra servis kapanıyor. sloganları doymadan kalkmak yok:)) tam bizim türk milletine gore biryer bence:) yani kişi başı serpme ucreti ödeyip sonra bittikçe ne istiyorsunuz ekletebiliyorsunuz sınır yok. kahvaltısı çok guzel gerçekten bol çeşit var. ev sahiplikleri ayrı güzel. herkes çok guleryuzlu ve muhabbetli.
kisi basi 45 tl ödüyorsunuz sonra herseyi doyana kadar:) yiyorsunuz. ortam çok şirin dekorasyonu güzel ama malesef biraz küçük . özellikle haftasonu kapıda sıra bekliyorsunuz çünkü rezervasyonyokerken giden kazaniyor:)

türkiye’de kahvaltı vermenin mekanlar açısından ne kadar karlı bir iş olduğunu artık sağır sultan biliyor. yani şunu demek istiyorum; ayak üstü kazıklanıyoruz efendim. bu girizgahtan sonra daha somut değerlendirmelere geçelim. neredeyse hergün önünde uzunca kuyrukların olduğu, ya nedir buranın olayı dedirten, zomato’daki olağandışı yüksek puanına bakınca vay be dediğiniz bir yer. e o kadar meraktan sonra gidelim dedik. sonuç: hayal kırıklığı. mekanın adının içinde bazlama kelimesi var ama masanıza sınırsız olarak gelen ( burada hak yemeyelim, gözleme ve bazlama sürekli geliyor) bazlama öyle hayal ettiğiniz gibi sıcak değil üstüne üstlük ekmekten hallice pidenin ucundan dönmüş bir unlu mamul olarak göze çarpıyor. gözleme vasat. gözleme biraz nemli gelir, baya ince ve kuru birşey geliyor. masadaki zeytin, peynir, domates falan hepsi bildiğiniz tatlar, doğallık ya da o naturel tatyok( daha sonra değineceğim, o paraya insan biraz çakma organiklik falan bekliyor). sadece küçücük minnacık kaselerde gelen reçellere farklı lezzetler diyebiliriz. menemen; sayın işletme sorumluları, o menemen değil bildiğiniz domates biber kavurma. gelelim fiziksel koşullara. 20 dk sıra bekledikten sonra üst katta iki kişilik ayarlanmış ama temelde 1-1.5 kişilik küçücük bir masaya oturduk. kahvaltılıklar neredeyse sığmadı. dünya para ver elini kolunu rahat hareket ettiremeden kahvaltı yap. çay bardağı ha düştü ha düşecek. reçeller abartı bir merdane görselinin üstünde aşırı yer kaplıyor. ekmeği nereye koyacaksın, koca menemen nereye gelecek derken bir kahvaltı için fazla bir kaos yaşıyorsun. mekan gürültülü, çoğu anda karşındakinin ve kendinin ne dediğini duymuyorsun. bir de müşteri ile ilgilenme iyi hoş tabi ama masayı bir rahat bırakın da iki kelam edelim kardeşim. ben birşey istersem seni çağırır iletirim mesajımı, kafan rahat olsun. evet, 20 dk bekle, adına bazlama denilen kuru ekmek gibi birşey ye, öyle klasik kahvaltı tatları, hiç özel birşey yok, dar alanda kısa paslaşmaya zorlan, başın ağrısın gürültüden, sonra yanlış hatırlamıyorsam iki kişi için 120 tl mi ne öde. yuh be, 30 liralık yemedik resmen. i̇nsan bu kadar paraya daha sessiz, huzurlu ve niş bir mekanda kahvaltısını yapabilir. bu para ve sıradan lezzetlerin bulunduğu kaos ortamı göze batacak kadar gereksiz. buradaki puanı da heralde içerideki yeşilimsi pembemsi ayyy ne de tatlı diyen tatlışlar! veriyor. kızmasın bana kimse ama bir zahmet uyanın.

tek tek anlatmakla bitmez gelinip görülmesi lazm,kahvaltısındayokyok recelleri bazlamasi domatesleri herseyden tatmanz lazm?nisantasinda iseniz muhakkak gelin

envai çeşit reçelleri özellikle bayıla bayıla yediğim karadutlu lor peyniri harikaydı. portakal suları tatlı ekşi olup çayların mini ızgara gibi bir şeyde gelmesi ve orda hala demlenmeye devam etmesi çok güzeldi. sadece belki biraz tehlike arz ediyor sakarlar dikkatli olmalı. 

gözleme yapırıken dikkat ettim de sadece birkaç damla yağ döküyor ve sadece gözlemenin bir yüzüne yapılmıştı bu. hoşuma gitmedi çünkü homojen tatları seven iriyim aynı zamanda görüntüde de öyle. bir tarafı kuru lezzetsiz bir tarafı yağlıydı. bence yag dagıtılmalı fırça yardımıyla.

onun dışında et menüde hiçyok1 ya da 2 adet sucuk veriyorlar. jambon, salam, sosis, kavurma, pastırma tarzı şeyleri yönüyle eksik.

çok doyurucu, fresh, kaliteli kahvaltılıkları mevcut ve bittikçe size masada olan kahvaltılıklardan tekrar tekrar getiriyorlar. tereyağlı menemen de oldukça lezzetliydi.

kişi başı portakal suyu dahil 55 tl.

sabah erken saatde gidip sıraya isminizi erkenden yazdırıp beklemeniz gerek. beklemeye kesinlikle değer. asla pişman olmazsınız.kahvaltıyı söylemeye gerekyokmükemmel ve bu çeşitlilik ve lezzete göre fiyatı çok çok iyi.

erenköy şubesinin açıldığı hafta ilk defa gittim , ilgi muhteşem , doymadan kalkmakyokmottosuyla istediğiniz kadar yiyebiliyorsunuz, bittikçe istemeniz yeterli. kişi başı 55 tl. rezervasyon kabul ediyorlar mı bilmiyorum çünkü gittiğimizde sıra vardı , okuduğum yorumlar nedeniyle biliyordum bekleyeceğimi 10 dakika bekledikten sonra girebildim(haftaiçiydi). kahvaltıda bir çok çeşit peynir , reçel vb vardı. tatları gayet güzeldi. fiyat biraz yüksek olabilir çok yemeyen insanlar için. bence muhteşemdi , tek sorun girişte beklemek.

i̇stanbul da brunch, kahvaltı sunan görmediğimiz yeryokdiyebilirim. yıllardır hafta sonları kahvaltıyı dışarıda yaparım. gittiğimiz yerlere zamanla seçerek azaltıriz.
on onbeş yerimiz var artık. lezzetine, kalitesine,servisine güvendigimiz mekanlardan biride çeşme bazlama kahvaltı. neden gideceksiniz. çay güzel, gözleme güzel, menemen güzel, reçel çeşitleri oldukça fazla.
ortam sıcak,isletmecileri ilgili.
tek bir sorun beklemek. gidin memnun kalacaksınız.

favori mekanlarımdan biri. kahvaltı süper, tüm kahvaltılıklar lezzetli. reçeller ev yapımı, ve tadlarına diyecek yok. pişisi, bazlaması, sucuğu, peynirleri her şeyi gayet lezzetli. çay da güzel, çoğu mekanda çay çok kötü olabiliyor. mekan da gayet güzel, sevimli. garsonlar gayet ilgili ve de nazik. doymadan kalkmakyokmottosu çok iyi, gerçekten garsonlar her istediğinizi getiriyorlar. tek olumsuz yorumum fiyatla ilgili :-/ biraz fazla bence (kişi başı 55 tl), manzarası vb olmayan bi yer için. bi de mekandan birileri okursa diye bi isteğim var, kızarmış hellim peyniri de ekleseler serpme kahvaltının içeriğine ne güzel olur :)

sabah müşterisi zordur, huysuz olur:  mekan yoğun olabilir saatler süren bekleyişten sonra ancak yer buluyor da olabiliriz. bir de onların açısından bakmak lazım olaya: bütün huysuzluklarımıza rağmen güler yüzlü bir şekilde bizleri ağırlamaktan geri adım atmıyorlar. doymadan kalkmıyormuşuz, reçeller en doğalındanmış falan önemli tabi ama öncelikli değil benim için. 

kahvaltı konusunda matematik yapmayı sevmediğimi 'emek cafe yeniköy'de yazmıştım zaten. i̇ki kişilik dediğinizde ne varsa gelen kahvaltıların hastasıyım. 

ha bu arada şöyle bir soru işareti de oluşmasın henüz gitmeyenler için:  'o kadar bekliyorsak servis aksıyordur? ' . zaten çaydanlığınızı masanıza bırakıyorlar, kahvaltınız 10 dk sürmeden geliyor. bazlama börek servis eden arkadaşlar da içeride seyyar vaziyetteler gözünüzün açık olması lazım biraz tabi.

mümkün olur da bazlamacı ablaların kıysında bir yer bulabilrseniz eğer, doymadan kalkmanın yasak olduğu bir yerde, öyle bir doyarsınız ki kalkamazsınız yine de.

ama: sucuk dışında şarküteri ürünleriyokburada, malum ege kahvaltısı konsepti ile hizmetteler. kişi başı 45tl verip salam jabon yiyemeyecek miyim diyorsanız onu bilemem. 

vakitlice gidiniz, öğle saatlerine kalmayınız.


instagram: @nourrituremorte - aç mimar

cesme bazlama hakkinda soylenecek cok sey var, ama %99.9luk kisminin olumlu oldugunu bastan soyleyebilirim. bir kere bastan su ucunu bilerek gitmek gerek: 1) rezervasyon sistemiyok2) sadece haftasonu acik oluyor. 3) olur da saat 10 dan once kapida olmamak gibi bir gaflete duserseniz 1.5 saatlik bir sira bile beklemek zorunda kalabiliyorsunuz.

eger bunlara dikkat edip planlama kismini gecip kahvalti kismina sorunsuz varabilirseniz gercekten efsanevi bir kahvalti ediyorsunuz. istanbul'da bu kadar begendigim kahvalti sofrasi sayilidir. bir kere mekana girdiginizde hakikaten ege'de hissediyorsunuz. o hissiyati cok guzel vermisler, o dekorasyon, icerinin ferahligi ve maviligi insanin icini o kadar aciyor ki. bir de calisanlarin tatli, guler yuzlu halleri de cok samimi bir ortam olusturmus. masamiz zaten fotograflarda da gorebileceginiz uzere bir kus sutu eksik gibiydi. oturduktan sonra bir saniye bile beklemeden masa donatiliyor, cayinizi bittikce doldurabiliyorsunuz, elinde recelle bir hanimefendi, bazlamalar ve gozlemelerle bir beyefendi surekli gezip ihtiyacinizi soruyor. yedigimiz her sey cok cok lezzetli hatta mukemmeldi. sut recelinin tadi hala damagimda zaten. bir de masamizda guzel cicekler vardi gelen insanlar lavanta dagitiyordu falan oyle bir ortam yani..

ben inanilmaz tavsiye ediyorum burayi mutlaka bir gidin mutlaka bir deneyimleyin bir tadina varin. mutlaka, mutlaka yani. ??

erken gittiginiz surece( en gec sabah 9) ve 10;30 da kalktiginiz surece guzel bir mekan... genel olarak hersey basarili pişi bazlama receller guzel ... yumurta icin biraz daha calisilmali... sarkuteri biraz az ama ege konsepti nedeni ile sanirim ... bir de masadaki standart tost kepek ekmekleri o mekana o konsepte o fiyata olmamis...mekanin cok sıkışık olmasi dısında negatif bir yorumumyok... mekanin sahibesinin dolasmasi ve kendini tanitmasi da guzel bir aksiyon ...