cafe wien

cafe wien viyana mutfağını türkiye de deneyimleyebileceğiniz tatlı bir mekan. i̇ncecik ve sulu dana schnitzellerine bayıldımyanındagelen patates salatası ise hardallı asidik sosuyla mükemmel bir uyum sağlıyor. dana ve domuz sosisleride başarılıydı. gastronomi klubümüzle geldiğimiz bu mekandan mutlu ve memnun ayrıldık.

5-6 sene önce gelip strüdel ve cheesecake yemiştik arkadaşlarla ve çok beğenmiştik. senelerdir hep aklımda olsa da bir türlü gelemedim, kısmet bu zamana imiş. yine strüdel yedim ve bayıldım yine:) ayrıcayanındaen sevdiğim viyana kahvesi olan brauner içtim, gayet güzeldi. bir sonraki gelişimde şnitzelini de denemek istiyorum :)

adından yola çıkararak avusturya'nın tanınan bilinen tadlarını denemeye gidebileceğiniz bir yer. ben genelde gittiğimde schnitzel'lerini tercih ediyorum. boyutları tabağımı açan schnitzel'leri gerçekten çok iyi.yanındaise avusturya'da da yapıldığı gibi patates salatası servis ediliyor. hepsi de lezzetli. 

ancak yerini çok sevdiğimi söyleyemem. milli reasürans pasajının daha geniş alanlarını severim ama ara yolları bana oldum olası hep boğucu gelmiştir. ama lezzetli yemek için zanzibar ve cafe wien güzel tercih. 

pastaları da bi o kadar lezzetli. özellikle de avusturya'nın meşhur sacher torte'sini seviyorsanız. 

kısaca gerçekten lezzetli bir schnitzel için tercihiniz olmalı. ha bu arada ben sosislerini de severim =)

i̇ki gün üst üste ailem ve arkadaşlarımla gittik ve çalışanlarından lezzetine kadar çok beğendik gerçekten güzel ve tavsiye edilebilecek yerlerden birisidir benim için. gittiğinizde ise et şinitzel yemenizi tavsiye ederim önden gelen patates salatası ise kelimelerle anlatılmaz. şinitzelinyanındahardal istemeyi unutmayın ??

i̇çinizi ferahlatan bir dekor eşliğinde istediğimiz snitzel incecik ve oldukça büyüktüyanındahardal soslu soğuk patates yanındatereyağı ile servis
yapılması ve lezzeti ile keyfimize keyif kattı.

genelde servis sorunu lezzetin önüne çıkar i̇stanbul da. atamızın ben bu millete herşeyi öğrettim uşaklığı öğretemedim"sözünüde kendimize bahane yapar bu işi hep görmezden geliriz. i̇şletmeci ekibine söz geçiremez,ekip bildiğini okur. aslında çoğunlukla işletmeci doğruyu bilir ama yaptıramaz. burda eğitim sorunu ortaya çıkar. eğitimden kastım elbette mesleki eğitimdir ama bir parça evrensel eğitiminde zararı olmaz. servis elemanı müşterinin isteklerine ilgi göstermez,aşırı yoğun işletmemize hoşgeldiniz tavrıyla sipariş alır. sipariş sırasında verdiğiniz küçük istekleri çoğunluk dinlemez. i̇çecek yemekle gelsin,buz koyun yada koymayın,limon istemiyorum benzeri istekler bazen yerine getirilmesi gereken isteklerdir garson için. çalıştığı mekanın ürünlerini tanımaz,içeriğini bilmez;çoğunlukla işletme sahibide bunu öğretmez. sorarsınız içinde neler var,çokmu büyük porsiyon bunlara dahi cevap veremez. bugün yeni başladın diyen bile gördük. birşey isteyeceksinizdir göz teması kurmazlar,adeta herkes yere bakarak servis yapar. asla sormazlar nasıl beğendinizmi,nasıl buldunuz sormadıkları gibi siz şikayetlerinizi bildirdiğinizde neredeyse burda böyle ilk defamı yiyorsunuz havasında cevap verirler. şikayetleriniz havada kalır,dükkan müdürüne iletmeye dahi gerek duymazlar. gelecek olan dükkan müdürüde bu jargondan gelme olduğu için çok birşeyde fayda etmez ya yinede birine daha iletmiş olursunuz şikayetinizi. çok az mekan dışında hata telafisi olmaz. memnuniyetsizliğinizi yanınıza alıp çıkarsınız mekandan,birazda sinirli olarak tabii.
cafe wien teşvikiye bunların hepsini altüst etti bizim gözümüzde. güleryüzle karşılandık,o meşhur tarkan konserlerinin olduğu bir akşamdı üstelik. heryer tabii cafe wien de doluydu. kenarda bir masayı gösterdiler ama hemen kalkacak bir masam var memnun kalmazsanız hemen o masaya geçersiniz diye ekleyerek. kahve içecektik bir de zaher istiyorduk,menü istemedik. garsonumuz daha önce yemediğini öğrenen arkadaşıma içeriği anlattı kısaca ve kimi çok beğenir kimi hiç beğenmez ortası yoktur dedi gönül rahatlığıyla. ben çay istedim,çayın demleme bardakla değil büyük cam fincanda ve pot olarak geleceğini belirtti. sorun olmadığını benim için belirtince aldı siparişimizi. kahve,çay ve zaherden oluşan siparişimiz aynı anda geldi. bu sırada masa boşalmıştı cam kenarında ancak yerimizden memnunduk değiştirmedik. garsonumuz gelip sordu memnun kaldınızmı lezzetten ve arkadaşım etkilenmemişti zaherden benim kadar. zaher bitti, ben tamamını tek başıma yedim. ve bir dilim pasta daha geldi,eminim bunu beğeneceksiniz dedi ve sizede bir servis vermemi istermisiniz diye bana sorarak. evet istiyordum ve nefis bir pasta yedik. merengli kat kat üç değişik lezzeti içinde barındıran pastamızı yedik.
güleryüzle karşılandık,ürünler hakkında bilgilendirildik,konforumuz soruldu,memnuniyetimiz soruldu,onlarla alakası olmayan bir memnuniyetsizliği dahi mutluluğa çevirdiler,her ihtiyaç halinde yardımcı oldular(wife şifresi gerekiyordu ve biz bir türlü şifreyi anlayamıyorduk,3.denemede yapabildik). servis böyle olmalı,nazik yardımcı olunurken abartısız ilgi.
cafe wien teşvikiye yıllardır aynı yerde(ilk yeri çok güzeldi ama i̇stanbul un rant terörüne kurban oldu) hizmet veriyor,biz o akşam nefis görünen şinitzellerden yemedik ama yemek içinde kahve,çayyanındanefis pastalar yemek içinde gönül rahatlığıyla gidilebilecek bir mekan.
www.egogunlugu.com

viyana şnitzel'i i̇stanbul'da bu kadar iyi yiyebiliriz herhalde.yanındagelen patates salatasından her gün yesem bıkmam. patates salatası seven biri de değilim ama burdaki ayrı bir lezzet. basit bir şey olmasına rağmen büyük fark yaratıyor diye düşünüyorum. meyveli çayı beğenmedim, çok hazır çay tadı vardı.

nişantaşı'na ne zaman adımımı atsam her köşe başında yeni bir mekan açılmış oluyor. fakat ilginçtir ki tam 27 yıldır reasürans çarşısı'nın en güzel yerlerinden birine konuşlanmış cafe wien'e ilk defa gittim. halbuki neler kaçırıyormuşum da farkında değilmişim. orta avrupa ve özellikle avusturya mutfağının i̇stanbul'daki en iyi temsilcilerinden biri şehrin kalbinde bu kadar uzun süredir varken nasıl olur da yeni keşfederim diye kendime yanıyorum.

son derece şık, fakat aynı zamanda bir o kadar da sade dekore edilmiş ufacık mekan, viyana sokaklarındaki 150 yıldan fazla süredir hizmet veren, her turistin ilgi odağı olan pastanelere yakışan bir havaya sahip.
menüde en popüler yiyecek sizin de tahmin edebileceğiniz üzere wiener schnitzel. fakat onun haricinde domuz ve dana seçenekleriyle sunulan bratwurst yada gulasch gibi klasik orta avrupa yemekleri de mevcut. biz wiener schnitzel ve domuz bratwurst'un tadına bakabildik. size şöyle söyleyelim dostlar, bırakın i̇stanbul'u, birkaç istisna hariç almanya ve avusturya'da yediğim çoğu schnitzelden daha çok keyif aldım yerken. dana etini bu kadar inceltip de içi yumuşacık, dışı çıtır çıtır bir şekilde kızartabilmek iyi bir marinasyon ve gerçek ustalık gerektirir. hele yanındaki hardala bulanmış patates salatası var ya, yeme deyanındayat. bir de bu muhteşem ikiliye bir weißbier eşlik ederse.. neyse ben daha bir şey demiyorum, siz anlayın artık.

yemeklerimiz bittikten sonra mekanın işletmecisi tayyar bey yanımıza gelip yemekleri beğenip beğenmediğimizi sordu. kendisiyle kısa ama keyifli bir sohbetten sonra bize kahve ikramında bulundu. düşünceli ikramı, müşteri memnuniyetine verdiği önem ve samimiyeti için kendisine ayrıca burdan da çok teşekkür ediyorum.

biz cafe wien'i yeni keşfetmiş olabiliriz, ama belli ki belirli bir müdavim kitleye sahip durumda. siz de eğer benim gibi böylesine keyifli bir mekanı keşfetmekte geç kaldıysanız, daha da gecikmeyinve cafe wien'e bir uğrayın derim.

her yönüyle elit ve kaliteli bir mekan. sessiz sakin, şık. ününün hakkını kessinlikle sonuna kadar veriyor. birer şinitzel ve sosis yedik,yanındaalman birası. süpperdi ?

bu gün öğlen yemeği için nişantaşı reasürans çarşısında bulunan 27 yıllık tarihi bir  cafe&restoran olan cafe wien nisantasi deyiz. avusturya dan getirilen marka 15 sene önce tescil edilen ilk cafe markalarından biri. sadece cafe wien'e özel, fotoğraftaki schnitzel çok doyurucu büyük bir porsiyon olarak servis ediliyor ve gerçekten çok çok başarılı.yanındagelen patates salatasının sosu çok özel bu lezzetin aşığı olabilirsiniz. ardından dana sosis denedim porsiyon yine çok büyük ve başarılı, patates kızartması farklı bir tarifle yapılıyor bence muhakkak denenmeli. ben tatlı olarak sachertorte denedim. orta avrupa lezzetlerini kesinlikle başarı ile temsil eden bir mutfak. elemanların gelen hemen hemen her müşteriyi tanımasından anladığım kadarıyla iyi bir müdavim kitlesi var. bence sizde bir uğrayın bu lezzetleri tadınca kesinlikle mekanın müdavimi olacaksınız. apfelstrudel çok başarılı bir lezzetyanındadondurma ile servis ediliyor. dondurma ile lezzet uyumu mükemmel. cafe melange içimi hafif benim her zaman favorim. fincana dikkat ederseniz. kahveyi viyana kapılarına kadar götüren osmanlı'dan geriye kalan sadece fes o da fincan da.

viyana usulü olan schnitzel kocaman,leziz ve doyurucu fakatyanındagelen alman usulü hardallı patates salatası beni çok daha fazla etkiledi.

??reasürans çarşısının içerisinde küçücük bir mekan burası. müdavimleri olduğundan yer bulmak bizim için bir hayli zor oldu.
??ünü kulaktan kulağa yayılan dana schnitzel yedim.yanındabir kase içerisinde gelen soslu patates salatası oldukça lezzetliydi. schnitzel ise bugüne kadar deneyimlediklerimin de ötesinde efsane bir tada sahipti. i̇ncecik ve üzerine hiç yağ çekmemiş şekilde sunulmuştu.hayatımda ilk kez bir schnitzel’i sonuna kadar hiç zorlanmadan yiyebildim.
??servis kalitesinden , güleryüzünden ve lezzetinden çok memnun kaldığım mekanı devamlı gidilebilecek yerler listeme kaydettim.

viyana'ya gitmeden ailenizle birlikte gidebileceğiniz nişantaşı'ndaki küçük, şirin bir mekan..garsonları çok nezih, kibar ve mütevaziler... biz ailemle bu mekana schnitzel yemek için gittik.i̇nce ince dövülmüş etler, özel olarak yetiştirilmiş viyanalı aşçılar tarafından yapılıyor.wiener schnitzel'inyanındaverilen patates salatasına da söz etmeden geçemeyeceğim.harika, muhteşem ve göz alıcıydı. wiener schnitzelden sonraki tercihimiz viyana'nın spesiyal pastası olan sacher torte den yana oldu.yanındaşekersiz süt kreması ile birlikte veriliyor.çikolata glazür kaplamanın arasına kayısı marmeladı sürülerek yapılıyormuş. ve bir diğer pasta da prater’den yana oldu.i̇çerisinde badem merengi,portakal kabuğu şekerlemesi ve krem brule varmış.yanında da tabiki viyana'nın spesiyal kahvesi olan wiener melangedan yana oldu.
eğer ki nişantaşı'na yolunuz düşerse bu küçük ve şirin mekana mutlaka uğrayın.

cafe wien'in en büyük özelliği viyana ticaret odası tarafından verilen özgün viyana kahvesi ünvanına sahip olması. ayrıca 1993 yılında yine viyana ticaret odası tarafından en başarılı viyana kahvesi seçilmişler.

milli reasurans çarşısındaki yeni yerinde önceleri sadece pastahane olarak hizmet vermeye başlayan cafe wien daha sonra menüsüne şinitzel gibi alternatifleri ekleyerek kafe olarak da hizmet vermeye başlamış. dışarıdaki masalarıda sayarsanız toplamda 25 - 30 kişilik bir alanları var, dolayısı ile biraz kalabalık olunacaksa önceden rezervasyon yapmakta fayda var.

mekanın menüsünde apfelstrudel ve sachertorte başta olmak üzere hepsi birbirinden lezzetli görünen çeşit çeşit pastalar ve çeşitli kahve çeşitleri ve ana yemek olarak viyana usulü şinitzel, dana gulaş gibi yiyecekler mevcut. ben bu seferlik apfelstrudel'i denemeyi tercih ettim, ancak i̇stanbul'da kolay kolay yiyemeyeceğiniz viyana'ya özel kayısı marmelatlı ve çikolatılı bir pasta çeşidi olan sachertorte'yi bulmuşken denemenizi öneririm.

ben et şinitzel veyanındakırmızı şarap tercih ettim. bildiğim kadarıyla şinitzelde önemli olan etin dövülerek inceltilmiş olması, ve pişirilme şekli. en üstte galeta unundan oluşan sos etten kolaylıkla ayrılmamalı, galeta unu kızarırken et çiğ kalmamalı, ama aynı zamanda yağda çekmemeli, eti yumuşak ama dışı kıtır olmalı. ayrıca şinitzel ile ikram edilen patates salatasında özellikle sosun kıvamı son derece önemli. cafe wien'de yediğim şinitzel bu açıdan oldukça başarılıydı. 

tatlı olarak apfelstrudel'i paylaşarak son dokunuşu yaptım. ilık apfelstrudel'i üzerinde eriyen dondurması ile çok beğendiğimi söylemeliyim. mekanın tatlılar ve kahveler konusunda da oldukça başarılı olduğunu söyleyebilirim. yani sadece tatlı birşeyler yiyipyanındaavusturya usulü bir kahve olan melange içmek içinde uğrayabilirsiniz.

istanbulda en iyi şnitzel.
özellikle tavuklusunu öneririm, hemen et diye sipariş vermeyin.yanındagelen papates salatası da harikadır. yan masanızda bağıra çağıra bir şeyler anlatan bilge insan hasan koni'ye de bir selam çakın, her öğlen ordadır kendisi.
bir şnitzel fanı değilim ama ben cafe vien den sonra avusturya da hayal kırıklığına uğramıştım.
tatlıları da iyidir. tek sorun çok dar bir mekan ve yanılmıyorsa tuvalet yok, sizi aşşk kafenin taaaa öbür taraftaki tuvaletine yolluyorlar. fiyatlar sağlamdır, dikkat. şnitzel, tatlı, kola, kahveye 70-80 bırakırsınız. servis te biraz gergindir, yanlış yaparsanız fırçayı yiyebilirsiniz. yine de en sevdiğim mekanlardan birisi, tavsiye ederim.