baylan

i̇yi ki var baylan. i̇nsan girince tarihe yolculuk yapmış gibi hissediyor. annanemi götürüp bir kupgriyeeşliğinde tatlı "eski i̇stanbul" hikayelerini dinlemekten anlatamayacağım kadar çok keyif aldığım yer. i̇stanbul'un hatrına en az bir kez gidilmeli!

evet, tarihi geçmişi olan ve nostaljik havasını hala saklayan bir yer baylan. müşteriler tarafından en çok tercih edilen ürünün kupgriyeolduğunu söylüyorlar ama bana göre kupgriyeabartılacak kadar lezzetli değil. bu yüzden bu sefer rokokoyu denedim ve kup griyeyi geçer nitelikteydi. merengli olması yerken ağzınızda çıtır çıtır ve aromalı bir tat bırakmasına sebep oluyor ve yerken de eğlenceli. bence en çok tercih edilen değil de başka tatları denerseniz pişman olmazsınız.

kadıköy ün yeniden dönüşüm adı altında talan edilen tarihine direnen en eski mekan. bazı yorumcu arkadaşlar lezzet ve personelin sevimsiz olmasından bahsetmiş, saygı duyuyorum. ancak bu tip mekanlar tarihe ışık tutması açısından çok önemlidir. o nedenle başlı başına hayatta kalma savaşları bile bu kadar eleştiriyi hak etmiyor. kupgriyede gayet lezzetlidir ayrıca ;)

kac kere gelmistim buraya gunduz ama cuma aksamlari boyle canli muzik oldugunu bilmiyordum. muthis manzara, deniz havasi, soguk sampanya ve muzik.. insan her geldiginde kupgriyeve rokoko arasinda kalir mi?

bazı mekanların hep yaşaması gerektiğini düşünüyorum. baylan da bunlardan biri. evet kalabalık, evet biraz pahalı ve fiyatlar yükseliyor, ancak kalitelerinden hiçbir zaman ödün vermiyorlar. mekan gerçekten de çok nostaljik. çalışanlar iyi ve saygılı. istanbulu istanbul yapan yerler var, baylan da bunların arasında bence. 

ayrıca, istanbulda yaşıyorsa eğer bir insan, en azından bir kere, kupgriyeyemeli diye düşünüyorum. kimisi ağır buluyor, kimisi sevmiyor, ancak bence, gerçekten de çok güzel bir tatlı. diğer tatlıları da çok güzel. neyi denediysem memnun kaldım diyebilirim.

arada kendimi şımartmak için kupgriyeyemeye uğrarım. hayatımda yediğim en lezzetli kup buradaki bu kup sanırım. en kısa zamanda diğer tatlarını da denemek istiyorum :)

tam sevdiğim mekanlardan. sakin, kaliteli, köklü. kupgriyeye diyecek bir şey yok zaten. fiyatlar da abuk subuk pastanelere göre gayet normal.

sosyal medyadan gorup gittik. kendi spesiyalleri olan cup ofgriyeo kadar abartildigi kadar lezzetli birsey degildi. trilece ve salebi iyiydi ancak fiyat olarak abartili. bir daha gidecegimizi dusunmuyorum.

benim için çok özel bir mekan. 
tarihi yapısı, bahçesi, kullandıkları tabaklar bardaklar neden bilmiyorum kendimi bir zaman makinesiyle geçmişe gelmiş gibi hissediyorum. 

7 yıldır belirli aralıklara geldiğim her geldiğim de de mutlu ayrıldığımdır.

pek tabiki kupgriyetatlısı çok güzel. ama benden bir tavsiye tatlıyı çok sevmiyorsanız çünkü kupgriyeçok ama çok tatlı, tatlınızı bir arkadaşınızla paylaşın. 
hem böylelikle ödediğiniz paraya da acımazsınız çünkü pahalı.

senelerdir ununu duydugumuz icin bir deneyelim dedik. en meshur tatlisi kupgriyefazla abartilmis, karamel sevmeme ragmen cok da begenmedim. yaz aylarinda daha guzel gelebilirdi tabii. fiyatlar da cok abarti. calisanlar kibar ve tatli. bahcesi ve ortami da guzel fakat gittigimizde bahcede korkunc bir koku vardi cok oturamadik, ayrica kis aylari icin isitmasi biraz eksik geldi. sonuc olarak bir daha tercih edecegimi sanmiyorum.

çok meşhurmuş buram buram tarih kokan yer diye gittim. fakat bildiğin eski kokan bi yerdi. mekan oldukça bakımsız. lezzetlerine lafım yok tabi. en meşhur tatlısı cupgriyezaten onu denedim. karameli çok seviyorsaniz kesinlikle güzel bir tatlı. fakat öyle bi mekan için çayın 5 lira olması abartı geldi bana. hatta garsona sorduğumuzda burda günde 300 tane çay gidiyor demişti. ben de bi fakirlik var galiba ?

bu pastane kadıköy'ün nortaljik yerlerinden biridir. kadıköy'de yaşayan herkes hatta i̇stanbul'da yaşayan herkes buraya gelip küçük mermer masalarda kupgriyeyemelidir. karamet sevmeyenleri bile bu tatlı kendine bağlar.

kupgriyemeshurmus. deneyelim dedik. dondurmali karamelli kremali bir tatli. aman allahim denilecek birsey degil ama guzel tatli. denenebilir.

baylan pastanesi, tam anlamı ile şahsına münhasır, kendinden menkul bir i̇stanbul müessesi. eğer baylan pastenesi’ni kafamda resimleştirmem gerekseydi bu resim; kibar,modern ve iyi giyimli bir cumhuriyet beyfendisinden başkası olamazdı.
baylan pastanesi’nin kurucusu epir’den göç etmiş olan filip lenas’tır. i̇lk kurulduğunda yani, 1923’te, “loryan pastanesi” ismi ile beyoğlu’nda açılmıştır. 

kadıköy şubesinden bahsedecek olursam, köklü tarihinin aksine kadıköy şubesi 1961’de filip lenas’ın oğlu mihal lenas tarafından açılmıştır. dönemine damga vuran ve “gündüz barı” olarak tabir edilen baylan pastanesi tarzı ile kadıköy rıhtım’ın kibar beyfendisi olmaya devam ediyor. 60’lar tarzından ödün vermeyerek ilk gün ki lezzet ile yoluna devam ediyor. 

mekanın köklü tarihinin ardından birazda baylan lezzetlerinden bahsedeyim. baylan denilince akla ilk başta kupgriyegelir. kup giye; vanilyalı ve karamelli dondurma, krem şanti, krokan ve karamel sosunun kat kat bir araya geldiği harika bir tatlı. eğer baylan’a ilk kez geliyorsanız en başta denenmesi gereken lezzet.
 bir diğer ünlü lezzete gelecek olusam, adisababa! rokoko’ya çok benzeyen ancak içince baylan dokunuşlarını bulunduran yine soğuk bir tatlı. vanilya, çilek ve fıstığın köpüksü kıvamlı krema ile harika uyumu diyebilirim. 
bunların yanında daha nice tatlı çeşidine sahip olan baylan gerek hizmeti gerek canlılığı ile sizi ağırlamaya hazır. kesinlikle tavsiye ediyorum!

sevgili selma,
uzun süre önce face'ten tanışıp mesajlaştıktan sonra bugün nihayet kadıköyde buluştuk. çok güzel bir yer biliyorum diyerek beni baylan pastanesine getirdin. eski aşıklar hep burada buluşurmuş ve atilla ilhan en güzel aşk şiirlerini burada yazmış dedin. 1923 tarihli dükkana o kadar bakındım ama bir nostalji göremedim. sonra çok meşhur diyerekten cupgriyeadında, bildiğin kremşantili dondurmayı sipariş ettin. derken bi baktım iki çay, iki tatlıya 50 lira hesap geldi. i̇nan bana profil resminde çok farklı görünüyordun. 105 kilo olduğunu tahmin bile edemezdim. kusura bakma ben elektrik alamadım. tuvalete gidiyorum diye kalktım ama ben şuan minibüse bindim eve gidiyorum. belki gelmem, gelemem. 5 dakika bekle git. hesabı da ödemedim, haberin olsun.