baylan

ilk pastayla tanışmam karaköy baylan'dan babamın aldığı trüf pastayla olmuştu. bu nedenlebaylanpastanesinin yeri bende başkadır. bebek baylan'a özellikle güneşli, güzel havalarda hafta sonu gitmeyin derim. balkonda yer bulma şansınız çok zor, içerde bulduğunuz yerde de kalabalık ve sıkışıklıktan çok rahat oturamayacağınız aşikar. kup griye, rokokko ve tremisusu çok başarılı.

pazar kahvaltısı için bebek'e geldiğimizde çok zor yer bulduk. eğer yerinizi ayırtmadıysanız çok sıkıntı çekebilirsiniz. bebekbaylandeniz kenarında üç katlı bir yer. biz açık büfe kahvaltıyı tercih ettik bu yüzden en alt kattaydık. peynir ve reçel çeşitleri çoktu. pasta ve börek çeşitleri bile vardı. masanıza demlik çay bile getiriyorlar. ayrıca yumurta siparişiniz bile fiyata dahil ?? ama açık büfe diyince ben biraz daha çeşit dahil olmasını isterdim. eggs benedictleri başarılı buldum??sosu tam kıvamında ve yumurtanın pişme kıvamında tam ayarlamışlardı.

bazı mekanların hep yaşaması gerektiğini düşünüyorum.baylanda bunlardan biri. evet kalabalık, evet biraz pahalı ve fiyatlar yükseliyor, ancak kalitelerinden hiçbir zaman ödün vermiyorlar. mekan gerçekten de çok nostaljik. çalışanlar iyi ve saygılı. istanbulu istanbul yapan yerler var,baylanda bunların arasında bence. 

ayrıca, istanbulda yaşıyorsa eğer bir insan, en azından bir kere, kup griye yemeli diye düşünüyorum. kimisi ağır buluyor, kimisi sevmiyor, ancak bence, gerçekten de çok güzel bir tatlı. diğer tatlıları da çok güzel. neyi denediysem memnun kaldım diyebilirim.

yillarin eskitemedigi baylan. kirmizi kagitla kapli nefis likorlu cikolatalari, arka bahcesinde bunaltici bir yaz gunu bile serin serin esen bir ruzgar. masada da kupgriye veya guzel birkac top dondurma. benim tercihim hep profiterolden yana ama.baylandemek hatiralar demektir.

güzel bir gezintinin finali ya da bir gezintiye çıkma sebebiniz olabilir. cup griye, kadıkoy veya bebektebaylanpastanesin de yiyebileceğiniz muhtesem bir lezzet selalesidir. karamel,dondurma, kurabiye orjinli bir tatlı

suratsız kasiyer, 5.5 liraya çay ve leş gibi kokan tuvalet... baylan, eskibaylandeğil. namına aldanıp gitmeyin. simit sarayı kalitesinde bir hizmet alırsınız.

kadıköy'ün en eski mekanlarindanbaylanpastanesi... annelerimizin babalarimizla, annanelerimizin dedelerimizle bulusma yeriymis eskiden. kimbilir kac çift ilk bulusmalarini burad yapti ve hala yapiyor. kendine özgü lezzetleri var. en bilindiği kup griye, adisababa, frambuazli pastasi, kestane puresi, elmali veya ayvali pay... cok nostaljik ve eski bir mekan ve bunu korumak icin tadilat bile yaptirmiyorlar. mekandaki en yeni şey bahçeye açılan otomatik kapi :)

baylan pastanesi, tam anlamı ile şahsına münhasır, kendinden menkul bir i̇stanbul müessesi. eğerbaylanpastenesi’ni kafamda resimleştirmem gerekseydi bu resim; kibar,modern ve iyi giyimli bir cumhuriyet beyfendisinden başkası olamazdı.
baylan pastanesi’nin kurucusu epir’den göç etmiş olan filip lenas’tır. i̇lk kurulduğunda yani, 1923’te, “loryan pastanesi” ismi ile beyoğlu’nda açılmıştır. 

kadıköy şubesinden bahsedecek olursam, köklü tarihinin aksine kadıköy şubesi 1961’de filip lenas’ın oğlu mihal lenas tarafından açılmıştır. dönemine damga vuran ve “gündüz barı” olarak tabir edilenbaylanpastanesi tarzı ile kadıköy rıhtım’ın kibar beyfendisi olmaya devam ediyor. 60’lar tarzından ödün vermeyerek ilk gün ki lezzet ile yoluna devam ediyor. 

mekanın köklü tarihinin ardından birazdabaylanlezzetlerinden bahsedeyim.baylandenilince akla ilk başta kup griye gelir. kup giye; vanilyalı ve karamelli dondurma, krem şanti, krokan ve karamel sosunun kat kat bir araya geldiği harika bir tatlı. eğer baylan’a ilk kez geliyorsanız en başta denenmesi gereken lezzet.
 bir diğer ünlü lezzete gelecek olusam, adisababa! rokoko’ya çok benzeyen ancak içincebaylandokunuşlarını bulunduran yine soğuk bir tatlı. vanilya, çilek ve fıstığın köpüksü kıvamlı krema ile harika uyumu diyebilirim. 
bunların yanında daha nice tatlı çeşidine sahip olanbaylangerek hizmeti gerek canlılığı ile sizi ağırlamaya hazır. kesinlikle tavsiye ediyorum!

sevgili selma,
uzun süre önce face'ten tanışıp mesajlaştıktan sonra bugün nihayet kadıköyde buluştuk. çok güzel bir yer biliyorum diyerek benibaylanpastanesine getirdin. eski aşıklar hep burada buluşurmuş ve atilla ilhan en güzel aşk şiirlerini burada yazmış dedin. 1923 tarihli dükkana o kadar bakındım ama bir nostalji göremedim. sonra çok meşhur diyerekten cup griye adında, bildiğin kremşantili dondurmayı sipariş ettin. derken bi baktım iki çay, iki tatlıya 50 lira hesap geldi. i̇nan bana profil resminde çok farklı görünüyordun. 105 kilo olduğunu tahmin bile edemezdim. kusura bakma ben elektrik alamadım. tuvalete gidiyorum diye kalktım ama ben şuan minibüse bindim eve gidiyorum. belki gelmem, gelemem. 5 dakika bekle git. hesabı da ödemedim, haberin olsun.

pek çok mekan için spesiyal olan adisababa ve rokoko gibi çeşitlerbaylaniçin klasik ve standart hale gelmiş lezzetler. kup griye ise başlı başına spesiyal. bu ürünleri bulmak hele ki güzel ve lezzetli yapan yer bulmak çok zor, bu nedenle baylan'ın her zaman kendine özgü tarzı ve çeşitleri ile ayrı bir yeri var.

baylan kadıköy'ün demir taşlarından. buradakibaylankat ve kat büyük ve ferah. baylan'ın fiyatlar ortalama üzeri. genel olarak tatlıların porsiyon fiyatı 14 tl. meyveli tartın porsiyonu çok ufak ama gayet lezzetli. üstünde yaban mersini, üzüm, kivi, ananas, cranberries ve çilek vardı. tiramisu ise lezzetli olup içinde parça çikolata barındırıyordu. kreması gayet tam kararındaydı. ne peynir aşırıydı ne kahve aroması.baylaniçin tek söylencek şey yılların eskitemediğini olur sanırım. tek kötü yani türk çayı gerçekten çok kötüydü. servis ise ortalamaydı.

en iyi macaron! - inanilmaz macaronlari, enfes pastalariyla istanbul'un eski pastanelerinden biri olanbaylanpastanesi ambiyansi ve güler yüzlü çalisanlariyla kalbimizi fethediyor.